Як просто зробити домашнє вино з вишні: покрокові рецепти кріпленого і сухого вина з вишні з кісточкою і без. Відео як приготувати домашнє вишневе вино

Доступність і відмінні смакові якості вишні роблять її універсальним сировиною для використання в кулінарії, консервації, а також для приготування ароматного вина. Щоб отримати в кінцевому результаті смачний і корисний напій, необхідно дотримуватися всіх рекомендацій в процесі приготування. Але, як кажуть досвідчені винороби, «чим простіше технологія, тим краще вино».

Чи можна зробити домашнє вино з вишні?

Для приготування домашнього вина вишня - найкраща ягода після винограду. Дубильні речовини і кислотність, що містяться в вишневої м'якоті, підвищують стійкість напою до різних хвороб. А багатий хімічний склад ягоди перетворює вино в цілющий еліксир. Головне - підібрати відповідні стиглі плоди і підготувати все необхідне для чарівного перетворення ягід в домашнє вино.

Вишневе вино в домашніх умовах: що знадобиться?

Смакові якості вина прямим чином залежать від сорту вишні. Зрілість, кисло-солодкий смак, приємний аромат - основні характеристики підходящої для вина ягоди.

Переспілі або зеленуваті вишні не підійдуть для роботи, і навіть можуть зіпсувати смак напою. Ягода повинна бути чистою, без найменших ушкоджень і слідів гнилі. Ні в якому разі не варто мити ягоди, оскільки на їх поверхні знаходяться спеціальні дріжджі, які і будуть робити свою основну роботу в подальшому.

Існує величезна кількість рецептів корисного напою. Для приготування класичного домашнього вина знадобляться:

• вишні;
• вода;
• цукор;
• в якості тари потрібна велика неметалічна ємність для бродіння сусла і скляний бутель для переливання отриманого вишневого соку.

Вишневе вино своїми руками: покроковий рецепт

Для приготування домашнього вина з вишні слід приготувати наступні компоненти:

• 10 кг вишні;
• 3 кг цукру;
• 10 л води.

Спосіб приготування:

1. Стиглі ягоди перебираємо, очищаємо від плодоніжок, пошкоджені відкидаємо в сторону.
2. Ми залишаємо на 3 дні в холодному місці.
3. Очищаємо вишню від кісточок.
4. Готові ягоди поміщаємо в скляну або пластмасову ємність, з'єднуємо з теплою водою.
5. Досипаємо третину цукру і ретельно перемішуємо.
6. Відставляємо тепле місце на 3 дні, попередньо накривши чистою марлею. Щоб уникнути утворення скоринки, вишневу суміш помішувати 2 рази на добу.
7. Після закінчення 3 днів проціджений рідина з'єднуємо ще з частиною цукру. Гарненько перемішуємо.
8. Отриману вишневу рідину наливаємо в відповідну тару і закриваємо гумовою рукавичкою, попередньо проколів кілька отворів голкою, щоб при бродінні виходив вуглекислий газ.
9. Через кілька днів зливаємо 1 л рідини і з'єднуємо з цукром, що залишився. Виливаємо назад в посуд і ставимо на 1-2 місяці в тепле приміщення для бродіння.
10. Про готовність молодого вина скаже опущена рукавичка, а також наявність осаду на дні посуду. Обережно переливаємо напій в інший посуд.
11. Кожні 2 тижні спостерігаємо за осадом і зливаємо вино в чисту ємність.
12. Через 3-4 місяці вино розливаємо в пляшки, закупорюють і знову поміщаємо в прохолоду.

Рецепт вина з вишні з кісточкою

Для приготування хорошого вишневого вина з терпкуватим смаком беремо:

• 3 кг стиглої вишні,
• 5 л води,
• 2 кг цукру.

Спосіб приготування:

1. Чисті і добірні ягоди розминаємо до кашоподібного стану.
2. Додаємо воду і цукор, ретельно перемішуємо.
3. Ємність з вишневою сумішшю накриваємо і, помішуючи 2-3 на добу, витримуємо 10 днів.
4. Рідина проціджуємо і переливаємо в скляну ємність, накриваємо гідрозатворів.
5. Через тиждень на дні ємності утворюється осад. Акуратно переливаємо рідина, залишаючи осад на місці. Через 2 тижні процедуру повторюємо.
6. Процес бродіння приходить до завершального етапу через 3 місяці. Тоді вино переливаємо в пляшки і закриваємо пробками.

Кріплене вино з вишні: простий рецепт в домашніх умовах

Щоб отримати кріплений напій з вишневим ароматом необхідно підготувати наступні компоненти:

• 1 відро стиглих ягід;
• 2 л води;
• 2 кг цукрового піску;
• півлітра спирту.

Спосіб приготування:

1. Чисті добірні вишні, перебираємо і розминаємо до кашоподібного стану.
2. У проціджений рідина додаємо теплу воду.
3. Частина цукру (3/4) розчиняємо в вишневої рідини і відставляємо для бродіння на 7-8 днів.
4. Після закінчення цього часу додаємо спирт і витримуємо ще 5-6 днів.
5. Проціджуємо, додаємо цукровий пісок.
6. Після ретельного перемішування розливаємо в скляний посуд і щільно закриваємо.

