كيفية طول الدهون في المنزل في محلول محلول ملحي في أحد البنوك بطريقة ثوم وجافة؟ أسرار المالحة المناسبة لسلالة للتدخين في المنزل

سالو هو الأكثر قيمة الناتج القومي، الذي ليس فقط مع طعم تؤكل من قبل كل واحد منا كما طبق مستقل، ويستخدم بنجاح في وصفات الطهي من كثير من دول العالم. اعتبرت عدة قرون في صف سالو طعام أدنى اختيارات من السكان، لأن أفضل قطع لحم الخنزير المختارة اتخذت دائما لأولئك الذين أتيحت لهم الفرصة لهم تدفع بسخاء. اليوم، سالو هو علاج أن كل شيء يحب، بغض النظر عن الحالة الاجتماعية: هذا هو لذيذ، وطبق مغذية، وإذا كنت تعرف كيفية مخلل عليه وطبخ وطهي الطعام، يمكنك منع عائلتك والضيوف كطعام شهي حقيقية!

هذه المادة سوف تجد إجابات كاملة على الأسئلة الخاصة بك من القراء الذين قررت لطهي الطعام بشكل مستقل الدهون المملح في المنزل من خلال توفير له البهارات المفضلة التي سوف تتمتع له طعم فريد من نوعه.

لحام سالا في المنزل: ما الذي تحتاج؟

اليوم لشراء جميلة، وتبحث appetizingly قطعة من سالا جديد متاح للجميع. يبقى فقط للتعرف على طرق سمك السلمون واختيار واحد منهم من شأنه أن يتوافق على طعم تفضيلات عائلتك.

التحديد الصحيح من شاليال الطازجة للحصول على التمليط في المنزل

للحصول على طعم الدقيق للسالا بعد التمليح له، تحتاج إلى الاقتراب بتحذلق خيار سالا الطازجة. ماذا يجب الانتباه إلى؟

• يجب أن يكون سالو جديدة لدنة وكثيفة، ولها رائحة منتجات اللحوم الطازجة.
• تحتاج إلى اختيار قطع مغطاة بالضوء، والجلد رقيقة سوف تختلف سمكها في حدود 2.5-3 سم.
• في السياق، يجب أن يكون الدهون لونا طبيعيا طبيعيا متجانسا، ربما مع صبغة وردية، ويتم تخفيف هيكلها بطبقات اللحم الوردي اللحم، إذا، بالطبع، تفضل الدهون مع "والعتاد".

طرق أملاح سلالات

1. طريقة جافة. هذه طريقة سريعة وغير مريحة، والتي تتيح لك الحصول على شحم شحم مملح لذيذ بعد 2-3 أسابيع. العيب الوحيد هو وقت قصير لتخزين المنتجات النهائية - ما يصل إلى شهر واحد.
2. طريقة رطبةوبعد أنها تنطوي على استخدام محلول ملحي. وعلى الرغم من أن الطريقة تعتبر وقتا طويلا، إلا أن المنتجات النهائية يمكن تخزينها بشكل موثوق لمدة تصل إلى عام واحد.
3. البحار الساخنة. تنص الطريقة على الطهي الأولية لسللة، وبعد ذلك يتم فرك الشرائح مع التوابل العطرية وإزالتها في الغرفة الرائعة أو غرفة التبريد.

هذه هي الطرق الرئيسية فقط لإعداد سلالة المنزل المملحة، كل منها بدوره يحتوي على العديد من الوصفات. سنقدم الأكثر لذيذة وبسيطة منهم في هذه المقالة. لإعداد هذا لذيذ، لن تحتاج إلى منتجات محددة ومكونات مكلفة، ولكن عند الخروج، ستتلقى منتج عطري لذيذ يسعد ليس فقط المشجعين المطلقين من SALA، ولكن أيضا الذكورة.

العنصر الرئيسي في أي وصفة هي قطعة من سلالة جديدة "زوج"، ويعتبر 4-6 ساعات بعد ذبح الذبيحة.

كيفية مخلل الدهون في المنزل: وصفة عالمية

أبسط، وبالتالي فإن أملاح التمليط الشاملة، التي تستخدمها جميع الشعوب السلافية مع قرون، هي إعداد منتج اللحوم هذا في محلول ملحي. نحن بحاجة إلى مثل هذه المكونات:

• الماء بعد الغليان - 1 لتر.
• البازلاء الفلفل - بضع قرصة؛
• الثوم - 3 الأسنان؛
• الملح - 5-6 سانت ل؛
• Lavrushka - بضع أوراق؛
• مباشرة، الدهون الطازجة - 1 كجم.

