هل من الممكن أن تتعلق غير مبال للمأكولات الإيطالية؟ مجموعة متنوعة من الأطباق، وفرة من التوابل العطرة والخضروات المشرقة والمأكولات البحرية - كل هذا يخلق نكهة نكهة غير مسبوقة! في هذه الحالة، الأطباق الإيطالية ليست لذيذة فقط، ولكن أيضا جميلة جدا. في إيطاليا الدافئة، تنمو الخضروات والأعشاب العطرية على مدار السنة تقريبا، والتي تعاني منها الطهاة الإيطالية محنطة روائعهم بسخاء. هل ترغب في إنشاء إيطاليا صغيرة في المطبخ الخاص بك؟ ثم قم بإعداد قلم رصاص وورق لتسجيل الوصفات، وكذلك الإلهام لإعادة إعمارهم!
الشيء الرئيسي في المقال
تاريخ ظهور بيتزا
بالنسبة للعديد من البيتزا - جزءا لا يتجزأ من إيطاليا، بطاقة أعمال من بلد البحر الأبيض المتوسط. في الوقت نفسه، قام الطبق بانتشار العالم وأحب الذواقة أن الإيطاليين قد يفخرون بحق أفذائهم! رغم أنه هل ينتمي حقا إلى يمين الليلة الأولى؟ يعتقد أن جميع الدول تقريبا شاركت في كعك جولة الخبز مع حشوات مختلفة، تذكرنا تماما بالبيتزا. أيضا، يمكن اعتبار النموذج الأولي للبيتزا الحديثة أكل الرومان القدامى واليونانيين.
بدلا من ذلك فقط من العجين، واستخدموا شرائح عادية من الخبز، محنك مع حقيقة أن هناك في متناول اليد: اللحوم والزيتون والجبن والخضروات. كان "طبق" مماثل جزءا من جنود Legionnaire. بشكل عام، تنافس على الحق في الاعتبار مخترعين للبيتزا إلى حد كبير الإغريق والرومان. في كتابات أفلاطون، هناك إشارات إلى خبز مستدير رفيع مع حشوات مختلفة، والتي تزين الجدول في كثير من الأحيان خلال المهرجانات المختلفة.
يمكنك العثور على وصفات البيتزا القديمة وفي أعمال العلامة التجارية الرومانية لعملها مؤرخة في قرن إلى عصرنا. وصفت علامة البيتزا كطبقة اختبار مع زيت الزيتون وضعت عليه، واللحوم والجبن والثوم والتوابل الأخرى. تم العثور على مثل هذا الخلق الطهي في الحفريات من pomp القديمة. وحتى لو استعار الرومان القدماء وصفة لأقرب جيرانه، واصفا البيتزا "Plakuntos"، ثم لا بد من منحهم بسبب - أنها معقدة بشكل كبير وألغت طبق الأسطوري.
البيتزا كان أكثر يقترب ظهور الحديث في القرن 16، عندما تم تسليم الطماطم إلى أوروبا، واستكمال تماما "الخبز المستديرة". صحيح انهم لم فورا "الانضمام" إلى بيتزا، لأن لفترة طويلة كان يعتبر أن تكون سامة. في هذه الأثناء، أصبحت البيتزا غير مكلفة نسبيا جزءا لا يتجزأ من لحام الفلاحين. ومع ذلك، ليس فقط الفلاحين، لا plebey، ولا باتريشيا، لم يرفض الطبق النكهة! لذلك، بدأت البيتزا الأولى والبيتزا على ما يبدو. هكذا كانت تسمى آنذاك، ما يسمى الآن. وليس فقط اسم لم يتغير، ومفهوم أيضا.
مطعم البيتزا التقليدية فرن كبير، الطاولة الرخام المتداول العجين، وبطبيعة الحال، رف مع التوابل الإيطالية.
وبالنظر إلى أن إيطاليا ثم لم يكن ذلك إيطاليا، التي كنا نرى على الخريطة، أكبر تجمع للبيتزا وبيتزا المشجعين لوحظت على أرض نابولي. عندما جاء ملك إيطاليا أمبرتو الأول لهذا الطرف في عام 1889 مع زوجته مارجريتا سافوي، فإنها لم تفوت الفرصة لاستخدام الخدمات التي تقدمها معظم البيتزا الشهيرة Raffaelle اسبوزيتو في ذلك الوقت. سوف الطهي لا ركوب نكتة بمناسبة وصول الأشخاص توج وقدمت عدة أنواع من البيتزا بالنسبة لهم. واحد منهم من قرر أن يجعل اسبوزيتو وطني.
