Кращі салати з мовою: ТОП 25 найсмачніших і простих салатів зі свинячим і яловичим язиком з покроковими фото і відео рецептами

Страви з мови - справжні делікатеси, вони дуже апетитні, ситні, прекрасно виглядають на будь-якому столі. Особливо часто мова, як свинячий, так і яловичий, використовується для приготування салатів. Але не кожна господиня знає, як приготувати мову так, щоб він не став «гумовим», а мав ніжний смак і апетитно виглядав в страві. У цій статті ми розповімо, як правильно варити мову для салату, і з якими продуктами його гармонійно поєднувати.

Як правильно варити свинячий і яловичий язик для салату?

Процес обробки даного субпродукту на перший погляд здається непростим. Насправді ж впоратися з приготуванням яловичого мови може навіть початківець кулінар, потрібно лише знати деякі нюанси. Перш ніж додати в салат мову, його попередньо потрібно відварити.

Перед тим як покласти мову варитися, потрібно ненадовго занурити його в дуже холодну воду, щоб його було легше очищати. Після цього його слід поскоблить ножем, щоб прибрати жир, слиз або бруд, а потім ретельно промити мову під напором проточної крижаної води.

Для варіння мови потрібно вибрати велику каструлю, так як варений язик, як правило, має більший розмір, ніж сирий. Налив у каструлю води, закип'ятити її і лише після цього покласти в неї м'ясо. Потрібно дочекатися, поки вода з мовою закипить, і засікти час: мова потрібно варити в ній протягом 15 хвилин, постійно знімаючи піну, після чого злити воду. Наповнивши каструлю свіжою водою, довести її до кипіння і знову покласти в неї мову.

Якщо класти мову в киплячу воду, а не в холодну, він буде м'якше, соковитіше, ніжніше і збереже в собі більше корисних речовин.

Час варіння яловичого мови безпосередньо залежить від його розмірів, ваги, а також від віку тварини, проте в середньому його варять від 2 до 3,5 годин. Свинячий язик має менші розміри, тому час його варіння - близько години. Перевіряють готовність продукту так: мова в киплячій воді потрібно проткнути ножем або виделкою: якщо він досить м'який і з нього виступає прозорий сік - мова готова. Якщо ж м'ясо ще трохи жестковато, а рідина, яка виходить з нього має рожевий відтінок, потрібно дати мови проваритися ще 20 хвилин, після чого повторити процедуру.

Для того щоб зберегти мову ніжним і м'яким, солити його потрібно лише хвилин за 15-20 до готовності. Разом з сіллю в воду потрібно додати і інші спеції: перець горошком, лавровий лист, гвоздику, очищену цибулину цілком, зелень, а також трохи моркви. Цей прийом зробить м'ясо ароматним, пряним, пікантним.

Доведений до готовності мову виймається з бульйону і перекладається в миску з холодною водою. Це необхідно для того щоб з нього легко відійшла жорстка шкіра. Далі мова потрібно ще раз обмити і покласти остигати: після цієї процедури його легше нарізати. В процесі нарізки потрібно видаляти всі прожилки, які зазвичай присутні в задній частині мови.

Для салатів мову зазвичай подрібнюється невеликими кубиками або витонченої соломкою.

Класичний рецепт салату з мовою

Відварний язик сам по собі вже делікатес. Тому класичний салат з телячим мовою включаемт мінімум інгредієнтів, але зазвичай змітається зі столу в першу чергу. Радимо приготувати:

• Мова зварений - 400 г;
• Лук червоний - 2 шт;
• Оцет - 3 ст л;
• Огірочки мариновані - 2 середніх;
• Майонез, сметана або натуральний йогурт - на ваш смак.

Мова шаткуємо тонкою соломкою. Цибулю нарізаємо тонкими акуратними кільцями, обдаємо окропом і заливаємо на 5 хвилин оцтом. Огірки також нарізаємо тонкими брусочками. Далі в піалі змішуємо всі інгредієнти, при необхідності досолюємо і заправляємо соусом.

Новорічні салати з мовою: рецепти з фото

Салат з мови по-справжньому прикрасить ваш новорічний стіл. А то, що він відмінно поєднується практично з будь-якими продуктами, зіграє вам на руку і зробить можливими усілякі кулінарні експерименти.

