كيفية طهي الجبن محلي الصنع لذيذ في 10 دقائق: وصفات بسيطة من الجبن المنزلية والحليب وكفير. أفضل اختيار وصفات الفيديو من الجبن التي يمكن القيام بها في المنزل

كيف وضعت لذيذ شريحة من الجبن في الفم والاستمتاع بالمذكرات المشرقة من طعم الكريم! محلات السوبر ماركت تقدم مجموعة واسعة من الجبن المختلفة: الصلبة، لينة، حادة، دسم ... وإذا كنت تفعل كل هذا التنوع بنفسك في المنزل؟ هل تعتقد أنها لن تعمل؟ armit الوصفات التالية و إعداد أنواع مختلفة من الجبن من الحليب ومنتجات الألبان في المنزل.

ما الجبن يمكن القيام به في المنزل؟

في المنزل، من الممكن إعداد أي جبن. ويتم إنتاجه اليوم في محلات الألبان، وقبل نحو مزيد من 50-100 سنوات، بذل كل مضيفة الأسهم الجبن من تلقاء نفسها. نسيت الوصفات في نهاية المطاف والارتباك، لكن العديد من العشاق لا يزال يحتفظ بالطرق القديمة لجعل الأجبان المحلية. نفسها، في مطبخها، يمكنك إنشاء الخيارات التالية لأجبئات الحليب:

• ذاب. يتم الحصول على هذه الأجبان محلية الصنع من قبل Drigh وتومض بسهولة للنخب، وإذا قمنا بإنشاء الخضر أو \u200b\u200bالثوم أو الفطر الصغيرة أو التوابل في الكتلة الذائبة، ثم الطبق في كل مرة سوف "تلعب" الأذواق الجديدة.
• صلب. أنها تجعلهم من الحليب أو بالفعل من الجبن المنزلية النهائية (كل هذا يتوقف على الصيغة). بغض النظر عن التكنولوجيا، الجبن الصلب، الملحومة في المنزل، لا تزال أسوأ من المشتراة، وهي مفيدة للغاية.
• لين. هذا الدهنية، مع هيكل الجبن لزج هو مفيد جدا ويستخدم على نطاق واسع في وصفات لأطباق مختلفة. اسمحوا لي أن لا تخيف هذه الأسماء في الخارج كما Adygei، موزاريلا، فيلادلفيا، Suluguni - كل هذا هو واقعي جدا لإعداد نفسه.

كيفية جعل الجبن من الجبن في المنزل: وصفة الكلاسيكية

الكلاسيكية هو كلاسيكي، وفي قلب صناعة الجبن على أن تكون هذه التكنولوجيا الجبن، وهو مصنوع من حليب البقر الطازج. الخيار الأفضل هو الجبن المنزل أو المزرعة المنزلية، لأنه لم يكن لديك في حافظة تكوينها، على عكس نظائرها شراؤها. لإعداد +/- 1 كغم من الجبن ضرورة أن نكون مستعدين:

• 2 كجم من الجبن المصنوع منزليا،
• حزمة 1 النفط (250 غ)؛
• بيضتان؛
• 1 tablespoy الملح.
• 1 ح ل مع شريحة من الصودا.

1. تي تخطي اللعبة إلى مفرمة اللحم حتى لا يكون هناك وجود كتل.
2. في قدر كبيرة (من 5 لتر) تغلي 4 لترات من الماء.
3. وضع الجبن في الماء المغلي، وجعل حريق صغير. التحريك، لذبح ليصل إلى 15 دقيقة.
4. إعداد مصفاة ذات ثقوب صغيرة، صب محتويات المقلاة.
5. الجبن يمكن أن تقلص قليلا، وسوف تقلل عملية تدفق المصل، والتي يمكن استخدامها لاختبار العجن.
6. في الجبن الناتج إلى حاوية من حديد.
7. على الموقد لبناء حمام مائي وشنق وعاء مع الجبن.
8. في قاعدة اللبن الرائب، وإرسال النفط، وعندما عبث - صب الملح والصودا ومحرك البيض. نعتبر أن في رد فعل من الصودا والحموضة، وكتلة من الزيادات خليط الجبن في مقدار نصف تقريبا، حتى تأخذ وعاء أكبر.
9. عندما يغلي في كل وقت يقلب الخليط. عندما ذاب كل الكتل، استرداد خليط متجانس مما أدى إلى اختيار القالب وإجازة بارد.
10. سوف كود الجبن يكون البرد، والتحرك القالب في البرد لمدة 5-10 ساعات.

