1000 och 1 idé om buffé snacks: grundläggande regler och alternativ för matning av rätter för en buffé, recept av originella mellanmål för en oförglömlig semester i formatet av ett bufféfoto med idéer

Hur man slutar tabellerna på kontoret, så att det inte bara är gott, men också på restaurangen estetiska? Hur man behandlar ett stort företag om området är mer än blygsamt? Vilka snacks och aperitif på bröllopet erbjuds gäster så att de inte missar, tills nygifta är engagerade i en fotografering? Slutligen, hur man kan olagligt täcka bordet på nyårsafton, så att alla gäster inte bara kan äta det, men också att dansa, sjunga, ordna quiz och spela spel? Svaret föreslår sig - du måste ordna en festlig buffé.

Furshetregler: Hur man gör en semester oförglömlig?

Det är praktiskt och sofistikerat franska som kom upp med termen "buffé", vilket betyder "gaffel". Det är all mat som serveras på buffén måste placeras på samma gaffel. En särskiljande egenskap hos buffén är att människor placeras inte bakom borden och flyttar fritt längs hallen med ett glas och en liten tallrik i händerna, vilket inte hindrar dem från att känna sig bekväma och kommunicera med varandra. Innan du organiserar en buffé måste du bekanta med sina första regler, du kan säga buden:

• antalet rätter, som kommer att vara på borden (plattor, glasögon, skedar, gafflar och servetter) bör vara två eller till och med tre gånger mer än inbjudna gäster;

• ibland är det vettigt att köpa engångsrätter, men bara samma prov och anständig kvalitet, stiliserad och estetik;
• vid ingången är det bra att placera "plattformen av gästfrihet" med en aperitif: champagne, brandy, lyter eller bulk;

• tabeller med godis måste vara belägna så att det är enkelt och lätt att nå dem;
• tabeller för en buffé måste vara något ovanför vanliga köksbord: vanligtvis är deras höjd lite mer än en meter.

Traditionella rätter för en buffé: Vilka snacks passar?

Alla typer av kalla mellanmål är starkt populära på buffébordet: små smörgåsar, flerskiktiga canapes, fyllda grönsaker, och speciellt rullar och mini rullar med olika fyllningar.

Ingen buffé gör utan utsökt dekorerat kött och korvskärningar, ostplattor, liksom fruktsortiment.

Vackert inredda tartlets med olika fyllningar, olika smörgåsar, snacks på spettarna, i skivor eller chips - allt detta kommer inte bara att bli en del av en underbar meny för någon semester, men också underbart för någon företagsferie, affärsbuffé eller vänlig fest.

Om du vill tillbringa semesterglädje, var noga med att ta hand om alkoholhaltiga drycker. För det mesta erbjuds gästerna på en buffert champagne, matsalviner, en mängd olika alkohol- och alkoholfria cocktails.

Vad ska inte serveras på buffén?

Enligt bufféreglerna ska alla rätter och snacks som skickas till det vara "för en bit", det vill säga dekorerad mycket kortfattat, men det är också kompakt. Buffén är helt inte välkommen:

• en mängd första rätter, i synnerhet soppor, i vilket fall som helst, i deras vanliga utbud;
• traditionella varma rätter - potatis, kött, grillat, alla slags gryta och gryta - är kategoriskt inte välkomna. Gästen ska vara bekväm att införa snacks i en tallrik och det finns dem med hjälp av en gaffel ensam;

• fisk bör noggrant rengöras från ben och skivas tunt: Gästerna bör inte ha obehag genom att plocka sina händer i en tallrik för att skilja tärningarna från köttet;
• puff sallader i traditionella salladsskålar är inte tillåtna på en burst: det finns många andra sätt att skicka in favorit, kryddat rätter vid en sådan händelse.

Kallt snacks för semestern: skärning, rullar, canapes, smörgåsar, mini-bakning, snacks i tartlets och spottar, heta och fyllda rätter för buffé

I grund och botten består ett buntbord av kalla mellanmål, som ska vara lätt, diskreta, för varje smak. Samtidigt borde de vara andel så att gästerna inte behöver skära eller dela skålen, försöker ta en del av sig själva.

