¿Cómo solitar grasa en casa en salmuera en un banco, con ajo y seco? Secretos de la solución salina adecuada de una sala para fumar en casa.

Salo es el producto nacional más valioso, que no solo con gusto comido por todos nosotros como un plato independiente, y se usa con éxito en recetas culinarias de muchos países del mundo. Varios siglos seguidos, Salo, se consideró la comida de las selecciones más bajas de la población, porque las mejores piezas del cerdo seleccionadas siempre fueron llevadas a aquellos que tuvieron la oportunidad de pagar generosamente. Hoy, Salo es una delicia que todo ama, independientemente del estatus social: este es un plato sabroso y nutritivo, y si sabe cómo meterlo y cocinarlo y cocinar, ¡puede prevenir a su familia y sus huéspedes como una verdadera delicadeza!

Este artículo encontrará respuestas completas a sus preguntas de lectores que decidieron cocinar de forma independiente la grasa salada en casa al brindar sus especias favoritas que disfrutarán de su sabor único.

Soldador Sala en casa: ¿Qué necesitarás?

Hoy para comprar una hermosa y apetitamente mirada de salsa fresca está disponible para todos. Sólo sigue siendo familiarizado con las formas de salmón y elegir el de ellos que mejor se complique con el sabor de las preferencias de su familia.

Selección correcta de salales frescas para saltación en casa.

Para obtener un sabor delicado de una sala después de su salazón, debe abordar pedantemente la elección de la sala fresca. ¿A qué debería prestar atención?

• SALO debe ser fresco, elástico y denso, tener un olor a producto de carne fresca.
• Debe elegir las piezas cubiertas con la piel ligera y delgada cuyo grosor variará en el rango de 2.5-3 cm.
• En el contexto, la grasa debe tener un color blanco-blanco homogéneo, posiblemente con un tinte rosado, y su estructura se diluye con apetitosos capas de carne rosa, si, por supuesto, prefiere grasa con un "engranaje".

Métodos de sales de sala.

1. Método seco. Este es un método rápido e incómodo, que le permite tener una deliciosa manteca de cerdo salada después de 2-3 semanas. El único inconveniente es poco tiempo para almacenar productos terminados, hasta 1 mes.
2. Método húmedo. Implica el uso de salmuera. Y aunque el método se considera consumir tiempo, pero los productos terminados se pueden almacenar de manera confiable hasta un año.
3. Mares calientes El método proporciona la cocción preliminar de sala, después de lo cual las rodajas se frotan con especias fragantes y se eliminan en la sala de estar o la cámara de refrigeración.

Estas son solo las principales formas de preparar la sala salada de la casa, cada una de las cuales a su vez tiene numerosas recetas. Le daremos el más delicioso y simple de ellos en este artículo. Para preparar este delicioso, no necesitará productos específicos y componentes costosos, pero en la salida recibirá un delicioso producto fragante que encantará no solo los fanáticos absolutos de la sala, sino también los gourmets.

El componente principal de cualquier receta es una pieza de sala de "par" fresca, y se considera que es de 4 a 6 horas después de matar una carcasa.

Cómo meter la grasa en casa: Receta universal

Los más simples, y por lo tanto, las sales de salazón universales, que son utilizadas por todos los pueblos eslavos con siglos, es la preparación de este producto de carne en la salmuera. Necesitamos tales componentes:

• Agua después de hervir - 1 l;
• Pepper Peas - un par de pellizcos;
• Ajo - 3 dientes;
• Sal - 5-6 st l;
• Lavrushka - un par de hojas;
• Directamente, grasa fresca - 1 kg.

El proceso en sí:

1. Agua hervida Asignamos al lado antes del enfriamiento final.
2. Pimienta de molienda, tratando de hacerlo lo más grande posible. Cuanto más pimiento, el más fragante y más sabroso será gordo.
3. Moler ajo mecánicamente.
4. Los ingredientes preparados se suman a agua, sal y mezcla ya enfriados.
5. Salo se corta por piezas, una fecha libre de 8x12 cm y la determina en una cacerola con salmuera.
6. Cubra más y ponga el refrigerador durante 4-5 días.
7. Sacamos la grasa fragante terminada del líquido y lo limpiamos con rodajas con servilletas o toalla de papel.
8. Salo en una receta universal está lista para usar. Se puede almacenar en el congelador a 9-12 meses.

