Cómo cocinar carne o pescado deliciosa conoce a todas las amantes, pero qué salsa debe aplicarse a la mesa y qué platos no todos saben. Después de todo, es necesario elegirlo bien y aplicar hermoso para complacer a toda la familia o visitar invitados. En este artículo, diremos cómo cocinar la salsa casera a pescar y la carne sin gastar mucho dinero y un tremendo esfuerzo.
Lo principal en el artículo.
- Salsas para carne y pescado: especies y métodos de cocina.
- Salsa agridulce a la carne
- Salsa agridulzada: receta universal para pescado y carne.
- Salsas de mostaza para la carne.
- Salsas de tomate para la carne.
- Salsas vegetales para peces.
- Salsa blanca basada en vino para peces.
- Salsa de vino tinto rojo a la carne.
- Salsa cremosa a carne y pescado.
- Salsas y condimento.
Salsas para carne y pescado: especies y métodos de cocina.
En la cocina, llaman salsa caliente y fría más o menos gruesa a la carne y los platos de pescado, verduras o frutas - salsa. Enfatiza el sabor de cualquier comida, lo que lo hace fragante, emocionante apetito. Una buena salsa con facilidad hará cualquier plato para despertar nuevas notas.
Toda la variedad de salsas de recetas conocidas se pueden dividir convencionalmente en tres tipos:
- Líquido. Se utilizan para regar el plato y la extinción. La consistencia de tales salsas se asemeja a una crema agridulce líquida.
- Densidad media. Se utiliza principalmente para hornear y repostar platos vegetales. Su consistencia se asemeja a una crema agria espesa.
- Grueso. Solicite el relleno, más rara vez sirve como condimento para los platos terminados. En el grosor, tal salsa es similar a una semolina viscosa.
También tales salsas se dividen en frío y calor.
- Básicamente, los condimentos calientes se preparan a partir de carne, caldos vegetales, leche y crema agria. En ellos, para la creación de la densidad necesaria, se coloca la harina, además de agregar diferentes condimentos, especias.
- Las salsas frías son mayonesa, rábano picante y otras comidas líquidas similares para carne y pescado.
A continuación, le damos las recetas de las salsas más populares y buscadas después de los platos de pescado y carne.
Salsa agridulce a la carne
Las salsas dulces tienen un sabor ácido picante con un delicado aviso de dulzura y mostaza. Esta combinación le da al plato un sabor increíble y un sabor increíble.
Se cree que la primera salsa de este tipo en China nació, pero no lo es. Tales condimentos se utilizaron para platos de carne, y aún se utilizaron en muchas cocinas del mundo. Tal salsa también es adecuada para la carne, y para pescar, y a los vegetales, así como a arroz.
Notas agrias y dulces, salsa saturada, se obtienen utilizando zumos de frutas, miel o azúcar.
Salsa dulce a la carne: Receta
Ingredientes:
- Zanahoria - 1 PC.
- Cebollas - 1 PC.
- Pimienta búlgara - 1 PC.
- Aceite de girasol - 3-4 st l.
- Pasta de tomate - 1ª l.
- Salsa de soja - 2 St l.
- Vinagre - 1 st l.
- Jengibre - raíz de 5 cm.
- Ajo - 2 diente.
- Azúcar o miel - 1 st l.
- Almidón - 1 st l.
- El agua es de 100 ml.
Metodo de cocinar:
- Zanahorias, cebollas y pimienta búlgara limpia y cortada paja.
- Vierta el aceite de girasol en la sartén, calájalo bien. Manténgase en zanahorias de mantequilla caliente, para entregar 2 min.
- A las zanahorias agregar cebollas, pimienta, estofado 5 minutos.
- Mezcle la pasta de tomate por separado, la salsa de soja, el ajo apretado y el jengibre rallado.
- Pon el azúcar allí, puedes cariño.
- En 100 ml de agua revuelva todo el almidón y agregue a la masa preparada. La masa resultante se está vertiendo en la sartén hacia las verduras y dejó hervir.
- Hombro a otro recipiente y vence a la licuadora. La salsa lista se puede verter en una salsa, y puede servir de inmediato con carne.
Salsa agridulzada: receta universal para pescado y carne.
La base para la salsa de crema agria sirve crema agria, que es comprensible desde el nombre, la harina y la mantequilla. Los ingredientes adicionales ayudan a llevar la salsa a la consistencia deseada, aquí puede agregar caldo de carne, hará que el gusto sea más rico y rico.
Tal salsa se considera universal, porque es perfecta para todos los platos. Puede ser utilizado como un componente del plato, así como un plato separado.
Receta para salsa de crema agria caliente universal con ajo.
Ingredientes:
- Crema agria - 1/3 de arte.
- Aceite cremoso - 3 St l.
- Harina - 2 st l.
- Ajo - 2 diente.
- Caldo de pollo - 300-400 ml.
- Pimienta blanca - 1/4 ch l.