Innan buffén bör du noggrant överväga menyn och skicka universella snacks som kommer att vara bra och kallt, och varmt, eftersom det inte accepteras att värma upp mat vid en sådan händelse. Maten måste harmoniseras med de föreslagna gästerna av drycker. Så erbjuder vi dig flera populära och beprövade rätter för buffé.

N.araces och rutiner för ett festligt bord

Traditionellt är buffén gjorts för att betjäna en mängd olika skärning: kött, vegetabilisk, ost och frukt diverse. Rätter med snitt ser väldigt vackert ut, speciellt om du inte bara postar kött och korv på skålen, och kombinerar dem med andra produkter, som oliver, wrap i rullar, sträng.

Ostplatån ser väldigt fördelaktigt ut: flera typer av ost är skuren på olika sätt: Fast ost skärs av tallrikar eller trianglar och mjuka ostar - kuber.

Tillsammans med osten på skålen är det vanligt att lägga ut druvor, honung och nötter: dessa produkter harmoniseras perfekt med varandra.

Kallt mellanmål för ett festligt bord i form av rullar är inte bara näringsrika, men också mycket vackra rätter som var olika och gör den ursprungliga menyn av någon fest. Du kan göra sådana rullar från nästan alla produkter: lavash, ost, fisk, zucchini, köttstycken eller skinka, och fascinerar också alla slags fyllning i pannkakor, omelett och krabba pinnar.

De mest populära rullarna på bufféerna är:

• ostrullar med kött eller svampfyllning;
• skinka rullar med "judisk" sallad och gröna;
• chewlocks gjorda av pita eller puffdekor (kött, röd fisk, kaviar, smält ost med lax eller svamp är lämpliga som fyllning;

• rullar från zucchini eller gurka med fyllning från pasty cream ost;

• laxrullar med hackade rötter eller koreanska morötter som fyllning. Detta alternativ för arkivering sill ser mycket mer original och festliga banala filéer hackade i bitar, och äts av gäster om några minuter.

Mycket ovanligt är rulle av ost med kyckling och svamp. För dess tillverkning är det nödvändigt:

• koka kycklingfilé och ett kycklingägg;
• hacka och stek svamp;
• slipa alla ingredienser, blanda dem och tanka av majonnäs genom att lägga till några gröna;
• grate 500-700 gram fastost, skicka den till mikrovågsugnen eller ugnen i ett par minuter: Osten måste smälta och förvärva en viskös, pasty konsistens;
• sitt på bordet matfilmen eller pergamentet för bakning och "häll" osten på den, utjämna kanterna med en sked;
• har väntat när osten kommer att torka lite, fördela jämnt fyllning på den; \\
• täta rullrullar från ost;
• vik den i matfilmen och lägg i kylskåpet i 2-3 timmar;
• vackert skuren i cirklar och servera på bordet.

På samma sätt görs rullar från fotvåning eller omelett. De kan sätta ihop några produkter som harmoniserar bland dem efter smak.

Glöm inte fruktskärningen: Frukt och bär måste dekoreras för att dekorera ett buntbord, och du kan tillämpa original och utsökt:

Smörgåsar och canapes på buffén

Det enklaste mellanmålet på buffén är smörgåsar. De kan förberedas otaliga och alla kommer att vara helt och oåterkalleligt, det viktigaste är vackert och effektivt skicka in dem för att förbereda en mängd olika produkter. Som underlag för dem är det bekvämt att använda olika bröd:

• vit Toast - för klubbsmörgås, smörgåsar med kaviar, röd och vit fisk;

• svart - för smörgåsar med sill, spottning och saltade gurkor;

• crackers - används för att leverera canapes: ost med oliver och gröna serveras på smaklig, söt grädde med bär.

Duruna kommer att vara lämplig som grund för smörgåsar: någon saltlösning är bra med dem. Även av enkla produkter, som svartbröd, lövblad, krämig ost, små tomater och oliver kan göra mycket spektakulära och aptitretande smörgåsar.

Ta dig en anteckning för några fler enastående sätt att göra canapes.