اختار الطماطم الحمراء لها، جبنة موزاريلا الأبيض والريحان الأخضر - ألوان علم إيطاليا الحبيب. وأطلقوا النار على ملكة غير عادي حول فكرة وطنية، وأشار تحفة الطهي مع بريد إلكتروني مع الامتنان. استغرق كوك تحريكها الامتنان وتعيين اسم الملكي لصحن له! ونتيجة لذلك، تم الاعتراف مارغريتا مثل معظم طبق متطورة من إيطاليا. وسوف يستغرق بعض الوقت، وسوف قهر شعبية العالم.
وعرقلة العالمية على البيتزا بدأت مع الولايات المتحدة، وجهت "الخبز المستديرة" هناك المهاجرين. في عام 1905، فتحت بيتزا الأولى في نيويورك. وكما يقولون، ذهب، ذهب. هي عليه الآن من الصعب العثور على الشخص الذي لن يكون على دراية البيتزا الإيطالية. نأتي المكونات لدينا في ذلك، ونحن نستعد الانحراف إلى حد كبير من وصفة الكلاسيكية، ولكن لا يزال لا تزال البيتزا البيتزا! معظم الطبق الشعبي في العالم!
الأكثر شهرة بيتزا وصفات
في الواقع، طبخ البيتزا سهلة: أنت تأخذ العجين ووضع كل شيء فيه في الثلاجة. الشيء الرئيسي هو أن الجبن موجود في ذلك - يتم ذابته ويجب أن يكون الجبن القيادة موجودا في أي حال! لكن العجين يمكن أن يكون مختلفا قليلا، في شكل كعكة رقيقة جدا أو القليل من الخصائص والمقدقي. يتميز بوجود أو عدم وجود الخميرة.
هام: لا صخرة! إن العجينة للبيتزا هي الاحماء بشكل خاص يدويا، أولا، تستريح المفاصل الأصابع إلى حافة واحدة من الكرة من العجين، وتمتد ذلك. ثم نخيل سحبها بنشاط على الجانبين. في الوقت نفسه، يجب أن تبقى بعض التفاوت والدراسات. تم الانتهاء من العجين المتداول بشكل فعال للغاية: لعنة، وضعت على مفاصل الأصابع، والغزل وترمي قليلا. ليس واضحا جدا؟ ثم شاهد تصرفات Pizzolo من ذوي الخبرة في أقرب مطعم بيتزا!
نحن نقدم للنظر عدة وصفات البيتزا والبدء في مارغريتا الأسطورية!
مارغريتا
هذا، كما نعرف بالفعل البيتزا الوطنية، إلى جانب نباتي وخفيف. سهلة وسعرات الحرارية والطبخ. سوف تحتاج:
- اختبار Korzh
- الطماطم المقبولة - 300 غرام؛
- موزاريلا - 5 قطع؛
- البصل - 2 قطعة؛
- أوريجانو - 1 شعاع؛
- الملح وزيت الزيتون.
على جذر الاختبار وضع الطماطم الشرائح والموسم مع الملح. على الطماطم وضع البصل، شرائح من خلال حلقات وشرائح موزاريلا. يرش الخضار مع زيت الزيتون ورش أوريجانو، شرائح على قطع صغيرة. نحن نخبز لمدة 20 دقيقة، تفعل ذلك تماما في فرن خاص على الحطب.
الترنتيلة رقصة شعبية إيطالية
اقترضت هذه البيتزا العطرية اسمها من الرقص الإيطالي الشعبي. ماذا حدث عند توصيل الطهي والرقص؟ صحيح - تحفة أخرى! Tarantella هي رقصة نشطة وتعبيرية للغاية، حركات قاسية متأصلة. وأصبحوا مثل، لأنه في العصور الوسطى بمساعدة مثل هذا، سواء كانت التشنجات، سواء حاول التشنجات علاج عضة الرتيلاء. في وقت لاحق، تحولت هذه الحركات الحادة إلى السلطة الفلسطينية، متأصلة في رقصة الرتانيلا.
للبيتزا تسمى Tarantlel، ستحتاج:
- اختبار Korzh، الخميرة المرغوبة، الهواء؛
- النقانق المدخنة - حسب الرغبة؛
- جبن مبشور - 100 غرام؛
- اللحوم، ويفضل الدجاج المسلوق - 200 غرام؛
- الزيتون - حسب الرغبة، حوالي 10-12 قطعة؛
- زيت الزيتون، صلصة الطماطم.
Razished كعكة اختبار رش زيت الزيتون. عليه بالتساوي توزيع اللحوم المفرومة ناعما، سقي صلصة الطماطم وإضافة الساريات النقانق والزيتون. نحن يرش كل هذا الجبن، وإعادة رش زيت الزيتون وإرساله إلى الفرن!
