Смачні та швидкі коржі на сковороді: прості рецепти прісних і здобних коржів на сковороді з начинкою і без. Як приготувати корж замість хліба і мексиканську тортилью?

Коржі на сковороді - це блюдо, по достоїнству оцінена і визнана десятками народів світу з різними культурами. Воно міцно прижилося і на наших кухнях, будучи смачним частуванням для всієї родини і ласощами, яке просто, швидко і зручно готувати. Коржі на сковороді відмінно виручають, коли, як то кажуть, гості на порозі, незамінні вони і просто в якості швидкого, смачненького вечері. Адже для приготування швидких коржів згодяться багато з тих продуктів, які є під рукою у кожної поважаючої себе господині.

Швидкі коржі на сковороді: з чого приготувати?

Наші коржі тому і швидкі, що готуються за лічені хвилини: тісто для них заводиться дуже легко, а для смаження необхідно буквально 5-10 хвилин. Розглянемо найпоширеніші продукти, які будуть задіяні для найсмачніших рецептів швидких коржів:

• кефір;
• молоко;
• сметана;
• борошно - пшеничне, житнє, кукурудзяне - за смаком;
• твердий сир;
• яйця;
• масло - вершкове і рослинне;
• спеції, дріжджі.

У нашій статті ми розглянемо рецепти коржів з начинками, в якості яких можна вибирати улюблені вами продукти, що гармоніюють за смаком:

• твердий сир, бринза або сулугуні,
• сир,
• зелень,
• шинку,
• картопля.

Коржі на кефірі на сковороді: легкий і швидкий рецепт

Якщо дуже хочеться смачненьке випічки, спробуйте цей універсальний рецепт - він не відніме у вас багато часу, коштів і старань. Такі коржі, звичайно, будуть трохи калорийнее запечених в духовці, зате якими засмаженою і хрусткими вони вийдуть! Цей рецепт під силу навіть початківцю кулінарові, та й продукти, потрібні для нього - завжди під рукою:

• борошно пшеничне - трохи більше склянки;
• кефір з низьким вмістом жиру - неповна склянка;
• одне яйце;
• цукор - 2 ст л;
• розпушувач (за бажанням) - половина чайної ложки;
• сіль;
• масло рослинне - 2 ст л + для обсмажування.

готуємо:
1. Кефір попередньо дістаємо з холодильника, він повинен бути кімнатної температури.
2. Забиваємо в нього яйце, всипаємо сіль і цукор.
3. Вливаємо в масу рослинне масло, добре перемішуємо.
4. У просіяне борошно додаємо розпушувач і висипаємо все в кефірну суміш.
5. Вимішуємо м'яке тісто, ділимо його на 8 частин.
6. Кожен «кругляшок» розгортає в тонку круглу корж, товщина якої - не більше 0,5 см.
7. Обсмажуємо коржі на розігрітій сковороді до засмаженою скоринки.
8. Після смаження бажано відправити коржі на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишки масла.

Таке блюдо чудово і як самостійне, і в поєднанні зі сметаною, паштетом, овочевий ікрою, «вприкуску» з супами і м'ясними стравами.

Коржі з сиром на сковороді

Рецепт коржів з сиром, пропонований нами, універсальний: це блюдо буде смачним і в якості замінника хліба, і як окреме частування «під сметанку». Запишіть його, і він виручить вас не один раз. знадобиться:

• Борошно пшеничне - 2 ст.
• Кефір 1% жирності - 1 ст.
• Сир твердий будь - 150-200 г (можна взяти бринзу).
• Цукор, сіль, сода - по половині чайної ложки.

готуємо:
1. Розміщуємо теплий кефір в глибоку миску, в ній і замістити тісто.
2. Додаємо до кефіру натертий сир, поступово вводимо борошно.
3. Тісто спочатку вимішуємо ложкою, потім працюємо з ним руками 3-5 хвилин.
4. Поділяємо приготоване тісто на 5-6 «бомб».
5. Розкачуємо їх до потрібної товщини і обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку, до хрусткого шару.

Порада: в таке тісто можна додати дрібно нарізану кріп або ж посипати готові, ще гарячі коржі свіжою зеленню за смаком.