العملية نفسها:

1. الماء المغلي الذي نعصيه إلى الجانب قبل التبريد النهائي.
2. فلفل طحن طحن، في محاولة للقيام بذلك كبيرة قدر الإمكان. كلما زاد عدد الفلفل، فإن الأكثر عطرة وأذوته سيكون سمينا.
3. طحن الثوم ميكانيكيا.
4. المكونات مستعدة إضافة إلى تبريد بالفعل الماء والملح وتخلط.
5. يتم قطع SAL من خلال قطع، وتاريخ 8 × 12 سم وتحديدها في قدر مع محلول ملحي.
6. تغطية أكثر ووضع على الثلاجة لمدة 4-5 أيام.
7. نحن نخرج الدهون العطرة النهائية من السائل وقم بمسحها بشرائح مع المناديل أو منشفة ورقية.
8. سالو على وصفة عالمية جاهزة للاستخدام. يمكن تخزينها في الثلاجة إلى 9-12 شهرا.

سالو في المنزل بطريقة جافة

فمن الأسهل للأملاح وسيلة الجافة - فقط شراء في جناح اللحوم. لهذا الإجراء، ستكون هناك حاجة فقط سالو نفسها، والكثير من الملح والعبوات الزجاجية.

1. على استعداد قطع مصباح رمح إلى العرض إلى 10 سم.
2. الملح هو كبير جدا ويخلط مع الفلفل الأسود، وسحقت قبل في هاون.
3. إذا رغبت في ذلك والطعم، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر العزلة، والتي سوف تعطي المنتج النهائي طعم حاد لطيف.
4. شرائح من سالا Prettyly يفرك الخليط الجاف المطبوخ، في محاولة عدم ترك لمعة.
5. بإحكام في ملء جرة مع الزلاجات في الرقبة.
6. جرة ما يكفي لإغلاق غطاء من البلاستيك.
7. يمكنك محاولة الدهون الجاهزة، وبعد بضعة أسابيع.

تخزين جرة مع شحم الخنزير في البرد، مع عدم إغفال العمر الافتراضي للمنتج مثل هذا - بعد 5-6 أسابيع من الدهون، أعدت بطريقة مماثلة، ويفقد مذاقه مغذية و.

كيفية الدهون والملح في المنزل في محلول ملحي في البنك؟

إلى التمليح المنتج في البنك، سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات المتاحة في ترسانة المطبخ في أي مضيفة:

• شحم الخنزير - 1 كجم،
• المياه (مسلوق ويفضل) - 1 لتر،
• السكر - 50-60 غرام،
• ملح كبيرة - أكثر قليلا من نصف حزمة،
• البازلاء والفلفل - اثنين من رقائق،
• عبق الفلفل - 4 قطع،
• في الواقع، فإن البنك، بسعة 2-3 لترات.

لحام لذلك:

1. غلي الماء في قدر.
2. بعد الغليان، نرسل جميع المكونات في والاستمرار لطهي الطعام السائل على ضوء صغير لمدة 10 دقيقة أخرى - ينبغي أن تكون غارقة التوابل مع الماء المالح، والسكر والملح - حل تماما.
3. إزالة من النار وإعطاء محلول ملحي لتبرد.
4. قطع سالو الدهون وختم لهم في البنك.
5. صب الماء المالح الدهون وكيف يجب أن إغلاق جرة. ونحن في سفينة البرودة لمدة 5-7 أيام.
6. قبل شرائح يخدم، وفتحة ومسحت قليلا مع المناديل.

Solim سالو مع الثوم في المنزل: وصفة مع الصور خطوة بخطوة

هل سمعت عن الطعم الرائع من سالا الملح مع الثوم؟ إعداد بنفسك هو أبسط، وأنها ستكون قادرة على القيام بذلك. شرط إلزامي - يجب أن يكون سالو الطازجة، ويفضل أن يكون الزوج. يمكنك النوم، وكانت بالفعل في الثلاجة سالو، ولكن ذوقه تكون مختلفة قليلا.

مكونات:

• سالو - 1 كيلوغرام؛
• السلط - ما يزيد قليلا على نصف من الزجاج؛
• الثوم - 1 الرأس.
• مزيج من الفلفل - لطعم.
• التوابل لباس أو سبيك.

خطوات لحام:

1. المقطوفة الدهون الى قطع وترجيح كفة سكين فيها ثقوب يست عميقة جدا.
2. تقطع فصوص الثوم عن طريق لوحات وspigat لهم الدهون.
   
3. في لوحة واحدة ونحن تشويه الملح واسع، وآخر - التوابل لسالا.
4. تزلج توفير قطع لأول مرة في الملح، ثم في التوابل.
5. نضع شرائح مستعدة سلا في إناء زجاجي (بديل - PAN)، والقفز كل طبقة مع مبلغ محترم من الملح.
   
6. إغلاق جرة أو عموم بإحكام، وضعت في البرد ونسيان لمدة 3 أيام.

بعد هذا الوقت، وشحم الخنزير جاهزة للاستخدام. النسخة تغذية الكلاسيكي هو قطع شرائح رقيقة من راتب المملح مع البطاطا المسلوقة والأخضر والأسود شرائح الخبز.

