Фарширований перець: класичні і оригінальні рецепти тушкованих в підливі фаршированих перців, запечених в духовці болгарських перців, ледачих, дієтичних і вегетаріанських фаршированих перців з різними начинками і соусами

Фарширований перець - смачна страва в цікавій формі, яке господині люблять подавати на урочисті заходи. Начинка перцю може бути найрізноманітнішою, від фаршу з рисом до гречки з овочами. А про те, як це все зробити, ми поговоримо нижче в статті.

Як приготувати фарширований перець: підбір продуктів і основні принципи

• Традиційно фарширований перець відноситься до болгарської та румунської кухні. Принцип полягає в тому, що в очищений перець кладуть начинку різного роду.
• Вона може бути м'ясною або овочевий. Начинені соковитими компонентами перці поливають соусом і кладуть в духову шафу для повного приготування.
• Продукти використовуються в більшості своїй ті, які поєднуються за смаком з солодким болгарським перцем. Це можуть бути гриби, м'ясо, помідори, баклажани, рис, картопля і навіть гречка.
• Перед тим як начинити ємність перцю, продукти доводять до готового стану. А лише потім кладуть всередину овоча. Потім невеликий час випікають в духовій шафі на деку або в іншому посуді.
• Для фаршу краще використовувати м'ясо жирних сортів, так як в процесі приготування воно буде соковитіше. Якщо м'ясо не жирне, можна його поєднати з перекрученим салом або обсмаженою з маслом цибулею.
• Не бійтеся приправляти начинку, так як серединна частина найсмачніша і соковита. Тому вона вимагає хорошої заправки, яка може включати в себе трави, спеції, олія та інші корисні компоненти.

Перець, фарширований м'ясом і рисом: рецепт покроково

Вам потрібно:

почнемо:

1. Наведіть всі продукти в чистий стан.
2. Відваріть рис до напівготовності.
3. Зробіть фарш, з'єднайте його з сіллю і перцем, а потім додайте сік половини лимона.
4. Обсмажте фарш на сковороді в маслі, а потім з'єднайте з крупою.
5. Ображати капелюшок перцю і вичистіть серцевину.
6. Начините перець м'ясної сумішшю і відправте в духовку на 40 хв.

Щоб овочі були соковитіше, можна кожен перець загорнути у фольгу, а за 10 хв до завершення готування розкрити. Тоді вони будуть не тільки соковитіше, а й ароматні.

Як і скільки готувати фарширований перець в каструлі?

• Готування перців в каструлі залежить від товщини і об'єму ємності.
• Також на час приготування впливає і розмір самих овочів.
• В середньому ж приготування займає близько 40 хвилин після закипання вмісту.

Фарширований перець в томатному соусі: рецепт з фото

Буде потрібно:

процес:

1. Приготуйте і остудіть рис.
2. Приправте м'ясний фарш дрібно порубаним луком, сіллю і перцем. Змішайте до однорідної маси.
3. З'єднайте м'ясо з рисом і добре вимісити.
4. Підготуйте перці, виріжте плодоніжки і насіння.
5. Покладіть всередину підготовлених овочів приготований фарш.
6. Тепер зробіть соус. Для цього дрібно порубати цибулю і закиньте в розпечену сковороду з маслом.
7. Влийте до цибулі томатний сік. Якщо у вас немає соку, використовуйте томати. Зніміть з них шкуру і подрібніть за допомогою блендера. Суміш повинна бути рідкою і пюреобразной.
8. Закиньте в соус сіль, перець, цукор і мелені спеції.
9. Акуратно укомплектуйте перці в ємності з товстим дном, закиньте всередину лавровий лист і перець-горошок, а потім залийте соусом. Перці повинні бути повністю покриті рідиною. Якщо її не вистачає, залийте трохи води.
10. Запаліть вогонь і дочекайтеся, коли блюдо закипить. Потім скрутіть конфорку до мінімуму, закрийте кришкою і варіть 30 хв. Після спробуйте на смак, додайте, якщо чогось не вистачає і доготовьте ще 10 хв. Дайте настоятися страві ще 20-30 хв в закритому стані.