- Cebolla verde - 1 paquete.
Metodo de cocinar:
- Derretir completamente el aceite en una sartén.
- Tira ajo allí y fríe ligeramente.
- Vierta la harina y intervenga cuidadosamente para que no haya bultos. La harina debe adquirir un color de oro plano.
- En la masa resultante en una sartén con un fino jet, vierta el caldo, agitando constantemente. Debe ser un engrosamiento "suave". La consistencia de la salsa futura dependerá de la cantidad de Boujondo. Solim y pimienta al gusto.
- Retiramos la sartén del fuego, deje que se vuelva un poco e interfiera allí para crema amarga. Puedes hacerlo con un conjuntador o mezclador (pequeña velocidad).
- Alimentar una salsa de este tipo a la mesa, agregar cebollas verdes en ella.
Salsas de mostaza para la carne.
¿Qué carne puede hacer sin mostaza? Este componente es ideal para tostado, y al horno e incluso a la carne ahumada. Aquellos a los que no les gusta servir a una mostaza de compras banales para la carne pueden sorprender a los amigos y amigos con una salsa de mostaza dulce, alimentándola a la carne.
Receta de salsa de montaña dulce
Ingredientes:
- Polvo de mostaza - 1 hl.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Huevos - 3 PCs.
- Harina - 2 horas
- Agua - 1 cucharada.
- Vinagre de vino - 0.5 ch l.
Metodo de cocinar:
- Batir a fondo tres huevos.
- La harina y el polvo de mostaza vierten en platos separados, mezcle.
- A la mezcla de polvo resultante (harina + mostaza), agregue parte del agua y mezcle para que no haya bultos a la consistencia de la crema agria espesa.
- Agitando, en la mezcla para introducir huevos batidos, azúcar, vinagre de vino y el agua restante.
- Ponga la mezcla en la estufa y en un fuego pequeño, revolviendo, espese.
- El peso debe ser una consistencia homogénea. Es genial y se puede servir a cualquier carne.
Salsas de tomate para la carne.
Los tomates siempre sacan favorablemente el sabor único de la carne. En las tiendas hay una gran selección de salsas ya listas, pero la salsa autococinada siempre vale la pena un comprado gástrónico interesante.
Cada anfitriona tiene su propia receta secreta para la salsa de tomate a la carne, comenzando con una salsa de pasta de tomate y hasta la salsa más compleja Sazebel. Presentamos la receta derecha para la salsa de tomate, que ayudará a enfatizar todo el sabor del plato de carne.
Receta de salsa de tomate gruesa a la carne.
Ingredientes:
- El agua es de 100 ml.
- Vino seco (blanco) - 30-50 ml.
- Tomate grande - 3 PCs.
- Pimienta búlgara - la mitad.
- Pimienta amarga - 1 POD.
- Ajo - 1 diente.
- Greens - 1 paquete (puede tomar un perejil o albahaca).
- Aceite de oliva - 1-2 ST L.
Metodo de cocinar:
- Retire la piel con tomates. Nubes de tomate en el culo y omiten en agua caliente durante unos segundos. Tire y retire la piel.
- Ponga una pequeña incendio. Vertimos aceite de oliva, lanzamos una vaina amarga pimienta y un ajo entero unido a un cuchillo. Masters 3-5 min.
- Cortar tomates y pimienta con un pequeño cubo.
- Desde la sartén, eliminamos el pimiento amargo y el ajo. Nos lanzamos la pimienta búlgara y la carcasa de 3 a 5 minutos.
- A continuación, enviamos tomates y freír 5 minutos.
- Añadimos sal, pimienta, vino y pastelería 5 minutos para que el alcohol se evapore.
- Hacemos un fuego mínimo, cubrimos con una tapa y deje que hierva otros 5 minutos.
- Cambiamos la salsa a la cacerola y agregamos greens picados. La salsa de tomate a la carne está lista.
Salsas vegetales para peces.
Las salsas vegetales no solo son sabrosas, sino también útiles. Las verduras están perfectamente combinadas con platos de pescado y otros mariscos, enfatizando los aromas de los mariscos. Tales condimentos se están preparando para los peces bastante rápido y no requieren costos tremendos. Pero el resultado deleitará no solo a usted, sino también a sus seres queridos.
Una combinación inusual a primera vista no combina los productos siempre dan un excelente resultado. Presentamos una salsa de brócoli inusual picante para peces. Funcionará perfectamente para todo tipo de peces rojos, camarones y peces marinos.
Receta de salsa de brócoli para mariscos
Ingredientes:
- Crema - 120-150 ml.
- Brócoli - 250 g
- Petrushka - 1 haz, puedes tomar cualquier greens, que ame.
- Aceite de oliva - 2ª l.
- Ajo - 1-3 diente.
Metodo de cocinar:
- El brócoli hierve a lo largo de 5 minutos en agua salada.
- Verdes con ajo picado finamente.