Calcone
Calcone هو شكل مغلق من البيتزا. مثل هذا الخيار "تغليف" مزاياه: داخل يتم الاحتفاظ Corzhik مختومة، والعصيرية ودرجة حرارة الحشوة لفترة أطول. لإعداد البيتزا المغلقة سوف تحتاج:
- النقانق (يفضل السلامي) - 200 غرام؛
- الصلبة، والجبن المبشور - 4/3 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أي الجبن الطري - 100 غرام؛
- جبن موزاريلا - 300 غرام؛
- البيض والدجاج - 4 قطع.
- Mayran - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت الزيتون وصلصة الطماطم والملح والفلفل حسب الذوق.
في الجبن المبشور، إضافة البيض، mayoran والملح والفلفل حسب الذوق. السلامي والجبن الطري مقطعة إلى مكعبات، مع مزيج الجبن والبيض. اختبار الدائرة مع زيت الزيتون ووضع حشو فقط على نصفه. النصف الثاني هو مغطى وينظر بإحكام. وينجم عن ذلك "زلابية" النفط تليين الزيتون، مع رش الأعشاب والماء وصلصة الطماطم. السفينة ونحن في الفرن.
المعكرونة الإيطالية: تاريخ وقوع
المعكرونة ليست بعيدة وراء شعبية من البيتزا الإيطالية. وتاريخها تعتبر أكثر القديم ولم تحدد دائما مع إيطاليا. بدأ الناس لزراعة الحبوب في العصر الحجري الحديث البعيد. سرعان ما بدأت الجفت لهم في الدقيق. وبالتأكيد شخص ذكي والحيلة خمنت إلى مزيج الدقيق مع الماء وتجف في الشمس. مثل هذا "الطبق" يمكن اعتباره سلف القديم من المعكرونة الحديثة.
وجد علماء الآثار بقايا الدؤوبة من المعكرونة واسعة تعود إلى 1st قرن في عصرنا. ومن المفترض أن هذا المعكرونة Lagane كان يسمى وأنه لم يكن يغلي، كما يحدث الآن، ولكن يخبز في الفرن. والمعكرونة المجففة، والتي هي في إيطاليا، أو بدلا من ذلك، أخذت أكثر أو أقل على غرار المعكرونة الحديثة العرب إلى صقلية في القرن 8TH. وقد كثرت الشعرية عن طريق التوابل الشرقية والتوابل. مصنفة الايطاليين الطبق وحملوا جفن له.
تدريجيا، وانتشار العجينة على البر الرئيسى إيطاليا، وتحسين وتعديل. في حوالي القرن 14، بدأ عجينة لاستدعاء لصق، تترجم هذه الكلمة ترمز إلى "الطحين مختلطة مع صلصة". ويعتقد أن الايطاليين بدأت المعكرونة الجافة في حوالي القرن 13th، وهذا مزيد من الزيادات شعبيتها. الآن لصق يمكن تخزينها لفترة طويلة، والبحارة أعتبر في السباحة، تنتشر تدريجيا في العالم.
تعتبر مهمة في تاريخ المعكرونة هي القرن الثامن عشر والتاسع عشر. في القرن الثامن عشر، اخترع شوكة، مما سمح النبلاء بتناول المنتج. قبل ذلك، لم يعرفوا ببساطة كيفية الاقتراب من المعجون، لأن باستا الأكل تمارس فقط من قبل الشائع. وجاءت المعجون ثمل فعليا في المكونات إلى الذوق. وفي القرن التاسع عشر، اخترع مهندس سيسار Spadachchini جهازا خاصا قادرا على العجن العجين في المعجون. تصبح إنتاج المعكرون على نطاق واسع وميكانيكي.
لتغلي المعجون في الماء يبدأ أيضا في القرن التاسع عشر، قبل أن يتم استخدام الطهي إما الحليب أو المرق. في نفس علامة القرن التاسع عشر، يلتقي المعجون بصلصة الطماطم ويتم الحصول عليها من خلال جنبا إلى جنب يرضي لنا هذا اليوم!
ما هي وصفات المعكرونة الإيطالية؟
لتبدأ، نقترح التعامل مع كيفية جعل العجين في المعكرونة، ملء الطبق هو حالة ذات أهمية ثانوية. على الرغم من تطور معجون إيطالي، فإنها تستعد ببساطة، وربما، ثم يسبب القانون أن كل شيء عبقرية ببساطة. ولكن، بعض الفروق الدقيقة لا تزال متاحة.
مجموعة من المكونات بسيطة للغاية: ستحتاج فقط إلى الدقيق، صفار البيض وقلوت من الملح. الدقيق المثالي للمعكرونة هو دقيق أصناف القمح الصلبة. إنها تساعدها على الحفاظ على الشكل. طبخ المعكرونة من الأصناف الصلبة، لن تحصل أبدا على لزجة وغير ملائمة لنوع الكتلة. بعد كل شيء، يساعد هذا الدقيق في الخطأ للحفاظ على النموذج والحصول على الاستعداد المطلوب - الداين.