Сирна коржик на сковороді з начинкою: рецепт з покроковими фото

При бажанні в будь-яку корж можна додати «наповнювач» - начинку, яка зробить такий хлібець ще смачніше і соковитіше. Вибравши один з варіантів тесту для коржиків, наведених вище, озброюємось нашої фото-підказкою і готуємо найсмачніші коржі на сковороді з начинкою. Поради для смачних коржиків з начинкою:

• Для більшої ситності страви можна вибрати кефір пожирніше.
• Начинку для коржів наріжте якомога тонше або натріть на тертці, щоб вона не «випирала» при смаженні.
• Твердий сир можна включати і до складу тесту, і додавати до начинки коржі.
• Коли ви розкотите тісто тонко і викладіть на нього начинку, зберіть його в «вузлик» і ще раз розкачати максимально тонко.
• Працюйте на столі, щедро посипати борошном.

Коржі на дріжджах на сковороді

Пропонуємо оригінальний відео-рецепт дріжджових коржів на сковороді на сироватці. Така коржик за смаком дуже нагадує справжній кавказький хліб-лаваш, а виходячи з пропорцій, представлених в рецепті, нагодувати таким блюдом можна всю сім'ю.

Прісні коржі на воді і муці на сковороді

А що робити, якщо ароматної випічки захотілося в момент поста? Такий харчової спокуса - не привід відмовлятися від своїх принципів, якщо ви постите, адже приготувати смачні, хрусткі хлібці можна і на воді, без яєць і молочних продуктів. Цей рецепт виручить, і якщо під рукою просто немає заявлених в традиційних рецептах коржів продуктів. Отже, інгредієнти для прісні коржі:

• мінеральна газована вода (можна замінити звичайною столовою) - 1 ст;
• борошно пшеничне - 2 повних склянки;
• масло рослинне - 2-3 ст л;
• сіль, цукор - по півтори столові ложки;

готуємо:
1. Змішуємо мінеральну воду з маслом, додаємо сипучі складові, крім борошна.
2. Борошно просіваємо і вводимо в водно-масляну основу поступово, помішуючи масу віночком.
3. Заводимо густе, що не липнуче до рук тісто, ділимо його на рівні частини-грудочки.
4. Кожен клубочок розгортаємо якомога тонше і обсмажуємо з кожного боку по 3-5 хвилин.

Порада: розбавте прісний смак коржів на воді різноманітними начинками. Найсмачніші варіанти:
• гриби, обсмажені з цибулею;
• картопляне пюре із зеленню;
• рис з зеленою цибулькою.

Начинку кладемо на розкатаний тонко пласт тесту, защипуємо в «мішечок» і знову тонко розгортаємо по діаметру сковороди.

Рецепти коржів на сковороді на молоці і сметані

З жирного молока і сметани виходять такі коржі, що пальчики оближеш! Для сім'ї з трьох осіб ми пропонуємо наступний варіант коржів на молоці, який носить назву «Мегрельські хачапурі»:

• молоко - 100 мл;
• тепла вода - трохи більше, ніж півсклянки;
• сухі дріжджі - 2 ч л;
• одне яйце;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор - 2 ч л;
• борошно - 2 ст;
• сир сулугуні або чеддер - 0,5 кг.

готуємо:
1. Для приготування опари воду трохи підігріваємо.
2. Додаємо цукор, перемішуємо, засипаємо сухі дріжджі, замотуємо посудину харчовою плівкою і залишаємо відпочивати на півгодини.
3. Злегка розігріваємо молоко, масло підтоплювати в мікрохвильовці.
4. У миску глибше просіюємо борошно, всипаємо сіль, вбиваємо яйце і додаємо вершкове масло.
5. Опару з'єднуємо з борошняної сумішшю і замішуємо тісто, працюючи з ним хвилин 10 до досягнення гарної еластичності.
6. Готове тісто змащуємо рослинним маслом і залишаємо для «зростання» на пару годин.
7. Поки тісто піднімається, на крупній тертці трьом сир (300 г піде для начинки, 200 - для посипання).
8. Коли тісто зійде, ділимо його на 3 частини, розгортаємо кожну і щедро посипаємо сирною начинкою. Защипуємо і розгортаємо, перевернувши швом вниз.
9. Якщо всередині тесту зібрався повітря, протикаємо його в декількох місцях виделкою. Обсмажуємо корж по 5 хвилин з кожного боку, або запікаємо в духовці протягом 10 хвилин.
10. Готові гарячі коржики посипаємо тертим сиром, які відразу плавиться, утворюючи апетитну кірочку.

