السوشي ورولز في المنزل: وصفات خطوة بخطوة الطبخ مع الصور، وصفات فيديو لصنع لفائف

10 سنوات الأخيرة من كوكب غطت ازدهار تذوق الطعام السوشي والقوائم. في جميع أنحاء العالم، وقد تم فتح الملايين من الصينيين المطاعم، بدءا من مطاعم الوجبات الخفيفة، إلى مؤسسات النخبة. شيء واحد يوحد بينها: توريد أطباق السوشي اليابانية (فات). اليوم سنعلمك طهي طبق غريب في مطبخه.

السوشي في المنزل: تنوع وشعبية

سوشي - وجبة يابانية تقليدية وشعبية من الأسماك الطازجة والأرز. ولكن فات فيلادلفيا وكاليفورنيا - التفسير الأمريكي من السوشي اليابانية التقليدية. لديهم نكهة أكثر حساسية وأعد مع القليل من الجهد. الاستفادة من هذا الطبق هو الحد الأدنى من المقومات اللازمة.
ويمكن تقسيم السوشي الياباني إلى أربعة أنواع:

1. Oshi (السوشي المضغوط). هذا النوع من السوشي يمكن استدعاء كسول، لأن عملية الطهي تتطلب الحد الأدنى من الجهد. الأسماك والأحمر ويفضل، يتم وضعها في الجزء السفلي من sudochki الضحلة. انها لsudochki حافة وضع الأرز، وأعلى نير. بعد 1-3 ساعات من إخراج التكوين الناتج. دوره على الأسماك وأقطع إلى قطع انتقائية.
2. نيجيري (السوشي مضغوط). كسول جدا من هذه السلسلة. لإعداد الأيدي اتخاذ الأرز وتشكيل صغيرة brusochek مضغوط (حجم الاصبع)، وعلى رأسها وضع قطعة من السمك الحمراء. عادة nigiri. مصنوعة من نوعين من الأسماك وخدم في أزواج.
3. تشيراشي (أرضية منفصلة)وبعد هم الأكثر شعبية في اليابان. لإعداد تحتاج إلى توسيع الأرز في عبوات صغيرة، والجزء العلوي جثم الأسماك والخضروات. هذه الحاويات الباردة حاليا مع السوشي منفصلة.
4. ماكي (رولز). هذا الإصدار من مألوفة لنا، التي يتم توفيرها في جميع المطاعم اليابانية. الأرز والخضروات، وجميع أنواع المأكولات البحرية في تطور  عشب بحري نوريوبعد بعد ذلك، الناتجة لفافة خفضت بالفعل إلى دينا السوشي المفضلة.

ما هو ضروري لإعداد السوشي وفات في المنزل؟

نحن في قائمة الأدوات والملحقات، والتي بدونها ببساطة لا تستطيع أن تفعل في إعداد السوشي. مطلوب أدوات خاصة لهذا المنصب:

• آلة خاصة لإعداد القوائم.
• إذا لم يكن هناك آلة مثالية حصيرة الخيزران ماكسوبعد مع ذلك، عليك أن تكون الغزل مستقبل الأرض.
• سكين حاد، والتي سوف تحتاج لخفض لفة الناتجة عن ذلك.
• اثنين من عيدان خشبية لتناول الطعام الغريبة " vkusnyashek«.

الأدوات المساعدة، والتي بدونها لا يمكن القيام به:

• قدر لطبخ الأرز.
• مطلوب فيلم الطعام لل"فات من الداخل إلى الخارج." إذا كنت تستخدم نوريثم استخدامه على مضيفه سوف.
• علبة صلصة الصويا.

المنتجات للإعداد لفات في المنزل

هناك منتجات الإلزامية، والتي بدونها الأرض يصعب أن نتصور، ومساعدة (التوابل، وجبات خفيفة). النظر في المنتجات، والتي بدونها إنشاء القوائم في لن تعمل المطبخ.

