Як правильно приготувати гоголь-моголь з яєць: кращі рецепти і поради, як зробити смачний гоголь-моголь з білка і жовтка з фото і відео

Гоголь-моголь - це простий десерт, для приготування якого потрібно зовсім небагато часу і інгредієнтів. У нього існує безліч варіацій, але за основу завжди беруться яйця і цукрова пудра, а в результаті виходить солодкуватий напій, що має м'який смак і приємний аромат. Про рецепті приготування гоголя-моголя і декількох корисних радах ви дізнаєтеся з цієї статті.

Як зробити гоголь-моголь: поради

• Яйця, в першу чергу, необхідно ретельно помити з використанням мила. Це робиться для того, щоб шкідливі бактерії з поверхні шкаралупи Не допускайте потрапляння всередину, в самі яйця.
• Протухлі яйця можуть нашкодити вам і вашому здоров'ю. Будьте обережні.
• Потріскані яйця також не слід використовувати для даного напою. Можливо, інфекція могла потрапити всередину і ніяке миття вас не врятує.
• Перед початком готування яйця краще попередньо дістати з холодильника, щоб ті не були такими холодними - від цього залежить якість кінцевого результату.
• Десерт не зберігається довго, його краще їсти відразу. Ставити в холодильник надовго також не рекомендується.
• Посуд, в якій будуть збивати яйця, повинна бути сухою. Зайва волога здатна сильно зіпсувати результат.
• Краще брати скляну, а не пластикову чашку. У ній яйця будуть збивати краще.
• Також рекомендується використовувати міксер. Працювати віночком доведеться багато, руки можуть швидко втомитися.

Чим корисний гоголь-моголь?

• У яйцях міститься багато корисних амінокислот, мінералів, а також вітаміни A, C і D.
• Напій допоможе підлікувати хворе горло, відновити втрачений голос, прискорити одужання при застуді.
• Тваринний білок допоможе, при потребі, швидко набрати вагу.

Гоголь-моголь: протипоказання

Десерт можна вживати людям, у яких:

• Порушення в роботі шлунково-кишкового тракту,
• Цукровий діабет,
• Алергія на яйця,
• Захворювання печінки, підшлункової залози та жовчного міхура,
• атеросклероз,
• Підвищений холестерин.

Також гоголь-моголь можна давати дітям до 5 років.

З чого правильно готувати звичайний гоголь-моголь: білок або жовток?

Існує велика кількість рецептів гоголя-моголя. У деяких з них необхідно брати білок і збивати його, в інших - жовток, а білок відкладати. Неважко і заплутатися в рецептах. Який же спосіб приготування правильний?

Насправді, правильні обидва. Тільки в разі, якщо ви берете білок, у вас буде виходити десерт, а якщо берете жовток - швидше, напій. Тобто в першому випадку ви будете їсти вийшло блюдо ложками, але з другим так не вийде. Жовток не набуде більш-менш щільну форму, тому його вийде тільки пити. Відрізнятися вони будуть також способом приготування і інгредієнтами, які ви в процесі будете використовувати. Так що вибирайте, що будете використовувати - білок або жовток - в залежності від того, який результат хочете отримати.

Невелика шпаргалка: 1 столова ложка - 15 мл, 1 стакан - 200 мл.

Класичний гоголь-моголь: простий рецепт

Порядок дій:

1. Розбиваємо яйця і відділяємо білок від жовтка.
2. У білки додаємо ложку лимонного соку, збиваємо, чекаємо, коли маса прийме кремообразную структуру. Це означає, що крем повинен триматися на віночку, а не скочуватися з нього.
3. Всипаємо цукрову пудру і знову збиваємо.
4. Перший варіант гоголя-моголя готовий, тепер черга жовтків. Трохи збиваємо їх.
5. Вливаємо молоко. Перед цим його варто трохи розігріти, щоб воно не було холодним.
6. Також додаємо пару ложок меду і трохи мускатного горіха. Збиваємо.

Готово. Тепер десерт можете перекласти в зручну миску, а напій перелити в стакан.
Знаючи класичний рецепт гоголя-моголя, ви можете сміливо експериментувати, додаючи в нього різні складові. Нижче буде наведено кілька можливих варіантів цього напою.

Гоголь-моголь з коньяком: рецепт

Порядок дій:

1. Відокремлюємо білок від жовтка. Білок поки відкладаємо вбік.
2. У жовток засипаємо 10 г цукру і збиваємо масу до тих пір, поки вона не посвітлішає.
3. Додаємо воду, сік, молоко і коньяк. Збиваємо 2-3 хвилини.
4. Тепер черга білка. Вливаємо ложку лимонного соку, збиваємо.
5. Після цього всипаємо цукор, що залишився, трохи солі, і знову збиваємо.
6. Білкову піну перекладаємо в стакан і вливаємо в неї жовткову масу.

Перед подачею десерт можна прикрасити білковим шоколадом. Дітям є його не можна через алкоголь в складі.

Гоголь-моголь для дітей проти застуди: рецепт

Порядок дій:

1. Нам знадобиться тільки жовток. Додаємо в нього 1 чайну ложку меду і збиваємо.
2. Потім відправляємо туди вершкове масло, трохи какао і мускатного горіха за смаком. Знову збиваємо.

Такий напій діти можуть пити або залпом, або з печивом. Вживати його при застуді можна 5-7 днів.

Гоголь-моголь з фруктами: рецепт

Порядок дій:

1. Відокремлюємо білки від жовтків.
2. З білками робимо все той же, що і в класичному рецепті: збиваємо їх з додаванням ложки лимонного соку, потім знову збиваємо, насипавши в них 30 мл цукрової пудри.
3. У жовтки всипаємо залишилися 45 мл цукрової пудри і збиваємо.
4. Після цього додаємо фруктове або ягідне пюре (його можна замінити на сік) і молоко. Розмішуємо.
5. Напій переливаємо в стакани і зверху прикрашаємо його піною з білків.

Гоголь-моголь з алкоголем: рецепт

Порядок дій:

1. Для початку необхідно відокремити жовтки від білків.
2. У білки додаємо ложку лимонного соку і збиваємо.
3. Коли білки загустеют, засипаємо в них цукрову пудру і знову збиваємо.
4. Тепер черга жовтків. Збиваючи їх, поступово додаємо цукровий пісок.
5. Не перестаючи збивати, вливаємо в жовтки ром, коньяк, молоко і половину того, що у нас вийшло з білків. Чи не перестаємо збивати.
6. Розливаємо отримані коктейлі по келихах. Зверху кладемо вершки, отримані з білків і цукрової пудри.
7. Прикрашаємо напій мускатним горіхом і паличками кориці.

Відео: Як готувати гоголь-моголь?