Салат «Олів'є» з мовою

Олів'є зручний тим, що в цей салат можна додавати різні види м'яса, і кожного разу отримувати нову страву, а разом з тим - новий смак. Замініть звичну ковбасу або шинку в олів'є мовою - свинячим або яловичим, і спробуйте абсолютно новий м'ясний салат з ресторанним ароматом і смаком. Буде потрібно:

• Мова, попередньо зварений - 300 г
• Картопля в мундирі - 3 шт
• Яйця відварні - 4 шт
• Огірок, маринований в гірчиці - 2-3 шт
• Морква відварна - 2 шт
• Горошок консервований - 150 г
• Майонез високої жирності - 4 ст л.

Всі продукти подрібніть кубиками однакового розміру, орієнтуючись приблизно на величину горошини. Дотримуйтесь пропорції, наведені в рецепті, для отримання найбільш гармонійного смаку і оптимальної консистенції салату. З'єднайте всі інгредієнти, приправити перцем, сіллю за смаком, і перед самою подачею заправте майонезом.

Порада: якщо ви любите цибулю в подібних салатах, то перед тим, як додати його в блюдо, замаринуйте продукт, нарізавши дрібними кубиками, і обдавши сумішшю окропу і оцту на 3-5 хвилин. Лук додавайте в салат, якщо плануєте його вжити сьогодні, але ні в якому разі не робіть цього, якщо ви знаєте, що салат буде стояти в холодильнику 2-3 дні - зіпсуєте і смак, і запах страви.

Салат «Гранатовий браслет» з мовою

Салатик «Гранатовий браслет» - це досить частий гість на святкових столах за радянських часів, незаслужено забутий сьогодні. Традиційно це блюдо готується з додаванням курячого філе, але що заважає нам вивести цей салатик на новий рівень і зробити його ще більш урочистим, додавши в нього яловичий язик? Трохи відкоректуємо складові гранатового браслета:

• 2 великих граната;
• 300 г відвареного телячого язика;
• 2 цибулини;
• 2 варені яйця;
• 300 г картоплі, звареної в шкірці;
• 2 моркви середніх розмірів - відварити;
• 3 середніх буряка в відварному вигляді;
• 2 жмені очищених волоських горіхів;
• масло рослинне для обсмажування
• майонез, сіль, перець для заправки салату.

Готуємо продукти: очищаємо від шкірки картопля, морква і буряк. Натираємо окремо кожен коренеплід на крупній тертці. Лук очищаємо, ріжемо півкільцями і обсмажуємо до золотистого кольору на олії. Мова нарізаємо акуратними кубиками. Горіхи дробу за допомогою качалки або в блендері (але не в труху - так, щоб вони відчувалися в салаті). Яйця трьом крупно. Гранат очищаємо і витягаємо його зерна в окрему тару. Далі беремо кругле блюдо відповідних розмірів, ставимо по центру стакан і починаємо навколо нього збирати наш листковий браслет, покриваючи кожен шар майонезом:

1. Нижній шар - мова;
2. морква;
3. 1/2 всього обсягу картоплі;
4. 1/2 горіхів;
5. 1/2 обсягу буряка;
6. Решта горіхи;
7. Смажена цибуля;
8. Решта картопля;
9. Натерті яйця;
10. Решта буряк;
11. Акуратно дістаємо стакан і прикрашаємо салат зернами граната.

Китайський салат з мовою: рецепт

Цей салат однозначно сподобається як шанувальникам китайської кухні, так і тим, кому просто набридли дуже ситні, калорійні салати з майонезом. візьмемо:

• 300 г мови відвареного
• 1 соковиту паприку
• 2 великих свіжих огірка
• ½ перчика чилі
• пару зубчиків часнику
• 1 солодку червону цибулину
• 1 пучок кінзи
• пару пучок кунжуту.

Для соусу змішаємо:

• 2 ст л соєвого соусу;
• 1 ст л оцту бальзамічного;
• 1 ст л масла кунжутного (якщо немає - замініть оливковою).

Зварений, остиглий мова ріжемо красивою соломкою, таку ж форму надаємо огіркам і солодкого перцю. Цибулину шаткуємо полуколечкамі. Кінзу подрібнюємо довільно дрібно, перчик чилі - маленькими кільцями (не переборщіть з ним, 3-4 колечка - досить). Часник очищаємо, Придавлюємо ножем і рубаємо дрібно-дрібно. Інгредієнти для заправки змішуємо між собою. Складові салату змішуємо, поливаємо заправкою, а зверху присипаємо насінням кунжуту, попередньо трохи підсмаженими на сухій сковороді.