• أرزوبعد فمن الضروري أن تأخذ الخاصة، وأصناف خاصة من الأرز. عادة ما يكتب على العبوة، "الأرز الياباني" أو "رايس لفات والسوشي"، فإنه يضمن أفضل المكونات قبضة. في الوقت الحاضر، وهذا الرقم يمكن أن ينظر في كل سوبر ماركت كبير. ثم يمكنك أن تأخذ عادية إذا كان لا يزال هناك مشكلة مع شراء الأرز الخاص ذهابا ورشيقة أرز. الفرق الوحيد الذي يمكنك أن تشعر، إذا إعداده بشكل صحيح، أكبر من الحبوب، مما يجعلها لفة عورة قليلا قليلا.
• خلولكن ليست بسيطة. لخلع الملابس من الخل الأرز لاستخدام الأرز خاص mizkanوبعد وهو يوفر السندات لائق بين " risinkami"في كتلة واحدة، وبالتالي فإنه لا يزال قابلا للغاية، على عكس الحبوب الجسيمات أو بيلاو. إضافة هذا العنصر تحتاج لأية حالة، وإلا، عندما لا تكون قيد الاستعمال من الخل خاص، والقوائم الخاصة بك لخطر الاضمحلال بينما كان يحاول أن يأكل منها.
• عشب بحري نوري. هذه هي السمة الرئيسية للالأرض: أنها يمكن أن تستخدم لجعل القوائم نوري-ماكيوبعد وهذا هو، في هذه الطحالب التفاف جميع المكونات.
• سمكة. على أنه يمكن أن تتحدث كثيرا. لفات عادة ما تستغرق سمكة حمراء، ولكن هناك استثناءات، وفات "ملفوفة في" الأسماك الزيتية أو تغذية مع الكافيار الأحمر الاصطناعي.

وتشمل المنتجات الثانوية تعبئة والمتطلبات الخاصة ليست كذلك. يضع داخل كل شيء على الاطلاق. مواطنينا، مما يجعل السوشي في المطبخ، ملفوفة فيها:

• فيليه من سمك السلمون، وثعبان البحر.
• الخيار أو الأفوكادو.
• جبنه؛
• الجمبري.
• عيدان من السرطان؛
• عجة البيض؛
• بيض الأسماك الصغيرة.

وتختلف هذه القائمة حسب تفضيلاتك الطهي. الشرط الرئيسي للمكونات التي يتم الحصول عليها عن السوشي في المنزل - جودة ونضارة.

أسرار الطهي السوشي وفات المنزل

1. عشب بحري نوري، بغض النظر عن أنها مكلفة أو رخيصة، لها نفس الهيكل، لا تبالغ. الشيء الرئيسي الذي كان لحزمة كاملة ونظيفة.
2. الوسابي - بالإضافة إلى وظائف بهار ينفذ وقائيا "، عمل" لتدمير الميكروبات التي هي في الأسماك الطازجة.
3. عندما الأرز الطهي ينبغي تفضيل إلى مقلاة عميقة وصب فيها ماء فقط الثلث.
4. الأرز المطبوخ مختلطة فقط ملعقة خشبية، ويتم إدخال الخل أو صلصة بناء على ذلك على قدر ضئيل شفرة خشبي.
5. رولز لذيذة، والذي لا يزيد عن 5 المنتجات. وهذا ما يسمى بمبدأ "المادة 5 المكونات".
6. ان تجعل السمكة من الترف غير مكلفة، فمن الضروري أن نقع في مجتمعة في نفس الكمية من صلصة الصويا وساكي والأرز والخل. لا تختلف هذه الأسماك من الأنواع غالية الثمن تستخدم في المطاعم.

وصفات لفات في المنزل

إعداد القوائم المنزل ليس من الصعب، والشيء الرئيسي لشراء المنتجات الضرورية والصبر عليه.

لفات بسيطة السلمون

لإعداد 4 حصص ستحتاج:

• فيليه السلمون - 200-250 ز
• الأرز الياباني - 250-300 ز
• الخل (النبيذ الأبيض) - 1 ملعقة كبيرة.
• 2 صفار البيض.
• نوريت - 6 أوراق.
• الأفوكادو - 50-80 غرام
• الفلفل الأحمر المر - 1 جراب.
• البصل (الأقلام) - عدة قطع.

