Hur att laga mat och städa Rapana hemma: de enklaste recept för beredning av Svarta havet Rapanov med bilder och video

Alla vet att skaldjur är hjälpsam och välsmakande. I den här artikeln vill vi presentera läsare med förberedelserna av en annan invånare i vattenelementet - Rapana. Denna rovdjur i form av en delikatess började dyka upp på plattorna från gourmeter nyligen. Innan denna Rapanov ansågs skadedjur som förstör musslor och ostron. Men allt har förändrats och idag är Ripan inte bara ett vackert skal, men också flera gram dietary läckra kött. Titta nedan hur man förbereder denna blötdjur, samt ta med restaurangrecept för att göra Rapanov.

Vad är Rapana - vad de ser ut och var de fångar dem: Foto

Som redan noterat är Ripan en rovmollusk som bor i Svarta havet. Han dök upp där 1947 och listades av fartyg från Stilla havet. Hittills, på grund av den aktiva avelen av Rapanov i Svarta havsbassängen, nådde befolkningen av dubbelkorniga små blötdjur betydligt.

Alla hemma kommer förmodligen att ha eller ha stora handfat, som togs från Black Sea Coast som en souvenir, de kan fortfarande höras i dem. Så, i dessa sänkor och Rapana live. Bilder av Rapanov ser nedan.
De själva ser ut som en snigel på ett stort ben. Därför kallas de ofta som marina sniglar. I matlagningen används bara Rapan och hans lever. Den senare är en mycket stor delikatess och med sin matlagning måste du spela under ganska lång tid. Med foten av snigeln är det enklare, det viktigaste är att få Rapan från sitt "hus", ta bort matstrupen och kan behandlas.

Om vi \u200b\u200bpratar om marin snigelkött, då i densitet kan det jämföras med bläckfiskkött, men smaken av Rapanov är en individ, som inte liknar smakegenskaperna hos andra skaldjur.

Användbara egenskaper hos Mollusk Rapana

Köttet från Rapana är en källa till rent protein, eftersom det ibland är överlägsen sin koncentration i något annat kött. Om du sönderdelar blötdjur till komponenterna får vi:

• upp till 80% - vatten;
• 15-20% - Proteiner;
• upp till 2-2,5% - fetter;
• 1-1,5% av spårämnena.

Särskild uppmärksamhet är värt att stoppa i protein, som upp till 30% av den totala massan är bindande proteiner av elastin och kollagen, vilket ger ungdomsceller och sakta ner åldringsprocessen. 100 g blötdjur innehåller 76,7 kcal. Ripan är rik på vitaminer och mikroelement, det är också möjligt att hitta en oumbärlig aminosyror, vars underskott observeras i traditionell mat. En sådan "inre värld" av Rapana ökar kroppens övergripande motstånd, och förbättras också:

• syn;
• metaboliska processer i kroppen;
• leverns och njurarnas arbete;
• hudåkomma;
• nervsystemets funktion;
• hjärnarbete;
• blodformationer.

Hur rengör Rapana hemma?

Innan du har en delikatess från Rapana, måste du få den ätbara delen av havet snigeln från diskbänken. Det finns flera alternativ, överväga var och en av dem:

1. Om du inte är intresserad av Rapans diskbänk, är det säkraste sättet att bryta "huset" och extrahera blötdjuret.
2. Du kan få en rapana från diskbänken genom kokande saltat vatten (du kan ta ett hav), sätta en snigel i den i en minut. Därefter kyles diskbänken, och molluskroppen kan tas av en gaffel.
3. Det sista sättet är mindre humant och involverar utvinningen av "live". Med andra ord måste en kniv klippas av rapans ben och dra den ut ur diskbänken.

Klar frusen Rapana finns i butiken. I det här fallet är det inte nödvändigt att lida med utvinning av en blötdjur från sitt "hus".

Hur man lagar Rapana hemma: Recept

Raw Rapanov använder dem inte, de måste marinera eller permanent bearbetning. I det första fallet är det vanligt att använda citron eller granatäpplejuice med tillägg av kryddor. När det gäller värmebehandling kokas oftast Rapanov. Gourmet hävdar att matlagning "tar" snigeln smak, så släcker och rostar här mer. Rapans är beredda endast 3-5 minuter, eftersom den längre exponeringen för höga temperaturer gör dem gummi.

