Як правильно зварити смачну каву в турці будинку на плиті: рецепти приготування класичної кави по-турецьки, з молоком і спеціями, з пінкою і шоколадом з фото і відео

Для справжніх кавоманів процес приготування кави можна порівняти зі створенням справжнього шедевра, яким можна насолоджуватися в будь-який час і в будь-якому місці. Адже цей напій вже давно підкорив мільйони людей своїм чудовим ароматом і неземним смаком. А сам процес приготування на сьогоднішній день перетворився на справжній магічний ритуал, під час якого відбуваються таємничі перетворення зерен в чудовий напій.

Перед тим, як дізнатися про деякі хитрощі заварювання кави в турці, не завадить дізнатися деякі нюанси про вибір по-справжньому якісного продукту.

Як вибирати кави для заварювання

Щоб насолодитися усіма принадами дивовижного напою, при виборі ароматних зерен рекомендується врахувати такі особливості:

• сорт;
• спосіб обсмажування;
• помел;
• упаковка;
• терміни зберігання.

сорт

Всі сорти кави, яких існує величезна кількість, можна розділити на 2 види - Арабіка і Робуста. Напій з кавових зерен робусти має гіркуватий присмак, зважаючи на більший вміст кофеїну. Плоди Арабіки володіють значною кількістю масел, які в результаті обсмажування насичують кави багатим смаком і незначною м'якістю.

обжарка

Смакові відтінки кави залежать не тільки від виду плодів, а й від ступеня обсмаження зерен. Від уміння правильно обсмажити каву залежить його якість, адже кожен сорт зерен по-різному реагує на даний процес. Варто пам'ятати, що ступінь обсмаження впливає на смак і аромат напою, що бадьорить. Наприклад:

• в результаті легкої обсмажування отримують кислуватий кави з хлібним ароматом, а зерна набувають світло-коричневий колір;
• темніший відтінок отримують в результаті середнього обсмаження, коли зерна набувають характерного кавовий аромат, але ще не виділяють значну кількість масел, і володіють гіркуватим присмаком;
• любителям кави сильної обжарювання припаде до смаку гіркувате післясмак напою і насичений аромат;
• існує ще італійська обсмажування, під час якої виділяється найбільша кількість масел, а зерна стають майже чорними (ідеально для приготування кави еспресо).

помел

Особливий вплив на смак і аромат напою надає помел кавових зерен, на що слід зробити акцент при покупці. Адже різний розмір крупинок призначений для різних способів приготування кави:

• порошкоподібний помел кави призначений для приготування кави в джезві і в кавоварках з фільтрами;
• для кави-машини оптимальний варіант - крупинки грубого помелу;
• середній помел призначений для приготування напою за допомогою френч-преса.

упаковка

При огляді упаковці варто звернути увагу на склад продукту, де виробник зобов'язаний вказати сорт кави. Якщо в складі міститься не один вид, обов'язково повинно бути зазначено його процентне співвідношення. Також про якість продукту свідчить інформація про країну, яка виробляє каву, а також дата випуску і терміни зберігання.

терміни зберігання

Важливо пам'ятати, що кава починає втрачати свої властивості вже на 4-му тижні після обсмажування. Для цього мелену каву виробляють в вакуумних упаковках, які частково зберігають аромат і корисні властивості протягом року.

Турка для варіння кави: яка підійде?

На сьогоднішній день існує величезний вибір турок з наступних матеріалів:

• кераміка,
• мідь,
• китайська глина,
• алюміній,
• нержавіюча сталь.

Кожна з них має як переваги, так і недоліками. Найбільшим попитом у шанувальників напою, що бадьорить користується посуд з міді, кераміки і глини.

мідна турка

Серед головних особливостей мідної турки варто відзначити її довговічність і невибагливість в експлуатації. Крім цього, мідь відмінно проводить тепло, тим самим забезпечуючи рівномірну температуру при нагріванні.

Серед недоліків мідного посуду для кави можна відзначити чутливість олова, яким покривають внутрішню частину турки, до високої температури. З цієї причини не варто залишати турку на плиті без нагляду.

керамічна турка

Перевагою посуду з кераміки є її властивість зберігати тепло тривалий час, причому знятий кави з плити все ще може продовжувати кипіти. При приготуванні кави в турці з даного матеріалу справжній насичений смак забезпечений, оскільки кераміка не вбирає сторонні аромати. Керамічна турка не вимагає особливого догляду, крім дбайливого звернення, оскільки вона схильна до пошкоджень при ударах і падіннях.