يغلي الأرز، والمخلل سمك السلمون أو نقع الطريقة المفضلة لديك (يمكنك أيضا غلي). فيليه السمك اقتحموا رقائق. لإضافة الخل الأرز والتحرك، وإرسال في الثلاجة. من صفار البيض بطريقة تقليدية لتحضير عجة رقيقة. الأفوكادو، وقطع البيض المخفوق إلى مكعبات والفلفل الأحمر المر - شرائح رقيقة.

على حافة الورقة نوري وضع الأرز. انها تضغط على ثقب، لوضع سمك السلمون، وجعلت البيض المخفوق من صفار البيض والأفوكادو. على رأس - الريش من البصل الأخضر وشريحة من الفلفل المر. كل الغطاء العلوي الأرز. نوريت ملفوفة في لفة وقطع سكين حاد إلى قطع بالصحن.

السوشي مع التونة

ل2 حصص ستحتاج:

• الأرز الياباني - 120 غرام
• الخل (خاص) للأرز - 2 ملعقة كبيرة.
• التونة - 100-120
• الوسابي (مسحوق) - 1 ملعقة شاي.
• نوريت - 0،5 ورقة.

غلي الأرز. لإضافة ostyvshemu الخل الأرز. يد من الأرز المطبوخ لجعل صغيرة (حسب الطلب) "فطائر" من شكل مستطيل.

تحضير عجينة من مسحوق الوسابيوبعد سكين حاد لقطع التونة عبر خطوط الألياف. من جهة إلى التونة لتطبيق الوسابي (لا تطرف) ووضعها على الأرز "كستلاتة" مع الجانب طخت. نوريت مقطعة إلى المشارب رقيقة، والرطب والماء والتفاف كل لفافة.

لفات الساخنة

المكونات المطلوبة:

• اليابانية ريكا - 200 غرام
• خل الأرز - 1 شارع لتر.
• نوري - 5-6 صحائف
• الجبن - 100 غرام.
• الخيار - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• لحم الخنزير المقدد - 100 غرام

الأرز ليغلي، إضافة الخل وتخلط جيدا. الخيار يمكن تنظيفها، ويقتطع من السكتات الدماغية الكبيرة.

في نصف ورقة من الطحالب، ووضع من الأرز والجبن والخيار وكتل لحم الخنزير المقدد. لف لفة والفجوة في أجزاء باستخدام سكين. وقطع للصحون يرش الجبن المبشور مع وإرساله في الميكروويف لمدة 7 دقائق.

رولز محلية الصنع: صور

فيلادلفيا رولز: الخطوة بخطوة ماستر كلاس الطبخ

في 80s في وقت مبكر وليس الشهيرة السوشي كوك يريد أن يجعل مساهمتي السوشي uramakov، وأضاف لهم في ذلك الوقت في ذروة شعبيته من الجبن فيلادلفيا. طبق من الأمريكيين تصنيفا، ولكن اسم الفنان السوشي كوك لا أحد يتذكر حتى الآن.
لإعداد Rollov "فيلادلفيا" في المنزل، وسوف تحتاج إلى:

• سمك السلمون غسلها - 100 غرام
• الأرز الياباني - 250 غرام، إذا كنت لا تجد - تتخذ الأرز الجولة.
• خل الأرز - 30-40 مل، ويمكن الاستعاضة عنها مع خل التفاح. في 30 مل من خل التفاح إضافة 1/2 ساعة من السكر والأملاح 1/4 HL.
• الخيار - 2/1. pCS، وهذا يتوقف على حجم.
• نوريت - 1/3 ورقة.
• يمكن استبدال 200 غرام، في المنزل مع جبنة كريم - جبن "فيلادلفيا".

عملية الطبخ:

غلي الأرز.

إلى الأرز يبرد تصب الخل وتخلط كل شيء.
الخيار تغسل وتقطع إلى أشرطة. إزالة الجلد أم لا، يعتمد على تفضيلاتك.
سكين حاد لقطع السلمون على طبقات رقيقة ضد الألياف.

