Піца як в піцерії в домашніх умовах: найсмачніші і прості рецепти домашньої піци і тесту для неї з покроковим описом, фото і відео

Досить складно зустріти людину, яка б не любила піцу. А вся справа в тому, що настільки просте блюдо може бути чудовим варіантом для перекусу і різноманітності повсякденного раціону. Це італійське ласощі може стати справжньою паличкою-виручалочкою, коли гості вже на порозі.

Деякі господині віддають перевагу піці з піцерії, побоюючись клопіткої роботи на кухні. Але якщо запам'ятати основні нюанси приготування смачної домашньої піци, то ви з легкістю будете балувати себе і близьких безліччю варіантів цієї смакоти.

Рецепт тіста для піци без дріжджів в домашніх умовах

Існує помилкова думка, що на кінцевий смак піци впливає тільки начинка. Поклавши однакові інгредієнти в піцу з відмінним тестом, ви отримаєте абсолютно різні страви. Саме цей смаковий акцент здатне поставити тісто, що безумовно позначиться на кінцевому результаті.

Найлегшим тестом для піци є бездріжджове тісто. Цей варіант приготування використовують кухарі батьківщини піци - Італії. Часу для випічки такого тесту йде набагато менше, ніж дріжджового, а коржик набуває легкої, хрустку текстуру.

Рецепти тонкого тесту для домашньої піци

Рецепт «свого» найсмачнішого тесту для піци можна визначити, тільки перепробувавши багато його різновиди.

Тісто для піци з молоком

компоненти:

• 1 ст пшеничного борошна
• 1 яйце
• 1/4 ст теплого молока
• 1 ст л соняшникової олії
• 0,5 ч л солі.

приготування:

• З'єднайте сіль з борошном.
• В окремій ємності надайте яйцям, молоку і маслу однорідності.
• Потім поступово вливайте рідку яєчну суміш в борошно, безперервно помішуйте.
• Коли тісто досягне липкою консистенції, починайте його вимішувати, додаючи борошно при потребі.
• Тісто має стати гладким, покладіть його в посудину і накрийте чистою тканиною хвилин на десять.
• Розкачайте тонке тісто, скориставшись качалкою. Для цього заздалегідь посипте стіл борошном.

Тісто для піци з використанням оливкової олії

Інгредієнти:

• 1 ст пшеничного борошна
• 1/4 ст теплої води
• 2 ст л масла оливи
• 0,5 ст л розпушувача або ж звичайної соди
• 0,5 ч л солі.

приготування:

• Просійте борошно через сито і з'єднайте з усіма сухими інгредієнтами.
• Поступово влийте воду, а вже потім оливкова олія.
• Вимішайте тісто до еластичності. На це піде хвилин десять.
• Сформуйте з тіста кульку, а потім розкачайте до потрібного розміру.

Варіантів бездріжджового тіста величезна кількість. Це може бути ніжне тісто, вимісити на сметані або ж з додаванням сиру. Легкості тесту можна надати, додавши в нього кисломолочні продукти, пиво, або ж мінералку.

Тісто для піци як в піцерії

У піцерії тісто для піци хрустке і тонко розкачати, вдома ж, навпаки, часто воно виходить пишною форми. Але як бути, якщо в домашніх умовах хочеться приготувати піцу, як в піцерії? Нинішні духові печі нічим не поступаються професійним агрегатів, якими оснащені закладу харчової промисловості. Тому справа йде за найголовнішим - за тестом.

Отже, основні моменти приготування тонкого тесту:

Важливу роль в приготуванні тонкого тесту відіграє правильне його розкочування. Основою для тесту є дріжджі, а його складові можуть варіюватися в залежності від наявності таких в кухонному арсеналі господині.