Рецепт салату з мовою і болгарським перцем: рецепт з фото

Приготуйте такий свіженький і ошатний салатик з мовою і овочами. знадобиться:

• Відвареного язика - 300 г;
• Яйця варені - 2 шт;
• Перець солодкий - 1 червоний і 1 жовтий;
• Лук червоний - 1 шт;
• Оцет, майонез.

Лук наріжте тонкими кільцями, обдайте оцтом, щоб прибрати гіркоту. Паприку наріжте акуратними брусочками, мова - соломкою, яйця - кубиком. Посоліть за смаком і заправте майонезом.

Рецепт салату з мовою і маринованими огірками

Мова чудово поєднується з маринованими огірочками, тому спробуйте приготувати такий смачний салат на свято:

• мова - 200 г;
• гриби будь-(лісові, шампіньйони) - обсмажені, 150 г;
• огірочки мариновані - 2 шт;
• яйця варені - 3 шт;
• картопля відварна - 2 шт;
• майонез - 3 ст л
• масло вершкове і рослинне - для смаження
• зелень кропу для прикраси
• приправи за смаком.

1. Мова відварюємо і ріжемо акуратною соломкою.
2. Грибочки нарізаємо пластами і обсмажуємо до легкої золотистої в суміші масел - вершкового масла і соняшникової.
3. Якщо любите смажену цибулю - сміливо додавайте до грибів 1 невелику цибулину для обсмажування.
4. Яйця відварюємо і ріжемо кубиком або трьом крупно, так само чинимо з очищеним картоплею.
5. Далі змішуємо всі складові, заправляємо сіллю і перцем, заправляємо салат майонезом, добре вимішуємо, поміщаємо в салатницю, а зверху - щедро посипаємо подрібненим кропом.

Салат з корейською морквою і мовою: кращий рецепт

Любителям гостренькі і одночасно ситних страв з яскравим смаком неодмінно сподобається такий салатик. Для цього салату краще підійде свинячий мову - він м'якше і ніжніше яловичого і буде більш гармонійно «звучати в дуеті» з хрусткою морквиною. Записуйте рецепт:

• Мова - 400 г
• Морква по-корейськи - покупна або домашня - 400 г
• Цибулина червона - 1 шт
• Оцет яблучний, окріп - для Маринівка лука
• Огірок свіжий - 1 великий
• Петрушка - невеликий пучок.

1. Мова нарізаємо тонкою соломкою.
2. Морква попередньо позбавляємо від зайвого виділився соку.
3. Лук шаткуємо півкільцями і обдаємо окропом, оцтом, щоб він втратив пекучий смак і специфічний запах.
4. Петрушку дрібно ріжемо.
5. Огірок - несподіваний, але виправданий «гість» в такому салаті, ріжемо його соломкою. Цей компонент дуже вигідно розбавить досить гострий салатик і освіжить його смак. Не лякайтеся, він дуже цікавий в поєднанні з корейською морквою.
6. Всі компоненти салату перемішуємо і заправляємо майонезом, відразу після чого подаємо.

Смак салату досить пряний, тому не вимагає додаткових спецій, але якщо хочете, можете трохи посолити салат по своєму смаку.

Швидкий салат з мовою, печерицями та кукурудзою: рецепт

Рекомендуємо дуже легкий, простий в приготуванні, яскравий і ошатний за рахунок кукурудзи салатик. При наявності відвареного язика (а може, у вас знайдеться консервований), цей експрес-салат можна приготувати рівно за 10 хвилин. Засікайте! візьмемо:

• 300 г мови;
• 300 г маринованих шампіньйонів;
• 3 яйця відварених;
• 1 банка кукурудзи консервованої;
• 3 ст л майонезу;
• спеції на ваш смак.

Поки варяться яйця (6-7 хвилин), шаткуємо мову соломкою, гриби - слайсами. Відварені яйця очищаємо і ріжемо в салат кубиком, додаємо кукурудзу, солимо і перчимо до смаку. Заправляємо майонезом, за смаком прикрашаємо і подаємо.

Рецепт салат з мовою і шинкою

Сам по собі смак мови, хоч і ніжний, але пріснувато. Пропонуємо додати в блюдо ще й шинку, щоб зробити салат ще більш ситним і різноманітним. знадобиться:

• мови - 200 г;
• шинки (куряча, свиняча, асорті - на свій смак) - 150 г;
• огірочок свіжий - 1 шт;
• томати черрі - 5-6 шт;
• сир твердий - 100 г;
• натуральний йогурт або сметана - 3 ст л;
• оливки і петрушка для прикраси.

