Кальмар - молюск, наданий нам морем. Його ніжне м'ясо відрізняється м'якістю і неповторним смаком. Крім смакових якостей, він багатий калієм, фосфором, йодом, магнієм. З його допомогою можна урізноманітнити щоденний раціон, зробивши меню не тільки вишуканим, але і корисним. На сьогоднішній день кожен може придбати заморожену тушку кальмара в магазині, а ось як її приготувати правильно, знає не кожен. Давайте розглянемо, як смачно і просто приготувати страви з м'яса кальмара і візьмемо на замітку смачні рецепти простих страв з цього молюска.
Головне в статті
- Що можна приготувати з кальмарів?
- Як приготувати кальмари смачно і просто: корисні поради
- Заморожений кальмар: як правильно готувати?
- Салати з кальмарів: смачні і прості рецепти
- Другі гарячі страви з кальмарів
- Як приготувати кальмари на сковороді?
- Кальмар тушкований в сметані: простий рецепт з фото
- Як і з чим приготувати фаршировані кальмари?
- Кільця кальмара: фото-рецепт кальмарів в клярі
- Страви з кальмарів: смачні відео-рецепти
Що можна приготувати з кальмарів?
Страв з кальмарів безліч. Починаючи з найпростіших салатів і закусок до вишуканих страв, які включають в себе обсмажування, маринування в травах, запікання і т. Д.
Яке б блюдо ви не вибрали, головне правило: готувати потрібно швидко (до 3-5 хв) або протягом тривалого часу - більше 40 хв.
Делікатний смак цього молюска дозволяє легко поєднувати його практично з усіма відомими нам продуктами. Тому приготувати з кальмарів можна:
- салати і закуски;
- основні страви гарячого або холодного виду;
- перші страви і багато іншого.
Проявивши фантазію та скориставшись наведеними нижче рецептами, ви без праці різноманітите домашнє меню новими вишуканими стравами.
Як приготувати кальмари смачно і просто: корисні поради
Кожна страва має свої секрети, не виняток і такий продукт, як кальмар. Щоб приготувати його смачно, потрібно знати кілька нюансів:
- Плавець кальмара жорсткіше, ніж м'ясо решті тушки. Це необхідно враховувати при приготуванні.
- Від розміру тушки кальмара залежить її смак. Чим вона менша, тим м'ясо ніжніше.
- Правильно варити м'ясо кальмара не більше 3 хв. Якщо ж так сталося, що м'ясо переварилося і стало жорстким, врятувати його може подальша варіння до 30 хв. За цей час тушка знову знайде колишню м'якість, правда, корисних речовин в ній зменшиться.
- Кальмари смажаться не більше 1-2 хв, після чого їх залишають на гарячій сковороді під кришкою, щоб «дійшли».
- Кальмари «люблять сіль», але пересолювати не варто, так як смак м'яса може загубитися.
Заморожений кальмар: як правильно готувати?
Сьогодні в магазині можна знайти сушені, копчені, консервовані кальмари. Але віддають перевагу господині саме морозивом дарів моря.
Перш ніж говорити про заморожених кальмарів, їх потрібно правильно вибрати в магазині і розморозити.
Коли вибираєте заморожені кальмари в магазині, зверніть увагу на тушки. Вони не повинні бути склеєними, а вільно відділятися один від одного. Якщо тушки склеєні і мають неприродний сірий колір, значить, вони заморожуються не в перший раз.
Що стосується розморожування, то можна виділити два основних способи, які менш «травматичні» для структури м'яса і дозволяють корисних речовин не втратити своїх властивостей.
- Заморожені кальмари покласти на нижню полицю холодильника на 12-18 годин. Цей спосіб відмінно підходить, якщо приготування планується завтра - тоді заморожений продукт залишають в холодильнику на ніч.
- Якщо ж необхідна більш швидке розморожування, тоді залийте морожені тушки холодною водою і залиште при кімнатній температурі. Через 4-6 годин їх можна чистити і готувати.
Після розморожування тушки слід почистити. Дивіться, як це зробити на відео нижче.
Готувати кальмарів можна різними способами. Поділимося двома варіантами, як правильно приготувати кальмара, щоб м'ясо було м'яким і мало ніжний смак.
- Очищеного кальмара опустити в киплячу воду і варити до 3 хв. Чим менше тушка, тим менше термін варіння.
- Тушку кальмара покласти в посуд і залити окропом на 2-3 пальці вище продукту. Витримати кальмар в гарячій воді хвилину і провести дії ще раз.
Приготоване одним із способів м'ясо кальмара готове для застосування в салатах, закусках, перших або других стравах.
Салати з кальмарів: смачні і прості рецепти
салат - блюдо, яке присутнє як в святковому, так і в щоденному раціоні людини. Розглянемо смачні рецепти цієї страви з використанням такого молюска, як кальмар.
Салат «До свята»
Салат готується з, здавалося б, не поєднуваних продуктів, але кінцевий результат неодмінно вразить усіх гостей. Для страви потрібні такі інгредієнти:
- Тушка кальмара - 200 г.
- Шинка - 200 г.
- Огірочок - 1-2 шт (100 г).
- Сир з твердих сортів - 100 г.
- Два яйця.
- Солодкий перець - 1 шт.
- Лук - 0,5 головки.
- Горошок (консервований) - 150 г.
- Майонез - 2-4 ст л.
Готуємо салат наступним чином:
Яйця і тушку кальмара відварити. Що стосується варіння кальмара, то його після чистки потрібно опустити в окріп і порахувати до 10-15. Витягнути тушку і дати їй охолонути. Яйця почистити.
Нарізати брусочками остигнула тушку кальмара і шинку. Яйця порізати кубиком.