Snacks på spettarna och i tartlets för buffén: Recept "Taste of Italy"

Det enklaste är dock från detta inte mindre läckra, kalla mellanmål arkiverade i tartlets. Du kan baka sig, men du kan köpa redo i någon butik. Dessa små korgar kan fyllas med någon sallad, dekorera en persilja kvist eller flera kindben, och det ursprungliga, härliga mellanmålet är klart.

Kombinationerna är anmärkningsvärt lämpliga för tartlets:

• smält ost och skaldjur;
• lever, morötter och syltade gurkor;
• kyckling, pommes frites och färsk gurka;
• ost med vitlök och oliver;
• rökt kött eller kyckling och inlagd svamp.

Samma snacks kan lämnas på annat sätt genom att placera dem på stora potatischips av samma storlek eller som ett alternativ för osötad kex.

De mest populära mat för ett buffébord är snacks på spett, eftersom de är mycket bekvämt och bara bara förbereda.

På spetten kan planteras några produkter som är väl kombineras med varandra. Du kan köra kött kuber, tunna plattor av skinka och ost, miniatyr marinerade champinjoner och rötter, ost med druvor samt olika skaldjur - musslor, räkor och andra.

Mycket ursprungliga och välsmakande är ett mellanmål "Taste of Italy", Och det förbereder mycket enkel. För att göra detta behöver du:

• 200 g Mozzarella i små bollar;
• 2 kvistar av körsbärstomater;
• gäng grön basilika;
• handfull torkad basilika.

Mozzarella ta ut från saltlake, torka och fånga i torkade örter. En tomat, en grön basilika blad och Mozzarella Ball, rusar på diskbänken.

Fyllda rätter på en buffé: Recept för de ursprungliga snacks "Moakers"

Ett utmärkt alternativ för kalla snacks är fyllda rätter, eftersom fyllning "ger i" en hel del produkter, vars innehåll kan tas bort och fylla på med något gott, att få ett mellanmål med en harmonisk, utsökt smak. Ett utmärkt alternativ för kalla fest snacks kommer att vara:

• Ägg fyllda med konserverad lax och dekorerade med röd kaviar;

• tomater fyllda med krabba sallad;
• halvor av söt paprika med ett avlägsnat kärna fylld med någon sallad.

Original och elegant mellanmål, som kommer att pryda någon tabell är "anlagda bränder". Det kommer att ta för henne att laga mat:

• flera Körsbärstomater galen i
• 200 g Hams.;
• 2 kokt ägg;
• 100 g ost;
• En stor gurka;
• 3 skedar av majonnäs eller gräddfil.

Stages av matlagning snacks:

• i en separat skål, blanda vi hackade skinka, luktsatt ost och ägg;
• tanka sås sås;
• gurka är skuren genom ringar av medelstorlek;
• vi samlar tormentering: jag lägger gurka ringar först på en plan maträtt, sätta bollarna som "rullande" från ham-ost sallad och på bollarna vi sätter halvorna av tomater - locken våra svamp.

För att mellanmål för att få en komplett, rimlig utseende, måste du sätta på hattar av skotten i den punkt i majonnäs.

Mini Bakning: Vad fil på buffén?

Bakning är mycket välkommen på hinken, men det hela bör vara i mini-format: om pajer, sedan miniatyr, om pajer skärs på små portioner. Mycket relevanta elater med ost och leverfyllning och små puffbullar, fyllning som kan vara några sallader.

På buffén är det vanligt att betjäna pannkakor fyllda med allt du vill, i flera matningsalternativ:

• vi vänder pannkaka suddig i rullen, skärs i små bitar, dekorerad med gröna, kaviar;
• vi vänder pannkaka med ett hårt kuvert;
• malet fyllning i mitten av en pannkaka samlar vi kanterna för att bilda en väska, och ändarna kopplar den gröna löken.

Idag är Madfins mycket populära på bufféerna - miniatyrmuffin med fyllning eller utan det. Ett sådant mellanmål ersätter även kakan, för att du kan skicka in flera alternativ för madfins och gästerna kommer att prova dem alla.

Varma rätter för buffé

Även om formatet för en sådan semester som en buffé och inte innebär uppvärmning av mat, är det definitivt varmare vid en sådan händelse. De varma rätterna kommer att vara perfekta:

• kebab på bambu kyckling kyckling eller fläsk;

• mini spettar från musslor, räkor eller kycklinghjärtan;
• jublade från kyckling eller skaldjur i portioner av spiys eller tartlets;

• köttrullar med en mängd olika fyllning (svamp, skinka, ost, bacon);
• som en sidrätter kan du betjäna kokt unga potatis, sprinklade med grönska och krympande.