- En la sartén, vierta el aceite de oliva. Es freír ajo, greens y minas de brócoli 5-8.
- Vierta la crema allí, déjelos hervir. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Dispara a la masa resultante todavía caliente en una licuadora y latido.
- Servir salsa de brócoli para pescar y disfrutar del magnífico sabor de los platos.
Salsa blanca basada en vino para peces.
Las salsas blancas para los peces son consideradas un clásico. Son fáciles de preparar y no necesitan poseer un alto conocimiento culinario o habilidades especiales para prepararlas. Las tres reglas principales que deben coincidir con la salsa blanca:
- No ser una calorías;
- Tener una buena y media consistencia de lujo;
- No debería eclipsar el sabor de los peces, sino solo un poco apretando su fragancia.
Receta de salsa basada en vino blanco
Ingredientes:
- Blanco vino (seco) - 100-150 ml.
- Mantequilla - 100 g
- Harina - 1 hl.
- Perejil - un pequeño paquete.
Metodo de cocinar:
- El aceite cremoso se derrite completamente en el paisaje.
- Aceite de agitación, vierta lentamente la harina.
- A continuación, vertamos el vino delgado, sin dejar de revolver. Ponemos un fuego mínimo y damos la culpa a evaporar. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Cuando se aplica a los platos de pescado, la salsa debe estar rociada con perejil picado.
Salsa de vino tinto rojo a la carne.
Las salsas de vino tinto se cocinan durante mucho tiempo, pero el resultado vale la pena. En el corazón de cualquier salsa de vino tinto a la carne, mentira: vino tinto, caldo de res y verduras fragantes. Tal salsa no se avergüence para ofrecer a los huéspedes honorarios a un bistec ni carne al horno. Lo principal es que el alcohol no se siente completamente, porque se evapora en el proceso de cocción.
Receta de salsa de vino tinto para la carne.
Ingredientes:
- Vino tinto: 250 ml, preferiblemente merlot.
- Caldo de res - 0.5 litros.
- Aceite de oliva - 2ª l.
- Cebollas - 1 gol.
- Ajo - 2-3 diente.
Metodo de cocinar:
- En la sartén o la cacerola, vierta el aceite de oliva. Calor.
- Arqueamiento con ajo limpio y cortado en cubos pequeños.
- Envíelos a la sartén, freír a fuego lento hasta que se pongan un color dorado.
- Para cambiar al paisaje y freír los ingredientes para verter el caldo, deje que se ponga en un fuego lento MIN 20. El líquido debe disminuir, hervir 2 veces.
- En la masa resultante poure gradualmente el vino, cubra con una tapa y digerir durante otros 20 minutos.
- La salsa te impide si la consistencia te parece un líquido, hierva otros 10 minutos.
Agregue pimienta, sal y se puede servir.
Salsa cremosa a carne y pescado.
Basado en el nombre, está claro que la base de esta salsa es crema, que lo hace suave y ligero en la consistencia, así como sorprendentemente tierna al gusto. La composición puede incluir algunos ingredientes que lo hacen queso, agrio, ajo o agudo. Esta salsa es universal, se les puede cargar no solo carne y pescado, sino también verduras, pastas y otros platos.
Receta para salsa de crema universal no estándar con paprika.
Ingredientes:
- Crema - 125 ml.
- Vino blanco (seco) - 50-70 ml.
- Pimienta búlgara - 1 unids, grande.
- Cebollas - 1 PC.
- Harina - 1ª l.
- Pimienta amarga - en la punta del cuchillo.
- Jugo de limón - 1 hl.
- Aceite vegetal - 2-4 ST L.
Metodo de cocinar:
- Pimienta horneada y limpia.
- Cebollas fritadas en aceite vegetal.
- Blender para matar la pimienta y las cebollas. Debe haber una masa homogénea.
- Poner la masa resultante en la sartén y verter crema allí. Convolviendo constantemente, espere hasta que la salsa hierva.
- Añadir vino allí, hierva 3-5 min. Vierta suavemente la harina y la sal. Al agregarlos, la salsa debe agitarse continuamente.
- Cuando la masa se espesa, llénela con pimiento amargo y jugo de limón. Transferencia a la cacerola y salsa lista.
Salsas y condimento.
En conclusión, me gustaría traer las tablas de compatibilidad de salsas y condimentos con platos de carne y pescado, de modo que la anfitriona no permitiera errores al elegir un suplemento a sus obras maestras culinarias.
Cada salsa presentada superior es interesante a su manera. Ya están usados \u200b\u200ben muchas obras maestras culinarias, haciéndolas más ricas. Para cada uno de ellos, la amante experimental no gastará fondos significativos, pero se preparará ni peores que en un restaurante de élite. Las recetas anteriores son los conceptos básicos de la salsa de cocción, pueden experimentarse agregando sus ingredientes favoritos. No tengas miedo, intenta y sorprende. Buen provecho.
