Så här lagar du ut läckra hemlagad ost på 10 minuter: Enkla recept från stallost, mjölk och kefir. Det bästa urvalet av videospel av ostar som kan göras hemma

Hur deliciously satt en skiva ost i munnen och njut av de ljusa anteckningarna av grädde smaken! Stormarknaderna presenterar ett brett urval av olika ostar: solid, mjuk, skarp, krämig ... och om du gör all den här mångfalden själv hemma? Tror du att det inte kommer att fungera? Armit följande recept och förbered olika typer av ost från mjölk och mejeriprodukter hemma.

Vilken ost kan göras hemma?

Hemma är det möjligt att förbereda någon ost. Det produceras idag i mjölkbutiker, och lite mer 50-100 år sedan, var alla värdinna ostbestånd på egen hand. Recept glömde så småningom och förvirrade, men många älskarinna behåller fortfarande de gamla metoderna för att göra inhemska ostar. Själv, i sitt kök, kan du skapa följande alternativ för mjölkostar:

• Smält. Sådana hemlagade ostar erhålls av Drig och lätt blinkade till skålar, och om vi embarcate greener, vitlök, små svampar eller kryddor i den smälta massan, kommer skålen varje gång att "spela" nya smaker.
• Fast. De gör dem från mjölk eller redan från den färdiga stallosten (allt beror på formuleringen). Oavsett teknik, fasta ostar, svetsade hemma, kommer det inte värre än de köpta, och de är mycket hjälpsamma.
• Mjuk. Sådan fett, med en viskös ostkonstruktion är mycket användbar och används i stor utsträckning i recept av olika rätter. Låt mig inte skrämma sådana utländska namn som Adygei, Mozzarella, Philadelphia, Suluguni - allt detta är ganska realistiskt att förbereda sig.

Hur man gör ost från stallost hemma: Classic Recept

Klassiken är en klassiker, och i hjärtat av tillverkningen av ost på sådan teknik är stekt ost, som är gjord av färsk mjölkkor. Det bästa alternativet är hemma eller gårdsstång ost, eftersom det inte har i sitt sammansättning konserveringsmedel, till skillnad från köpta analoger. Att förbereda +/- 1 kg ost måste förberedas:

• 2 kg hemlagad stuga ost;
• 1 oljepaket (250 g);
• två ägg;
• 1 tamspoyalt;
• 1 h l med en glid av läsk.

1. T hoppa över spelet till köttkvarnen så att det inte finns några klumpar.
2. I en stor kastrullkoka kokar 4 liter vatten.
3. Lägg ut stuga ost i kokande vatten, gör en liten eld. Omröring, att slakta upp till 15 minuter.
4. Förbered en kolv med små hål, häll innehållet i pannan.
5. Cottage ost kan vara lite pressad, det kommer att minska processen att strömma serumet, som sedan kan användas för knådningstestet.
6. Den resulterande stugan ost till järnbehållare.
7. På spisen för att bygga ett vattenbad och umgås med en behållare med en stugaost.
8. I den ostmassabasen, skicka oljan, och när den röra - häll salt, läsk och körägg. Tänk på att i reaktionen av läsk och surhet ökar massan av stallostblandningen i mängden nästan hälften, så ta en större skål.
9. När du kokar hela tiden rör om blandningen. När alla klumpar smälts, återhämta den resulterande homogena blandningen i den valda formen och låt svalna.
10. Kodost blir kall, flytta formen i kylan i 5-10 timmar.

Hur man gör ost från koens mjölk hemma?

Alla ostar börjar med mjölk. Vissa "direkt födda" från det, andra lider ett antal transformationer (kefir, stallost, ost). I den idealiska versionen framställs naturlig ost av kojölk från alla 3 ingredienser:

• mjölk själv;
• zakvaska - det kan köpas eller mat;
• salt.

Det verkar, allt är väldigt enkelt, men du behöver veta lite mjölkost nyanser.

1. Mjölkdensiteten är högre, desto större är mängden ost att vara vid utgången.
2. Om du behöver förbereda en djärvt betyg av ost, läggs kräm till mjölken för att öka fettet.
3. En riktig hemlagad ost är beredd från kojölk, som inte rekommenderas att koka eller pasteurisera, eftersom dessa manipuleringar dödar massan av användbara lakto och bifidobakterier.

