Evde kırmızı balıklar kuru bir şekilde ve tuzlu suyla, bütün ve parçalar halinde, fotoğraflarla tarifler. Sallama için kırmızı balıklar nasıl seçilir?

Bazen, özellikle tatillerde, bu yüzden kendinizi şımartmak istiyorsunuz solenka kırmızı balık. Ancak her zaman bitmiş bir ürünün satın alınması beklentileri haklı çıkarır. Aşırı tuzlu veya baharatlar, kırmızı balıklar yemeğin tüm izlenimlerini bozar. Bu nedenle, dergimiz teklifler saline kırmızı balık yalnız Ve aşağıdaki en iyi ve lezzetli tariflerin seçimini sunuyoruz.

Evde kırmızı balıkların tuzlanması için kurallar, yöntemler ve baharatlar

Yemek pişirme işlemlerinin açıklamasına devam etmeden önce, konuşalım seçimin ana kurallarındaEvde kırmızı balıkların kesilmesi ve tuzlanması.

• Başlangıçta, bir karkas seçmelisiniz. Bu bir karkas, çünkü fileto veya kırmızı et briketleri her zaman güzel bir renk vermez ve somonun son sonucunu tasarlayın.
• Tercihen taze balık, ancak bunu satın almak mümkün değilse, cilde ve sararmış yağlara zarar vermeden bir bütünüyle tutturulmuş bir balık satın almalısınız.
• Defrost kırmızı balık, buzdolabının alt rafında uzun bir yolunu izler. Bir karkası defrost etmemelisin, sadece oda sıcaklığında bırakın.
• Arkadan sallanmaya kesilmiş karkas. Merkezi kemik ve cilt uzaklaştırılır. Elde edilen fileto, turşu için kullanılır.

İlişkin lehimleme Yöntemleri - Balıklar kuru bir şekilde tuzlanır ve Marine'yi kullanarak. Yemeğin hazırlanmasında kullanılan baharatların ve sıvıların bileşimi değiştirilir.

Kırmızı Balık "büyük bir tuzu" seviyor, bu yüzden olağan mutfak ekstra sınıfını büyük bir deniz tuzu lehine terk etmek daha iyidir.

Şimdi baharat dikkat durdurun. Kırmızı balık eti için ideal olan ana baharatlara atfedilmelidir:

• defne yaprağı;
• kişniş;
• kimyon;
• beyaz biber.

Diğer baharatlar ile dikkatli olun. Yalnızca sevenleri seçin ve orta derecede kullanın.

Ne kırmızı balık dökülebilir?

Evde solit herhangi kırmızı balık. Ancak, çeşitlerin her birinin kendi özelliklerine sahip olduğunu düşünmeye değer. Yani:

• somon, Nelma ve Alabalık - bunlar, sadece ağızda eridi tuzlama için kırmızı balık iyi notları olan;
• pembe Somon Kuru kabul edilir, bu nedenle hardal sosunda bitkisel yağ veya marinat ile tuzdur;
• keta ve Kizhch En iyisi her türlü sosda ortaya çıkıyor. Balıkların tadını çıkarmayı sevenler, uzun bir çiğneme sahip olanlar, bu tür çeşitlerin lehine bir seçim yapabilir.

Hızlı ve lezzetli taze kırmızı balıklar nasıl sola: fotoğraf tarifi

Biz evde basit kırmızı balık tuzlama tarifi sunuyoruz. Et lezzetli ve çok naziktir. Bu tarif için, bu tür kırmızı balık dereceleri şu şekilde uygundur:

• kırmızı somon;
• somon;
• somon;
• alabalık.

Şimdi ihtiyacınız olan her şeyi hazırlıyoruz:

• Bütün bir balık karkası - 2-2.5 kg.
• Tuz - 4 st l.
• Şeker kumu - 2 st l.
• Zemin beyaz karabiber - 0.5 ch l (tadı için).
• Soğan - 3-4 kafaları.
• Rafine bitkisel yağ.

1. Carcush, ölçeklerden temizlenmelidir.
   
2. Çalışma, kırpma sırtı ve yüzgeçleri.
   
