Как правильно приготовить домашние драники из картофеля на сковороде и в духовке: лучшие пошаговые рецепты с фото и видео. Какие ингредиенты нужны для драников из картофеля, сколько по времени их жарить, и с чем можно подавать?

Если вы хотите угостить быстрым и вкусным блюдом себя и близких – вы зашли по адресу. В этот раз речь пойдет о драниках. Что может быть проще? Нужно всего лишь натереть картофель на терке, добавить сопутствующие ингредиенты, обжарить, и все – картофельные оладьи готовы. Вот только классический рецепт картофельных драников можно видоизменить, и получить поджаристую корочку снаружи, сочную и разнообразную начинку внутри. Кстати, драники можно приготовить не только из картофеля. Здесь вы найдете различные рецепты самых вкусных драников с множеством начинок. А также узнаете,  как правильно подобрать продукты, чтобы блюдо максимально удалось.

Как приготовить домашние картофельные драники на сковороде по классическому рецепту

Подобрав основные ингредиенты для драников, и ознакомившись с несложными хитростями их приготовления, попробуйте пожарить блюдо по классическому рецепту. Тогда во всех последующих приготовлениях вы сможете разнообразить драники мясной начинкой, грибами, сыром и т.д.

•  Клубни картофеля избавьте от кожуры и, чередуя с луком, натрите на терке.
• Образовавшуюся лишнюю жидкость слейте, отжимая при этом сырье.
• До однородного состояния взбейте яйца со специями, выдавите в эту смесь чеснок.
• Смешайте картошку с яичной смесью.
• Далее положите к продуктам сметану, она придаст драникам сочность.
• Смотрите по густоте, если получилась слишком густая смесь, то крахмал не кладите в нее.
• Обжаривайте драники с обеих сторон на разогретом масле. Корочка должна получиться хрустящей.

Основные ингредиенты для простых драников из картофеля: список

Следуя нескольким простым советам, и используя следующие продукты, вы сможете легко освоить приготовление классических драников:

• Картофельные клубни лучше подобрать с большим содержанием крахмала, на крайний случай можно добавить немного покупного крахмала. Поэтому весной молодую картошку лучше не использовать. Понадобятся плотные плоды с шероховатой кожурой, имеющие желтоватый окрас внутри. Тогда драники будут не только вкусные, но и не потеряют свою форму после остывания.
• Немаловажную роли играет способ измельчения картофеля. Чтобы избежать потемнения клубней, натирайте поочередно картофель и лук на терке. Лучше всего это сделать вручную, можно конечно прибегнуть к использованию современных кухонных приспособлений, однако практика показала, что лучше все-таки выбрать для этого дела терку.

Причем натирать картошку можно как на крупной, так и на мелкой терке. В первом случае получатся более хрустящие драники, во втором – более сочные.

• Также в рецепте драников есть мука, только не перестарайтесь. Если «тесто» получается слишком жидким – лучше досыпьте крахмал. Чрезмерное количество муки может сделать драники тягучими внутри и липкими по консистенции.
• Конечно же смесь для драников лучше посолить и приправить. Подойдет не только черный молотый перец, вы можете использовать все любимые пряности и зелень. Это только усилит вкус.
• Еще в процессе приготовления добавьте ко всем перечисленным компонентам яйца. Лучше отдать предпочтение домашним яйцам – и вкус и цвет драников получится куда аппетитнее. На полкилограмма картофеля кладите примерно одно яйцо.
• Для вкусного аромата используйте репчатый лук, но некоторые хозяйки не любят его добавление к этому блюду. Попробуйте оба варианта.
• Тесто выкладывайте ложкой на достаточно разогретую сковороду. Сразу после этого разровняйте драник ложкой по поверхности, делая его более плоским. Масла должно быть ровно столько, чтобы достигнуть средины драника, так вся площадь готового оладушка получится поджаристой. После жарки выложите драники на бумажное полотенце, они вберут в себя весь ненужный жир.