Om du köpte en frusen produkt är det nödvändigt att tömma den på kylskåpets bottenhylla (mild avfrostning). Sådan Rapana förbereder mindre än färska, 2-3 minuter.

Rätter från sniglar är mycket olika. De kokas, stekt, marinera, bakade, göra kotletter och fyllda paprikor. Mollusk kan också vara beredd som spett. Det är värt att notera att Rapana är helt kombinerat med både grönsaker och croups. För de som förbereder havs sniglar för första gången kommer recepten att komma till intäkter.

Hur man lagar Rapana: Recept hemma

Om någon hade turen att prova Rapanov i restauranger i Kina och Japan, då skillnaden med våra Svarta havet blötdjur är liten. De är något mindre, men är inte sämre smak kvalitet. Många restauranger ligger vid Svarta havets kust kan skryta med en corona maträtt från Rapanov. För dem som älskar hemlagad matlagning, erbjuder vi recept för att göra rapanov från de bästa kockar.

Rananed med lök: det enklaste receptet

Det enklaste sättet att förbereda rapanov är att steka dem i en kastrull med en båge. Detta recept använder oftast turister i Svarta havet stränder människor som hade turen att fånga havssniglar. 0,5 kg rapanov behöver 2 lökar och vissa vegetabiliska oljor. Skålen förbereder:

1. Koka upp vatten i en kastrull. Salt.
2. Andel i kokande vatten ställdes (frosthed) mollusker, maximalt 2-3 minuter.
3. Lök ren, skär i en kub eller halvringarna.
4. På stekning löken tills beredskap. Fäster kryddor (salt, peppar).
5. Kokt havssniglar skära på 2-4 delar och skicka till pannan.
6. Släck i ytterligare 2 minuter och skålen är klar.

Rapana Sallad: Steg-för-steg recept med foto

För att förbereda en sallad med Rapanes kan varje, bara koka köttet av mollusk, lägg grönsaker och vegetabilisk olja. Men vi kommer att dela med dig en maträtt från mästerkock i en av de bästa restaurangerna i Moskva, och ljusa illustrationer och en detaljerad beskrivning kommer att hjälpa reproducera det hemma är identiskt med restaurangen. Framställning av produkter för två portioner:

• 100 g skalade färsk rapanov.
• 2 färska tomater.
• En stor gurka.
• En liten aubergine.
• 2 stl stärkelse.
• En klyfta vitlök.
• 100 g sojasås (företrädesvis tjockt).
• Hälften av citron.
• 2 STL olivolja.
• Salladsblad.
• 20-30 g Parmesan.
• Salt.

Inledningsvis Rapana marina. För att göra detta måste du blanda sojasås med vitlök och plocka upp i denna sammansättning av marina snäckor till 12 timmar.

Värm stekpanna och sätta marinerad Rapana på henne. Stek dem på en stor brand 2-3 minuter.

Häll 2-3 STL sojasås i pannan.

Släcka mollusker för en annan 1 min.
Aubergine, skuren i stora skivor (halvor eller fjärdedelar av cirklar).

Skär dem i stärkelse.

Stek i fritösen regelbundet välter.

Ta bort på en pappershandduk för att avlägsna överflödig olja. Måste få rödlätta, doftande bitar av aubergine.

Tomat skuren i cirklar.

Gör det från den basen för sallad, häll soja.

I en skål, lägg på lövbladen, lägg ut aubergine, pressa juice från halvor.

Häll olivolja och sätt Rapanov.

Att tvätta salladen med händerna och lägga den på den beredda kudden från tomaten.

Gurka skär ner med långa plattor, vrid dem med ett rör och lägg ut på salladens sidor.

Topp för att svettas en parmesansalad och kan behandlas.

Sea Delicacy - Rapan Skewers: Recept

Shashlik Från Rapanov - en utsökt kosträtt med en karakteristisk lukt av en dis, men med en ovanlig smak.

För matlagning behöver du:

• 0,5 kg redan renat Rapanov.
• 50 g majonnäs.
• Favorit greener.
• 1 stl av den koreanska blandningen.
• En glödlampa.
• 1 citron.
• Två klyftor vitlök.

Förbereda kebab på detta sätt:

1. Om köttet är fryst, är det nödvändigt att avfrostas av försiktigt sätt.
2. Rapany skär i hälften och hämtar i majonnäs, fästa lök till det med halva ringar, krossad vitlök, gröna, alla kryddor, pressade citronsaft.
3. Yngre en sådan kebab borde ha 2 timmar på en kall plats.
4. Efter - skivor av rapan kött, suger på skewer och stek 3-5 minuter på grillen.