- لذا، خذ دقيق صفار البيض، لكل 100 غرام من الطحين يمثل 1 صفار وسرقة الملح.
- امزج المكونات جيدا، لاستخدام آلة المطبخ لهذا، لأنه ليس من السهل القيام بذلك بيديك.
- يجب أن يكون هناك عجينة ضيقة ومرنة تكذب يدويا. إذا كان جافا جدا، فمن المسموح به لإضافة بعض الماء.
- يتم لف مكان النهائي في فيلم الغذاء ويترك لمدة نصف ساعة على الأقل، وهو من الناحية المثالية يجب أن "الراحة" بين عشية وضحاها.
- تدحرج العجين الراديوي، لفات في الأنبوب وقطعها إلى شرائح ضيقة.
لصق carbonara.
كاربونارا هي واحدة من المعاجين الكلاسيكي، إنه خليط يلجأ مباشرة ولحم الخنزير المقدد والصلصة والجبن. تم اختراعها في منتصف القرن الماضي. لطهيها ستحتاج:
- السباغيتي المشتراة والمطبخ - 200-300 غرام؛
- حوالي 100 جرام لحم الخنزير المقدد؛
- 4 صفار؛
- بارميزان أو الجبن الصلبة الأخرى - 50 غرام؛
- 100 مل من كريم الزيتية (35٪)؛
- الثوم والبقدونس والفلفل والملح.
عملية الطبخ:
- لحم الخنزير المقدد المفروم مع مكعبات على زيت الزيتون.
- يغلي السباغيتي في الماء المملح حتى آل مستبطنة الدولة.
- البيض مع الفلفل كريم والملح، وخفقت خفقت. إضافة لهم الجبن المبشور.
- في مقلاة، والذي تفحم لحم الخنزير المقدد، والثوم وقليل من وضع pripuskayut ذلك. إضافة إلى معكرونة ومزجها مع الثوم.
- عموم مع إزالة السباغيتي من الموقد، ويضاف البيض والقشدة ويقلب بقوة.
- إضافة لحم الخنزير المقدد والفلفل حسب الذوق.
- على أعلى من طبق ويزين مع جبنة بارميزان مبشورة ويترك البقدونس.
المعكرونة بولونيز
بولونيا - هو اسم من صلصة اللحم، والتي غالبا ما محنك مع عجينة. اسم يأتي من بولونيا - أن هناك صلصة مذهلة اختراع. لعلاج نفسك إلى المعكرونة بولونيز، وسوف تحتاج:
- اللحم المفروم - 100 غرام؛
- معكرونة - 100 غرام؛
- الجبن المبشور البارميزان.
- الطماطم - 3 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- واحد بصلة صغيرة.
- فص من الثوم؛
- النبيذ الأحمر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ريحان؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة صغيرة ؛.
- الملح والسكر.
نحن نجهز:
- المقلية اللحم المفروم في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون. يضاف الثوم والبصل ويقلى لبضع دقائق.
- إضافة إلى اللحم المفروم والطماطم، ومعجون الطماطم، والنبيذ الأحمر والريحان وقليل من السكر والملح. يترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
- خلال هذا الوقت، وتغلي حتى حالة ال دينت السباغيتي.
- انتشار على طبق من معكرونة، من أعلى إلى توزيع صلصة اللحم ويرش مع الجبن البارميزان.
ملاحظة: الإيطاليين - الشعب الديمقراطي. وهي، بطبيعة الحال، لديه صفات راسخة خاصة بها، ولكن قد تتراجع بشكل جيد من وصفة واستخدام المكونات التي لديك. بعض طبق إيطالي يضيف دائما لمسة من صلصة الطماطم والأعشاب الإيطالية: توابل والريحان والطرخون.
لازانيا - دورات التاريخ
لازانيا - طبق لذيذ آخر الساحرة إيطاليا. إذا قارنا البيتزا اللازانيا والمعكرونة، فمن الواضح أن طبق أكثر تعقيدا. العجين، والطبقة، والطبقات، واثنين من صلصة - سوف تضطر إلى إنفاق المزيد من الجهد واستخدام بعض المهارات.
في حالة الايطاليين اللازانيا كان مرة أخرى للقتال من أجل الحق في أن يكون أجداده. ربما كان الجد من لذيذ الإيطالية الكعكة المعتادة مصنوعة من خبز القمح. هذه الكعك، وكانت تسمى laganon شائعة في اليونان القديمة. أخذ الرومان على الكثير من جيرانهم اليونانيين والخبز أيضا. وشرعوا في قطع الكعكة على شكل طبقات وأطلقوا عليه اسم lagani.
