عبق وعصير Buuchpenin: وصفات ونصائح حول إعداد أطباق مأدبة

من الصعب جدا أن نتخيل شخص يرفض من هذا العطر والعصير، محنك بالتوابل الحارة من الأطباق، مثل اللحوم المخبوزة، أي بويهينين. خبز هذا اللحوم يمكن أن كل عشيقة، تحتاج فقط إلى معرفة كيفية الطهي في الفرن، وقم بذلك في جميع القواعد.

خبز ولحم الخنزير - طبق عالمي لأي جدول

ويتم تحضير هذا الطبق من زمن سحيق وتغذى إلى طاولة احتفالي، لكونها عالمية - على حد سواء الباردة والوجبات الخفيفة الساخنة. خبز ولحم الخنزير يمكن تزيين طاولة احتفالي وعلى قدم المساواة بنجاح أن تؤكل خلال الأسبوع - كجزء من السلطة أو كعنصر من عناصر مجموعة متنوعة من السندويشات.

وبالإضافة إلى ذلك، ولحم الخنزير - طبق صحي جدا. هو خبز هذه اللحوم، وبالتالي، قد يكون واحدا من المكونات الرئيسية للنظام الغذائي، حتى بالنسبة لأولئك الذين هم على النظام الغذائي والسيطرة على وزنك.

هناك الكثير من الطرق لطهي لحم الخنزير، ونتيجة لذلك فإنه من الممكن في كل مرة لمفاجأة عائلتك والضيوف طبق جديد تماما مع خصائص النكهة الأصلية. كل ملامح هذا الطبق سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

للحم الخنزير: ماذا تختار؟

لحوم الخنزير من العصير، لينة وعطرة، فمن الضروري ليس فقط لمراقبة جميع مراحل إعداده، لكن أيضا أن تكون قادرة على اختيار الحق على اللحوم لها.

• تقليديا، لطهي لحوم الخنازير شراء قطعة صلبة من لحم الخنزير، فمن المستحسن أن لا العظام والأوردة الصلبة، مع عدد من جيركوف للحصول حقا غض اللحوم والعطاء.
• وزن هذه القطعة هو أن يكون ما لا يقل عن 1 كجم ولكن ليس أكثر من 2.5-3 كجم، بحيث يمكن أن يعد بشكل موحد، وفي الوقت نفسه لا يحصل أيضا تجف.

هام: لا تحاول أن تختار للحم الخنزير ممكن قطعة الخالية من الدهون: هذا لا يؤثر على الرقم الخاص بك، ولكن يمكن الحصول على اللحوم جدا جافة وصعبة. وينبغي أن يشمل جزء معين zhirka قطعة مختارة من اللحوم، ويجب أن تكون ضمن "الرخام" والعصير.

مثالية للخبز الرقبة أو الظهر من الذبيحة، ولحم الخنزير.

بعض ربات البيوت لطهي لحم الخنزير ولحم العجل والدجاج شراؤها حتى - وهذا الخيار مناسبا لأولئك الذين يفضلون اللحوم الخالية من الدهون، أو تلتزم إلى النظام الغذائي. ولكن في كثير من الأحيان تم اختيارها لتحميص لحم الخنزير الرقبة، لما لها من بنية متجانسة وضرورية لطبقة الدهون العصيرية.

ومن المهم جدا أيضا أن اللحوم لا جمدت حتى لحظة إعداد، وهذا هو، كان الطازجة أو المبردة.

إعداد buckhenin العصير: ما المطلوب؟

لذلك، لإعداد العصير والعوامة لذيذة، فمن الضروري، أولا وقبل كل شيء، قطعة صلبة ذات جودة عالية، واللحوم الطازجة. المكونات المزيد من هذا الطبق تعتمد فقط على طعم مضيفة وأفراد عائلتها. كل هذا يتوقف على طريقة الطبق، الطهي الهوى ورغبتها في تجربة الطهي. ومع ذلك، هناك قائمة من المنتجات، والتي بدونها buoyne حقيقية يمكن ببساطة لا يمكن أن يحدث:

• رئيس الثوم، قبل تنقيته وتقسيمها إلى الأسنان.
• واحد الجزرة الخام؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون، وكذلك الفلفل البازلاء.
• التوابل إلى الذوق: الأنسب هي الزعتر وإكليل الجبل، ورق الغار، زيرا، مطرقة الفلفل والهيل.
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

إلى التعبئة في الفرن، واحباط أو كم ستكون هناك حاجة: لا يوجد فرق جوهري بينهما، إلا أن طبق في الأكمام ستعد قليلا أسرع وسيوفر المزيد من عصير اللحوم.

كيفية طبخ Buzhenin: طرق الأصل

تخبز Bujhenina اللحوم. ومع ذلك، فمن الممكن لخبز بطرق مختلفة، والحصول على طبق جديد في الخروج. طرق الطهي bezhenina تعتمد، أولا وقبل كل شيء، من المنتجات المختارة للتجسس والتنقيع اللحوم.