För buffén är fondue perfekt: i tankar för såsen uppvärmd och bringas till vätskekonsistensen av fast eller smält ost, där greener och kryddor kan tillsättas. Allt är smält i en sådan sås: små korv, korv och ostbitar, gardiner, miniatyrpotatis, bakning.

Recept av "fashionabla" snacks för mottagningar: moderna metoder för matning av rätter

Inom tiden blir inte bara nya recept för en bufférätter populära, men förbättras också av deras utfodring.

Snacks i transparenta glasögon: Mycket modig typ av behandling även de mest utsökta bufféerna. I ett glas kan du lägga allt: från tjocka såser (guacamole, gräddfil, där vitlök och dill läggs till, massa av äggplantor, monterad med gröna, vitlök och ost i en puré, till soppor av krämformad konsistens) .

I ett sådant glas kan du göra skewers med svagt saltlösning, kokt eller bakat kött, gångjärn, croutoner med grönsaker.

Överraskande gäster med originalfoder enkla produkter, förbereda mellanmål "ätpinnar". För dess förberedelse krävs förpackningen av det vanliga halm och 300 g röd svagt lax. Fisken skärs i de finaste skivorna och brassinessen skruvas på varje halm. Om det behövs kan basen av strån vara bundna med en grön lök med nötsel.

På samma sätt är det möjligt att använda en tunnhackad skinka och salami, och i stället för strån använder du råpinnar. Sådana pinnar serveras genom att sätta dem i glasögon.

Club Satstrika - Ovanliga smörgåsar från de vanliga produkterna. De är beredda från toastbröd och några ingredienser (skinka, kött, färska gurkor, smält ost och andra). Det är anmärkningsvärt att en sådan smörgås är en "multi-våning", stängd ovanpå bröd och skärs i flera små trianglar. Ibland används små bullar för deras förberedelse.

Och, naturligtvis, rullar är en vansinne populär aptitretare, vilket bara är en trend på moderna bufféer.

Skrivbordsdesignalternativ för buffé

För att göra din buffé kommentarer oförglömlig, måste du komma med en fantasi inte bara för att laga rätter, men också att utforma ett festligt bord. Så vi erbjuder dig några tips som hjälper dig att skapa en ovanlig, original semester:

• för att spara utrymme på det festliga bordet och för att skapa en överflödig effekt, använd en speciell multi-våning, det vill säga sätter snacks med tier så att de lätt kan tas.

• för buffé, vita eller ljusa linne borddukar, dekorerade med spets eller klassiska bomullsdukar med en känslig broderi eller utan det: till en sådan duk, är det lättast att välja rätter, dessutom, det kommer att passa vilket format som helst av firandet.
• för att betjäna bordet, aktivt använda vinglas och glasögon: inte bara för drycker, men också för snacks, särskilt sallader och desserter. Glasögonen kan väl ersätta plattor och salladsskålar, och det ser väldigt imponerande ut;

• servera rätter i speciella keramiska skedar. Denna teknik används på de mest utsökta bufféerna; I sådana skedar serveras vanligtvis "snacks" - vackert inredda bollar rullade från en mängd sallader.

Vi uppmanar dig att överväga fler alternativ för den ursprungliga designen av disken på buffébordet:

Mer detaljer om sätten att utforma buntingrätter Se i vår video:

I vissa situationer för att fira betydande händelser finns det inget bättre än buffén. Dina gäster kommer att förstå sig med mat och dryck, de kommer att tjäna sig, och ägaren till semestern kommer att vara fri att anta grattis och kommunicera med sina vänner i en avslappnad och enkel miljö.

Hur läckra och bara laga kötträtter bläckfisk

De bästa salladerna med språk: topp 25 av de mest läckra och enkla salladerna med en fläsk och nötkött tunga

Hur man lagar cost curd bollar stekt i olja

Doftande och saftigt Buuchpenin: Recept och tips om förberedelse av banketträtter