الخيزران البساط وقف فيلم الغذاء ووضع الأرز مستطيل من فوق ورقة نوريوبعد ينبغي أن تبدو، بحيث الحافة نوري الذي كان يقوم على الأرز بنسبة 1 سم، وكان الأرز أعلى من الطحالب بنسبة 3-4 سم.
تشغيل نوري، في مركز "الوسائد" الناجمة عن ذلك، وضع الخيار والجبن "فيلادلفيا" (جبن دسم) استخدمت في الصورة).
جزء منخفض نوري (من اليسار 1 سم) بلل الماء والتفاف لفة.
بإحكام على لفة، وضعت قطعة من السمك على الفيلم الغذاء.

لف لفة النهائية في الأسماك.
بسكين حاد، وقطع الناتجة لفافة على أجزاء.

كاليفورنيا رولز: وصفة في المنزل

تم اختراع فات "كاليفورنيا" مرة أخرى في عام 1973 في مطعم طوكيو. كايكان (لوس أنجلوس). قرر رئيس الطهاة له أن يفاجئ الضيوف من السوشي معيار مهم ، لكن لم أجد السمك الطازج في المطبخ. لإعدادها، لكنه كان المملحة، والتستر على الحقيقة من الأعشاب البحرية "خداع" نوري أنا أرسلت في صنع السوشي uramaki، والتي تعني "فات رأسا على عقب". الضيوف عن تقديره البالغ لجهود رئيس الطباخين وفات "كاليفورنيا" وخدمت في جميع المطاعم الولايات المتحدة، وبعد ذلك في جميع أنحاء العالم.
لإعداد القوائم "كاليفورنيا" في الداخل سوف تحتاج إلى:

• الأرز الياباني - 200-250 ز
• نوريت - 0،5 ورقة.
• الأفوكادو - 0.5 الكمبيوتر.
• لحم السلطعون - 100 غرام - إن لم يكن الجمبري أو سرطان البحر العصي مناسبة.
• كافيار tobiko - 1 جرة، يمكنك استخدام البيض الصغيرة أي نوع من الأسماك الأخرى.
• المايونيز الياباني - 2/1 ملعقة شاي.

عملية الطبخ:

حصيرة التفاف الخيزران مع التشبث الفيلم ووضع عليه نوريوعلى رأس الأرز.
بالارض الرقم إلى نهاية واحدة هي الطحالب، من ناحية أخرى - الشكل.

الآخر "تصميم".

الأفوكادو قشر وقطع في الأوتار.

في المركز نوري وضع المايونيز.

المايونيز - مغلي وممزقة قطع من لحم السلطعون.

وضعت الأفوكادو بالقرب من لحم السلطعون.

كل ننتقل إلى لفة.

على لفة الناتجة وضع بيض الأسماك tobiko.

نحصل على مثل هذا الجمال.

وضع بسكين حاد إلى قطع.

ما الحيوانات تأكل السوشي وفات؟

جزءا لا يتجزأ من الأرض هي التوابل. التوابل الإلزامية، والتي بدونها يستحيل تقديم الأرض، هي:

• مخلل الزنجبيل. ه عادة خدم لتحديث براعم الذوق بين تناول أنواع مختلفة من السوشي والقوائم. شرائه يمكن تحضير العديد من المتاجر.
• صلصة الصويا. معه معرفة كل شيء لأنه يستخدم على نطاق واسع في مضيفة في المطبخ. ويمكن أن نضيف إلى المكونات لنفسك وتكون على يقين من أن يخدم فات معهم في حمام منفصل.
• الوسابي أو كما هو الحال نسميه "الخردل الأخضر". إنه يساعد على إعطاء السيجارة الملفوفة باليد حدة. في كثير من الأحيان، محبي قليلا حاد بإضافة الوسابي في صلصة الصويا، بينما في اليابان للقيام بذلك ليست مقبولة.

بالإضافة إلى التوابل يقدم مع السوشي الخضروات شعبية، والجمبري، سرطان البحر. أنها نظرة متناغمة مع الطبق الرئيسي - أو السوشي لفات. أما بالنسبة للمشروبات، يجب أن يكون هناك دائما الوقت الحاضر مصلحة (النبيذ رايس)، ولكن في بلدنا أنه من الممكن أن تحل محل البيرة ضعيفة إلى حد ما.
يجب تناول السوشي يكون ببطء، لذيذ المذاق كل لدغة. جعل السوشي في المنزل والاستمتاع وجبة الخاص بك!

فيديو عن لفات الطبخ