1. Buzhienin الكلاسيكية في روسيا

• في قطعة من اللحم وزنها 1-1،5 كجم من جوانب مختلفة، ونحن جعل الجروح الصغيرة مع سكين.
• في هذه التخفيضات، علينا أن نستثمر قطع الثوم قشر، مبلل مع الملح، وكذلك مكعبات صغيرة من الجزر الخام، "البازلاء" الفلفل، وسحقت أوراق الغار.
• على رأس من اللحوم يفرك النعش الثوم والملح والفلفل.
• اللحوم ووتش في احباط والإرسال إلى الفرن لمدة 1-1.5 ساعة في درجة حرارة متوسطة.

2. Buzhenina في الصيد

• يتم إعداد طبق من هذا القبيل من مطرقة 1.5-2 كجم الوزن.
• 100 غرام من لحم الخنزير يجرجر، عدة أسنان ثوم (حسب الذوق)، والخضر من الشبت والكزبرة، وكذلك 100 غرام من التوت البري قطع ناعما ويخلط.
• لهذا حشو، ويضاف الملح والفلفل والتوابل الأخرى في الإرادة.
• مع خليط مع لحم الخنزير وعرة.
• ربط اللحوم بحبل للحصول على الأسطوانة كثيفة.
• اللحوم ترحيب مع زيت عباد الشمس وضعت في الفرن لمدة 2 ساعة.

3. Bujenin "لالذواقة"

• قطعة من اللحم وزنها 1.5-2 كغ مع الثوم والفلفل riggy (اختياري)؛
• في طبق منفصل، يمكننا أن نجعل من التزود بالوقود الأصلي: نحن مزيج العسل والخردل والثوم والأعشاب المجففة.
• المياه بسخاء واللحوم تليين مع الملء سميكة.
• نحن خبز مع buckhenin في احباط أو في الفرن حوالي 2 ساعة.

يبدو مؤثرة جدا، يبدو بالإضافة إلى التوابل بعد والخردل الفرنسي، الى جانب ذلك، فإن هذه اللحوم لديها، الطعم الغني جدا حار.

مراحل إعداد Bujenine: تعليمات خطوة بخطوة

على الرغم من أن طرق الطهي العوامة يمكن أن تختلف من حالة حالة، الخوارزمية وسلسلة من الإجراءات دائما ما تكون متشابهة. لذا، فإن مراحل الطهي هذا الطبق هي:

1. غسل وتجفيف اللحوم. قبل العوامة المخبوزة، فإنه لا يكفي لتجعل من السهل أو البولندية. ينصح الخبراء في هذه الحالة أن نقع اللحوم بحيث يكتسب رائحة فريدة من نوعها والعصيرية ملحوظة. لهذا، هي مغمورة قطعة صلبة من اللحوم لعدة ساعات (4-10) في محلول خاص وانسحبت في ذلك على درجة حرارة 0-8 درجة مئوية.

يتم تحضير محلول ملحي على النحو التالي: يضاف 50-65 غرام من الملح إلى 1 لتر من الماء. تحتاج أيضا إلى إضافة القليل من مرق، حيث تم المغلي التوابل: ورق الغار والبهارات والأعشاب والفلفل والفلفل الأسود والقرنفل. بعد النقع، وزيادة الوزن من اللحوم عادة بنسبة 30-40٪.

إذا كان الوقت لتمرغ هو ببساطة لا، ثم يمكنك أن تنتقل أسهل، ضخ اللحوم مع هذا الماء المالح جدا من الحقنة.

• إعداد خارجي اللحوم: marination وربطة عنق، مضيفا التوابل. بعد رسمت اللحوم، فمن المستحسن أيضا المخلل: لهذا يمكنك اختيار ماء مالح كالمعتاد لالكباب، والتقاط اللحم في البيرة أو النبيذ، والتوابل أو الأقواس والعسل والخردل وصلصة الصويا، وخليط من الملح والثوم والفلفل ورقة الغار.

إلزامية هي التعادل من اللحوم: يتم إجراء تخفيضات صغيرة في ذلك، حيث يتم استثمار قطعة من الجزر الخام، والثوم، ووضع التوابل في: الملح، الفلفل، أي الأعشاب الجافة. أيضا، يمكننا أن ترعى اللحوم، وبعد ذلك سوف الحصول على قشرة عطرة من شأنها أن يكون لها طعم غني.

وحتى يتسنى للماء مالح موزعة بالتساوي في اللحوم ولم وهج معها في عملية الخبز، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق وبعض الزيوت النباتية لذلك، وبعد ذلك خلط مادة بدقة وينطبق على اللحوم.

