الصلصات محلية الصنع على اللحوم والأسماك: وصفات مع الصور. كيف لطهي صلصة غير مكلفة ومفيدة في المنزل؟

كيف لطهي اللحوم لذيذ أو السمك كل ربة منزل يعلم، وهذا ما يجب أن تقدم الصلصة على الطاولة وما أطباق لا يعرفون كل شيء. بعد كل شيء، ينبغي أن تختار لودج الصحيح وجميلة لإرضاء جميع أفراد الأسرة أو الضيوف ظهرت في الوقت المناسب. هذه المادة سوف يشرح كيفية صنع صلصة محلية الصنع للأسماك واللحوم دون إنفاق الكثير من المال والجهد الهائل.

صلصات اللحم والسمك: أنواع وطرق التحضير

في الطبخ دعا المرق الساخن والبارد أكثر أو أقل سميكة لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات أو الفاكهة - صلصة. ويؤكد طعم أي طعام، مما يجعلها أكثر عطرة، وتحفيز الشهية. صلصة جيدة يمكن بسهولة جعل أي طبق لبدء اللعب الملاحظات الجديدة.
كل متنوعة من وصفات معروفة من الصلصات يمكن تقسيمها إلى ثلاثة أنواع:

1. السائل. وهي تستخدم لسقي الأطباق والتبريد. اتساق السائلة الصلصات الكريما الحامضة تذكر.
2. سماكة متوسطة. وهي تستخدم في الغالب لصناعة الخبز وملء أطباق الخضار. اتساقها يشبه كريم سميكة.
3. سميك. تستخدم لحشو، نادرا ما كان بمثابة توابل للوجبات جاهزة. وفقا لكثافة صلصة مشابهة لعصيدة لزجة.

أيضا، قسمت هذه المرق في البارد والساخن.

• أساسا التوابل الحارة أعدت مع اللحم، حساء الخضار والحليب والقشدة الحامضة. في نفوسهم لخلق الكثافة المطلوبة وضعت الدقيق وإضافة مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات.
• الصلصات الباردة تسمى المايونيز والفجل وغيرها من السائل طبق شبيه اللحوم والأسماك.

وفيما يلي وصفة سخونة الصلصات في أطباق اللحوم والأسماك.

الحلو وصلصة الحامض على اللحوم

الحلو وصلصة الحامض يكون لها طعم الحامض حار مع اشارة حساسة من حلاوة ومرارة. هذا المزيج يعطي طعم لا يصدق ونكهة مذهلة الطبق.

ويعتقد أن أول مولود من مثل هذه الصلصة في الصين، ولكن الأمر ليس كذلك. واستخدمت هذه توابل لأطباق اللحوم ولا تزال تستخدم في العديد من المأكولات في العالم. هذا صلصة مناسبة لاللحوم، والأسماك، والخضروات، وكذلك الأرز.
حامض والملاحظات الحلوة، تشبع صلصة تم الحصول عليها باستخدام إعداد عصائر الفاكهة والعسل أو السكر.

صلصة الحلو والمر لحوم: وصفة

مكونات:

1. الجزر - 1 بالمائة.
2. البصل - 1 الكمبيوتر.
3. الفلفل البلغارية - 1 بالمائة.
4. زيت عباد الشمس - 4/3 ملعقة كبيرة.
5. معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
6. صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
7. خل - 1 ملعقة كبيرة.
8. الزنجبيل - 5 سم الجذر.
9. الثوم - 2 السن.
10. السكر أو العسل - 1 ملعقة كبيرة.
11. النشا - 1 ملعقة كبيرة.
12. الماء - 100 مل.

طريقة طهو:

• الجزر والبصل والفلفل الحلو تنظيفها ومقطعة إلى شرائح.

• المقلاة إلى صب زيت عباد الشمس أيضا لتسخين ذلك. حصة الجزر في الزيت الساخن لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لمدة 2 دقيقة.

• لإضافة الجزر والبصل والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

• على حدة خلط معجون الطماطم وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل المبشور وتقلص.

• وضع هناك والسكر، ويمكن أن يكون العسل.

• في 100 مل من الماء، وإثارة النشا كله وإضافة إلى الوزن النهائي بالفعل. الكتلة الناتجة تصب في وعاء للخضروات والسماح ليغلي.