Всі складові шаткуємо соломкою, а томати черрі розрізаємо навпіл. Змішуємо інгредієнти в піалі, подсаливаем за смаком і додаємо заправку, перемішуємо і подаємо. Обов'язково прикрасьте такий салат оливками і зеленню.

Щоб зробити смак салату більш святковим, замість шинки додайте в салат копчену курячу грудку. Так блюдо стане більш соковитим і придбає ще більш апетитний аромат.

Салат з руколою, кедровими горішками, мовою і виноградом

Ця страва дійсно має освіжаючий, оригінальний смак, при цьому є досить ситним і поживним. Буде потрібно:

• пучок руколи (можна замінити міксом з салатного листя);
• 300-400 г вареного мови;
• по 100 г білого і чорного винограду;
• жменю кедрових горішків
• трохи кунжуту;
• пару зубчиків часнику.

Для заливки:

• 1 ч л меду;
• 1 ч л французької гірчиці;
• 1 ст л оливкової олії;
• 1 ст л соєвого соусу;
• 1 ст л лимонного соку.

Відварний язик потрібно злегка обсмажити до легкої рум'яності в оливковій олії, після чого красиво нарізати соломкою. Кожну виноградинку потрібно розділити навпіл, салат або рукколу нарвати руками. Кунжут трохи обсмажити, поки він не почне видавати властивий йому аромат. Всі складові змішати в глибокому блюді, після чого приступити до приготування оригінального соусу: в піалі змішати масло оливи, гірчицю, мед, соєвий соус і лимонний сік, трохи посолити, видавити 2 зубчики часнику і добре вимішати. Залити салат цим соусом і дати настоятися 20 хвилин. Посипати зверху кедровими горішками.

Салат з мовою, помідорами, сиром і зеленню

Такий салат - ідеальне наповнення для тарталеток або для фарширування помідор - в останньому випадку просто не додавайте томати до складу салату.

• Мова - 300 г;
• Томати - 2 середніх (якщо берете черрі - 8 шт);
• Кріп - невеликий пучок;
• Сир твердий - 100 г;
• Часник - за смаком;
• Майонез для заправки.

Мова шаткуємо дрібною соломкою. Томати ріжемо кубиком, а якщо ви взяли черрі - розрізаємо на 4 частини кожен. Кріп і часник дрібно ріжемо, сир натираємо на дрібній тертці. Всі інгредієнти змішуємо, подсаливаем і заправляємо майонезом.

Салат з мови з ананасом

Любителям всього оригінального і незвичайного обов'язково припаде до смаку цей салат.

Салат з мовою, чорносливом і фундуком: рецепт для гурманів

Дуже незвичайним салатик - безпрограшний варіант, якщо хочете здивувати і підкорити своєю кулінарною майстерністю дорогих гостей. беремо:

• 300 г відвареного язика;
• 100 г чорносливу;
• 200 г печериць;
• по 50 г фундука і волоських горіхів;
• 1 невелику цибулину;
• 50 г твердого сиру;
• майонез, сіль, зелень за бажанням.

1. Відварний язик подрібнити соломкою, чорнослив замочити в теплій воді на 10 хвилин, після чого теж нарізати соломкою.
2. Грибочки нарубати пластинами і обсмажити у вершковому маслі до рум'яного стану.
3. Горіхи подрібнити за допомогою качалки або пом'яти руками.
4. Цибулину дрібно порубати і замаринувати в окропі і оцті.
5. Сир натерти на дрібній тертці.
6. Всі інгредієнти змішати в окремому блюді, посолити і заправити майонезом, а зверху покрити салат натертим сиром.

Святкові салати з мовою: рецепти від шефа

Салат «Виборзький» з мовою: рецепт

Цей салат з гучним і красивою назвою віддалено нагадує олів'є, завдяки маринованим огірочками, Які надають йому пікантність (знадобиться 2 огірка). Також він включає такі інгредієнти, як:

• мариновані грибочки - 200 г;
• мова - 300 г;
• варені яйця - 3 шт;
• твердий сир - 100 г.

Всі складові нарізаються: огірочки і яйця - кубиком, мова - соломкою, гриби - пластинками, а сир натирається на дрібній тертці. Необхідно змішати всі продукти для салату і присмачити їх майонезом, а зверху розмістити натертий сир.

Головне - перед тим як відправити грибочки і огірки в салат - відіжміть і злийте з них зайву рідину.