• إعداد للخبز. اللحم ملفوفة في احباط أو الأكمام، وبعد ذلك يتم خبزه مباشرة في الفرن. من أجل أن لا تنهار Buoyhenina ويقبل قطعة من اللحوم نموذجا أكثر صحة، يمكن ربطها بخيوط كثيفة يتم تنظيفها بعد أن يبرد اللحوم النهائية.

• الخبز مباشرة buoyhenine.
  سيعتمد وقت الخبز على وزن اللحوم وأصنافه ووقت الشجعة وعوامل أخرى. عادة، لإعداد قطعة من اللحوم وزنها 1.5-2 كجم، مطلوب 1.5-3 ساعات؛ ولكن من المهم عدم الإفراط في ذلك، لذلك يجب ألا تكون درجة حرارة التحضير أعلى من 200 درجة (المؤشر الأمثل هو درجة حرارة 160-180 درجة).

boozynin في الفرن - وصفات وأسرار الخبز

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى طبخ احباط للخبز، ويعتقد أن أكثر كثافة سوف، كان ذلك أفضل. يمكن لف اللحم المخلل والمصقول حتى في عدد قليل من طبقات احباط، والتأكد من أنها أسوأ بإحكام ولا تنظر في أي مكان. لذلك ستبقى جميع عصير اللحوم في الداخل، واللحوم سيكون لطيفا جدا وناعما.

يمكنك خبز bezhenin وبدون احباط - فأنت بحاجة إلى وضع اللحوم في فرن سخي، وجها لوجه من الدهون. سيكون من الجيد أن تقلى قطعة من اللحوم على الزيوت النباتية الساخنة "ختم" الألياف، من أجل تجنب تدفق عصير اللحوم.

قبل 15 دقيقة من اللحوم جاهزة، يجب إزالة الاحباط بحيث هزت Buzhenina واستحوذت على قشرة شهية. إذا تم إعداد اللحوم في الأكمام - فهذا يجب أن تتحول أو قطعها من أعلى، مما يعطيني اللحوم للحصول على استحى مميز.

يمكن رسم درجة الاستعداد للحوم إلى المسواك: إذا كان العوامة هو عصير ناعم وشفاف جدا يبدو من ذلك - الطبق جاهز.

قواعد اللحوم الخبز: ماذا يجب أن يعرف المضيفة؟

هناك بعض الحيل من الخبز اللحوم، والتي يجب أن تعرف المضيفة أن تجعلها عصيدة ولذيذة حقا، من أجل تجنب أي حوادث مثل قطع اللحوم أو الاستهلاك:

• إذا تم تخزين العوامة في احباط، فسيتم وضع اللحوم على جانبها المتجمد، ويبقى الجانب المرآي في الخارج؛

• إذا تم اختيار الأكمام للحوم المخبوزة، بحيث لا تنفجر قبل الأوان، فإنه يتركه خاليا من عدة سنتيمترات على كل جانب؛
• إذا تم خبز الطبق بدون احباط والأكمام، ثم على ورقة الخبز أو عموم، فإنه سيعد في الفرن، يسكب 1-1.5 سم من الماء، وكتبخر، نحن صب واحدة جديدة. مثل هذا الاستقبال مهم حتى لا يتم حرق اللحوم أدناه؛
• نضع المستقبل في المستقبل في فرن سخي، وإلا فإن الطبق سوف ينجح في الجفاف.

كيف ومع ماذا أرسل Buckhenin؟

مثل هذا الطبق كما Bezhenina هو في حد ذاته وفي تركيبة مع أي منتجات وحصر اليد:

• يمكن توفيرها في شكل بارد بشكل مستقل، جنبا إلى جنب مع شهادات اللحوم الأخرى في شكل قطع.

من أجل أن تبدو Buzhenina جميلة على طاولة احتفالية في شكل شرائح، ولم تنهار قطعها، فمن الضروري أن تقطعها فقط في النموذج المبرد.

• buzhenina مناسب بشكل ملحوظ لجدول العطلات حيث أن الطبق الساخن الثاني، والبطاطا الصغيرة مع الخضر وزيت كريم سيكون مثاليا مثل الطبق الجانبي؛
• لا مثيل له مزيج من الخضروات العجلة والخضروات الطازجة: طماطم، أوراق الخس، الفجل والخيار الطازج والملفوف وغيرها من المساحات الخضراء الأخرى.

• في النهاية، يمكن تقديم صلصة الطماطم الناضجة إلى Bezhenin: ستؤكد على الذوق الغني للطبق وسيتم تنسيقه معه في كل من البرد والساخن.

بأي شكل من الأشكال ومع أي إصدار من الخلاصة، فإن Buoyhenine هو بالضبط الطبق الذي يعد واحدا من أول من تناول الطعام من الجدول الاحتفالي. في الوقت نفسه، فإنه لذيذ ومفيد جدا أن لا يشعر أي من الضيوف بالجاذبية في المعدة، وسيتم الاطلاع على المضيفة بعدد مجاملات صادقة من ضيوفه وأفراد الأسرة.