Cómo solitar peces rojos en casa de una manera seca y en salmuera, entera y piezas: recetas con fotos. ¿Cómo elegir los peces rojos para la salazón?

A veces, especialmente en las vacaciones, así que quieres mimarte. pescado rojo solenka. Pero no siempre la compra de un producto terminado justifica las expectativas. Muy salado o especias, los peces rojos estropean todas las impresiones del plato. Por lo tanto, nuestra revista ofrece. peces rojos salinos solos Y ofrecemos la selección de las mejores y deliciosas recetas a continuación.

Reglas, métodos y especias para la salazón de los peces rojos en el hogar.

Antes de continuar con la descripción de los procesos de cocina, hablemos. en las principales reglas de elección., corte y salado de pescado rojo en casa.

• Inicialmente, debes elegir una carcasa. Es una carcasa, porque los filetes o las briquetas de carne roja no siempre le dan un hermoso color y diseñan el resultado final del salmón.
• Preferiblemente, los peces frescos, pero si no es posible comprar esto, debe comprar un pescado sujetado con un todo, sin dañar la piel y la grasa amarillenta.
• Descongelar los peces rojos sigue un largo camino, en el estante inferior del refrigerador. No debe descongelar una carcasa, simplemente dejándola a temperatura ambiente.
• Carcasa cortada a saltación de la espalda. Se elimina el hueso central y la piel. El filete resultante se utilizan para el decapado.

Sobre métodos de soldadura - Los peces están salados por una forma seca, y usando marinada. Solo se cambia la composición de las especias y líquidos utilizados en la preparación del plato.

Los peces rojos "aman" una sal grande, por lo que es mejor abandonar la clase extra habitual de la cocina a favor de una gran sal marina.

Ahora detener la atención en las especias. Para los principales condimentos que son ideales para la carne de pescado rojo, se debe atribuir:

• la hoja de laurel;
• cilantro;
• alcaravea;
• pimienta blanca.

Con otros condimentos costar que tener cuidado. Elija sólo los que aman, y utilizarlos de forma moderada.

¿Qué pez rojo puede ser derramada?

Solit en el país puede cualquier pez rojo. Pero vale la pena teniendo en cuenta que cada una de las variedades tiene sus propias características. Entonces:

• el salmón, la trucha y Nelma - estos son los mejores grados de pez rojo para la salazón, que se evapora en la boca;
• rosa salmón Se considera seco, por lo que es sal con aceite vegetal o marinar en salsa de mostaza;
• keta y Kizhch Mejor resulta que en todo tipo de salsas. Los que aman a disfrutar del pescado, que tiene una larga masticar, con seguridad puede hacer una elección a favor de dichas variedades.

Cómo Solit pez rojo fresco de forma rápida y sabrosa: foto de la receta

Ofrecemos una receta simple de salazón de pescado rojo en el país. La carne es deliciosa y muy suave. Para esta receta, tales grados de pez rojo son adecuados como:

• salmón rojo;
• salmón;
• salmón;
• trucha.

Ahora preparamos todo lo necesario:

• Toda una carcasa de peces - 2-2,5 kg.
• Sal - 4 st l.
• arena de azúcar - 2 st l.
• Pimienta blanca molida - 0,5 l ch (a su gusto).
• Cebollas - 3-4 cabezas.
• aceite vegetal refinado.

1. Carcush debe limpiarse de escamas.
   
2. Estudiar, cresta de cultivos y las aletas.
   
3. Hacer una incisión a lo largo de toda la longitud de la cresta de pescado. carne separada de los dados por el principio, por un lado, y luego en el otro.
   
4. Un cuchillo afilado eliminar las nervaduras de las mitades de la carcasa.
   
5. En un recipiente aparte, mezclar arena de azúcar, sal y pimienta molida.
   
6. Llevar a cortar en trozos de las porciones y plegada en los platos en los que arrojará los peces. Cada capa está suspendido por las especias preparadas.
   
7. Deja peces para rociar durante 3-6 horas. Usted puede en la noche. Después de la expiración del tiempo asignado, enjuague pescado con agua corriente.
   
8. Doblar el pescado lavada en la capacidad de almacenamiento, hablando de cebolla, aros de media en rodajas. Vierta todo con aceite de girasol.
   
9. Después de media hora más tarde, el pescado se puede encontrar en el aceite.
   

¿Cuántos días necesita para arrojar pescado rojo?

Todo depende del contenido de sal en la receta. Fish se sala de 1 a 3 días. Si desea obtener una sal de pez rojo débilmente, luego soportar el filete en el día de sal 1, lavar el exceso de sal y especias. Después de almacenar un pez, que puede ser de hasta 5 días en el refrigerador. Para un buen prisionero, que tendrá que sufrir 3 días, pero por lo general siempre un pez rojo sabroso en el refrigerador no se retrase.

¿Es posible arrojar pescado congelado de color rojo?

