Рецепты самой вкусной домашней аджики на зиму с варкой и без варки, с помидорами и жгучим перцем, оригинальной аджики по-кавказски и необычной зеленой аджики с пошаговыми фото и видео мастер-классами приготовления

Аджика — абхазская и грузинская острая приправа, в состав которой входят перетертый перец и пряности. Подходит к любому столу и блюду. Но только ли из перца изготавливается пастообразная приправа? Сегодня мы вам поведаем о том, из каких еще продуктов можно приготовить вкуснейшую кавказскую аджику.

Из чего приготовить вкусную аджику с варкой на зиму?

Аджику можно приготовить как по традиционному кавказскому рецепту, так и в составе с другими продуктами. В абхазскую приправу входит:

• красный перец;
• кориандр;
• уцхо-сунели;
• чеснок;
• пряные травы;
• соль.

С течением времени разные народы изобретали свои вариации приготовления жгучей приправы. Например, с добавлением томатов, баклажан, яблок, кабачков, моркови, и даже ягод.

Классический рецепт аджики на зиму из помидор и хрена с фото

Подготовьте:

Процесс:

1. Помойте составляющие и перекрутите в машине для рубки мяса.
2. Закиньте в емкость для варки и проварите на медленном огне в течение 2-х часов.
3. Раздавите чеснок и соедините с пюре.
4. В пюре добавьте хрена, соли и сахара.
5. Закатайте в чистые и сухие емкости.

Рецепт аджики на зиму без варки

Приготовьте:

Ход действий:

1. Помойте составляющие и перекрутите.
2. Раздавите чеснок и закиньте в смесь.
3. Соедините с уцхо-сунели, солью и сахаром.
4. Все компоненты хорошо перемешайте.
5. Разлейте по обеззараженным емкостям.

Острая аджика на зиму с перцем и чесноком

Вам понадобится:

Способ приготовления:

1. Помойте и порежьте компоненты.
2. Протрите в пюре на машине для рубки мяса.
3. Порубите чеснок и закиньте в смесь.
4. Переместите в емкость для варки и держите на медленном огне в течение 1,5 — 2-х часов.
5. Соедините с оставшимися компонентами: солью, сахаром, уцхо-сунели.
6. Смешайте и залейте в чистые и сухие емкости.

Аджика огонек: рецепт на зиму

Подготовьте:

Процесс создания:

1. Помойте компоненты и порежьте.
2. Накрутите все составляющие — томаты, перцы, хрен через мясорубку.
3. Закиньте их в емкость для варки и держите на огне в течение 2-х часов.
4. Нашинкуйте травы, порубите чеснок.
5. Соедините все оставшиеся составляющие и закиньте в вареную смесь.
6. Влейте масло, соль и сахар.
7. Залейте в емкости, заранее обеззараженные.

Аджика из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт

Возьмите:

Процесс:

1. Вымойте составляющие и порежьте.
2. Протрите их через машину для рубки мяса.
3. Залейте в мультиварку масло и томатное пюре, кликните режим «Варить»  10 мин.
4. После закиньте перец и баклажаны, и кликните режим «Тушить» 40 мин.
5. Затем соедините с солью, сахаром, уксусом и протертым чесноком.
6. Поставьте в режим «Варить» на 5 мин.
7. Поместите содержимое в обеззараженные емкости.

Пикантная аджика: рецепт на зиму с помидорами и яблоками

Приготовьте:

Пошаговый процесс:

1. Вымойте и обсушите составляющие.
2. Нарежьте, а затем перекрутите в мясорубке помидоры и перец.
3. Морковь потрите на крупной терке.
4. Яблоки измельчите в блендере.
5. Смешайте все нарезанные и пюреобразные части и поставьте на огонь. Готовьте смесь в течение 1 часа.
6. Еще раз смешайте и разлейте по стерильным емкостям.

Аджика из перца на зиму: фото-рецепт

Подготовьте:

Создание:

1. Помойте составляющие и перекрутите в машине для рубки мяса.
2. Закиньте в смесь сахар, соль и уксус.
3. Мелко нашинкуйте зелень и соедините с овощной частью, закиньте томатной пасты. Смешайте и дайте настояться в течение 20 минут.
4. Раскалите масло и влейте в смесь, перемешайте и подавайте к столу. Или можете закатать в обеззараженные емкости.