Салат «Гніздо глухаря» з мовою: рецепт

Цей салат стане справжньою окрасою святкового столу. За традицією для його приготування використовується куряче філе. Ми ж пропонуємо замість курки додати в салат мову - від цього смак страви лише виграє, стане більш вишуканим. Як приготувати такий салат - дивіться у відео-рецепті, але пам'ятайте, що курку ми замінюємо мовою.

Салат «Каприз» з мовою: рецепт

Цей м'ясний, ситний салат - фаворит будь-якого святкового столу, особливим успіхом він користується у чоловіків. Тому терміново записуйте рецепт:

1. Всі м'ясні інгредієнти шаткуємо тонкою соломкою, грибочки - слайсами, а якщо вони дрібні - розрізаємо навпіл або на 4 частини.
2. У майонез (можна замінити несолодким йогуртом) додаємо гірчицю в зернах і перемішуємо заправку, відправляємо її в салат.
3. Викладати салат «Каприз» потрібно гіркою на плоске блюдо, на «подушку» з салатного листя.

Салат з мовою «Генеральський»: рецепт

Якщо ви вітаєте поєднання м'яса і цибулі - приготуйте цей ситний і одночасно свіжий, хрусткий салат, також його неодмінно оцінять чоловіки. Для цієї страви краще брати більш м'який свинячий мову.

1. Всі складові салату шаткуємо соломкою.
2. Лук, перед тим як відправити його в салат, рубаємо тонкими кільцями і маринуємо в оцті, цукрі, солі і окропі протягом 5 хвилин.
3. Заправляємо салат майонезом (ідеально, якщо до салатної заправці ви додасте 1 ст л гірчиці в зернах).
4. Рубаємо дрібно петрушку і прикрашаємо наше блюдо зеленню.
5. Відправляємо на 40 хвилин в холодильник, щоб настоявся, і подаємо до столу.

Салат «Мисливський» з мовою: рецепт

Дуже ситний м'ясний салат, який отримав свою назву через копченостей, які обов'язково входять до його складу. Приготуйте його на нашу рецептом, і ваше блюдо придбає ресторанний шик і неповторний аромат. Знадобиться для 4 порцій:

• мова зварений - 150 г
• телятина відварна - 100 г
• сиров'ялена ковбаса (можна замінити мисливськими ковбасками) - 100 г
• шинка - 100 г
• сир твердих сортів (найкраще «мисливський) - 100 г
• мариновані печериці - 80 г
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• маринований огірочок - 1 шт.
• майонез
• копчена паприка - за смаком
• яйця відварні - 2 шт.
• сіль, перець за смаком
• часник - 2 зубчики.

1. Всі м'ясні продукти шаткуємо соломкою.
2. Печериці рубаємо на слайси, яйця - на невеликі часточки, цибуля - полуколечкамі, огірочок - соломкою.
3. Сир крупно трьом.
4. Робимо заправку, видавивши в майонез часник і всипати паприку.
5. З'єднуємо всі продукти і заправляємо соусом, солимо і перчимо на свій смак і прибираємо в холод, щоб салат настоявся.
6. Цей салат потрібно подавати на окремих стравах, викладаючи його за допомогою невеликого кулінарного кільця або гіркою.

Салат «Фаворит» з мовою: рецепт

Салат «Цезар» з мовою: рецепт

Урізноманітнити звичний смак улюбленого, але, можливо комусь і набридлого салату «Цезар» можна, додавши в блюдо замість курячої грудки відвареної яловичий язик. Якщо ж ви повністю не хочете відмовляти від курячого м'яса в салаті, додайте і мову, і курятину в пропорції 1: 1. Але головне в Цезарі - це правильно приготувати заправку, вірно вибрати листя салату і приготувати хрусткі крутончікі. Як це зробити - дивіться в нашому відео-рецепті.

Ідеї \u200b\u200bлисткових салатів-коктейлів з мовою

Порадуйте своїх гостей незвичайною подачею звичних салатів. Традиційно для салатів-коктейлів використовуються келихи на ніжках або спеціальні креманки, обов'язково прозорі. Включайте свою фантазію і винаходьте нові рецепти листкових салатів, а ми запропонуємо найпопулярніші поєднання мови з іншими продуктами, пропорції можете вибирати самі. Кожен шар покривається тонкою майонезной сіткою. Розташування перерахованих верств продуктів - від низу до верху:

1. Мариновані гриби - мова - солоний огірочок - відварене яйце - натертий твердий сир - зелений горошок;
2. Огірок соломкою - варений язик - яблука (кубиками, без шкірки) - помідори кубиками - лимонний сік;
3. Огірок соломкою - мова - болгарський перець - відварене яйце - твердий сир на тертці.