Як приготувати сухе вино з вишні?

Сухе вишневе вино відрізняється незвичайним смаком з кислуватими нотками. Це робить його одним з найулюбленіших вин за часів застілля.
Для створення цього чудового напою знадобиться:

• 10 кг ягід вишні,
• 4 кг цукру,
• 1-2 л води.

Спосіб приготування:

1. Звільняємо стиглі ягоди від кісточок.
2. «Цукор» і добре перемішуємо.
3. Накриваємо ємність марлею і відставляємо на 1 місяць в тепло.
4. Потім проціджуємо через сито і переливаємо в пляшку. Закриваємо гідрозатворів і витримуємо близько 10 днів.
5. Після закінчення цього часу молоде вино дегустуємо - якщо смак дуже концентрований, додаємо трохи води і цукру.
6. Ретельно розмішуємо, переливаємо в скляні посудини і закупорюють.

Вино з вишні з горілкою: рецепт з фото

Ароматну вишневу настоянку з горілкою в народі називаю наливкою. Це один з найдавніших хмільних напоїв, який користується популярністю і в даний час. Для приготування вина візьмемо:

• 1 кг вишні,
• 1 л горілки,
• 400 г цукру.

Процес приготування:

• Ягоди перебираємо, ретельно миємо й поміщаємо в скляну тару.

• Наповнюємо посудину горілкою і залишаємо в темному місці настоюватися.

• Через 2 тижні рідину зливаємо, а ягоди засипаємо цукровим піском.

• Зацукровані вишні залишаємо ще на 2 тижні, періодично струшуючи ємність.

• Потім вишневий сироп зливаємо, змішуємо з настойкою, і розливаємо по пляшках. Наполягаємо 5-6 тижнів.

Рецепт приготування вина із замороженої вишні

Не менш смачним хмільним напоєм є вино з замороженої вишні. Правда, в процесі приготування доведеться прискорити процес бродіння, але це анітрохи не впливає на якість вина.

Інгредієнти:

• 5 кг заморожених ягід;
• 5 л води;
• 2 кг цукру;
• 50 г родзинок.

Процес приготування:

1. Розморожену вишню звільняємо від кісточок. Подрібнюємо за допомогою блендера до стану пюре.
2. Потім додаємо ізюм і залишаємо на 4-5 днів в теплі.
3. Через кілька днів додаємо теплу воду і гарненько перемішуємо.
4. У відціджену вишневу рідину додаємо цукор.
5. Переливаємо в скляний бутель або банку, при цьому накривши її гідрозатворів чи, як варіант, гумової рукавичкою.
6. Через 1-2 місяці вино розливаємо в пляшки і поміщаємо в прохолодне місце, де воно зберігається до готовності.

Домашнє вино з вишневого варення

Варення з вишні ніколи не затримується в будинку надовго. Але якщо у вас виявилася зайва баночка цього вишневого чуда, ви можете стати творцем прекрасного ароматного вина.
Для цього беремо:

• 1 л вишневого варення,
• 1 л теплої води,
• жменю темного родзинок.

Процес приготування:

1. З'єднуємо варення і теплу воду, додаємо ізюм.
2. Ставимо на 8-10 днів в темне тепле місце, попередньо накривши марлею.
3. Відфільтрованої сумішшю заповнюємо бутель для подальшого бродіння.
4. Через 40-50 днів вино розливаємо по пляшках.

Вино з компоту вишні: простий рецепт

Для тих господинь, які запаслися консервацією з вишні у вигляді компотів, можна подумати про перетворення безалкогольного напою в насичене і смачне вино.
Для приготування вина візьмемо:

• 3 л компоту,
• 10 г родзинок,
• 0,5 кг цукру.

У проціджений рідина всипаємо цукор і родзинки, перемішуємо. Переливаємо в скляну ємність і закриваємо герметично. Через 3-4 тижні вино переливаємо в пляшки для повного дозрівання.

Як зробити вино з соку вишні?

Створення вишневого вина з соку відрізняється неймовірною простотою приготування, з цим впорається будь-який винороб-новачок.
беремо:

• 3 л вишневого соку,
• 0, 5 л води,
• 400 г цукру,
• 0,5 л дріжджовий закваски,
• 0,5 л спирту.

Процес приготування:

1. Очищені від кісточок вишні подрібнюємо і проціджуємо.
2. Додаємо воду, дріжджі і цукор, перемішуємо до повного розчинення.
3. Ставимо в тепле місце на 7-8 днів.
4. Потім молодим вином заповнюємо чистий скляний посуд, додаємо спирт і щільно закриваємо.
5. Наполягаємо близько 5-6 місяців.

Відео-рецепт вишневого вина в домашніх умовах

Як бачимо, рецептів приготування дивовижного вишневого вина велика кількість. Єдина складність полягає в тому, щоб вибрати підходящий варіант і докласти зовсім небагато зусиль для створення смачного вишневого еліксиру. Цей корисний рубіновий напій виручить при будь-якому прийомі гостей і стане гордістю кожного винороба!