Перець, фарширований в сметанному соусі

Підготуйте:

Хід дій:

1. Підготуйте овочі, вичистіть перці від насіння і плодоніжки.
2. На розпечену сковороду відправте дрібно порубаний лук, терту моркву. Доведіть до золотистого стану.
3. Змішайте зажарку з м'ясом і напівготових рисом і приправте спеціями.
4. Томат ошпарьтеокропом і зніміть шкірку. Потім натріть на крупній тертці в м'ясо.
5. До фаршу закиньте подрібнений часник, зелень, ложку томатної пасти, цукор і добре перемішайте.
6. Готову суміш відправте всередину перців.
7. Вимішайте сметану, сіль, томатну пасту і спеції в однорідну пасту.
8. Покладіть овочі з м'ясом в казан і залийте соусом, всередину закиньте лавровий лист і посічену зелень. Гасіть протягом 40-50 хв.

Соус для фаршированого перцю: найсмачніший рецепт

Підлива для перців може бути найрізноманітнішою: томатної, сирної, сметаною, вершкової і навіть з власного соку. Але ми розглянемо список компонентів для пряного соусу:

• Помідори - 3 шт;
• Перець чилі - 1 шт;
• Часник - 3 зубці;
• Кінза - маленький пучок;
• Гвоздика, кориця, імбир, паприка - по щіпці;
• Перець чорний і червоний - за смаком;
• Сіль за смаком.

Хід процесу:

1. Зніміть шкірку з помідорів і натріть на тертці.
2. На розпечену сковороду відправте пюре томатів, дрібно порубаний перець і всі спеції.
3. Готуйте протягом 5-7 хв на повільному вогні. У готовий соус закиньте подрібнену кінзу.

Рецепт фаршированого болгарського перцю половинками в духовці

необхідно:

Створення:

1. Розділіть перці навпіл і очистіть від насіння.
2. З'єднайте м'ясо з дрібно порубаним баклажановому, подрібненими травами і спеціями.
3. Начините перці фаршем і зверху потріть сир.
4. Поставте в духову шафу на 40 хв.

Фарширований перець: відео-рецепт «Їмо вдома»

Перці можна готувати не тільки в домашніх умовах, але і на грилі на повітрі, про що вам розповість Юлія Висоцька. Її начинка до перцю несе дивовижний запах і неперевершений смак.

Перець, фарширований овочами: рецепт з фото

Буде потрібно:

• Перці - 8 шт;
• Будь-яка зелень - середній пучок;
• Сир твердий - 50 гр;
• Сир «Фета» - 150 гр;
• Цибуля - 2 головки;
• Томат - 2 шт;
• Морква - 1 шт;
• Часник - 3 зубці;
• Капуста - 1/2 головки;
• паприка;
• спеції;
• сіль;
• Перець.

Створення:

1. Наріжте всі овочі, а у перців акуратно відріжте капелюшок і залиште, видаліть серцевину.
2. Зробіть зажарку з моркви і цибулі, потім закиньте порубаний часник і нашатковану дрібно капусту. Після - закиньте дрібно порубані томати, сир «Фета», зелень і спеції.
3. Окремо натріть твердий сир, кілька пучок насипте в зажарку і начините перці.
4. Зверху начинки покладіть тертий сир і закрийте відкладеної капелюшком.
5. Викладіть на деко і перемістіть в духову шафу на 30 хв.

Рецепт перцю, фаршированого грибами

Приготуйте:

процес:

1. Для начинки натріть моркву, поріжте кубиками гриби і цибулю.
2. Обсмажуйте в наступній послідовності, спочатку моркву і цибулю 5 хв, потім закиньте гриби на 5 хв.
3. Подрібніть зелень, змішайте з засмажкою і рисом.
4. Відокремте від перців капелюшки, щоб вони залишилися цілими. Приберіть насіння і укомплектуйте начинку, а потім прикрийте кришками.
5. Розведіть томатну пасту в воді і підсолити.
6. Викладіть все на деко, залийте томатним соком і помістіть в духовку на 40 хв.