Ost hemma från kojölk: Recept

Även om detta recept har länge använts av slaviska hostesses, anses osten som är beredd på detta sätt vara asiatisk (indian). Hänvisat till honom - Panir. Det har ett trevligt verktyg Kitty, lite smulig konsistens och smälts inte under påverkan av höga temperaturer. För dess förberedelse måste du ha:

• 3 l hemlagad ko mjölk med maximal fett;
• 1 st vatten;
• 1 medium nivå citron.

1. Mjölk häll i en kittel eller en kastrull och koka.
2. Från citron pressa juice, stam. Blanda det med vatten.
3. Omrörning, introducera citronvatten i mjölken.
4. Kazan avlägsnas från elden först efter att mjölken börjar rulla.
5. Medan det kommer att svalna något, förbered Colander, under marschen.
6. Massa från Kazan dränerar till kolvaren. Lyft gasbindan genom kanterna och binda den någonstans som serumet kan flocka.
7. Ett tecken på att ost är helt utvuxna, är upphörande av serum som flyter med gasbindning.
8. Ta bort den resulterande cirkeln. Tätt knyta gasbindningen med kanterna och lägg osten mellan två plan under gnnet (du kan använda två plattor). Detta kommer att göra ost en vacker slät form.
9. Efter ett par timmar kommer ost att vara klar.

Om, när du viker in i en ostmassa, plocka upp kryddor eller hackade gröna, kommer det att vara ett bra festligt mellanmål.

Recept för hemfast ost med steg-för-steg-bilder

Att laga osten är inte värre än från snabbköpet, kan du behöva komma runt nästa lista med produkter för detta:

• cottage Cheese Home - 2 kg;
• 2 l mjölk;
• Ägg - 3 st;
• 250 g hemolja;
• 1 st l salt;
• 1 HD Soda.

Nu överväga stadierna av arbetet:

Hemlagad stugaost till en kittel eller en kastrull. Häll den med mjölk och uppvärmd på en liten eld.

Ständigt omröring, ta innehållet i kittel att koka. När de första tecknen på kokning uppträder, kasta ostmassablandningen genom kolvaren.

I Kazan, värm smöret, viks där redan en sönderdelad bas från stallost, introducera ägg, häll soda och salter. Permanent störande, på en liten eld, smälter en blandning till en homogen viskös struktur (5-7 minuter).

Den resulterande massan är att hälla i formen eller, med hjälp av matfilmen, gör en korv från den.
Vänta på en komplett kylning.

Skicka till kylskåp för att härda.

Därefter kan du få och njuta av utsökt mjölkost.

Hur förbereder man Adygeiost hemma?

Visst har du upprepade gånger sett på hyllorna i affären vit ost kallas Adygei. Detta är en utsökt mjuk produkt med stekt ostkonsistens, som utan stor krångel du kan "burk" och hemma. Förberedelser av produkter:

• 2 liter mjölk;
• 0,5 l hem kefir;
• 4 ägg;
• 1 hl-salter.

Om du inte har ett hem kefir, kan det göras så här: 0,5 liter mjölk för att värma upp till 30-35 grader, lägg till 1 st L gräddfil eller 2 århundraden av köpt kefir. Placera på en varm plats. En dag senare kommer Kefir att vara redo.

1. Den resulterande kefiren häller i behållaren (skål, pan), kör in i det ägg och blanda allt.
2. Mjölkkoka, minska eld och introducera äggkefir, vilket ständigt blandar blandningen.
3. Efter 5-8 minuter bör uppvärmningen i kastrullen bilda ett serum där ostmassan är flytande.
4. Räta ut allt genom siteren, lämna allt serum för att komma ut.
5. Saltost, vikad i formen med hål så att överskott av serum kan flocka.
6. Placera över förtryck och lämna över natten. I slutet av den tilldelade tiden, ta bort ost från formen, gnugga alla sidor med salt och skicka till kylskåpet.
7. Några timmar senare kan Adygei-ost ätas.

Hur man smälter hemost om 10 minuter: Video Recept

Hur man gör getost hemma: enkelt recept

Getost, kallad ost, gör från Getmjölk Enligt ett speciellt recept. Getmjölk är åtdragen med en glans (innehållet i gastrointesten av mjölkgeten), varefter de är fasta och formar bitar som placeras i speciella fat med saltad saltlösning. Substera en sådan ost i saltlake från sex månader till 3-5 år. Hemma kommer det inte att fungera hela processen, men det är ganska möjligt att göra en analog klassisk getost.

För detta förberedelse:

• 3 l getmjölk;
• 1 h l citronsyra.