• تصب في وعاء وفاز خلاط آخر. صلصة جاهزة يمكنك تصب في قارب المرق ويمكن أن تكون مباشرة مع اللحوم.

الحامض صلصة كريم: وصفة عالمية للأسماك واللحوم

الأساس لصلصة الكريما الحامضة نفسه يخدم كما يفهم من الاسم، الدقيق والزبدة. المكونات إضافية تساعد على جعل صلصة إلى القوام المطلوب، وهنا يمكنك إضافة مرق، وستجعل طعم غنى وثراء.

هذا صلصة هو عالمي، ويعتبر مثاليا لجميع الأطباق. ويمكن أن تستخدم المكونات الغذائية وكما طبق منفصل.

وصفة عالمية صلصة كريم الساخنة الحامض مع الثوم

مكونات:

1. القشدة الحامضة - 1/3 الفن.
2. زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
3. دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
4. الثوم - 2 السن.
5. مرق الدجاج - 300-400 مل.
6. الفلفل الأبيض - 1/4 ملعقة شاي.
7. البصل الأخضر - 1 باقة.

طريقة طهو:

• تذوب الزبدة في مقلاة تماما.

• رمي يقلى الثوم الظهر وطفيفة.

• صب الدقيق ويقلب جيدا لتجنب كتل. يجب الطحين اكتساب اللون حتى الذهبي.

• الكتلة الناتجة في تيار رقيقة عموم صب المرق مع التقليب باستمرار. يجب أن يكون "سلس" سميكة. على كمية من مرق غرست سيعتمد على اتساق المستقبل الصلصة. الملح والفلفل حسب الذوق.

• إزالة عموم من الحرارة، وتهدئة وإعطاء القليل من كريم للتدخل. يمكنك القيام بذلك مع هالة أو خلاط (سرعة منخفضة).

• تغذية مثل صلصة الى طاولة المفاوضات، إضافة البصل الأخضر فيه.

الصلصات الخردل بالنسبة للحوم

ما اللحم يمكن الاستغناء الخردل؟ يناسب هذا المكون بشكل مثالي لالمحمص، وخبز وحتى اللحوم المدخنة. أولئك الذين لا يحبون لخدمة الخردل التسوق عاديا بالنسبة للحوم يمكن مفاجأة وثيقة وصداقة مع صلصة الخردل الحلو، والتغذية أن اللحوم.

جبل الحلو صلصة وصفة

مكونات:

1. مسحوق الخردل - 1 HL.
2. السكر - 1 ملعقة كبيرة.
3. البيض - 3 جهاز كمبيوتر شخصى.
4. الدقيق - 2 ساعة
5. الماء - 1 ملعقة كبيرة.
6. الخل - 0.5 لتر الفصل.

طريقة طهو:

• فاز بدقة ثلاث بيضات.

• الدقيق ومسحوق الخردل تصب في أطباق منفصلة، \u200b\u200bالمزيج.

• لينتج عن ذلك من مسحوق خليط (طحين + الخردل)، إضافة جزء من الماء وتخلط حتى أنه لا توجد كتل لاتساق القشدة الحامضة سميكة.

• اثارة، في الخليط لتقديم البيض المخفوقة والسكر والخل والمياه المتبقية.

• ضع الخليط على الموقد وعلى حريق صغير، واثارة، دعونا رشاقته.

• ينبغي أن يكون الوزن اتساق متجانس. ومن تبرد ويمكن تقديمها إلى أي اللحوم.

صلصة الطماطم على اللحوم

الطماطم (البندورة) دائما إيجابيا الظل طعم فريد من اللحوم. في المتاجر هناك مجموعة كبيرة من صلصة جاهزة بالفعل، ولكن الصلصة المطبوخة النفس هو دائما يستحق gastronically مثيرة للاهتمام التي تم شراؤها.

كل مضيفة لها صفة السرية الخاصة بها لصلصة الطماطم واللحم، بدءا من صلصة الطماطم لصق وحتى sazebel صلصة الأكثر تعقيدا. نقدم وصفة المناسبة لصلصة الطماطم، والتي سوف تساعد على التأكيد على كل طعم طبق اللحم.