Для отримання класичної піци запасіться:

• трохи підігріта вода - 200 мл
• сухі дріжджі - 1,5 ч л
• цукровий пісок - 1,5 ч л
• сіль - 0,5 ч л
• борошно - 300 гр
• рослинне масло 2 ст л

1. Зробіть опару. Для цього в окремій ємності змішайте дріжджі, цукор, сіль і столову ложку борошна розчиніть у теплій воді.
2. Накрийте опару рушником і залиште підходити на 20-30 хвилин. Почнеться процес бродіння, а емульсія з інгредієнтів візьметься пінкою. Це і стане сигналом для початку замісу.
3. В окрему посудину додайте в опару решту продукти і замісити тісто. Головне, не сильно «забивайте» тісто борошном, воно повинне вийти еластичним, але не тугим, і не приставати до рук.
4. Кількість складових продуктів в рецепті розраховане на дві тоненьких піци. Настав найважливіший момент - розкачати тонке тісто. Розділіть його на дві частини і розкачати за допомогою качалки.

На батьківщині піци - Італії, тісто для її основи розкочується не з допомогою качалки, його формують кісточками пальців, ще багато разів прокричав на долонях. Так воно виходить тонке посередині, і утолщенное по краях.

Коли остаточна товщина тесту буде вам підходити - змастіть його поверхню соусом і займіться оформленням начинки.

C чим приготувати домашню піцу?

Вибрати начинку для піци дуже легко, адже існує величезна кількість її різновидів. Це може бути м'ясо, морепродукти, гриби, а також овочі для вегетаріанської піци. У цій справі можна сміливо експериментувати, адже яку б ви не вибрали комбінацію інгредієнтів, зіпсувати піцу досить важко. Ця страва вийде смачним навіть у господинь з невеликим кулінарним досвідом. Ось один з безлічі варіантів цього смачного ласощі.

Піца «По-домашньому»

Необхідні продукти:

• борошно - 300 г
• яйця - 1 шт
• молоко - 0,5 ст
• вершкове масло - 1 ст л
• сіль - щіпка
• кетчуп або томатний соус -1/4 пачки
• майонез - 1/4 упаковки
• копчена ковбаса - 250 г
• консервовані огірки - 2 шт
• сир твердих сортів - 150 г
• приправи за смаком

1. Замішайте тісто: спочатку збийте яйця, в злегка тепле молоко додайте сіль і борошно.
2. Ретельно вимісити тісто, потім розкачайте качалкою до потрібної товщини, залежно від того, хочете ви товсте або тонке тісто. Розігрійте духовку до 180 ° С.
3. Тим часом займіться начинкою, поріжте всі вибрані для неї продукти. Змішайте кетчуп з майонезом, додайте в цю суміш улюблені спеції. Змастіть отриманим соусом пласт тесту і викладіть на нього начинку.
4. Поставте піцу пекти в духовку, час приготування індивідуально і залежить від ступеня готовності тесту. Приблизний час випікання 20 хвилин, але духові печі у всіх різні, та й товщина тесту зіграє важливу роль. Тому, як тільки ваша піца підрум'яниться, дістаньте її з духовки, посипати сиром і поставте назад ще на кілька хвилин. Як тільки сир розплавиться, можна подавати блюдо.

Рецепт домашньої піци з покроковими фото

Тісто для піци складається з:

• 0,5 склянки трохи теплого молока
• 1/3 ч л солі
• чорний мелений перець - за смаком
• 1-2 ст л соняшникової або оливкової олії
• 1 ст борошна (трохи більше, якщо вийде рідкуватий)
• 0,75 пакетика сухих дріжджів

  Етапи приготування:

• В окремій мисці спочатку гарненько перемішайте борошно з дріжджами.
• В іншу посудину влийте молоко з рослинним маслом, посоліть, поперчіть.
• З'єднайте сухі інгредієнти з рідкими і приготуйте тісто.
• Тісто має вийти трохи липким, забивати його зайвої борошном не варто. У цьому рецепті тісто таким і має бути.
• Залиште тісто підходити, накривши його рушником. Це процес займе близько години часу.
• Як тільки тісто збільшиться в розмірі, трохи пам'ятаєте його руками на посипаний борошном стіл.