SALO en casa de una manera seca

Es más fácil de sales con una forma seca, solo su compra en el pabellón de carne. Para el procedimiento, solo se necesitará el Salo en sí, muchos contenedores de sal y vidrio.

1. El eje de la lámpara preparada se cortó en un ancho a 10 cm de ancho.
2. La sal es bastante grande mezclada con pimienta negra, pre-aplastada en un mortero.
3. Si se desea y para la piquidad, puede agregar a aislar el pimiento rojo, lo que le dará al producto terminado un sabor agudo agradable.
4. Las rebanadas de sala froten la mezcla seca cocida, tratando de no dejar el lumen.
5. Rellene firmemente el frasco con trineos al cuello.
6. El frasco es suficiente para cerrar la tapa de plástico.
7. Puedes probar la grasa preparada, después de un par de semanas.

Almacene el frasco con manteca en frío, sin olvidar la vida útil de un producto, después de 5 a 6 semanas de la grasa, preparada de manera similar, pierde su nutritivo y sabor.

¿Cómo en la grasa de sal en casa en una salmuera en un banco?

Para salar el producto en el banco, necesitará un mínimo de ingredientes disponibles en la cocina Arsenal de cualquier anfitriona:

• grasa de cerdo - 1 kg,
• agua (preferiblemente hervida) - 1 l,
• azúcar - 50-60 g,
• salt grande: un poco más de medio paquete,
• pepper Peas - Dos fichas,
• fragante de pimienta - 4 PC,
• en realidad, el banco, con una capacidad de 2-3 litros.

Soldadura así:

1. Hervir el agua en una cacerola.
2. Después de hervir, enviamos todos los ingredientes en ella y continuamos cocinando el líquido en una luz pequeña durante otros 10 minutos, las especias deben empaparse con salmuera, y el azúcar y la sal, se disuelven completamente.
3. Retirar del fuego y dar a la salmuera a enfriarse.
4. Cortar el salo gordo y sellarlos en el banco.
5. Vierta la salmuera gorda y cómo debe cerrar el frasco. Enviamos en la frialdad durante 5 a 7 días.
6. Antes de servir rebanadas, la ranura está ligeramente limpia con servilletas.

Solim Salo con ajo en casa: Receta con fotos paso a paso

¿Has escuchado sobre el magnífico sabor de sal sala con ajo? Prepárelo usted mismo es más sencillo, y podrá hacerlo. Condición obligatoria: SALO debe ser fresco, preferiblemente par. Puedes dormir y ya he estado en el congelador de Salo, pero su gusto será un poco diferente.

Ingredientes:

• SALO - 1 kg;
• Sal - un poco más de la mitad del vidrio;
• Ajo - 1 cabeza;
• Una mezcla de pimientos, al gusto;
• Especias para bajo o esparcir.

Pasos de soldadura:

1. Frescos grasas cortadas en trozos y inclinan el cuchillo en ellos no demasiado profundos.
2. Los clavos de ajo son cortados por platos y grasas.
   
3. En una placa, hemos visto una gran sal, y a otro: especias para la sala.
4. Salvando piezas de trineo primero en sal, luego en especias.
5. Ponemos las rebanadas preparadas de sala en el recipiente de vidrio (alternativa - PAN), saltando cada capa con una cantidad decente de sal.
   
6. Cierre el frasco o la sartén con fuerza, póngase en frío y olvídalo por 3 días.

Después de este tiempo, la manteca está lista para usar. La versión de alimentación clásica es un delgado rebanado de un salario salado con papas hervidas, rebanadas de pan verde y negro.

Hay una alternativa, pero no menos salina sabrosa de una sala con ajo, con quien puede familiarizarse con el video:

Soldadura salada con una manera caliente en una cáscara de cebolla.