كيفية جعل الجبن من حليب البقر في البيت؟

تبدأ كل الجبن مع الحليب. بعض "ولدت مباشرة" منه، والبعض الآخر يعاني عدد من التحولات (الكفير، والجبن، والجبن). في النسخة مثالية، والجبن الطبيعي من حليب البقر على استعداد من جميع المكونات 3:

• الحليب نفسه.
• zakvaska - يمكن شراؤها أو الأغذية؛
• ملح.

على ما يبدو، كل ما هو بسيط جدا، ولكن عليك أن تعرف بعض ظلال الجبن الحليب.

1. كثافة الحليب هو أعلى، وأكبر وكمية من الجبن تكون على الإخراج.
2. إذا كنت بحاجة إلى إعداد الصف جريئة من الجبن، وأضاف كريم أن الحليب لزيادة الدهون فيها.
3. يتم إعداد جبن حقيقي محلي الصنع من حليب البقر، الذي لا ينصح بغياه الغليان أو البسترة، لأن هذه التلاعب تقتل كتلة Lacto المفيدة و Bifidobacteria.

الجبن في المنزل من حليب البقر: وصفة

على الرغم من أن هذه الوصفة قد استخدمت منذ فترة طويلة من قبل مضيفات السلافية، فإن الجبن اليوم أعدت بهذه الطريقة تعتبر الآسيوية (الهندي). يشار إليه - بانير. لديها أداة لطيفة كيتي، وهو اتساق متفتان قليلا ولا يذبح تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. لإعدادها تحتاج إلى:

• 3 L حليب البقر محلي الصنع مع أقصى حد من الدهون؛
• 1 سانت المياه.
• 1 مستوى الليمون المتوسط.

1. حليب صب في مرجل أو قدرا ويغلي.
2. من عصير الضغط الليمون، سلالة. مزيجها بالماء.
3. التحريك، وإدخال مياه الليمون في الحليب.
4. تتم إزالة قازان من النار فقط بعد أن تبدأ الحليب في لفة.
5. في حين أنه سيهدئ قليلا، قم بإعداد المصفاة، خلال المسيرة.
6. كتلة من كازان استنزاف في المصنع. رفع الشاش بواسطة الحواف وربطها في مكان ما يمكن أن يتدفق المصل.
7. علامة على أن الجبن تجاوزت تماما، هو وقف المصل يتدفق مع الشاش.
8. إزالة الدائرة الناتجة. ربط بإحكام الشاش بواسطة الحواف ووضع الجبن بين طائرتين تحت gnnet (يمكنك استخدام لوحين). سيؤدي ذلك إلى جعل الجبن شكل ناعم جميل.
9. بعد بضع ساعات، والجبن تكون جاهزة.

إذا، عند القابلة للطي في خليط الرائب، استلم التوابل أو الخضر المفرومة، ثم ستكون وجبة خفيفة احتفالية رائعة.

وصفة للجبن الصلب المنزل مع صور خطوة بخطوة

لطهي الطعام ليس أسوأ من السوبر ماركت، قد تضطر إلى الحصول على القائمة التالية من المنتجات التالية لهذا:

• منزل الجبن المنزلية - 2 كجم؛
• 2 ل حليب البقر
• البيض - 3 قطع؛
• 250 غرام من النفط المنزل؛
• 1 سانت الملح؛
• 1 الصودا عالية الدقة.

الآن النظر في مراحل العمل:

الجبن المنزلية محلية الصنع إلى مرجل أو قدر. صب ذلك مع الحليب وسخان النار الصغيرة.

التحريك باستمرار، جلب محتويات المرجل للغليان. عندما تظهر العلامات الأولى للغليان، قم برمي خليط الرائب من خلال المصفاة.

في قازان، تسخين الزبدة، مطوية هناك بالفعل قاعدة ممزقة من الجبن، وإدخال البيض، صب الصودا والأملاح. التدخل الداخلي، على حريق صغير، تذوب خليط إلى هيكل لزج متجانس (5-7 دقائق).

الكتلة الناتجة هي صب القالب أو باستخدام فيلم الغذاء، وجعل النقانق منه.
انتظر تبريد كامل.

إرسال إلى الثلاجة تصل إلى هاردن.

