Пишні оладки на кефірі: кращі рецепти приготування класичних оладок і інших видів солодких, солоних і пісних оладок з покроковими рецептами і відео-підказками

Коли хочеться покуштувати з чаєм чогось смачного і домашнього, а на хитромудру випічку зовсім не залишається часу - спечіть оладки. Якщо ви готуєте оладки на кефірі, то зовсім не обов'язково чекати, поки підійде тісто, як, наприклад, для оладок на дріжджах. Кефірів оладки можна готувати з фруктами і сухофруктами, з сиром і сиром, можна спекти пісні оладки без додавання яєць, а також використовувати манну крупу і вівсяні пластівці. Втім, будь-який рецепт краще випробувати на власному досвіді, щоб по достоїнству оцінити смак страви і визначитися зі своїм улюбленим способом приготування оладок.

Пишні оладки на кефірі: підбір продуктів

для оладок на кефірі знадобляться наступні продукти:

• кефір;
• яйця;
• цукор;
• сіль;
• сода;
• борошно;
• рослинна олія для смаження.

соду можна, можливо погасити оцтом, а можна, можливо залишити в чистому вигляді. вступивши в реакцію з кефіром, Сода надає тесту  пористу текстуру, просто дайте йому трохи настоятися.

При відсутності соди - скористайтеся розпушувачем для тесту. Консистенція тіста повинна бути схожою з густою сметаною, а викладати його на розпечену сковороду краще ложкою.

інші додаткові компоненти додавайте, виходячи з кожного окремого рецепта.

Який кефір краще вибрати для оладок?

1. Найчастіше господинями використовується той кисломолочний продукт, який є в холодильнику.
2. Відсоток жирності кефіру не грає значиму роль в випіканні оладок. Цей фактор впливає лише на те, яка кількість борошна необхідно додати до тесту. Якщо кефір жирний - борошна знадобиться менше, ніж для тесту на продукті з низьким відсотком жирності.
3. Відзначено, що на кислому кефірі оладки виходять особливо пористі і повітряні. Так що не поспішайте позбуватися від кефіру, який тривалий час зберігався у вас в холодильнику. Він відмінно вступить в реакцію з іншими компонентами для тесту, а так як він пройде термічну обробку під час смаження, можете не турбуватися, що такий кефір буде шкідливий для здоров'я.
4. До речі, у багатьох магазинах кислий (прострочений) кефір продається спеціально «для випічки» за зниженою ціною. Купуючи такий товар, можна ще й здорово заощадити.

Тому немає чіткої відповіді з приводу вибору кефіру, тільки з досвідом господині можуть для себе відзначити ту чи іншу торгову марку кефіру з відповідним відсотком жирності.

Загальні принципи приготування смачних і пишних оладок на кефірі

• Подбайте про те, щоб продуктибули хоча б кімнатної температури, Дістаньте їх з холодильної камери заздалегідь.
• просійте борошно максимальну кількість разів, вводите її в тісто поступово, ретельно розмішуючи, щоб не було грудок.
• Викладайте тісто столовою ложкою тільки на дуже гарячу сковороду, Так вийде рум'яна кірочка.
• Не полінуйтеся вимокати зайвий жир з кожного оладки паперовим рушником, а потім викладіть в суху посудину.
• Закінчивши жарку, накрийте оладки паперової, а не тканинною серветкою. Так вони не відволожаться через конденсату.
• Подавайте оладки з різною смакотою: варення, мед, сметана.
• Відмінним варіантом стане кефір домашнього приготування, Тільки не відразу взятий з холодильника.
• Як і у багато іншої випічці, борошно краще взяти вищого сорту, Обсяг якої відносний, все буде залежати від того, скільки її потрібно для потрібної густоти тесту.
• Яйця також повинні бути кімнатної температури.
• Гасити соду оцтом не обов'язково, Така процедура часто веде до того, що страва не виходить.
• Можна додати ложку соняшникової олії прямо в тісто, так ймовірність того, що оладки «пристануть» до сковороди, буде мінімальною.