Цибулю - півкільцями, солодкий перець - кубиком.
Всі інгредієнти скласти в тарілку і додати зелений горошок.
Туди ж відправити огірок, порізаний брусочком. У салат натерти на дрібній тертці сир і приправити майонезом. Обов'язково посолити і поперчити за смаком.
Перемішати і можна пригощати.
Смачного!
Простий салат з кальмарами
Для простого салату з кальмарів знадобляться такі інгредієнти:
- Кальмари - 0,5 кг.
- Два яйця.
- Лук - 0,5 головки.
- Маслини і зелень для прикраси.
- Майонез.
Яйця відварити. Натерти, краще використовувати крупну тертку. Це перший шар салату.
Кальмари відварити в підсоленій воді близько 3 хв. Порізати їх кільцями.
Яйця змастити майонезом і поверх укласти порізані кальмари.
Посолити, поперчити і поверх викласти цибулю, порізану невеликим кубиком.
Лук покрити майонезом і поверх натерти яйце. Перед подачею прикрасити зеленню і маслинами.
Такий салатик гідно оцінить будь-який гурман.
Другі гарячі страви з кальмарів
З молюсків, іменованих кальмарами, виходять дуже оригінальні і смачні гарячі страви. Спробуємо вас здивувати і представимо наступний рецепт.
Вареники з кальмарів
Нестандартне застосування м'яса кальмарів робить це блюдо дійсно незвичайним, що ламає всі стандарти.
Для страви замішується тісто з таких інгредієнтів:
- Борошно пшеничне - 2 ст, може знадобитися трохи більше.
- Окріп - 0,5 ст.
- Масло (можна оливкова або соняшникова) - 2 ч л.
- Сіль - 1/2 ч л.
Для фаршу слід приготувати:
- Кальмари свіжоморожені - 600 м
- Головка цибулі.
- Часник - 3 зубки.
- Сіль перець.
Спочатку слід замісити тісто:
У борошно додати сіль і поступово влити окріп.
Заважаючи тісто ложкою, ввести масло.
Замісити заварне тісто. Якщо борошна буде мало, то слід підсипати.
Тісто розкачати і за допомогою склянки зробити круглі заготовки.
Кальмари очистити від шкірки, нутрощів і хребта. Помити. Перемолоти на м'ясорубці сирі кальмари і цибулю. Додати часник, сіль, перець. Все змішати.
На заготовки покласти фарш і зліпити вареники.
Відварити в гарячій воді. Коли спливуть, можна діставати.
Подають такий делікатес теплим, з соєвим соусом, сметаною або майонезом.
Кальмар по-корейськи
Для приготування потрібно:
- Одна тушка кальмара.
- 2 см кореня імбиру.
- 2 зубки часнику.
- Трохи соєвого соусу.
- 2 ст л соусу чілі.
- 2 ч л меду.
- 1 ч л гірчиці.
Кальмар очистити, помити. Надрізати, як показано на фото.
Змішати натертий імбир, часник, соус чилі, мед, гірчицю і соєвий соус.
Обсмажити на сковороді гриль кальмара з двох сторін по 30 секунд.
По черзі обмазати соусом одну і другу сторону кальмара і обсмажити з кожної ще по 30 секунд.
Теплий кальмар прикрасити зеленню і можна пробувати.
Як приготувати кальмари на сковороді?
Кальмар тушкований в сметані: простий рецепт з фото
Необхідні інгредієнти:
- Дві великі тушки кальмарів.
- Сметана - 150-200 мл.
- Сир твердих сортів - 100 г.
- Вершкове масло - 1-2 ст л.
- Спеції: сіль, перець, зіра.
Кальмари очистити і порізати кільцями. У сковороді розтопити вершкове масло і викласти кільця кальмарів.
Загасити кільця 2 хвилини і додати спеції.
Влити сметану, перемішати і потримати сковороду на плиті протягом ще 2 хв.
Спробуйте, якщо ще потрібні спеції - додайте, і можна подавати.
Як і з чим приготувати фаршировані кальмари?
Фаршировані кальмари готуються досить просто. Їх очищають, фарширують і запікають у духовці зі сметаною або соусом. Процес приготування займає від 5 до 20 хв. Головне - підібрати начинку за смаком. Пропонуємо два варіанти начинки для кальмарів. Пропорція дана на 3 великі тушки.
Рецепт начинки No1
- 120 г рису.
- 4 яйця.
- Пучок улюбленої зелені.
Рис відварити і остудити.
Три яйця відварити і порізати кубиком. Зелень також порізати.
Все змішати, вбити сире яйце.
Можна фарширувати кальмари.
Рецепт начинки No2
- Одна цибулина.
- 200 г грибів шампіньйонів.
- 200 г вареного рису.
Печериці та цибулю почистити, порізати кубиком. Обсмажити на сковороді до готовності.
Змішати обсмажені овочі з рисом. Додати спецій і можна фарширувати.
Оскільки кальмар - це дар моря, що поєднується з багатьма продуктами, то в якості начинки можна підбирати різні варіанти.
Кільця кальмара: фото-рецепт кальмарів в клярі
Для приготування такої оригінальної закуски знадобиться:
- 400 г кальмарів.
- 1 ст борошна.
- 200-250 мл світлого пива.
- Одне яйце.
приготування:
Змішати яйце з пивом і борошном, посолити.
Все перемішати.
Кальмари почистити, відварити протягом 1-2 хв. Порізати кільцями. Обсипати кальмари спеціями.
Вмочати кожен шматочок в кляр і смажити в сотейнику на киплячій олії.
Знімати на паперовий рушник, щоб надлишки масла стекли.
Страви з кальмарів: смачні відео-рецепти