وصفة صلصة الطماطم سميكة لحوم

مكونات:

1. الماء - 100 مل.
2. نبيذ (أبيض) - 30-50 مل.
3. الطماطم كبيرة - 3 جهاز كمبيوتر شخصى.
4. الفلفل البلغارية - نصف.
5. الفلفل المر - 1 جراب.
6. الثوم - 1 الأسنان.
7. الخضر - 1 حزمة (يمكنك أن تأخذ البقدونس أو الريحان).
8. زيت الزيتون - 2/1 شارع لتر.

طريقة طهو:

• إزالة الجلد مع الطماطم. الطماطم الغيوم في الحمار واحذف في الماء الساخن لبضع ثوان. سحب وإزالة الجلد.

• وضع Flagly على حريق صغير. نحن صب زيت الزيتون، ورمي جراب الفلفل المر والثوم كله تعلق على سكين. الماجستير 3-5 دقيقة.

• الطماطم والفلفل قطع مع مكعب صغير.

• من المقلاة ونحن إزالة الفلفل المر والثوم. نلقي عليها الفلفل البلغارية والذبيحة 3-5 دقائق.

• بعد ذلك، نرسل الطماطم ويقلى مدة 5 دقائق.

• نضيف الملح والفلفل، والنبيذ والحلويات 5 دقائق حتى يتبخر أن الكحول.

• نحن جعل الحد الأدنى من النار، وتغطي بغطاء وندعه يغلي مدة 5 دقائق إضافية.

• ننتقل إلى الصلصة قدر ويضاف الخضر المفروم. صلصة الطماطم لحوم جاهزة.

الصلصات النباتية للأسماك

الصلصات النباتية ليست لذيذة فقط، ولكن من المفيد أيضا. والخضار مجتمعة تماما مع أطباق السمك والمأكولات البحرية الأخرى، مع التركيز على نكهات من المأكولات البحرية. هذه التوابل يستعدون للأسماك بسرعة كبيرة ولا تتطلب تكاليف كبيرة. ولكن النتيجة ستسعد ليس فقط لكم، ولكن أيضا أحبائك.

مجموعة غير عادية للوهلة الأولى لا تجمع بين المنتجات دائما تعطي نتيجة ممتازة. نقدم حار صلصة البروكلي غير عادية للأسماك. انها ستعمل تماما لجميع أنواع الأسماك الحمراء والروبيان والأسماك البحرية.

القرنبيط وصفة صلصة المأكولات البحرية ل

مكونات:

1. كريم - 120-150 مل.
2. القرنبيط - 250 غرام
3. Petrushka - 1 شعاع، يمكنك أن تأخذ أي الخضر، التي الحب.
4. زيت الزيتون - 2 شارع لتر.
5. الثوم - 3/1 الأسنان.

طريقة طهو:

• البروكلي يغلي أكثر من 5 دقائق في ماء مملح.

• الخضر مع الثوم يقطع ناعما.

• على عموم صب زيت الزيتون. ومن قلي الثوم والخضر والمناجم القرنبيط 5-8.

• صب كريم هناك، والسماح لهم تغلي. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

• اطلاق النار على الكتلة الناتجة يزال دافئا في الخلاط وفوز.

• خدمة صلصة البروكلي للأسماك والتمتع بطعم رائع من الأطباق.

بيضاء بيضاء صلصة المستندة إلى النبيذ للأسماك

تعتبر الصلصات البيضاء للأسماك الكلاسيكية. فهي سهلة التحضير ولا تحتاج لامتلاك المعرفة الطهي عالية أو مهارات خاصة لإعدادهم. ثلاث قواعد رئيسية أن صلصة بيضاء يجب أن تتطابق:

1. لا تكن السعرات الحرارية.
2. يكون جيدا والمتوسطة الاتساق الفاخرة.
3. أنا لا ينبغي أن تطغى على طعم السمك، ولكن فقط قليلا الضغط رائحته.

النبيذ الأبيض القائم على صلصة وصفة

مكونات:

1. الأبيض النبيذ (الجاف) - 100-150 مل.
2. زبدة - 100 غرام
3. الدقيق - 1 HL.
4. البقدونس - حزمة صغيرة.

طريقة طهو:

• النفط دسم تذوب تماما في مشهد.

• اثارة النفط، صب ببطء الدقيق.

• المقبل، ونحن صب النبيذ رقيقة، من دون التوقف عن اثارة. وضعنا على الحد الأدنى النار وإعطاء الشعور بالذنب لتتبخر. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

• عند تطبيق لأطباق السمك، يجب رشها الصلصة مع البقدونس المفروم.