هناك بديل، ولكن لا المالحة أقل ذيذة من سالا مع الثوم، والذي يمكنك التعرف على الفيديو:

لحام المملحة وسيلة الساخنة في قشر البصل

إذا تم يتقوس الدهون وسيلة ساخنة، ثم يمر المعالجة الحرارية كاملة، وهو ما يعني في بضع ساعات انها مستعدة لاستخدام بالفعل. إذا كان الأمر ينطوي على قشر طبقة في عملية الطبخ، والى جانب ذلك، الدهون وتقلص قليلا مع الدخان السائل - أنه يعطيها لون ذهبي فاتح للشهية والنبيلة "squeeznaya" رائحة، فإنه يكتسب ليونة مميزة والحنان من الذوق.

ل1 كغم من سالا جديدة، ونحن نأخذ:

• 100 غرام من قشر البصل (إذا كان على العين، فهو يقع في حوالي قشر مع 10-12 المصابيح الصغيرة)؛
• 1.5 لتر من المياه؛
• 1 ح ل الدخان السائل.
• ملح 1 شارع.
• 1 الفلفل الحلو المحكمة الخاصة بلبنان.
• 5-7 أسنان الثوم.
• ورق الغار والفلفل والفلفل والجافة adzhik إضافة إلى الذوق.

خطوات لحام:

1. شريحة جديدة من الحمأة نقسم على أشرطة، وتصل إلى 5 سم سميكة.
2. في الماء الذي يغلي بالفعل في قدر، وتقع التوابل نائمة والبصل قشور، والانتظار حتى يغلي كل كتلة مرة أخرى.
3. ويأتي هناك خط من الدخان السائل - يسكب عليه أيضا في مقلاة.
4. عندما كنا تزج شرائح من سالا في محلول ملحي، ومشاهدة كل منهم مغطى بالمياه.
5. يجب سالو لا يطفو على السطح، لذلك وضعنا تحت القمع.
6. على حريق صغير، ونحن تغلي الدهون لا يزيد عن 10 دقيقة.
7. ثم تتم إزالة الحاوية من النار وتحديد ذلك في خضم ساعات 12-14.
8. بعد هذا الوقت، تتم إزالة شرائح من لباس من محلول ملحي، ونحن تجف قليلا وفرك الخليط من الثوم المفروم إلى عصيدة، والفلفل الحلو وغيرها من التوابل التي تفضلها لسالو.
9. شرائح سلطة التفاف احباط وضعت في الثلاجة لمدة نصف يوم. كل شيء، يمكن المحاصرين راتب الجاهزة وعلاج الضيوف.

كيفية الدهون والملح للتدخين في المنزل

بغض النظر عن طريقة التدخين، وسالا حار أو بارد، وسوف يكون لها طعم لطيف ورائحة شهية، إذا كان ما قبل شحذ لشحذ ذلك. وهي مناسبة كما التمليح الجاف والرطب. ولكن يجب أن نتذكر أن التمليح الجاف يوحي إعداد سالا لمدة أسبوعين، لذلك، يتم استخدام المياه المالحة المملحة في ماء مالح في كثير من الأحيان، والتي بالتساوي وبشكل سريع نسبيا الاختام، مما يجعل المنتج مع طيف وناعم.

يقوم بتكبير:

• 5 لترات من الماء.
• رئيس الثوم.
• تقطيع البازلاء السوداء.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• ورقة الغار - قطع قليلة.
• الملح - حسب الذوق، ولكن ليس أقل من 1 نظارات.
• 1 بيضة الدجاج.

هو أن لا يكون مخطئا مع كمية من الملح، وجاءت الطهاة ذوي الخبرة حتى مع الدجاج والبيض. ويتم ذلك بهذه الطريقة: يوضع الدجاج والبيض في الماء المغلي، وفي هذا الوقت يتم إضافة الملح إلى السائل حتى يطفو البيض إلى السطح. عندما ظهر الجزء العلوي من البيض على سطح الماء، يمكنك إضافة المكونات الأخرى وتخلط كل شيء بدقة.

1. مكدسة طبقات سلطة في نظير المحيطي مع ماء مالح دافئ.
2. ومكدسة ظلم من فوق، حتى أن شحم الخنزير لا يطفو على السطح إلى السطح.
3. يحدث Marination خلال الأسبوع.

توصيات من المتخصصين المدخن

ذلك أن الدهون المدخن لذيذ ولطيف، يوصي الخبراء على الانضمام إلى بعض القواعد:

• الدهون منفردا قبل التدخين،
• لدخان، واستخدام الأغصان أشجار الفاكهة الوحيدة،
• لا ضبط درجة الحرارة في smithal فوق القاعدة.

سلطة لا يؤثر على إجراء اهتزاز التمليح. وليس من الضروري استخدام فقط تلك المكونات التي تم وصفها في وصفات. من حق كل فرد هو لإضافة التوابل، وطعم التي تريد وبيوتكم. وتأمين المعرفة المكتسبة، نقترح نرى صفة فيديو واحد آخر.