Аджика по-грузински: традиционный рецепт на зиму

Приготовьте:

Создание:

1. Вымойте составляющие, а перец оставьте в воде на несколько часов.
2. Протрите все через машину для рубки мяса.
3. Нашинкуйте траву и мелко разотрите орехи.
4. Соедините все вместе и храните в закрытой емкости, чтобы заправка не высохла.

Приправой можно не только мазать хлеб и употреблять ее как закуску, но и натирать мясо птицы перед отправкой в духовой шкаф.

Поклонникам грузинской кухни, особенно соусов, рекомендуем заглянуть в нашу статью о всевозможных рецептах соуса ткемали.

Рецепт аджики на зиму «пальчики оближешь»

Подготовьте:

Ход действий:

1. Подготовьте необходимое, удалите плодоножки, семена и хвостики.
2. Вымойте и избавьте томаты от кожуры.
3. Перекрутите в мясорубке помидоры и перцы, а затем переместите на огонь.
4. Выпаривайте в течение 20 мин.
5. После появления первых признаков закипания залейте масло и засыпьте соль.
6. Через 5 мин закиньте порубленный чеснок.
7. Выключите и разлейте по емкостям.

Кабачковая аджика на зиму: простой рецепт

Нужно:

Процесс:

1. Помойте и почистите от кожуры и семян основной компонент.
2. Раздавите чеснок и перетрите все в мясорубке.
3. Соедините все части, кроме перца и уксуса, и переместите на огонь на 40 мин.
4. В процессе готовки закиньте в массу перец и влейте уксус.
5. Разложите приправу по емкостям.

Рецепт аджики из зеленых помидор на зиму

Необходимо:

Процесс:

1. Вымойте подготовленное и нарежьте.
2. Отправьте все через машину для рубки мяса.
3. Смешайте овощи, зелень, чеснок и переместите на огонь на 1,5 часа.
4. В процессе закиньте кориандр, соль и хрен, протертый через терку.
5. Горячую смесь разлейте по емкостям, заранее обеззараженным.

Рецепт аджики из моркови на зиму

Потребуется:

Ход действий:

1. Подготовьте овощи и фрукты, томаты и яблоки избавьте от кожуры, перец — от плодоножек.
2. Пропустите продукты через мясорубку.
3. Соедините все части и переместите на огонь.
4. Готовьте в течение 40 мин, добавьте соль и растительное масло, затем закрутите в емкости.

Аджика из петрушки, базилика, кинзы на зиму: оригинальные рецепты

Приготовьте:

• Перец сладкий болгарский — 1 кг;
• Пюре из томатов — 1 кг;
• Перец жгучий — 7 стручков;
• Петрушка свежая — 500 гр;
• Базилик свежий — 300 гр;
• Кинза свежая — 200 гр;
• Чеснок — 400 гр;
• Уксусная эссенция 70% — 3-4 ст. л.;
• Сахар — 250 гр;
• Соль — 100 гр.

Приготовление:

1. Промойте все подготовленное и мелко нарежьте.
2. Протрите овощи и зелень в блендере.
3. Закиньте в массу пасты из томатов соль, сахар, эссенцию и масло.
4. Тщательно все соедините и подавайте к столу.
5. При необходимости можно хранить в емкости.

Аджика из желтой сливы на зиму: вкусный и необычный рецепт

Нужно:

• Сливы желтые — 2 кг;
• Томатная паста — 2 ст л.;
• Перец чили — 2 стручка;
• Чеснок — 200 г;
• Сахар — 200 г;
• Соль — 2 ст л.

Процесс:

1. Подготовьте необходимое — сливы избавьте от костей, перец от плодоножек, и перекрутите.
2. Соедините с сыпучими частями и пастой.
3. Переместите на огонь и держите в течение 40 мин.
4. В процессе варки помешивайте содержимое.
5. В конце закиньте измельченный чеснок.
6. Горячую приправу упакуйте в емкости.