3. Balık sırtı tüm uzunluğu boyunca bir kesi olun. Bir elin başındaki zardan eti, sonra diğerinde.
   
4. Keskin bir bıçak, kaburgaları karkasın yarısından çıkarır.
   
5. Ayrı bir kapta, şeker kumu, tuz ve zemin biberini karıştırın.
   
6. Kesim parçalarına kesin ve balıkların döküleği tabaklara katlanır. Her katman hazırlanan baharatlar tarafından askıya alınır.
   
7. Balıkları 3-6 saat püskürtmek için bırakın. Geceleri yapabilirsiniz. Ayrılan zamanın sona ermesinden sonra, balıkları akan suyun altında durulayın.
   
8. soğan, dilimlenmiş yarım halkalar konuşma, depolama kapasitesi içine yıkanmış balık katlayın. ayçiçek yağı ile bütün dökün.
   
9. Yarım saat sonra, balık yağda bulunabilir.
   

Kaç gün kırmızı balık dökmeniz gerekir?

Hepsi tarifte tuz içeriğine bağlıdır. Balık 1 ila 3 gün arasında tuzlanır. Eğer zayıf bir tuzlu kırmızı balık almak istiyorsanız, tuz 1 gündeki filetoya dayanarak, tuz ve baharatların fazlalığını yıkayın. Böyle bir balık saklamak sonra şunları yapabilirsiniz yukarı buzdolabında 5 gün. İyi bir mahkum için, 3 gün acı çekmeniz gerekir, ancak genellikle çok uzun zamandır buzdolabında lezzetli bir kırmızı balık ertelenmez.

Dondurulmuş kırmızı balığı dökmek mümkün mü?

Tüm hostesler piyasada veya süpermarkette taze kırmızı balıklarla tanışacak kadar şanslıydı, bu yüzden donmuş versiyon da çok alakalı. Asıl şey, dondurma kırmızı balık seçtiğini hatırlamak, donağı ve buz çözmeyi birkaç kez ziyaret eden karkaslara girmemesi için dikkatli olmalısın. Kanatların yakınındaki yağ tabakasına dikkat edin, sarı olmamalıdır.

Satın aldıktan sonra, karkas hafif bir şekilde defrost:

• buzdolabının alt rafında;
• soğuk suda alçaltılan kasede.

Karkayı yıkayın, sadece çok soğuk su olmalıdır. Sıcak su kullanın kabul edilemez. Kin karkasın sonuna kadar değil, henüz sökülmek gerekir. Elde edilen fileto, herhangi bir şekilde tolere edilen tuzdur (kuru elçator, ıslatma veya evlilik).

Solim kırmızı balık bütün kuru yol: tarifi

Solit kırmızı balıklar da tamamen olabilir. Bu yöntem daha uzundur, ancak sonuç harika.

1. Tuzlamak için, küçük kopyaları seçmeniz gerekir, çünkü büyük balıklar tam olarak anlaşılmamıştır.
2. Yuvarlanmaya, soğuk suyla temizlenmiş bir karkas.
3. Başınızı da kesebilir, çünkü tuzdaki özel bir değeri temsil etmez, ancak kulak mükemmel olacaktır.

Ayrı bir kap karışımında:

• 4 st L tuz;
• 1 st l şeker kumu;
• 2-3 defne tabakası geliştirin;
• 5-7 karabiber bezelye.

1. Elde edilen karışımın içine ve içinde kuru karkaslara dokunun.
2. Biber bezelye içe balığı oynar.
3. Baharatlar hala kalırsa, kapama kapasitesine bir karkas koymak için üzerlerinde serpin.
4. 3-5 gün boyunca bir profil için buzdolabına gönderin. Bu zamandan sonra, balıkları alın, durulayın.
5. Böyle bir balık, bir sırt ile füme ringa balığı veya bir pislik olarak kesilmiş ve özel bir aperatif olarak görev yaptı.

Kırmızı balıklar nasıl tuzlanır: tuz ve şeker oranları

Faturanın yöntemine bağlı olarak, belirli miktarda tuz ve şeker kullanılır. İçin böylece:

• kuru Büyükelçi, 2: 1 oranlarını almanız önerilir. Yani, 1 kg hazırlanmış balık başına 2 STL tuz ve 1 çorba kaşığı şeker kumu;
• marinade (Salamura) - 4 çorba kaşığı tuz ve 1 litre suda 3 st L sahara. Haşlanmış, soğutulmuş ve kırmızı balık parçaları dökün.