1. Värm mjölken till 70-80 grader.
2. Lös citronsyra i flera matskedar vatten.
3. Häll vätska i mjölk, blanda.
4. Efter 5-8 min kommer mjölken att komma, och ostmassa flingor kommer att falla längst ner.
5. Efter gasbind, dränera serum. Det måste finnas en mjuk massa.
6. För att get-osten ska se ut som en klassiker, ta nya kategorier eller borrstockningar. Klipp dem i bitar på 25-35 cm. I ena änden slås nodulen.
7. Nu flyttar den resulterande ost till den tillverkade strumpan (en del av 3 liter mjölk för 1 strumpor), tätt dra åt den.
8. Sätt den resulterande cirkeln av ost under förtryck av 5 timmar. Efter - gå ut, ovanpå lagermattan, bära salt och skicka minst 8-10 timmar till kylskåpet.

Getost (ost) på detta recept kan förberedas av framtiden, eftersom ju mer det står, blir smaken. Förbered 5-8 av sådana ostcirklar, gör en saltlösning (1 liter vatten + 5 STL salt), vika dem i en stor torkar, häll saltlösning så att den helt täckt. Att stå som sådan ost kan vara mer än ett år, ju längre det mognar, blir smaken. Om en sådan ost kostar länge och verkar väldigt salt, då innan du äter en cirkel måste du suga i rent vatten i flera timmar så att det extra saltet utmattas.

Hur kan jag laga den philadelphia-ost hemma?

Falladelphia Cheese fick sin popularitet när sushi och rullar, Eftersom det är en av deras huvudsakliga ingredienser. Senare, i vårt land började det användas för tillverkning av en mängd olika snacks och söta efterrätter. Förbered det är lätt, så du kan laga ost av Philadelphia i sitt kök av följande produkter:

• 2 liter mjölk än det är oljigt, desto mer kräm kommer att vara konsistensen av ost;
• 1 l hem kefir;
• två ägg;
• 10 g citronsyra;
• 1 HL-salter (om osten inte är avsedd för efterrätt).

1. Mjölkkoka, lösa salt i den.
2. Ständigt störande, häll kefir och kock tills den vita vätskan börjar visa sig, separera gult serum.
3. Ta bort från elden, förbered en kolv, täcka den med en pruty eller gasbindning.
4. Blandningen att spänna genom kolvaren, lämna allt serum för att komma ut.
5. Äggblandning med läsk. Häll i den kylda osten och slå mixern till det fluffiga tillståndet.
6. Att flytta in i stängning torkar och skicka till kylskåp för mogning.

Hur man gör hemost från Kefir: Recept

Ost baserad på kefir är perfekt för frukost, eftersom den har en rik ostmassa smak. För matlagning, måste du förbereda 3 liter hem kefir. Det är varmt i vattenbadet tills serumet visas. Alla vridna från pannan i Tsdynok. Top för att sätta ihop kanterna på chade och täcka stugan ost med en tallrik, ovanpå att sätta förtryck. När vätskan är helt stroke, är osten att vara klar.

För att göra en smidig och vacker, kan du använda en rund mögel för ett par ett par multicookers, pre-shopping det gas.

Video: Sulugunost från kojölk hemma

Hur man gör gräddeost hemma?

Krämig ost kan kallas den snabbaste och lättgjorda matlagningen.

För att skapa så mild smaskig måste du ta 1 liter gräddfil på inte mindre än 20-25%. Det är avskärmat för gasbindning och slips så att de överskott av vätskeflöden. Efter en dag är krämig ost redo.

Hur man lagar mozarellaost från kojölk hemma?

Endast från ett ord Mozarella "luktar" Italien, men för att prova det är det inte nödvändigt att gå utomlands alls, eftersom det kan göras hemma. Förberedelser av produkter:

• 1 liter mjölk;
• 0,5 m, inhemsk yoghurt (kan göras på inköpt starter);
• 1 tamspoyalt;
• 2 st L 25% ättika.

1. För Mozarella behöver du bara färskt mjölk. Det är varmt upp med salt upp till 90 grader, men inte att ge kokning.
2. Blanda varm mjölk med yoghurt.
3. Efter vikning av mjölken för att fästa vinäger.
4. Förbered en förfrågan, häll en blandning där. Dra åt kanterna och klämmer vätskan.
5. Medan massan fortfarande är varm, bilda små bollar.
6. Vik dem i tanken och häll det inneslutna serumet. Cool, stäng behållaren och ge den till mogna hela dagen i kylan.
7. En dag senare häller serumet bort, och ostcirklarna lagras i en sluten Sudkey.

Hur man gör ost hemma? Bästa valet av videoband