أصبحت أطباق التأليف مطالبة لاحقة إنجلترا والدول الاسكندنافية. تعمل البريطانيين ما يشبه طبق لازانيا على الطاولة حضره ملكهم ريتشارد الثاني في القرن 14. وصفة يمكن العثور عليها في أحد كتب الطبخ الأولى البيون. الإيطاليون ورد: أن "اللازانيا" البريطانية والإيطالية الأصلية الخاصة بهم - أشياء مختلفة جدا. قدمت الدول الاسكندنافية مثل هذا الدليل على تورطه في الطبق: طبق الفايكنج لا يزال المطبوخة، وهي كعكة بطبقة من صلصة اللحم والجبن.
ولكن تم العثور على بعض وصفة لازانيا في سجلات ونابولي طاه الطهي غير معروف من القرن 14. ورقة من العجين المغلي التعامل تماما مع التوابل وساندوتشات الجبن. تخبز في الفرن وير طبق دون الأقلام الخاصة. تقدير معظم السكان الآخرين طعم اللازانيا المنطقة التاريخية لايطاليا دعا إيميليا-رومانيا. انتشار طبق تدريجيا في جميع أنحاء البلاد، ومن ثم بعده. سمة أساسية من لازانيا الحديث - صلصة البشاميل، وهذا، كما تعلمون، المطبخ الفرنسي. ولذلك، يمكننا أن نفترض أن تسلق، وزيارة بلدان أخرى، وأصبح حتى ألذ!
كيفية طبخ اللازانيا في المنزل؟
يجب أن يكون لازانيا الكلاسيكية لا يزيد عن 6 طبقات من العجين. الآن للبيع هناك منتجات خاصة أنصاف - أوراق اللازانيا ل. أنها مريحة جدا ويساعد على توفير الوقت كبيرة. ومع ذلك، إذا كنت لا تثق القوائم التي تم شراؤها، وجعلها نفسك هو مبكرة. للقيام بذلك سوف تحتاج:
- منخول الدقيق، ويفضل أن يكون من القمح القاسي - 400 غرام؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،.
- ماء بارد - 50 مل.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- قرصة ملح، 1 ساعة. ملعقة.
أعدت على النحو التالي:
- الدقيق يرش على السطح، وجعل ذلك جيدا وصب الماء والبيض والزبدة. الموسم مع الملح ويعجن مرن، العجين قاسية.
- فها في رقائق وتترك لمدة حوالي 30 دقيقة في الثلاجة.
مع اختبار تفهم، الآن دعونا نتحدث عن صلصة البشاميل. وعلى الرغم من هذا اسما صعبا، وإعداد أنها بسيطة جدا.
- تذوب في سميكة الجدران عاء 50 غراما من الزبدة.
- إضافة إلى 50 غراما من الطحين. يحرك الخليط، يجب أن يكون متجانسا. خليط المقلية من الزبدة والدقيق في المطبخ الكلاسيكي دعا الحمر - هو الأساس لكثير من الصلصات.
- والحمر سكب تدريجيا إلى 500 مل من الحليب، فمن المهم أن صلصة الأساس كان الحليب الساخن والبارد.
- يقلب الخليط جيدا، ويجب ألا تحتوي على أي كتل والأختام.
تغلي الصلصة لمدة 5 دقائق، ويضاف الملح والفلفل حسب الذوق.
المكونات الرئيسيان لازانيا لدينا بالفعل! الآن كل ما علينا الجمع، إضافة الطبقة، والحصول على طبق إيطالي. وإليك ما تحتاج:
- ورقة من اللازانيا، وعلى استعداد أو شراؤها.
- صلصة؛
- حشو: خليط من لحم الخنزير ولحم البقر - 500 غرام؛
- البصل - 1 الكمبيوتر؛
- المبشور البارميزان - 50 غرام؛
- معجون الطماطم، معجون الطماطم أو passaged - 500 غرام؛
- زيت الزيتون والفلفل الأرض، الملح والريحان والبقدونس.
خطوة بخطوة التعليمات:
- البصل المقلي في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون.
- يضاف البصل إلى اللحم، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى تنضج. المفروم والملح والفلفل.
- بإضافة حشو الطماطم المصنعة تقريبا أو معجون الطماطم. يترك على نار خفيفة آخر 10 دقائق حتى يتبخر السائل لا لزوم لها. في نهاية الموسم مع الريحان والبقدونس.
- نبدأ اللازانيا اجمع. ديب شكل مستطيل التشحيم وضع الزيت على الجزء السفلي من ورقة العجين الأولى وسكبه البشاميل.
- على صلصة وضع ملء اللحوم والغطاء مع ورقة أخرى من العجين. استمر هذا الوضع طالما لا تنشر كافة الأوراق والوصول إلى الارتفاع المطلوب.