بعد ذلك، يمكنك الحصول على والتمتع الجبن الألبان لذيذ.

كيفية تحضير الجبن Adygei في المنزل؟

بالتأكيد رأيتم مرارا وتكرارا على الرفوف في مخزن الجبن الأبيض دعا Adygei. هذا هو نتاج لذيذ لينة مع اتساق الجبن، والتي من دون متاعب كبيرة يمكنك "جرة" وفي المنزل. إعداد المنتجات:

• 2 لتر من الحليب.
• 0.5 لتر المنزل الكفير.
• 4 بيضات؛
• 1 الأملاح HL.

إذا لم يكن لديك الكفير المنزل، وبعد ذلك يمكن أن يتم مثل هذا: 0.5 لتر من الحليب للحرارة تصل إلى 30-35 درجة، إضافة 1 ش ل القشدة الحامضة أو 2 قرون من الكفير شراؤها. مكان في مكان دافئ. وبعد يوم، الكفير سيكون جاهزا.

1. الناتج الكفير تصب في وعاء (صحن، PAN)، ومحرك فيه البيض وخلط كل شيء.
2. يغلي الحليب، والحد من الحرائق وإدخال البيض الكفير، والخلط باستمرار الخليط.
3. بعد 5-8 دقائق، يجب على التدفئة في مقلاة تشكيل المصل فيه كتلة اللبن الرائب يتحرك.
4. كل شيء تصويب من خلال siter، وترك كل مصل للخروج.
5. الجبن والملح، ومطوية في شكل مع الثقوب بحيث المصل الزائد يمكن أن يتدفق.
6. على مدى الظلم والإجازة بين عشية وضحاها. في نهاية الوقت المخصص له، إزالة الجبن من شكل، وفرك جميع الاطراف مع الملح والإرسال إلى الثلاجة.
7. وبعد بضع ساعات، والجبن Adygei يمكن أن تؤكل.

كيفية جعل الجبن المنزلية ذاب في 10 دقيقة: وصفة الفيديو

كيفية جعل جبن الماعز في المنزل: وصفة بسيطة

جبن الماعز، ودعا الجبن، وجعل من حليب الماعز ووفقا لصفة خاصة. وشددت حليب الماعز مع تألق (محتويات gastrointesta من الماعز الألبان)، وبعد ذلك أنها ثابتة وقطع النموذج التي يتم وضعها في براميل خاصة مع الماء المالح المالح. Mattering الجبن من هذا القبيل في محلول ملحي من ستة أشهر إلى 3-5 سنوات. في الداخل، فإنه لن ينجح كل هذه العملية، ولكن من الممكن جدا لجعل النظير من جبن الماعز الكلاسيكية.

لهذا التحضير:

• حليب الماعز 3 لتر.
• 1 ح ل حامض الستريك.

1. تسخين الحليب إلى 70-80 درجة مئوية.
2. حل حمض الليمون في عدة ملاعق كبيرة من الماء.
3. صب السائل في الحليب ومزيج.
4. بعد 5-8 دقائق، والحليب يأتي، وسوف رقائق اللبن الرائب تقع في الجزء السفلي.
5. بعد الشاش، واستنزاف مصل. يجب أن يكون هناك كتلة لينة.
6. وحتى يتسنى للجبن الماعز لتبدو وكأنها الكلاسيكية، واتخاذ فئات جديدة أو جوارب تتحمل. قطع منها إلى قطعة من 25-35 سم. وفي نهاية واحدة، وتعادل العقيدات.
7. الآن، مما أدى التحرك الجبن لتخزين المصنعة (جزء واحد من 3 لتر من الحليب ل1 التخزين)، وتشديد بإحكام.
8. ضع دائرة الناتجة من الجبن تحت القهر من 5 ساعات. بعد - الخروج، على رأس الأسهم البساط والملح ملابس وإرسال 8-10 ساعة على الأقل في الثلاجة.

جبن الماعز (الجبن) على هذه الوصفة يمكن أعده المستقبل، لأن أكثر هو عليه، يصبح ألذ. إعداد 5-8 من هذه الدوائر الجبن، وجعل الماء المالح (1 لتر من المياه المالحة + 5 STL)، بلفها في يجف كبيرة، صب الماء المالح بحيث تغطيها تماما قطعة. أن تقف مثل هذا الجبن يمكن أن يكون أكثر من عام، ويعد أن ينضج، ويصبح ألذ. إذا كانت هذه التكاليف الجبن طويلة ويبدو مالحة جدا، ثم قبل الأكل دائرة تحتاج إلى نقع في ماء نظيف لعدة ساعات حتى يتسنى للملح إضافي استنفدت.