• Обережно перемістіть тісто в форму для випікання і руками розправте його по всій поверхні. Тісто вийде досить рідке для цієї страви, тому качалкою його розкачати не вийде.

• Змастіть поверхню тесту невеликою кількістю масла.
• Першим шаром начинки стануть помідори, потім ковбасні вироби, ну і твердий сир, подрібнений на тертці.

• Надішліть форму з піцою в духовку, розігріту до 180 ° С на півгодини.

• У підсумку - дуже смачна піца з хрустким м'яким тестом. Смакота!

Таку піцу можна урізноманітнити як ковбасою, а й окремо включити в начинку яйця, маслини, зелень, гриби, консервовані ананаси, часник, і навіть оселедець.

Піца з ковбасою та сиром в домашніх умовах з фото

Саме піца, до складу якої входить ковбаса і сир - найпоширеніша в приготуванні. Вона виходить смачною з використанням будь-якого виду тесту, ось тільки кожне приготовану страву буде наповнене своїми неповторними смаковими нотками.

Найчастіше використовують копчені ковбаси, так піца виходить з якоїсь острінкой, але підходить і варена ковбаса. Також можна з'єднати ковбасні різновиди, додати туди гриби, куряче м'ясо або ж маслини.

У чому секрет приготування піци з ковбасою і сиром?

У цьому рецепті наведено приклад піци з чотирма основними складовими: тісто на дріжджах, соус з томатів, твердокопчені ковбаса і твердий сир.

Для тесту необхідно:

• 400 г борошна
• 150 мл води
• 1 яйце
• 5 г дріжджів
• сіль, цукор
• 1 ст л масла рослинного

1. Спочатку заведіть опару, розмішавши в трохи підігрітій воді дріжджі з цукром, додайте туди приблизно половину борошна. Опара повинна підходити хвилин 20.
2. Після того, як опара візьметься пінної шапочкою, додайте туди сіль з яйцем і борошно, що залишилося, замісити тісто.
3. В самому кінці замісу змастіть тісто рослинним маслом і надайте йому гладку структуру. Залиште тісто підходити мінімум на годину, а в ідеалі - на дві години, воно має значно збільшитися в обсязі.
4. Через зазначений час, посипте поверхню борошном і ще раз ретельно вимісити тісто, розкачати з нього корж під розмір форми для випікання (яку заздалегідь змастіть маслом), і перенесіть туди.

Для начинки необхідно:

• 250 г ковбасних виробів
• 100 г твердого сиру
• помідори
• 50 г масла вершкового

1. Ковбасу і помідори наріжте кільцями, сир натріть на крупній тертці.
2. Тісто змастіть вершковим маслом кімнатної температури, а начинку розмістіть в такій послідовності: ковбаса, помідори, твердий сир. Щоб надати пікантності піці, додайте після томатів тертий часник.
3. Розжарити духовку до 200 ° С і поставте випікатися піцу на 30 хвилин.
4. Готову страву прикрасьте гілочкою зелені і подавайте на блюді круглої форми.

Домашня піца: найсмачніші рецепти

Піца з морепродуктами

Склад тесту:

• 200 г борошна вищого сорту
• 0,5 ст підігрітої води
• 0,5 ст л сухих дріжджів
• 1,5 ч л цукру
• 0,75 ч л солі
• 2 ст л оливкового масла

Начинка складається з:

• 250 г креветок (можна додати і інші дари моря)
• 100 г сиру твердого сорту
• 5 помідор
• 0,5 ч л сухого орегано
• 0,5 ч л висушеного базиліка
• оливкового масла
• солі, перцю

1. Просійте борошно з і замісіть тісто, спочатку приготував опару. Технологія цього процесу описана трохи вище.
2. Тим часом займіться приготуванням соусу. Половину помідорів очистіть від шкірки і насіння, пропустіть через м'ясорубку або перебити в блендері. Приєднайте до них оливкову олію і сухі трави, посоліть.
3. Коли тісто збільшиться в розмірах, розкачайте з нього пласт, приблизно в півсантиметра, змастіть соусом і поставте на п'ять хвилин в розігріту духову шафу.
4. Креветки почистіть внутрішню частину. Викладіть начинку на основу: креветки, сир, помідори, порізані кільцями. Посоліть, поперчіть, збризніть оливковим маслом.
5. Надішліть піцу в духовку ще хвилин на десять, приправте сухим базиліком.