No todas las anfitrionas tuvieron la suerte de encontrar pescado rojo fresco en el mercado o en el supermercado, por lo que la versión congelada también es muy relevante. Lo principal es recordar que la elección de los peces rojos de helado debe ser cuidadosamente para no ponerse en las carcasas, que visitaron las heladas y la descongelación varias veces. Preste atención a la capa de grasa cerca de las aletas, no debe ser amarilla.

Después de la compra, descongele una forma suave de carcasa:

• en el estante inferior del refrigerador;
• en el recipiente, que se baja en agua fría.

Lave la carcasa debe ser solo agua muy fría. Use agua tibia es inaceptable. Es necesario desmontar aún hasta el final de la carcasa de rencor. El filete resultante es la sal tolerada de cualquier manera (embajador seco, remojo o marinación).

SOLIM PEQUEDO ROJO Formas secas enteras: Receta

SOLIT Los peces rojos también pueden ser completamente. Este método es más largo, pero el resultado es increíble.

1. Para la salazón, debe elegir copias pequeñas, ya que los peces grandes no se entienden completamente.
2. Una carcasa de pescado rojo para rodar, limpio con agua fría.
3. También puede cortar la cabeza, ya que no representa un valor especial en sal, pero la oreja de ella será excelente.

En una mezcla de contenedores separados:

• 4 st l sal;
• 1ª arena de azúcar;
• desarrollar 2-3 hojas de laurel;
• 5-7 guisantes de pimienta negra.

1. Toque la carcasa seca sobre y dentro de la mezcla resultante.
2. Pepper Pea juega peces hacia adentro.
3. Para poner una carcasa en la capacidad de cierre, si las especias aún se queda, espolvoree sobre ellos.
4. Enviar a refrigerador para un perfil durante 3-5 días. Después de este tiempo, consigue el pescado, enjuague.
5. Tal pescado cortó como arenque ahumado o escándulas, con una cresta, y se sirve como un refrigerio exclusivo.

Cómo salar de pescado rojo: proporciones de sal y azúcar.

Dependiendo del método de la factura, se utiliza una cierta cantidad de sal y azúcar. Así que para:

• embajador seco Se recomienda tomar las proporciones 2: 1. Es decir, 2 sales de STL y 1 cucharadas de arena de azúcar por 1 kg de pescado preparado;
• marinada (salmuera) - 4 cucharadas de sales y 3 St l Sahara en 1 litro de agua. Es hervido, enfriado y vierte piezas de pescado rojo.

Cómo salar pescado rojo con piezas en salmuera: receta con fotos

Los mares en la salmuera también se les llama mojado, ya que las piezas de peces están en una sustancia líquida. Para la solución salina húmeda, es necesario preparar:

• pescado rojo - 1-1.5 kg;
• 1.5 litros de agua;
• 500 g de sales;
• 400 g de arena de azúcar;
• la hoja de laurel;
• especias al gusto.

Ahora haremos la preparación:

1. Pescado claro de cáscaras e inside. Si se congela, descongele. Divide la carcasa en el filete.
   
2. Cortarlos con piezas de porciones.
   
3. Agua hervida. Disuelva la sal en ella, el azúcar, vierta las especias y la hoja de laurel. Listo salmuera para enfriar.
   
4. Piezas dobladas en el tanque para la marinación.
   
5. Verter salmuera fría.
   
6. Deje reposar en el frío de 12 horas y puedas tratar.

¿Cómo salar sal de sal, salmón rosa?

Salmón rosa - Peces deliciosos y relativamente baratos, que puede mimarse sin muchas pérdidas en el presupuesto familiar. Como se señaló anteriormente, este tipo de peces se refiere a resistente, por lo que se recomienda usar pepinillos para cantar bombas.

Para 1 kg de pescado, corte por piezas de porciones, prepare salmueras de tales ingredientes:

• un limón;
• 2 st aguas;
• 2 st l sal;
• 1 h l Sahara con una diapositiva;
• 0.5 h l Pimienta molida fragante.

1. Pescado doblado en sudok.
2. Limón cortado en rodajas finas, junto con jugo con fugas al cortarlo para pescar.
3. Añadir sal, azúcar, pimienta, mezcla.
4. Verter agua fría y salir a temperatura ambiente durante 5 horas (puede por la noche).
5. Coloque los canales en el refrigerador y después de 1-2 días, puede tratar un delicioso jorobado.
6. Antes de que la alimentación espolvoree piezas de peces con aceite de oliva, solo se beneficiará de este plato.

¿Cómo solitar salmón, trucha, salmón en casa?

Cada uno de estos peces tiene sus propias características, aunque se pueden llamar análogos mutuamente. Por ejemplo, la trucha no es tan grasa como el salmón, pero tiene un sabor más delicado. Ofrecemos diferentes versiones de la sal para cada uno de estos peces.

El proceso de preparación de pescado rojo salado en los tres casos es idéntico.

1. Remolque para manejar, lavar y dividir en piezas de porciones.
2. Piezas dobladas en el recipiente en el que planea sal y almacenar pescado.
3. Adjuntar sal, arena de azúcar y otras especias.
4. Mezcle protectoros los peces y se vaya para arreglar por un día.
5. Cuanto más pescado se encuentran en el refrigerador, más salado y picante se convertirá.