Сколько времени жарить драники?

Нет точного ответа на вопрос: «Сколько времени жарить драники?». Опытные хозяйки делают это на глаз. В среднем вся процедура для одной партии длится десять минут — по пять минут с каждой стороны. При этом:

• Огонь должен быть средним, так получится румяная корочка, а весь драник прожарится равномерно.
• Не нужно накрывать сковороду крышкой, дабы та самая хрустящая корочка получилась.
• Масла в сковородке должно быть достаточное количество, оно обязательно должно раскалиться перед началом обжаривания.
• Исходя из сорта картофеля, может понадобиться большее время для жарки — минут 15, например.

Не теребите вилкой или лопаткой драник, проверяя, достаточно ли он обжарился. Так вы можете нарушить его целостность. Готовность картофельного оладушка к переворачиванию на другую сторону вы увидите по золотистой окантовке края драника. Если она появилась — смело переворачивайте.

Рецепт: драники из картофеля по-белорусски

Во всем мире Белоруссия зарекомендовала себя как «картофельная страна». Поэтому не удивительно, что у местных жителей драники стали частым блюдом на столе. Стоит отметить, что рецепт белорусских драников отличается от классического. Вот в чем дело:

• Белорусский картофель содержит в себе очень много крахмала – это и есть основной секрет «качественного» вкуса.
• Еще необходимо использовать лук и подсолнечное масло для обжаривания, специи. Все, больше ничего не нужно, вкус будет формироваться, благодаря хорошей картошке.
• Как ни странно, мука и яйца не кладутся в картофельную массу для поддержания формы драника.
• Если в замешанной смеси много жидкости, то попросту нужно ее отжать, а сок слить. На дне миски должен осесть крахмал, его не сливайте, а добавьте к основным ингредиентам.
• Впрочем, вы всегда сможете обогатить этот рецепт своими кулинарными премудростями, например, добавив в массу яйца и сметану.

• Картофельные клубни и лук очистите, промойте, и натрите на терке, чередуя друг с другом. Так картошка не почернеет. Посыпьте все солью и хорошо перемешайте.
• Затем можете добавить яйца и несколько ложек сметаны (не обязательно).
• Раскалите сковороду с растительным маслом и выложите ложкой картофельные лепешки жариться.

• Поочередно поджарьте картофельное тесто с обеих сторон.

Рецепт: украинские картофельные драники

Вот интересный рецепт драников с использованием творога:

• На блендере измельчите картофель и лук.
• Застелите емкость марлей, переложите туда полученную массу, отожмите излишки сока.
• Творог можно не пропускать через сито, просто добавьте его к картофелю и хорошо разомните ложкой.
• Добавьте в тесто яйца и приправы, еще раз все перемешайте.
• Обжарьте драники с обеих сторон до хрустящей корочки.

Рецепт: как приготовить пышные картофельные драники с кабачком и чесноком?

• Картофельные драники с кабачками и чесноком чаще всего называют оладьями, поэтому если встретите где-нибудь рецепт таких оладий, то знайте – это одно и то же.
• Первым делом займитесь кабачками. Молодые экземпляры этого овоща подойдут лучше всего. Если у вас более зрелые плоды, то нужно очистить их от кожуры и избавить от семечек. Затем натрите их на терке.
• Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс и добавьте к кабачкам.
• Приправьте кабачки специями и травами, для пикантности добавьте черный молотый перец. А для будущей пышности – щепотку соды, все перемешайте.

Солить драники нужно непосредственно перед жаркой, так они не пустят много лишнего сока.

• Следующим этапом частями введите к продуктам муку, она соединит все ингредиенты.

• Лук натрите на мелкой терке или нарежьте мелкими кубиками.
• В яйце отделите желток от белка, желток сразу перемешайте с тестом, а белок хорошенько взбейте со щепоткой соли.

Пена от взбитого белка – главный секрет пышных картофельно-кабачковых драников. Если добавить немного лимонного сока, то белок взобьется лучше всего.