كيف يمكنني طبخ الجبن فيلادلفيا في المنزل؟

ارتفع الجبن Falladelphia شعبيتها عندما السوشي والقوائم، لأنه هو واحد من مكوناتها الرئيسية. وفي وقت لاحق، في بلادنا بدأت لاستخدامها في تصنيع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والحلويات. إعداد فمن السهل، لذلك يمكنك طهي الجبن فيلادلفيا في مطبخه من المنتجات التالية:

• 2 لتر من الحليب مما هو عليه دهني، والمزيد من كريم سوف يكون الاتساق من الجبن.
• 1 لتر المنزل الكفير.
• بيضتان؛
• 10 غرام من حمض الستريك.
• 1 الأملاح HL (إن لم يكن المقصود من الجبن للحلوى).

1. يغلي الحليب وتذوب الملح في ذلك.
2. التدخل باستمرار، صب الكفير ويطهى حتى يبدأ السائل الأبيض تحول بها، فصل المصل الأصفر.
3. إزالة من النار، وإعداد مصفاة، وتغطي مع promgy أو الشاش.
4. هذا المزيج على سلالة من خلال مصفاة، وترك كل مصل للخروج.
5. مزيج البيض مع الصودا. تصب في الجبن تبريد واعتدوا بالضرب على خلاط للدولة رقيق.
6. إلى التحول إلى أن يجف إغلاق وإرسالها إلى الثلاجة لمدة النضوج.

كيفية جعل الجبن المنزل من الكفير: وصفة

الجبن على أساس الكفير مثالي للفطور، كما أن لديها تخثر الطعم الغني. الجبن الطبخ، تحتاج إلى إعداد 3 لترات من الكفير المنزل. فمن الحارة في حمام مائي حتى يظهر المصل. كل ملتوية من المقلاة في Tsdynok. الأعلى للالتفاف حواف chade وتغطية الجبن مع طبق من ذهب، وعلى رأس من وضع القمع. عندما السائل هو تماما السكتة الدماغية، والجبن تكون جاهزة.

لجعل جزء على نحو سلس وجميل، يمكنك استخدام قالب مستدير لزوج من بضع multicookers، قبل التسوق هو الشاش.

فيديو: الجبن Sulugun من حليب البقر في المنزل

كيفية جعل الجبن في المنزل؟

جبن دسم يمكن أن يسمى أسرع وسهلة الصنع الطهي.

من أجل خلق مثل هذا اللطيف لذيذ، تحتاج إلى تناول كريم الحامض 1 لتر 1 لا يقل عن 20-25٪. إنه محمي للشاش والربطة بحيث يتدفق السائل الزائد. بعد يوم، الجبن كريم جاهز.

كيف تطبخ جبنة موزاريلا من حليب البقر في المنزل؟

فقط من كلمة واحدة موزاريلا "الرائحة" إيطاليا، ولكن من أجل تجربتها، ليس من الضروري الذهاب إلى الخارج على الإطلاق، كما يمكن القيام به في المنزل. إعداد المنتجات:

• 1 لتر من الحليب؛
• 0.5 شارع، الزبادي المحلي (يمكن إجراؤه على بداية المشتراة)؛
• 1 tablespoy الملح.
• 2 st l 25٪ الخل.

1. بالنسبة لمزاريلا، تحتاج إلى حليب البقر حديثا فقط. إنه الاحماء مع الملح يصل إلى 90 درجة، ولكن ليس لإعطاء الغليان.
2. مزيج الحليب الساخن مع اللبن.
3. بعد قابلة للطي الحليب لإرفاق الخل.
4. قم بإعداد طلب، صب خليط هناك. تشديد الحواف والضغط على السائل.
5. في حين أن الكتلة لا تزال دافئة، فتشكل كرات صغيرة.
6. أضعافهم في الخزان وصب المصل المرفقة. بارد، إغلاق الحاوية واعطائها لتنضج طوال اليوم في البرد.
7. بعد يوم واحد، يصب المصل، ويتم تخزين دوائر الجبن في سودين مغلق.

كيفية جعل الجبن في المنزل؟ أفضل اختيار وصفات الفيديو