Salamura parçaları ile kırmızı balık nasıl tuzlanır: fotoğraflarla tarif

Salamuradaki denizler de ıslak olarak adlandırılır, çünkü balık parçaları sıvı bir maddedir. Islak salin için hazırlanmak için gereklidir:

• kırmızı balık - 1-1.5 kg;
• 1.5 litre su;
• 500 g tuzlar;
• 400 g şeker kumu;
• defne yaprağı;
• tadı için baharatlar.

Şimdi hazırlık yapacağız:

1. Kabuklardan ve içten balığı temizleyin. Dondurulmuşsa, defrost. Karkası filetoya bölün.
   
2. Onları porsiyon parçaları ile kesin.
   
3. Kaynatma su. İçinde tuzu çözün, şeker, baharatlar ve defne yaprağı dökün. Serinlemek için hazır brin.
   
4. Marinasyon için tankın içine katlanmış parçalar.
   
5. Soğuk tuzlu su dökün.
   
6. 12 saatliğin soğukluğunda durun ve tedavi edebilirsiniz.

Kırmızı balık pembe somon tuz nasıl yapılır?

Pembe Somon - Aile bütçesinde çok fazla kayıp olmadan kendinizi şımartabilen lezzetli ve nispeten ucuz balıklar. Yukarıda belirtildiği gibi, bu tür balık zorluğu ifade eder, bu nedenle pompaları söyleyecek turşu kullanmanız önerilir.

1 kg balık, porsiyon parçalarıyla kesilmiş, bu tür malzemelerden brin hazırlayın:

• bir limon;
• 2 ST Su;
• 2 st L tuz;
• Bir slaytlı 1 h l sahara;
• 0.5 H L Yer kokulu biber.

1. Sudok'ta balık katlanmış.
2. Limon, balığa keserken sızan suyla birlikte ince dilimler halinde kesin.
3. Tuz, şeker, karabiber, karıştırın.
4. Soğuk su dökün ve oda sıcaklığında 5 saat boyunca bırakın (geceleri yapabilirsiniz).
5. Tekneleri buzdolabına yerleştirin ve 1-2 gün sonra lezzetli bir kambur muamele edebilirsiniz.
6. Yem serpin bitmeden önce zeytinyağlı balık parçaları, sadece bu yemekten yararlanacaktır.

Evde Somon, Alabalık, Somon Solit Nasıl Yapılır?

Bu balıkların her birinin kendi özelliklerine sahiptir, ancak birbirlerine analoglar olarak adlandırılabilirler. Örneğin, alabalık somon gibi yağ değildir, ancak daha hassas bir tadı vardır. Bu balıkların her biri için tuzun farklı versiyonları sunuyoruz.

Her üç vakada tuzlu kırmızı balıkların hazırlanmasının süreci aynıdır.

1. Koşu, yıkamak ve kısım parçalara bölün.
2. Balıkları tuzlandırmayı ve saklamayı planladığınız kabın içine katlanmış parçalar.
3. Tuz, şeker kumu ve diğer baharatlar takın.
4. Balıkları korumak ve bir gün ayarlamak için izin verin.
5. Buzdolabında daha fazla balık durur, daha tuzlu ve baharatlı olacaktır.

Kırmızı Nerque Balık: Nasıl Yapılır

NERQUE, somon ailesindeki en iyilerden biri olarak kabul edilir. Orta derecede yağlı ve hassas tadıdır. İşlemin kendisi ve içeriklerin listesi, büyükelçenin standartlarından farklı değildir. 1 kg ışıltı filetosu için almanız gerekir:

• 2 st L tuz;
• 1 st l şeker kumu;
• en sevdiğim baharatlar.

Balık Filios Baharatlar ile tuz uyku, birbirlerine katlayın ve buzdolabına gönderin. Kötülük balık zaten bir gün içinde olabilir. Buzdolabında 2-3 gün içinde bir balık varsa daha tuzlu bir seçenek elde edeceğiz.

Kırmızı balık çıkıntıları nasıl çözülebilir?