• Осторожно введите белок в кабачковую массу.

• Натрите картофель на той же насадке терки, что и кабачки. Овощи берите в пропорции 1х1. Тесто должно получиться густое.
• Перемешайте, посолите, и приступайте готовить, обжаривая драники с двух сторон.

Больше разнообразных рецептов вкусных оладушек на любой вкус вы найдете в нашей статье.

Рецепт: приготовление хрустящих драников из картофеля с ветчиной и сыром

Приготовление пищи – это целое искусство, ведь даже сам его процесс выглядит аппетитно. Ознакомьтесь с рецептом драников с ветчиной и сыром, возьмите себе на заметку, а затем совершенствуйте его по-своему.

• Картофель и лук очистите от кожуры, хорошо вымойте.
• Мелко нашинкуйте зелень.

• Все составляющие натрите на крупной терке, приправьте по вкусу.

• Приготовьте смесь для драников: измельченные продукты смешайте с яйцом, мукой и зеленью.

• На хорошо разогретое масло ложкой поочередно выкладывайте массу, одновременно разравнивая ее тыльной стороной.
• Спустя недолгое время появится та самая золотистая окантовка по краю, когда можно будет понять, что пора менять сторону обжарки драникам.

• Обжарьте драники с обратной стороны.

Рецепт: драники из картофеля с морковью и луком

• Натрите морковку на терке, а лук порежьте кубиками.
• Слегка обжарьте овощи на масле до мягкости. Это делается для того, чтобы в готовых драниках эти компоненты не хрустели, а мягко раскусывались. Сильно зажаривать тоже не нужно.

• Картофель, как и морковь, натрите на терке, смешайте с жаренными овощами.
• Просейте в овощную массу пару ложек муки, посолите, приправьте сушенными травами.
• Ложкой придайте овощному тесту форму плоских котлеток, выкладывая на горячую сковороду.
• Обжаривайте с двух сторон до готовности.

Рецепт: картофельные драники без муки с манкой

Действуйте по уже изученному алгоритму:

• Картошку и лук натрите на терке, добавьте яйцо и манку.
• После тщательного перемешивания оставьте массу набухать минут десять.

• Хорошо разогрейте масло и обжарьте драники
• Потом выложите их на бумажную салфетку, чтобы ушел лишний жир.

Рецепт: драники из картофеля и грибов

Куда вкуснее будет испробовать обычные картофельные драники, добавив туда грибочков.

• Мелко порежьте лук и грибы. Обжарьте сначала первый компонент, затем добавьте второй и тушите, пока не уйдет вся жидкость с грибов.
• Далее действуйте по привычному классическому рецепту драников.
• Смешайте все составляемые, посолите, добавьте перец.

• Обжарьте до золотой корочки с обеих сторон, и получите вот такие вкусности.

Рецепт: драники из картофеля с фаршем

Очень сытными и питательными получатся картофельные драники с мясным фаршем. Их название — колдуны. Процесс приготовления чем-то напоминает готовку картофельных зразов, только картофель заранее отваривать не нужно.

• С помощью кухонного комбайна приготовьте мясной фарш, в данном случае — свинина.
• Потом специальной насадкой натрите картошку, смешайте с яйцом и мукой, все это посолите.

• На очень разогретую жаровню выложите тонко картофель, сверху — мясную начинку и разровняйте.
• Слепите ложкой верхушку котлеты, чтобы та покрывала начинку не только сверху, но и по бокам. Делать это нужно очень быстро.
• Когда одна сторона колдуна подрумянится — переворачивайте на другую.
• После жарки протушите картофельно-мясные драники в воде или в сметане минут десять. Это делается для того чтобы фарш внутри картофеля не оказался сырым.

Рецепт: вегетарианские картофельные драники с тыквой пошагово

• На этом фото предельно ясно показано, какой продукт каким способом измельчается.
• В тесто положите пару ложек муки и мелко порезанную зелень.
• При подаче украсьте драники тыквенными семечками и кунжутом.