- على رأس لازانيا مع جبنة بارميزان مبشور. طبق خبز لمدة 30 دقيقة في 190 درجة. أول 20 دقيقة، من المستحسن لتشكيل لازانيا كانت مغطاة بورق.
أطباق التاريخ أكلة
ومن المعروف أن الإيطاليين إلى الذواقة. لماذا ليس فقط في المطبخ الوطني. ومعرفة هذا الشعب الجنوبي أيضا مولعا جدا. إذا كنا نتحدث عن الأرز وإيطاليا، فمن السهل أن يخمن أن وصلنا إلى أكلة. لفهم تاريخ هذا الطبق ليس من السهل - الكثير من المياه تحت الجسر، ولكن هناك الكثير من أكلة الأساطير الجميلة والأساطير.
ويعتقد أن أكلة ملزمة لمجرد لها جذور عربية. بعد كل شيء، هناك التبجيل وخاصة أطباق الأرز. في إيطاليا بدأت الأرز لزراعتها إلا في القرن 14، وربما، هذه الفترة يمكن اعتبار "عيد ميلاد" من أكلة الإيطالي. ووفقا لنسخة واحدة، وجاء طبق مصادفة. الضالة واحد طهي الطعام، وإعداد حساء الأرز، ونسي لوحة وذهب إلى بلد آخر. وعندما عاد، وتغلى جميع مرق بعيدا، ولكن على البخار تماما الأرز، وأصبح العطاء وذيذه جدا. على الأرجح، أخذت القصة مكان في القرن 14-15.
هناك أسطورة وأكلة ميلانو. وفقا لها، وهو فنان - على درجة الماجستير من الزجاج الملون جدارية فاليريو والزعفران يستخدم كعامل تلوين لألوانها. أثناء العمل على النوافذ ذات الزجاج الملون من الكاتدرائية الكاتدرائية E ميلانو، والعمل الدؤوب جنبا إلى جنب مع المعالج استراحة الغداء العمل. ونتيجة لذلك، تحولت جرة من الزعفران، والمصممة للدهان وانقلبت ومحتوياته الحق في لوحة مع الأرز، عمل الفنان العشاء. اللون والنكهة، والتي تم شراؤها ثم الأرز، مفاجأة سارة فاليريو وجميع الآخرين! لذلك كان هناك طبق الشهير - ريسوتو ميلانو مع الزعفران.
وفي وقت لاحق، وقد اكتسب كل من المنطقة الأبنين "بلده" وصفة لأكلة. شخص يحب خصوصا الأرز محنك مع اللحوم، وبعض حبوب أو النبيذ، وسقط شخص مثل المأكولات البحرية. ويعتقد أن الشكل النهائي للبريستو حصلت في 1800s.
وصفات لأكلة
أكلة يتعلق بالفعل إلى المطبخ عالية، على عكس، مثلا، نفس البيتزا. لإعداد هذا الطبق ليس كل أصناف الأرز مناسبة، ولكن فقط:
- Vialone نانو.
- أربوريو.
- Carnaroli.
ومن هذه الأصناف تحتفظ الصلابة المطلوبة داخل اللازمة لأكلة السليم. هناك بعض الأسرار التي سوف تكون مفيدة لكم في إعداد الأطباق الإيطالية.
- لا تستخدم الكثير من المكونات الإضافية، ملك الأرز الغذاء عادل.
- لا يحتاج الأرز لأكلة لغسل، ويعتقد أن اتصال مع الماء سيمنع الأرز للوصول إلى القوام المطلوب.
- الإيطاليون طهي أكلة في تجهيزات المطابخ الحديد الزهر مع قاع سميك ويقلب الطبق ملعقة خشبية. ومن المرغوب فيه أن كان لديك مخزون مماثل.
- أكلة لا يضيف زيت الزيتون والزبدة فقط، في شمال إيطاليا، حيث جاء أكلة من، لم نمت أشجار الزيتون.
- ويعتقد أن أكلة يجب أن تؤكل فورا بعد الطهي. في اليوم التالي انها لن تكون أكلة جدا، وبالنسبة للمستقبل لأنه ليس جاهزا.
- أكلة - طبق التي يتم طهيها لمدة 17 دقيقة، وبالتالي فإن الموقت في المطبخ لا يمكن أن يضر.
- وغالبا ما يضاف الزعفران ومخبوز، وهذا هو واحد من أكثر التوابل غلاء في العالم، ولكن 1 غرام من الزعفران بريستو يكفي لمدة 40 حصص.