Daha fazla bütçe seçeneği, mükemmel "bira altında" lehimleme sırtları. Hem taze sırtları hem de dondurabilirsiniz. Aşağıdaki tariflerde kırmızı balık sırtlarını pişirmeye çalışın:

• 0,5 kg ürün 20 g tuz ve 10 g şeker kumu gerektirir. Toplu malzemeler karıştırır ve her taraftan çıkıntıları kavrayabilir. Onları tuzlama ve depolama için tanka ekleyin, 2-3 defne tabakasını değiştirir;
• 0,5 kg balık 1 litre su, 100 g tuz, 0.25 g şeker kumu, baharat, defne almanız gerekir. Su kaynatın, tüm malzemeleri takın. Salamura soğumaya çalıştığında, onları sırtları dökün. 1-2 gün varsayalım.

Kırmızı balık başkanı nasıl solar?

Kırmızı balık başkanı, yumuşak kırmızı etin olmadığı için tuzlanma için değerli değildir. Bu nedenle, karkasın bu kısmını tuzlamamak mantıklı değildir. Küreklerimi pişirmek için kafamı kullanmak en iyisidir. Doyurucu ve kaynak açar.

Yağda kırmızı balıkları nasıl çözer?

Yağda bir kilogram kırmızı balıkın tuzlanması için malzemeler hazırlıyoruz:

• 4 st l büyük bir tuz;
• iki defne;
• 1 l su;
• 1 H L Bezelye biberleri;
• 1 sirke aşaması;
• 2-4 STB saflaştırılmış rafine yağ (zeytin).

1. Suyu bir bezelye ve defne ile kaynatın.
2. Sıcak su tuzu içinde çözün.
3. Balık kısım parçalar halinde kesilmiş, bir cam kap içine yerleştirilir.
4. Marinat tamamen soğuduğunda, sirke yarısını dökün.
5. Salyangoz balığı dökün ve bir saat boyunca masaya bırakın.
6. Kalan sirke takın, karıştırın ve buzdolabına 12 saat gönderin.
7. Balık birleşmeyi birleştirmek için alın.
8. Depolama için kabın içine parçaları geçirin. Yağ dökmek için dışarı.
9. Kabı temizleyin ve balığı sallayın. Buzdolabında 12 saat kaldıktan sonra, yemek hazır olacak.

Soya sosunda kırmızı balıkları nasıl çözer?

Soya sosu kullanımı ile deniz kırmızı etli kırmızı balıklar verecektir. Ayrıca, böyle bir balık için mükemmelleşir yemek suşi. İhtiyacınız olan her şeyi hazırlıyoruz:

• 1 kg kırmızı balık;
• 4 st L tuz;
• 2 st l şeker kumu;
• 4 Soya Sos STL;
• bir limon.

1. Fileto üzerinde sökülmek için balık. Yeterince daha hızlı olmasını istiyorsanız, cildin yarısı ile çıkarılması tavsiye edilir.
2. Tuzu ayrı tankta, soya sosu, şeker karıştırın.
3. Bir limon suyunu hafifletmek.
4. Filtreleri kavramak için eşik elde etmek.
5. Onları yalak içine koymak, turşunun kalıntılarını dökülmenin tepesinde. Buzdolabında bir günlüğüne binmek için bırakın.

Votka ile kırmızı balıklar nasıl çözülür?

Deneyimli balıkçılar şöyle dedi: "Ben votka ile balık bozmayacağım." Bu nedenle, votka ile kırmızı balıkların tuzlanmasının alışılmadık bir versiyonunu sunuyoruz. Hazırlık için, 0,5 kg ağırlığında bir bitmiş fileto parçasına ihtiyacınız olacaktır. Ayrıca hazırlayın:

• tuz - 1 st L;
• Şeker - 0.5 st L;
• vODKA - 30 mL;
• 2-3 Dereotu Twigs.

1. Tuz ve şekeri karıştırın.
2. Balık eti karışımı ile güzel ızgara, tuzu liflere sürtün.
3. Balıkların turşu olacağı konteynere koyun. Derve dallarını koymak için üstte.
4. Dereotu istediğiniz gibi eklenir, ancak onunla birlikte kırmızı balık daha kokulu.
5. Vodka dökün, sıkıca tıkanır ve gün boyunca buzdolabında marine edilmiş bırakın.
6. 24 saat sonra, balık masaya servis edilebilir.

Video Olga Matvey: Kırmızı Balık Nasıl Solit

Kırmızı bir balık tatil için bir seçenektir, ancak ev yapımı ringa balığı en azından her gün şımartılabilir. Anasayfa pişirme tarifleri bulacağınız yemek tarifleri BURADA