Рецепт аджики из красной смородины

Потребуется:

• Красная смородина — 0,5 кг;
• Перец жгучий — 2 шт;
• Чеснок — 2 головки;
• Петрушка, укроп, базилик и кинза — большой пучок;
• Соль — 1 ч л.

Способ приготовления:

1. Подготовьте требуемые составляющие, промойте и обсушите.
2. Перекрутите все в машине для рубки мяса.
3. Смешайте все части и пройдитесь еще раз блендером.
4. Переместите готовую массу в сухую и чистую емкость.

Необычные и вкусные рецепты аджики на зиму: из крыжовника, из абрикосов, из вишни

Для приправы с крыжовником:

• Крыжовник недозрелый — 1 кг;
• Перец горький огонек — 10 шт;
• Соль — 1 ст л.;
• Кориандр — 10 гр;
• Чеснок — 300 гр.

Процесс:

1. Подготовьте все для аджики и перетрите в мясорубке.
2. Превратите кориандр в мельчайшую стружку.
3. Соедините ягодно-овощную смесь с остальными частями.
4. Смешайте и переместите в емкости для хранения.

Для приправы с абрикосами:

• Абрикосы — 1 кг;
• Перец сладкий — 2 шт;
• Перец горький — 1 шт;
• Лук — 0,5 кг;
• Перец черный — 5 горошин;
• Соль — 1-2 ч л.

Изготовление:

1. Подготовьте составляющие и перетрите блендером.
2. Поместите на плиту и держите ее в течение 40 мин.
3. Во время готовки мешайте, чтобы не пригорела.
4. После — упакуйте по емкостям.

Для приправы с вишней:

• Вишня — 500 г;
• Томаты — 2 кг;
• Перец сладкий красный — 2 кг;
• Перец острый — 1-2 стручка;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Уксусная эссенция — 1 ч л.;
• Сахар — 100 г.;
• Соль — 1-3 ч л.;
• Растительное масло — 100 мл.

Ход действий:

1. Подготовленные компоненты обмыть и перекрутить через машину для рубки мяса.
2. В пюре закинуть масло и сыпучие части, а затем переместить на плиту на 40 мин.
3. В процессе смешать с порубленным чесноком и уксусом.
4. По окончании времени варки разместить в емкости.

Аджика на зиму из свеклы

Понадобится:

• Свекла — 600 г;
• Морковь — 300 г;
• Перец болгарский сладкий — 300 г;
• Чили — 2 шт;
• Лавровый лист — 2 листа;
• Томатный сок — 1 л;
• Растительное масло — 50 мл;
• Соль — 10 г;
• Сахар — 50 г;
• Уксусная эссенция — 1 ч л.

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи, нарежьте и перетрите в машине для рубки мяса.
2. Соедините морковь с сахаром, а свеклу с маслом.
3. В емкость для варки налейте часть сока и поместите внутрь смешанные овощи.
4. Через 20 мин тушения закиньте давленый чеснок, измельченный перец и томатный сок.
5. Потушите еще 30 минут и переместите в обеззараженные емкости.

Самый вкусный рецепт аджики на зиму: советы кулинаров

• После долгого хранения в холодильнике перед употреблением достаньте приправу за несколько часов. Благодаря теплому помещению, она естественно нагреется и не потеряет свой первоначальный вкус.
• Добавляя в аджику томаты, снимайте с них «шапку», то есть зеленоватую верхнюю часть.
• Для большей сохранности кавказской приправы варите ее на слабом огне не менее 30 минут.
• Для придания «восточной изюминки» блюду используйте кавказскую приправу.
• Используйте приправу в качестве маринада для мяса перед тем, как его запечь.
• Для придания острого вкуса салату используйте уже готовую приправу.
• Входящие в состав компоненты отлично справляются с вирусными заболеваниями, поэтому приправу можно использовать в качестве профилактики.

Приготовить вкусную и пикантную приправу для блюд очень просто, благодаря нашему списку рецептов. Аджика прекрасно украсит любой стол, будь он праздничный или же повседневный. Готовить ее не только просто и быстро, но и интересно, так как в процессе можно экспериментировать с новыми компонентами.