أكلة مع الفطر
حتى الآن، أكلة صفة الكثير لا يصدق. كمادة مالئة تستخدم لالأرز واللحوم، والمأكولات البحرية، والفطر، والخضار. الأرز تبخرت في مرق أو النبيذ. باختصار، متنوعة مثيرة للإعجاب. ونحن ننصح أولئك الذين هم على دراية حتى الآن قليلا بريستو، والتركيز على صفة غير معقدة لأكلة مع الفطر والتي سوف تحتاج إلى:
- 300 غرام من الأرز أربوريو.
- 300 الفطر غرام؛
- 100 غرام من الزبدة؛
- مرق الدجاج 1 لتر
- 200 لتر النبيذ الجاف الأبيض.
- 1 بدوره رأس البصل.
- التقطيع الملح، الزعفران بسكين طرف.
طبخ
- يقلى في بصل Ware Ware على زيت كريم إلى دولة شفافة.
- أضف Champignons إليه والشواء حتى يتم ظهر السائل الإضافي.
- يضاف الأرز واستمر في تقلى مزيج من 2-3 دقائق، تحريكها باستمرار.
- املأ الأرز مع مرق والنبيذ، مواصلة الحساء دون غطاء. من المهم أن تحريك الأرز طوال الوقت. عندما يتبخر السائل النصف وملح الطبق وإضافة الزعفران.
- غلي الأرز إلى ولاية الدنته.
risotto مع الدجاج
مكونات:
- 350 غرام ريسا أربريو؛
- 400 غرام من فيليه الدجاج.
- 1.2 لترات من مرق الدجاج؛
- 200 غرام من الذرة المعلبة؛
- الفلفل الأصفر البلغاري - قطعة واحدة؛
- 100 غرام من البارميزان.
- 30 غرام من الزبدة؛
- 2 رؤساء القوس الزواحف؛
- 200 مل من النبيذ شبه الجاف الأبيض؛
- الملح، الفلفل الأرض، الزعفران.
كيف تطبخ:
- في الزيت ذائبة، بصل يقلى قبل الشفافية، ثم أضف فيليه مفروم ناعما.
- بعد 2-3 دقائق، عندما معبأة الدجاج، أضف فلفل حلو شرائح إلى مكعبات.
- نحن نستعد لأكثر من بضع دقائق مع التحريك المستمر والموسم مع الزعفران.
- نضيف الأرز، يقلى 2-3 دقائق، الملح وصب النبيذ.
- بعد موزعة النبيذ بالتساوي على الرسم البياني، نبدأ في صب الحواجب الدافئة في الأجزاء.
- أضف إلى الذرة الصارمة. لا تنسى طوال الوقت لتحريك الطبق والفلفل وإذا كنت بحاجة إلى تناول الطعام.
- عندما يكون الطبق جاهزا تقريبا، أضف بارميزان المبشور.
مجموعة متنوعة من الحلويات الإيطالية
بغض النظر عن مدى مثالية لتبدو وكأنها وجبة خفيفة، بغض النظر عن مدى سلطة سلطة غير مسبوقة أو الطبق الرئيسي، دون حلوى من الآكل لا تزال غير راضية. الحلوى، كما كانت، تضع النقطة في الوجبة، وبالتالي فإن الانطباع العام لطعمه غالبا ما يعتمد على المطبخ بأكمله. بلا شك، تعتبر الحلوى الإيطالية الأكثر شهرة تيراميسو. ليس من السهل جدا وصف هذه الحساسية: نسيج الهواء، الذوق الدقيق، مذكرات القهوة. Tiramisu - الحلوى مع الروح.
نشأ هذا الحلوى السحرية في القرن السابع عشر، عندما ذهب ErcgerCog من Tuscany Kozimo de Medici في زيارة إلى سيينا. حاول الطهاة المحلية، معرفة شغف ارزجرس إلى الحلويات، أن تأتي مع شيء أصلي. نتيجة لذلك، ظهرت الحلوى الأسطورية، والتي تم تقديمها بعد ذلك تحت عنوان "حساء ديوك". حلوى عالقة، ولكن لا يوجد اسم.
أولئك الذين حاولوا المعاهدة أشار إلى أنه يثير المزاج وحتى يسبب الانجذاب الجنسي، وبالتالي فإن الاسم الجديد - تيراميسو، وذلك في وسائل الترجمة "رفع لي في الطابق العلوي"، "تصاعدي (cheaking)" اقتربت منه أكثر من ذلك بكثير. ووفقا لأحد إصدارات، نشأت يرجع ذلك إلى حقيقة أن العديد من الايطاليين أحب أن يجعل قطع الكوكيز في القهوة وصفة التيراميسو. ولكن على الرغم من كل هذا، النظر في كثير من تيراميسو مع طبق الشباب، الذي اخترع خصيصا لتعزيز الاهتمام الحلوى التاريخ.