Рецепт: драники из сырого картофеля и куриного филе в духовке

Если вы желаете приготовить картофельные драники с куриным филе на сковороде, то воспользуйтесь этим рецептом:

Необычная форма тонкого драника с мясной начинкой не может оставить равнодушным никого. Вот фото поэтапного приготовления этого вкусного блюда на сковородке:

Рецепт: как готовить драники из вареного картофеля?

Случается так, что в холодильнике остается варенный картофель, который домочадцы не доели, а хочется уже чего-то нового и разнообразного. Ну не выбрасывать же продукты понапрасну!

• Натрите вареный картофель и сырую морковь на терке с крупной насадкой.
• Через пресс выдавите к ним зубчик чеснока, разбейте яйцо, поперчите, посолите.

• Все перемешайте и жарьте котлетки до румяности. Кстати, готовятся они быстрее, нежели из сырой картошки. А за счет этого вбирают в себя меньше жира.
• Не волнуйтесь за готовность моркови, она должна замечательно пропариться.

Рецепт: диетические драники из картофеля

Рецепт: как готовить постные драники из картофеля без яиц?

В этом разделе вы узнаете, как пожарить драники без яиц. Это отличный рецепт для тех, кто соблюдает пост, или отдал предпочтение пище только растительного происхождения. Кстати, если у вас в доме не оказалось яиц, то тоже можете смело браться за приготовление таких оладушков.

Есть несколько секретов приготовления драников без яиц, чтобы они держались вместе, и не расползались на сковородке:

• Часть картофеля натрите на крупной терке, а часть — на мелкой, это поможет скрепить картофельную массу.
• Добавьте пшеничную муку, щепотку пищевой соды, соль, перец.
• Положите в картофельное тесто ложку крахмала, он поможет дополнительно соединить продукты.
• Влажными руками сформируйте кругляшки, и обжарьте с двух сторон.

Рецепт: как приготовить золотистые картофельные драники в духовке?

Приготовление драников в духовке подразумевает в себе использование меньшего количества жира, а значит блюдо будет более полезным для организма.

• Тертый картофель откиньте на дуршлаг, и придавливая салфеткой, сцедите с него сок.
• Потом смешайте картофель с яйцами и мукой, все посолите.
• Тем временем разогрейте духовой шкаф, противень смажьте маслом и выложите на него картофельную массу.
• Запекайте драники 10-15 минут с одной стороны, а затем минут 7 — с другой. Переворачивайте оладушки лопаткой.
• Можно не использовать растительное масло вовсе. Для этого противень застелите пергаментной бумагой, так драники не пристанут к поверхности и без жира.

С чем лучше подавать картофельные драники?

Наилучшим дополнением к картофельным драникам всегда служила домашняя сметана, это бесспорно. Но в национальной белорусской кухне существует еще несколько способов подачи драников:

• Каждый обжаренный картофельный оладушек нужно смазать кусочком сливочного масла, пока они еще горячие.
• Необходимо пережарить сало до состояния шкварок с луком.
• Традиционно драники подают с мясной мачанкой. Это мясные обрезки, которые остаются после приготовления других блюд. Причем используется не только сырое мясо, это могут быть колбасные обрезки или копчености. Нарезаются обрезки очень мелкими кусочками и готовятся в соусе с добавлением грибов, зелени и др.
• Готовые драники кладут в глиняные горшочки, поливают обжаренными луком и морковью, нарезают туда домашнюю колбасу, сливки. Все это должно тушиться в печи, или на крайний случай – в духовом шкафу.

ВИДЕО: рецепт картофельных драников с начинкой

Картофельные драники — излюбленное блюдо славянских народов. Попробуйте хоть раз приготовить его у себя дома, и вы за уши не оттащите своих домочадцев от него. Экспериментируйте, готовьте драники с разными начинками, жаря, или запекая в духовке. А представленные нами способы подачи картофельных драников только дополнят их непревзойденный вкус.