حمراء صلصة النبيذ الأحمر إلى اللحوم

الحمراء الصلصات القائم على النبيذ والطهي لفترة طويلة، ولكن النتيجة هي يستحق كل هذا العناء. في قلب أي صلصة النبيذ الأحمر لحوم كذبة: النبيذ الأحمر، ومرق لحم البقر والخضروات عطرة. صلصة وهذه ليست بالخجل لتقديم الضيوف الفخرية لشريحة لحم أو اللحم المشوي. الشيء الرئيسي هو أن الكحول لا يشعر تماما، لأنه يتبخر في عملية الطبخ.

الحمراء وصفة صلصة النبيذ على اللحوم

مكونات:

1. النبيذ الأحمر - 250 مل، ويفضل ميرلوت.
2. مرق لحم البقر - 0.5 ليتر.
3. زيت الزيتون - 2 شارع لتر.
4. البصل - 1 الهدف.
5. الثوم - 3/2 الأسنان.

طريقة طهو:

• المقلاة أو القدر صب زيت الزيتون. يسخن.

• البصل والثوم لتنظيف ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

• إرسالها إلى المقلاة ويقلى على نار هادئة حتى يكتسب لونا ذهبيا.

• نقل إلى قدر والمكونات المقلية صب المرق ليغلي على انخفاض دقيقة الحرارة 20. يجب تخفيض السائل، Uvar 2 مرات.

• في الكتلة الناتجة صب قليلا من الخمر، وتغطية ويغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.

• توقف صلصة إذا كنت الاتساق يبدو المائي، وتغلي لمدة 10 دقائق.
  إضافة الفلفل والملح وخدمتها.

صلصة دسم على اللحوم والأسماك

وكما يوحي اسمها فمن الواضح أن أساس هذا صلصة كريم، مما يجعلها ناعمة وخفيفة الاتساق، فضلا عن طعم دقيق بشكل مدهش. قد تحتوي تركيبة بعض المكونات التي تجعل من الجبن، الزبادي، حار أو الثوم. هذه الصلصة تنوعا، ويمكن تعبئتها ليس فقط اللحوم والأسماك، ولكن أيضا الخضروات والمعكرونة وغيرها من الأطباق الجانبية.

وصفة غير قياسي صلصة كريم عالمية مع الفلفل الحلو

مكونات:

1. كريم - 125 مل.
2. النبيذ الأبيض (الجاف) - 50-70 مل.
3. الفلفل البلغارية - جهاز كمبيوتر 1 كبير.
4. البصل - 1 الكمبيوتر.
5. دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
6. الفلفل المر - قرصة.
7. عصير الليمون - 1 ملعقة شاي.
8. الزيوت النباتية - 4/2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

• الفلفل خبز ونظيفة.

• تقلى في الزيت النباتي القوس.

• خلاط لالفلفل قتل والبصل. وينبغي أن يكون كتلة واحدة متجانسة.
• عموم لوضع خارج الكتلة الناتجة وتصب كريم. التحريك باستمرار، وانتظر حتى يغلي المرق.

• إضافة إلى النبيذ، وتغلي لمدة 3-5 دقائق. بعناية يضاف الدقيق والملح. مضيفا لها أن تكون باستمرار تحريك الصلصة.

• عندما يثخن كتلة، وموسم مع الفلفل الساخن وعصير الليمون. نقل إلى صلصة قدر وجاهزة.

الصلصات والتوابل

في الختام، أريد أن أعطي الصلصات طاولة التوافق والتوابل مع أطباق اللحوم والأسماك، وبالتالي فإن مضيفة لا يخطئون عند اختيار تكملة لروائع في الطهي.

يتم تقديم كل صلصة أعلاه في مصلحتهم. وهي تستخدم بالفعل في العديد من الأطباق الشهية، مما يجعلها أكثر المشبعة. على كل واحد منهم مضيفة خبرة سوف تنفق قدرا كبيرا من الموارد وإعداد ليس أسوأ مما كانت عليه في أحد المطاعم الفاخرة. وصفات، فوق - هو الأساس تحضير صلصة، يمكنك تجربة عن طريق إضافة مكونات المفضلة لديك. لا تخافوا، ومحاولة تدهش. بالعافية.