А далі все просто:

• Розітріть яйця з цукром і сіллю.
• У кілька прийомів влийте кефір і також всипати борошно, чергуючи обидва компонента. Гарненько розімніть грудки.
• В самому кінці додайте соду і трохи соняшникової олії.
• В ідеалі потрібно дати тісту трохи настоятися, почекавши, поки сода вступить в реакцію з кефіром, але можна і відразу приступати до смаження.

Класичний рецепт пишних оладок на кефірі

Пишні оладки з родзинками і сухофруктами: покроковий рецепт

1. Обшпарте сухофрукти окропом і залиште розмочуватися. Потім ретельно вимийте чорнослив, родзинки і курагу від пилу і бруду, просушіть і дрібно наріжте.
2. віночком збийте яйця з кефіром, а борошно просійте. Рівномірно розмішайте соду з просіяного борошном. Розітріть яєчно-кефірну суміш з борошном.
3. Додайте цукор, сіль і ванільний цукор. Замішайте тісто потрібної густоти, Покладіть туди шматочки сухофруктів і рівномірно розподіліть їх в тесті.
4. Викладайте тісто ложкою на розігріту сковороду, смажте з обох сторін до рум'яної.
5. Ось і готові оладки, смак трохи нагадує пиріжки з солодкою начинкою!

Рецепт пишних оладок на кефірі з яблуками: фото рецепт

• Віночком або міксером збийте яйця (2 шт.) до утворення піни, Тоді вони виростуть в обсязі під час смаження.
• У склянку кефіру додайте третину склянки цукру, сіль, розпушувач і соду, гашене оцтом. Соду можна і не гасити, але погасивши, ви не відчуєте неприємного її присмаку в оладки.
• Можна погасити соду не тільки оцтом, а й лимонним соком або лимонною кислотою, розведеною з водою.
• Додайте до кефіру стакан просіяного борошна, Гарненько замісити тісто.

• Тим часом велике яблуко очистіть від шкірки і вийміть серцевину. Поріжте дрібненько і перемішайте з тестом.
• Прожарити сковороду, а потім зменшіть вогонь. Смажте оладки на сковороді, щедро политій рослинним маслом, з обох сторін. Викладаючи тісто на сковороду, дотримуйтеся відстані між оладками, так як вони збільшаться в розмірі.
• Перед смаженням кожної партії оладок підливайте в сковороду трохи олії.

Пишні оладки з сиром: 2 варіанти рецепта (солодкі і солоні)

Солодкі оладки з сиром:

Такі оладки за смаком нагадують сирники, тільки муки потрібно більшу кількість. Сирні оладки також матимуть хрустку сирну корочку. Пропорції продуктів візьміть в залежності від уподобань: кількість сиру, цукру і різних добавок. Надайте особливий аромат цедрою апельсина або лимона.

Головне - замісити таке тісто, яке не буде розтікатися по сковороді.

Після закінчення викладіть сирники на паперовий рушник, щоб вимокати надлишки жиру.

Солоні оладки з сиром:

Тісто для солоних оладок відрізняється від солодких великою кількістю солі і меншою кількістю цукру. Взагалі-то цукор можна і зовсім виключити з переліку продуктів для тіста, але з його допомогою краще буде відбуватися процес його бродіння, що, відповідно, поліпшить пористу структуру самих оладок.

Солоні оладки послужать відмінною заміною хліба, їх можна подавати з різними соусами, або ж звичайним кетчупом або майонезом. Можна додати трішки більше муки і розлити тісто по всій поверхні розпеченої сковороди - так вийде свого роду хлібець.

Також можна урізноманітнити тісто для оладок цікавими начинками, ось, наприклад, оладки з кабачків:

Загальноприйнято готувати оладки, жарячи їх на сковороді. Але ці оладки з кабачків запікаються в духовці. Вони будуть дуже ароматні і корисні, і не такі жирні, як якщо б готувалися на сковороді.

• Приготуйте так звану «опару»: з'єднайте 1 ч л соди з 2/3 ст кефіру, Залиште на десять хвилин.
• Кабачки (500 г) натріть на самій дрібній тертці, Сік добре вичавіть, а саму масу відправте в друшляк стікати.
• Збийте 1 яйце з 1 ч л солі.
• Змішайте яйце з кабачкової масою, влийте до цієї суміші кефір.
• борошно просійте і порційно підсипати до інших компонентів, перемішуючи після кожного додавання.
• Застеліть деко пергаментним папером і викладіть на нього тісто ложкою, надаючи оладки потрібну форму.
• Запікайте при 180 градусах, поки страва не буде готове.