ومع ذلك، ليست واحدة تيراميسو يضم الايطاليين. هناك في ترسانتهم، خفيفة الوزن، لطيف وببساطة ذوبان الحلوى - بانا كوتا. يعتبر بيدمونت لبنة الوطن، حيث أعدت الحلوى كريم والكولاجين الأسماك منذ فترة طويلة تستعد، لأن الجيلاتين لم تكن حتى الآن. حلوى لطيف يكملها النبيذ والفاكهة الطازجة. تتم ترجمة بنة الحرفية للCOTT باسم "كريم المغلي".
وصفات الحلويات الإيطالية مذهلة
تيراميسو
تيراميسو هو رائع والحلوى الأرستقراطية. ومع ذلك، فمن السهل أن يكون جاهزا في المنزل. للقيام بذلك، وسوف تحتاج:
- 100 غرام من السكر؛
- 4 بيضات، وسوف تحتاج صفار فقط؛
- 500 غرام ماسكربوني.
- 300 غرام من الكعك Savoyardi.
- 20 غراما من مبشور الشوكولاته.
- 450 مل من القهوة، ويفضل إسبرسو.
طبخ:
- طهي القهوة القوية، كما يحلو لك، يمكنك إضافة القليل من الخمر أو المسكرات الحلو.
- عرق خلاط صفار والسكر حتى معبأة. أدخل مسكربون والاستمرار في الفوز. يجب الحصول على سميكة، وكتلة فطيرة.
- تأخذ شكل مع الجانبين عالية وتوزيع بعض كريم في القاع.
- وضع كريم من Savoyardi، بعد أن خلصهم في القهوة. يجب الكوكيز تكون جيدة لامتصاص، ولكن في نفس الوقت لا تلين.
- تغطية طبقة الكعكة قبل طبقة أخرى من كريم ووضع سرير آخر الكوكيز أكثر من ذلك.
- ونتيجة لذلك، يجب أن يكون 2 طبقات من Savoyardi وثلاث طبقات من كريم. الطبقة العليا من كريم وغطت تماما مع الشوكولاته المبشور أو مسحوق الكاكاو.
Savoyardi لتيراميسو يمكن أيضا أن يكون مستعدا دون أي مشاكل. يأخذ:
- 3 بيض الدجاج.
- 100 غرام من السكر؛
- 90 غرام طحين،
- قرصة ملح، مسحوق السكر.
نحن نجهز:
- خذ البيض المبردة والبروتينات منفصلة عن صفار. 2/3 مبعثر السكر مع صفار.
- تدريجيا، وإدخال الدقيق ورذاذ في الخليط.
- بشكل منفصل خفقت البروتينات في رغوة كثيفة والتواصل مع صفار. محاولة الرغوة في نفس الوقت لا العقيق.
- وضع الكتلة الناتجة في كيس الحلويات و، مع ذلك، ضغط على شرائط الاختبار الذي يبلغ طوله حوالي 10 سم.
- الكوكيز المستقبل مع رش مسحوق السكر وتترك لمدة 10 دقائق. ثم يرش مرة أخرى مع مسحوق ويدخل في الفرن. نحن خبز على 180 درجة.
- لا تتسرع في إزالة الكعكة من الفرن النهائي، دعه يبرد هناك.
بنان كوت مع الفراولة
لبنة الإيطالية جدا من COTT سوف تحتاج:
- كريم الدهون (36٪) - 500 مل.
- الفراولة الطازجة - 500 غرام؛
- 8 ز الجيلاتين، ويفضل أن يكون ورقة.
- السكر - 180 غرام؛
- بذور الفانيلا.
عملية الطبخ:
- وأغرقت الجيلاتين مع الماء البارد وتترك لمدة 15 دقيقة.
- الفراولة غسل وجافة، وإزالة الفاكهة. يتم قطع قطعة واحدة إلى حد كبير من الفراولة، وسحق الثانية بمساعدة من الخلاط.
- كريم مختلطة مع السكر وتوضع على النار. تتم إزالة البذور من جراب الفانيليا وتوضع في مقلاة مع كريم. بمجرد أن يغلي كريم، إضافة الجيلاتين وترفع من على النار. الاستمرار في تحريك كريم حتى يذوب الجيلاتين تماما.
- إضافة الفراولة المفروم وترتيبها، انفجر بنة من COTT في أشكال والإرسال إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
يمكنك أن تخدم كما في قوالب أو mordems وعلى لوحات. من أجل إزالة الحلوى، وخفض أسفل النموذج في الماء الساخن، ويتم فصل حافة لوحة COTT بدقة بواسطة سكين، ثم يتحول الحلوى في لوحة مع حركة حادة. تخدم مزينة التوت الطازج والنعناع. بدلا من الفراولة، يمكنك استخدام أي نوع من الفواكه في موسم أو مجرد المفضلة لديك!
بالعافية!