Піца в духовці: швидкі рецепти

Щоб приготувати смачну тісто для піци, ви можете скористатися рецептами, які були наведені раніше. Так, наприклад, розкатані заготовки з дріжджового тіста можна зберігати в морозильній камері, щоб у слушний момент не витрачати час для його замісу. Якщо ж ви - зайнята особа, то можете придбати вже готове тісто в супермаркеті, асортимент якого зростає з кожним днем. І не переживайте, ніхто не вважатиме вас поганий господинею, адже у виборі саме такого тесту, ви проявите кмітливість і креатив.

Головне в приготуванні піци - враховувати смакові уподобання тих, хто буде її пробувати, а вони у всіх різні. Тому нижче підібрані різноманітні варіації начинок, щоб задовольнити будь-які смакові переваги.

1. З використанням цих продуктів готується стандартна італійська піца. Це помідори, твердий сир і базилік. Все це посоліть, поперчіть, приправте часником
2. Особливо пікантно буде «звучати» смак піци з додаванням ковбасних виробів. Перевагу краще віддати копченостям, але і додати туди варену ковбасу буде не зайвим.
3. Вегетаріанська або пісна піца. Для начинки використовуються найрізноманітніші овочеві композиції. Найбільш смачними з них вважаються томати, болгарський перець і баклажан.
4. Збірна з м'ясних продуктів. Можна пережарити будь м'ясний фарш, шматочки м'яса, тушковані в соусі або власному соку, консервовані огірки і солодкий перець.
5. Родзинкою усіх начинок стане піца з дарів моря. Можна використовувати креветки, кальмари, тунця з консервної банки або купити морський коктейль. Відтінити надзвичайний смак морепродуктів зможуть нарізані кільцями маслини.
6. Цікавою начинкою для піци стануть копчена курка або бекон, який можна замінити шинкою, а також цибулю (краще використовувати червоний), оливки.
7. Грибна піца займає також чільне місце, завершити начинку допоможуть болгарський перець і нарізану кільцями цибулю.

Швидка піца на сковороді з фото

Піца-хвилинка на сковороді

Необхідні продукти для піци:

• шинка - 300 г
• помідори - 2 шт
• твердий сир - 100 г
• 2 ст л майонезу
• 4 ст л сметани
• 1 велике яйце
• 7 ст л борошна

Технологія приготування піци, яка не займе більше десяти хвилин:

1. Замішайте тісто для піци, воно повинно вийде рідким. Спочатку з'єднайте майонез, сметану і яйця, а потім всипте борошно.
2. Змастіть сковороду маслом, вилийте в неї тісто.
3. Поріжте шинку великими скибочками і рівномірно розмістіть по всьому тесту.
4. Зверху розмістіть нарізані кільцями томати і тертий сир.
5. Поставте сковороду на плиту і накрийте кришкою, готуйте приблизно десять хвилин. Готовність страви визначається розплавленим сиром і рум'яним тестом, яке легко відстає від сковороди.

Для того щоб піца-хвилинка рівномірно пропеклась, заливайте в сковороду не дуже товстий шар тіста.

Ось і все готово, насолоджуйтеся неймовірним ароматом і смаком піци!

Легкі і швидкі відео-рецепти домашньої піци

Спробуйте найрізноманітніші варіанти приготування піци, щоб точно дізнатися які з них вам припадуть до душі найбільше! Смачного!