Рецепт сирних оладок на кефірі з часником і зеленню

• Підготуйте всі необхідні продукти. Замісити тісто як для класичних солоних оладок, воно повинно бути густуватим.
• Натріть твердий сир на крупній тертці, зелень (зелений лук, кріп, петрушка) дрібно порубати.
• Часник пропустіть через прес ковганки, кількість беріть виходячи з того, наскільки ви любитель гострого. Все це добре перемішайте з тестом.

• Їжте сирні оладки із зеленню і часником гарячими, так розплавлений сир буде особливо відчуватися.

Оладки на кефірі без яєць: рецепт для поста

Такі оладки можна готувати під час посту, а можна і просто, коли в будинку не виявиться яєць. Відсутність цього продукту не відчутний, якщо подавати їх з медом, згущеним молоком або варенням.

• розчиніть в 0,5 л кефіру 3 ст л цукру, 1 ч л соди і солі (на кінчику ножа).
• Потім просійте борошно і додайте до кефіру, ретельно перемішайте, щоб пішли грудочки. Ось і все, тісто майже готове.
• частина рослинного масла (2 ст л) додайте в гущу, а іншим (3 ст л) змастіть розігріту сковороду.
• Смажте оладки під закритою кришкою, так вони швидше і краще пропекутся.

Рецепт смачних оладок на кефірі з манкою

Манні оладки можна готувати виключно з манної крупи, без додавання борошна. А можна використовувати рівну кількість борошна і манки, вийде теж смачно.

Пишні оладки з вівсянкою: альтернативний рецепт

Вівсянка - відмінний сніданок. Тільки ось каша, заварена на воді, навряд чи викличе апетит. Урізноманітніть буденне меню, приготувавши ароматні оладки з вівсяних пластівців.

Смачні оладки з гарбузом і бананом на кефірі

Цей рецепт не містить в своєму списку цукор, гарбуз і банани містять і так достатня його кількість.

Найпростіший рецепт пишних оладок на кефірі

У всіх кулінарних рекомендаціях існують базові рецепти приготування тих чи інших страв. А вже від них можна відштовхуватися, доповнюючи або видозмінюючи на свій розсуд. Так само справа йде і з рецептом оладок.

Кількість продуктів можна збільшити, якщо бажаєте спекти оладок побільше.

Як приготувати найсмачніші оладки на кефірі: наші корисні поради

1. використовуйте борошно вищого сорту, Це також може бути мікс з різних видів борошна. Пропустіть її через сито кілька разів, так вона збагатиться киснем, а оладки придбають легкість.
2. густота тесту повинна бути правильною, воно буде схожа з густою сметаною.
3. Продукти для оладок повинні бути кімнатної температури, Особливо це правило стосується кефіру, Використовувати цей продукт відразу з холодильника не рекомендується. Так сода краще взаємодіє з кефіром, а оладки значно виростуть в обсязі.
4. Замішавши тісто, дайте йому трохи «відпочити», Десь півгодини. Тільки в холодильник його поміщати категорично заборонено, а після закінчення часу тісто перемішувати немає необхідності, інакше все зіпсуєте.
5. Приготуйте різноманітні оладки, додайте начинку, В завісімосі від того, готуєте ви солодкі або солоні оладки. Тільки в усьому потрібно знати міру, надмірне додавання начинок може призвести до втрати бажаної пишності оладок.
6. Не має значення, який кефір буде взятий за основу страви, відсоток жирності може бути будь-хто. Перевірено, що скислий кефір навіть краще використовувати для випікання оладок, вони стають надзвичайно пишними і пористими.

Пишні оладки на кефірі: кращі відео-рецепти

Приготувати оладки на сніданок або просто до чаю - відмінне рішення. А різноманітність способів їх приготування і подачі дозволить ласувати щоразу різним блюдом!