Турка з глини

Даний вид турків виробляють їх ісинської китайської глини, яка при обпалення набуває особливої \u200b\u200bміцності. Дихаючий матеріал робить позитивний вплив на якість напою, насичуючи його неперевершеним смаком і ароматом.

Слабкою стороною глиняного турки є те, що стінки її швидко вбирають сторонні аромати, тому краще заварювати в глиняному турці один вид кави.

Інші особливості:

• Не менш важливим при виборі турки є її конічна форма з великим дном і звуженим горлечком, завдяки чому кавова гуща після закипання осідає в рази швидше, ніж в іншій ємності.
• Широке дно дозволяє швидше нагрітися рідини, яка, піднімаючись, утворює піну, що зберігає ароматні властивості кави. Тому дуже важливо, щоб дно як мінімум в 2 рази перевищувало діаметр горлечка.
• Щоб не отримати опік при заварюванні кави, при покупці турки слід звернути увагу на ручку. Вона повинна бути дерев'яною і спрямованої вгору, щоб уникнути контакту з вогнем.

Підготовка кави для варіння

Перш ніж наповнити вашу чашку ароматним напоєм, і по-справжньому їм насолодитися, варто докласти трохи зусиль. Все залежить від того, яким видом сировини ви володієте.

Якщо ви стали щасливим володарем зелених кавових зерен, можна сміливо приступати до їх обсмажуванні. Будинки для цього йде в хід духовка або сковорода. Після того як зерна придбають темно-коричневий колір, можна сміливо приступати до їх подрібнення.

Для варіння в турці ідеальним кави вважається перемелювання зерен в кавомолці безпосередньо перед варінням. Щоб отримати інтенсивну смакову гаму, помел повинен бути рівномірним і дрібним.

Кава в турці на плиті: загальні принципи

Перш ніж приступити до приготування кави в турці, варто пам'ятати про деякі правила:

• повільний вогонь при заварюванні кави - один з основних факторів, що впливають на якісний результат;
• якість ароматного напою безпосередньо залежить від якості води, яка повинна бути без сторонніх домішок, і обов'язково свіжою;
• після того як турка трохи прогрілася, опускаємо в неї мелені зерна і цукор, і лише потім доливаємо рідина;
• щоб надати напою м'якість, можна додати трохи солі;
• кип'ятіння може істотно зіпсувати і змінити кавовий смак, так що пильність при заварюванні буде як не можна до речі;
• при піднятті пінки слід відставити турку в сторону, почекати її осідання, і повторити процедуру 2-3 рази;
• перед тим як наповнити чашки кави, їх варто прогріти, попередньо налив гарячої води на кілька хвилин. Цей нюанс дозволить передати всі смакові якості запашної кави.

Як правильно зварити каву в турці: покрокова інструкція

Вивчивши детально основні етапи приготування кави, в подальшому можна експериментувати з різними добавками, збагачуючи смак напою новими нотками.

Тож почнемо.

1. Прогріваємо дно мідної турки протягом 4-5 секунд.
2. На дно посудини насипаємо кавовий порошок, з розрахунку 1 ч л на 80 мл крижаної води. Кількість цукру на розсуд кожного.
3. Наповнюємо турку холодною водою таким чином, щоб вода межувала з найвужчим місцем судини.
4. Ставимо турку на плиту, зменшивши вогонь до мінімального значення, що матиме позитивний вплив на якість напою, що бадьорить.
5. Як тільки пінка в посудині починає «оживати», відставляємо кави в сторону на 15-20 секунд. Повертаємо для продовження процесу.
6. Після чергового підняття пінки плиту вимикаємо.
7. Збираємо пінку і перекладаємо в нагріту чашку.
8. Акуратно переливаємо кави в посуд і подаємо.

Кава в турці по-турецьки: класичний рецепт

Рецепт східної кави - один з найстаріших способів приготування бадьорить рідини. Але і тут є свої правила, з якими слід рахуватися:

• обсмажування зерен середнього ступеня;
• порошкоподобні помел;
• мідна турка з товстим дном і вузьким горлечком (для створення якісної пінки).

1. У прогрітій турці з'єднуємо 100 мл води і 1-2 ч л меленої кави. Любителі солодкого можуть трохи підсолодити напій.
2. Ставимо на крихітний вогник, і чекаємо появи пінки.
3. Як тільки кавова пінка підійде до верху турки, посудину знімаємо з плити.
4. Наливаємо ароматну каву в чашку разом з пінкою.
5. Щоб відчути справжній букет напою, до кави по-турецьки прийнято подавати склянку охолодженої води і солодощі.

Як зварити каву з молоком в турці

Справжнім кавоманам припаде до смаку кава, зварена на молоці, який набуває дещо інші смакові якості, надаючи напою м'якість і вишуканість.