Pescado rojo Nerque: cómo Solish

Nerque es considerado uno de los mejores en la familia de salmón. Es moderadamente graso y tierno sabor. El proceso en sí y la lista de ingredientes no difieren de los estándares del embajador. Para 1 kg de filete de brillo que debe tomar:

• 2 st l sal;
• 1ª arena de azúcar;
• especias favoritas.

Filios de pescado Dormir sal con especias, doblarlas entre sí y enviarlas al refrigerador. Los peces malossales ya pueden estar dentro de un día. Obtendremos una opción más salado si usted tiene un pez en el frigorífico 2-3 días.

¿Cómo solitar las crestas de los peces rojos?

Una opción más presupuestaria, la perfecta "Bajo cerveza" es crestas de soldadura. Puede tomar dos crestas frescas y congeladas. Trate de cocinar crestas de peces rojas en las siguientes recetas:

• 0.5 kg de producto requiere 20 g de sales y 10 g de arena de azúcar. ingredientes a granel mezclan y comprender las crestas de todos los lados. Añadirlos al tanque para la salazón y almacenamiento, cambiando 2-3 hojas de laurel;
• 0.5 kg de peces Necesitas tomar 1 litro de agua, 100 g de sales, 0,25 g de arena de azúcar, especias, laurel. Hervir el agua, adjuntar todos los ingredientes. Cuando la salmuera se enfriará, ellos verter las crestas. Supongamos 1-2 días.

¿Cómo solitar la cabeza de los peces rojos?

La cabeza de pez rojo no es valiosa para la salazón, ya que no tiene la carne roja suave. Por lo tanto, no tiene sentido a la sal de esta parte de la canal. Es mejor usar mi cabeza para cocinar mis remos. Resulta surty y soldadura.

Cómo Solit pez rojo en aceite?

Estamos preparando ingredientes para la salazón de un kilogramo de pescado rojo en aceite:

• 4 st l de una sal grande;
• dos laureles;
• 1 l de agua;
• 1 h l PEPPERS;
• 1 etapa del vinagre;
• 2-4 STB de aceite refinado purificado (de oliva).

1. Hervir el agua con un guisante y laurel.
2. Disuelva en sal de agua caliente.
3. pescado cortado en trozos de las porciones, poner en un recipiente de vidrio.
4. Cuando el adobo se enfría por completo, se vierte la mitad del vinagre.
5. Vierta los peces de salmuera y se vaya sobre la mesa durante una hora.
6. Adjunte el vinagre restante, mezcle y envíe al refrigerador durante 12 horas.
7. Conseguir pescado a la fusión de combinación.
8. Ponga las piezas ajustadas en el recipiente para el almacenamiento. Para verter aceite.
9. Purificar el recipiente y agitar el pescado. Después de 12 horas de estancia en el refrigerador, el plato estará listo.

¿Cómo solitar peces rojos en salsa de soja?

Marina con el uso de la salsa de soja le dará peces rojos con carne roja. Además, un pez se convierte en ideal para cocinar sushi. Preparamos todo lo que necesitas:

• 1 kg de pescado rojo;
• 4 st l sal;
• 2ª arena de azúcar;
• 4 STL de salsa de soja;
• un limón

1. Peces de desmontar el filete. Si quieres que se ponga suficiente más rápido, es recomendable quitar la piel con mitades.
2. Mezcle la sal en un tanque separado, salsa de soja, azúcar.
3. Enfermo por el jugo de un limón.
4. Conseguir umbral obtenido para captar los filtros.
5. Para ponerlos en el canal, encima de verter los restos de la marinada. Deja en el refrigerador durante marinado por un día.

¿Cómo solitar peces rojos con vodka?

Como los pescadores experimentados dicen: "No arruinaré pescar con vodka". Por lo tanto, ofrecemos una versión inusual de la salazón de pescado rojo con vodka. Para la preparación, necesitará una pieza de filete terminado que pesa 0,5 kg. También hay que preparar:

• sal - 1 st l;
• azúcar - 0.5 st l;
• vodka - 30 ml;
• 2-3 ramitas eneldo.

1. Mezclar la sal y el azúcar.
2. Bonita rallada con una mezcla de carne de pescado, frotando la sal en las fibras.
3. Poner en el contenedor en el que decapar el pescado. En la parte superior para poner las ramas de eneldo.
4. Eneldo se agrega según lo deseado, pero con él, el pescado rojo es más fragante.
5. Pescado preparado para verter el vodka, fuertemente obstruye y dejar marinar en el refrigerador durante todo el día.
6. Después de 24 horas, los peces se pueden servir a la mesa.

El vídeo de Olga Matvey: cómo Solit pez rojo

Un pez rojo es una opción para las vacaciones, pero el arenque de casero puede ser entregado al menos todos los días. Página de inicio Cocina Recetas que encontrarás AQUÍ