Фарширований перець з курячим фаршем

компоненти:

• Великі болгарські перці - 4 шт;
• Курячий фарш - 300 гр;
• Кедрові горіхи - 100 гр;
• Часник - головка;
• Насіння соняшнику очищені - 50 гр;
• Масло оливкове;
• Зелень базиліка, петрушки і кінзи - середній пучок;
• Цибуля зелена - 3 пера.

Створення:

1. Обсмажте на сухій сковороді горіхи і насіннячка, потім висипте в ємність.
2. Нанесіть масло на сковороду і помістіть туди подрібнену цибулю, цільні зубці часнику.
3. Потім зніміть всі з вогню і з'єднайте з горіхами і насінням, налийте ще масла.
4. Подрібніть зелень і змішайте з масляною масою.
5. Обсмажте до напівготовності курячий фарш і з'єднайте з масою, приправте спеціями.
6. Видаліть серцевину у перців і начините сумішшю.
7. Перемістіть на деко, а потім в духову шафу на 40 хв.

Рецепт перців фаршированих з сиром, часником і яйцем

Ця закуска відноситься до розряду холодних, так і готується вона без особливого клопоту.

потрібно:

• Болгарський перець - 3 шт;
• Сир твердих сортів - 200 гр;
• Відварені яйця - 3 шт;
• Часник - 2 зубці;
• Майонез - 30 гр;
• Петрушка - середній пучок.

Хід процесу:

1. Порубати зелень і часник, натріть сир і з'єднайте все з майонезом.
2. Підготуйте перці і начините їх сумішшю. Закрийте овочі цілими яйцями.
3. Перемістіть заповнені перці в холодильник на 2 години.
4. Дістаньте блюдо і наріжте на скибочки товщиною не менше 1,5 см.

Перець, фарширований баклажанами

потрібно:

• Перці - 4 шт;
• Баклажан - 1 середній;
• Морква - 2 шт;
• Цибуля - 2 головки;
• Часник - 3 зубці;
• Волоський горіх - 50 гр;
• Яловичий бульйон - 1 л;
• Яловичий фарш - 300 гр;
• Будь-яка зелень - середній пучок;
• Спеції, сіль, перець.

Процес по кроках:

1. Вимийте овочі та наріжте дрібно баклажани з шкіркою, часник, цибуля, зелень, протріть моркву.
2. Перці звільніть від серцевини.
3. На сухій сковороді обсмажте подрібнену горіх і перекладіть в окрему ємність.
4. Залийте сковороду маслом і помістіть в неї порізані овочі.
5. Додайте горіхи, спеції і зелень.
6. Начините сумішшю перці і перемістити їх в ємність. Залийте бульйоном і готуйте протягом 40 хв на маленькому вогні під кришкою.

Болгарський перець, фарширований капустою: рецепт на зиму

Буде потрібно:

• Маленькі сорти болгарського перцю - 1 кг;
• Капуста свіжа - великий вилок;
• Петрушка - великий пучок;
• Вода - 1 л;
• Цукор - стакан;
• Оцет 9% - 200 мл;
• Сіль - 15 гр;
• Рослинна олія - \u200b\u200b200 мл.

Хід дій:

1. Видаліть з перців плодоніжки і насіння, помістіть їх в киплячу воду і потримайте протягом 5 хв. Потім виловіть і остудіть.
2. Нашинкуйтекапусту і петрушку, потисніть капусту руками, щоб вона стала м'якше.
3. Щільно заповніть перці овочами і покладіть в знезаражені ємності.
4. Змішайте залишилися складові (воду, цукор, оцет, сіль, масло) в маринад і прокип'ятіть 2-3 хв.
5. Залийте ємності і закрутіть.

Фарширований перець рецепт з гречкою: оригінальний рецепт

Буде потрібно:

Покроковий спосіб:

1. Обсмажте фарш, потерту моркву, порубаний лук і з'єднайте з доведеної до напівготовності гречкою і посіченою зеленню.
2. Приправте суміш спеціями.
3. Підготуйте перці і начините їх постигла начинкою.
4. Укомплектуйте овочі в ємності і залийте томатним соком.
5. Готуйте протягом 40 хв на повільному вогні під кришкою.