Si la grasa se arquea con una manera caliente, luego pasa un tratamiento térmico completo, lo que significa en un par de horas ya está listo para usar. Si la cáscara de la capa está involucrada en el proceso de cocción, además, la grasa está ligeramente exprimida con humo líquido: le da un color dorado apetitoso y un aroma "Squeeznaya" noble, adquiere la suavidad característica y la ternura del gusto.

Para 1 kg de sala fresca, tomamos:

• 100 g de cáscara de cebolla (si está en el ojo, se trata de la cáscara con 10-12 bulbos pequeños);
• 1.5 litros de agua;
• 1 h l humo líquido;
• 1 st sal;
• 1 STL Paprika;
• 5-7 dientes de ajo;
• Hoja de laurel, pimienta de pimienta y seco Adzhik Agregar al gusto.

Pasos de soldadura:

1. Rebanada fresca de lodos dividimos en barras, de hasta 5 cm de espesor.
2. En el agua que ya hiera en una cacerola, cáscara de condimentos y cáscaras de cebolla, esperando hasta que toda la masa obliga de nuevo.
3. Viene una línea de humo líquido: también se vierte en una cacerola.
4. Cuando sumergimos las rebanadas de sala en la salmuera, observándolos todos cubiertos de agua.
5. Salo no debe aparecer, así que lo ponemos bajo la opresión.
6. En un incendio pequeño, hervimos la grasa no más de 10 minutos.
7. Luego, el contenedor se retira del fuego y lo determina en el calor de las horas en 12-14.
8. Después de este tiempo, las rebanadas del bajo se eliminan de la salmuera, nos secamos un poco y frotamos la mezcla de ajo picado en papilla, paprika y otros condimentos que prefieres a Salu.
9. Rebanadas de ensalada envolviendo el papel de aluminio y ponte un refrigerador durante medio día. Todo, un salario confeccionado puede ser atrapado y tratar a los invitados.

Cómo salar la grasa para fumar en casa

Independientemente del método de fumar, la sala está caliente o fría, tendrá un sabor suave y un aroma apetitoso, si está prefilgado para afilarlo. Es adecuado como salado seco y mojado. Pero debe recordarse que la salazón seca sugiere la preparación de una sala durante dos semanas, por lo tanto, la solución salina de salada en la marinada se usa con más frecuencia, lo que lo impresiona de manera uniforme y relativamente rápida, lo que hace que el producto sea suave y suave.

Magnifica:

• 5 litros de agua;
• cabeza de ajo;
• picar guisantes negros;
• media cucharadita de mostaza;
• hoja de la bahía - unas piezas;
• sal - al gusto, pero no menos de 1 vasos;
• 1 huevo pollo.

No se puede confundir con la cantidad de sal, los cocineros experimentados se les ocurrió un huevo de gallina. Esto se hace de esta manera: se coloca un huevo de pollo en agua hirviendo, y en este momento se agrega sal al líquido hasta que el huevo flota hacia la superficie. Cuando apareció la parte superior de los huevos en la superficie del agua, puede agregar otros ingredientes y mezclar todo a fondo.

1. Las capas de ensalada se apilan en un compañero envolvente con una calada cálida.
2. La opresión se apila desde arriba, de modo que la manteca de cerdo no aparece hasta la superficie.
3. La marinación ocurre durante la semana.

Recomendaciones de especialistas ahumados.

Para que la grasa fumada sea sabrosa y suave, los expertos recomiendan adherirse a algunas reglas:

• sOLO FAT AIM FARM,
• para fumar, use ramitas solo árboles frutales,
• no establezca la temperatura en herrero sobre la norma.

La ensalada no afecta el procedimiento de agitación de la salazón. No es necesario usar solo aquellos ingredientes que se describen en las recetas. El derecho de todos es agregar especias, cuyo sabor le gusta y sus hogares. Y para asegurar el conocimiento adquirido, le sugerimos a ver otra receta de video.