Hur man lagar Rapana kött marinerade: Recept

Marinerad Rapana är ett idealiskt sofistikerat mellanmål. Som en marinad, sojasås, citronsaft, ättika.

Oavsett det alternativ du föredrar, visar det slutligen en saftig maträtt som är perfekt för ett festligt bord. Förberedelser:

• 300 g renat Rapanov.
• 100 ml sojasås.
• 1-2 vitlöksklyfta.
• 2 STL raffinerad vegetabilisk olja.
• Hälften av citron.
• 0,5 h L Mark Coriander.
• 0,5 h l salt.

1. Beredda blötdjur att koka i 2-3 minuter. Häftigt.
2. Citron skuren i skivor, vik i en djup skål. Till citronen skicka kyld rapanov.
3. Häll all sojajuice, blanda och lämna i 20 minuter.
4. Citron extrakt från disken, klämma vitlök där, salt, lägg till mark koriander och vegetabilisk olja.
5. Låt stå i ytterligare 15 minuter och du kan försöka. Innan servering, dekorera med hackade gröna lök.
6. Håll den färdiga skålen kan vara upp till 2 dagar på en kall plats.

Svarta havet rapaner under såsen: recept från kock

Om du vill överraska gästerna eller skämma bort dig med en restaurangrätt, rekommenderar vi att förbereda Black Sea Rapans under den krämiga såsen. Denna perfekta kombination kommer säkert att smaka. Förbered produkter för 2 portioner:

• 300 g renat Svarta havet Rapanov.
• Halv baguette.
• 100 ml mjölk.
• 2 st l mjöl.
• 2 tabletter smör.
• 80-100 ml kräm.
• 100 ml olivolja.
• Kryddor: Salt, peppar, gurkmeja.
• För dekoration: Citron, oliver, basilika.

För förberedelse av sås förbereder vi ett förtjockningsmedel av mjöl och olja. För att göra detta, i en torr pan, tvinga mjöl, bifogar vi oljan och blanda väl. Ett sådant förtjockningsmedel kan kylas och lagras i kylskåpet med hjälp av behovet av matlagning Såser.

Mollusk kött skärs av bitar.

I pannan häller vi olivolja och stek köttet i Rapanov 2-3 minuter.

Vi häller grädde och mjölk.

Något 2-3 minuter.

Vi lägger till ett förtjockningsmedel som förberetts i förväg och blanda såsen ganska. Solim, peppar, tillsätt gurkmeja, vilket ger en gyllene färgsås.

Från baguette gör vi Toasts.

Servera Rapanov under den krämiga sås vi kommer att vara i restaurangen i handfat. För att göra detta måste de rengöras inuti och ute, tvätta väl och koka i 10 minuter. Starta de beredda skalen med blötdjur under den krämiga såsen.

Färdiga toasts ligger på en tallrik.

På varje toast sätter vi fyllda med diskbänken.

Vi dekorerar maträtten och överraska alla med dina kulinariska förmågor.

Chop From Sea Snail - Rapana: Steg-för-steg recept

Från Rapana kan du förbereda en anständig hack, som i sin smak kan "argumentera" med kycklingkyckling. För matlagning behöver du:

• 500 g Rapana kött.
• 3 st l torrt vitt vin.
• 1 pack med kolsyrat vatten.
• 150 g mjöl.
• Salt peppar.

1. Om Rapana är frusen, måste de avfrostas av försiktigt sätt. I fallet med "gruvdrift" av blötdjur från snäckskalet självständigt måste det rengöras så att det i slutändan är "boken" från kött.
2. Expand "bookshop", täcka med en matfilm, lätt repell.
3. Vik i en skål och plocka upp i vitt vin.
4. Göra en klarhet. För att göra detta, i mjöl, ständigt omrör, introducerar mineralvatten och att tvätta upp det tjock grädde. Klumpar måste vara frånvarande. Salt peppar.
5. Förvärmning av stekpannan, uppleva de vävda koteletterna från Rapanov till klarhet och stek före bildandet av en skorpa.

Video Recept Cooking Rapanov

Kanske kommer du att vara intresserad av artiklar:

1. Squid-rätter: Bästa recept
2. Hur man väljer att välja, rengör kappan av bläckfisk?