Рецепт перцю, фаршированого картоплею

Підготуйте:

Хід дій:

1. З'єднайте фарш, промитий рис і дрібно порубаний картопля.
2. Видаліть з перців насіннєвий блок.
3. Обсмажте порубаний лук, терту моркву.
4. З'єднайте зажарку з м'ясом і наріжте туди зелень.
5. Забийте перці масою.
6. У казан помістіть сметану, пасту, тертий помідор, терту моркву і цибулю.
7. Перемішайте суміш і помістіть всередину фаршировані овочі.
8. Зверху посипте зеленню і закиньте лавровий лист.
9. Готуйте протягом 40-50 хв.

Рецепт фаршированих перців по-узбецьки

Буде потрібно:

• Перець - 7 шт;
• Баранячий фарш - 300 гр;
• Рис напівготовий - 200 гр;
• Курдючне сало - 50 гр;
• Лук - 5 головок;
• Морква - 1 шт;
• Помідор - 2 шт;
• Часник - 2 зубці;
• Будь-яка зелень - великий пучок;
• Олія;
• спеції;
• перець;
• Сіль.

процес:

1. Дрібно порубати цибулю і сало, натріть моркву і з'єднайте з фаршем і рисом. Добре приправте спеціями.
2. Видаліть ковпачок у перців, і вийміть насіння.
3. Утрамбуйте начинку всередину овочів.
4. Порубати соломкою моркву, кільцями цибулю і часточками помідори.
5. Окремо наріжте часник і зелень.
6. Розжарите казан з маслом і закиньте рубані овочі, зелень і часник.
7. Гасіть протягом 10 хв і вкладіть всередину перці, потім залийте окропом до половини.
8. Гасіть протягом 30 хв, потім переверніть на іншу сторону і готуйте ще 15 хв на повільному вогні.

Фаршировані перці від Сталика Ханкішіева: відео-рецепт

Сталик Ханкішієв вважає, що головне в перці - це начинка, тому м'ясо повинно бути відмінної якості. А яке саме м'ясо необхідно для овочів, ви дізнаєтеся з відео ролика.

Лінивий фарширований перець: простий рецепт

необхідно:

• Лечо з перцю - 1 л;
• Фарш м'ясний - 500 гр;
• Рис напівготовий - 200 гр;
• Морква - 1 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• спеції;
• Сметана - 20 гр;
• вода;
• Олія.

Покроковий розбір:

1. Відокремте перець від рідини в лечо.
2. Виловлений перець дрібно наріжте.
3. Порубати цибулю і натріть моркву, перемістіть на обжарку.
4. З'єднайте фарш, рис, перець, і зажарку, приправте і залиште на 20 хв.
5. З приготовленої суміші скачайте котлетообразние форми.
6. У соус з-під лечо помістіть сметану і приправити.
7. Перемістіть котлетна кульки на форму і залийте рідкою сумішшю.
8. Форму помістіть в духову шафу на 40 хв при 170 ° С.

Як приготувати фарширований перець в мультиварці або скороварці?

потрібно:

• Перці - 10 шт;
• Фарш - 800 гр;
• Цибуля - 2 головки;
• Рис напівготовий - 300 гр;
• Морква - 1 шт;
• Томатна паста;
• спеції;
• Олія;
• Сіль.

Покроковий приклад:

1. З'єднайте рис і м'ясний фарш, приправте за смаком.
2. Терту моркву і порізану цибулю закиньте в скороварку на 5-7 хв в режим «Жарка».
3. Потім в неї закиньте ложку пасти і ще готуйте кілька хвилин.
4. Видаліть серцевину з перців і начините рисово-м'ясною начинкою.
5. Помістіть перці в скороварку або мультиварку щільно один до одного і залийте кип'яченою водою на 2 см.
6. Натисніть режим «Гасіння» або «Плов» на 30 хв.
7. Після завершення дайте страві настоятися ще хвилин 15, а потім подавайте, оформивши свіжою зеленню.

Фарширований перець - це зосередження корисних вітамінів і мінералів, блюдо, яке містить клітковину, вуглеводи, білки і корисні жири. Оформлення компонентів захоплює погляди гостей і рідних. Приготування страви не займає надто багато часу, до того ж, дане частування підійде абсолютно для будь-якого торжества.