Чому цей рецепт називають швидким? Так, з початковим варіантом тесту доводиться повозитися. Але його можна приготувати і в більшій пропорції, а залишки заховати в морозилку. Це тісто не втрачає своїх смакових властивостей при заморожуванні. Тому, коли вам потрібно швидко приготувати частування, просто дістаєте напівфабрикат з холодильної камери, начиняє сиром, обсмажуємо і подаєте ароматну, свіжу випічку гостям!

Варіант швидких коржів на сковороді на сметані

Картопляні коржі на сковороді: фото-рецепт

Чудовий варіант страви для вегетаріанців, для тих, хто дотримується посту, і просто для любителів смачної, оригінальної випічки. Подавати картопляні коржі найкраще з овочевими салатами і Топпінг з баклажанів, грибів і помідорів. складові:

• картопляне пюре (можна взяти вчорашнє) або відварну картоплю - 1 кг;
• борошно - 1 ст;
• сіль - 1 ч л;
• яйце - 1 шт;
• рослинне масло - пару столових ложок.

готуємо:
1. Якщо у нас є готове пюре - ми вже полегшили собі завдання, якщо просто відварену картоплю - робимо з нього пюре.
2. Забиваємо в пюре яйце (можна і без нього, якщо ви дотримуєтеся пост), додаємо сіль, борошно і вимішуємо до гладкого тіста.
3. Поділяємо всю масу на 8 грудочок, розгортаємо їх максимально на присмаченою борошном поверхні.
4. Поверхні коржів наколюємо виделкою, щоб випустити з тіста накопичився в ньому повітря.
5. Обсмажуємо до хрусткої, апетитною скоринки.

Оригінальна ідея: така картопляна коржик - хороша основа для піци з будь-якою начинкою.

Альтернативний варіант дріжджових картопляних коржів в нашому фото-рецепті

Рецепт мексиканської коржі на сковороді (тортилья)

Тортілья - це блюдо мексиканської кухні, яке можна віднести до розряду національних. Без цієї найтоншої коржі неможливо приготування і подача таких екзотичних для нас страв, як буріто або фахитас. Ці коржі потрібно з'їдати «з пилу, з жару», та так воно і буде, якщо озбройтеся нашим рецептом. беремо:

• маргарин або вершкове масло - 50 г;
• воду гарячу (але не окріп) - 1 ст;
• борошно - 3 ст;
• сіль - 1 ч л.

готуємо:
1. Висипаємо борошно на стіл, додаємо до неї розм'якшене масло і сіль, переминається в крихту.
2. Вливаємо гарячу воду, замішуємо тісто.
3. Обмотуємо тісто харчовою плівкою і даємо йому трохи полежати.
4. Ділимо тісто на 4 грудочки, кожен з яких - ще надвоє.
5. За допомогою борошна розгортаємо найтонші коржі: готовий варіант вийде трохи товщі лаваша.
6. Обсмажуємо хлібці на розпеченій сковороді не більше, ніж по 2 хвилини з кожного боку. В якості начинки для готової коржі може виступати що завгодно!

Кукурудзяні і житні коржі на сковороді

Щоб зробити наведене вище блюдо ще більш «мексиканським» і екзотичним, рекомендуємо замість традиційної пшеничного борошна взяти кукурудзяну.

А для тих, хто на дієті, пропонуємо альтернативний рецепт швидких житніх коржів на сковороді.

Коржик-хліб на сковороді: простий покроковий рецепт

Всупереч загальній думці, що випічка хліба - це дуже трудомісткий процес, ми розповімо, як спекти хліб у вигляді коржа на сковороді, не витративши зайвих коштів і часу. Для цього нам знадобиться:

• тепла вода - 0,5 л;
• сіль - 1 ч л;
• дріжджі сухі - 1 ч л;
• борошно - скільки вбере тісто, щоб воно не стало занадто щільним;
• цукор - на ваш смак.

готуємо:
1. З наведених інгредієнтів замішуємо однорідне тісто.
2. Ми залишаємо його «відпочити» години на два.
3. Коли тісто піднялося, перемішуємо його і відправляємо на сковороду з толставмі стінами.
4. Вибираємо найменший вогонь, з кожного боку обсмажуємо наш хліб, не менше 20 хвилин.
Такий хліб неймовірно простий в приготуванні, смачний і гарячим, і холодним. Смачного!