Процес приготування:

1. Наливаємо молоко в турку і підігріваємо до 50 градусів. Додаємо за смаком цукор.
2. На 100 мл молока додаємо 1 ч л подрібненого кави.
3. Після підняття пінки посудину прибираємо з плити на 1-2 хвилини.
4. Ставимо повторно на повільний вогонь, і після чергового підняття пінки отставляем в сторону і даємо кілька хвилин настоятися.
5. Розливаємо в чашки і захоплюємося м'яким смаком неперевершеного кава з молоком.

Рецепт смачної кави з вершками в турці

Скільки існує шанувальників кави, стільки і рецептів приготування цього чудового напою. Кому-то до вподоби міцний і гіркуватий кавовий присмак, хтось любить солодкі ноти, ну а вершкової гамою смакових якостей можна насолодитися, спробувавши каву з вершками. Для цього потрібно:

• заварити мелену каву звичайним способом в розрахунку 1,5-2 ч л кави на 150 мл води;
• для пом'якшення фортеці слід додати 20 мл вершків і цукор за смаком;
• прикрасити збитими вершками і посипати корицею.

Кава в турці з пінкою: простий рецепт

Ароматна пінка - це відмінна «родзинка» відмінної кави, для отримання якого дотримуються певної умови - кавові зерна піддаються подрібненню безпосередньо перед заварюванням. Не менш важливу роль відіграє вода, яка повинна бути без сторонніх домішок і запахів.

Для того щоб отримати справжнє задоволення від кави з ароматною пінкою:

• в нагрітій турці з'єднуємо 2 ч л порошку і трохи цукру;
• додаємо воду і, помішуючи, чекаємо появи пінки;
• посудину з кавою знімаємо з вогню і відставляємо на кілька хвилин в сторону;
• для любителів насиченого смаку турку можна повернути на плиту, «оживити» пінку, і знову - в сторону;
• потім обережно переливаємо в чашку і відчуваємо божественний смак і аромат!

Як варити каву в турці з перцем і корицею?

Цінителям незабутніх смакових відчуттів обов'язково варто спробувати каву з додаванням прянощів. Незвичайне поєднання гостроти і солодощі надовго запам'ятається вашим гостям, за умови, якщо під рукою виявиться незамінна і надійна турка.

Процес приготування:

• на дно попередньо розігрітого судини кладемо 1,5 ч л кави дрібного помелу;
• додаємо по 1 г меленої кориці і чорного перцю, і ретельно розмішуємо;
• заливаємо крижаною водою, ставимо на маленький вогонь;
• після підняття піни додаємо ще трохи кориці, і знову прогріваємо;
• після зняття турки з плити посуд накриваємо на 4-5 хвилин для передачі смаку прянощів напою;
• розливаємо в чашки і отримуємо насолоду від кавування.

Кава в турці з шоколадом

Не залишилися без уваги і любителі шоколаду, які можуть відчути всі принади улюблених ласощів в чашці з кавою.

Щоб отримати цей чудовий напій, слід:

• з'єднати 2 ч л меленої кави і 150 мл окропу;
• суміш ставимо на плиту і доводимо до кипіння 2-3 рази, в перервах відставляючи джезву;
• для того щоб підкреслити чудовий кавово-шоколадний смак, рекомендується додати в каву щіпку перцю і солі;
• подрібнений на тертці гіркий шоколад додаємо в каві, помішуючи до тих пір, поки він не розчиниться.

Головні секрети смачної кави в турці

Процес приготування натуральної кави складається з безлічі важливих деталей, що роблять істотний вплив на якість одержуваного продукту. Адже не можна придбати якісні зерна, але використовувати для варіння проточну воду. Або ж використовувати для заварювання кави турку з неякісного матеріалу, яка може звести на «ні» всі старання по створенню божественного напою.

Отже, на що ж слід звернути особливу увагу ?!

1. Вибір правильного сировини - гарантія отримання незвичайного кави з повним спектром смакових відчуттів.
2. Для приготування кави в турці ідеальним варіантом вважаються зерна, подрібнені в пил. Саме цей фактор є одним з основоположних в створенні ароматного досконалості.
3. Щіпка солі, додана в кінці варіння, значно пом'якшить кави, і він заграє зовсім новими гранями.
4. Поєднання кави та прянощів подарує напою пікантність і незабутній аромат.
5. Особливо важливо - не пропустити момент закипання, оскільки кава набуває зовсім інші смакові риси. Тому при заварюванні подрібненого в порошок кави не слід залишати місце біля плити ні на хвилину.

Як зварити каву в турці: відео-підказки