Hur man säljer röd fisk hemma på ett torrt sätt och i saltlake, hel och bitar: recept med foton. Hur man väljer röd fisk för saltning?

Ibland, särskilt på semester, så du vill skämma bort dig själv solenka röd fisk. Men inte alltid köp av en färdig produkt, motiverar förväntningarna. Alltför salt eller kryddor, förstör röd fisk alla intryck av skålen. Därför, våra tidningserbjudanden saltlösning röd fisk ensam Och vi erbjuder urval av de bästa och läckra recept nedan.

Regler, metoder och kryddor för saltning av röd fisk hemma

Innan beskrivningen av matlagning processer, låt oss tala på de viktigaste reglerna för val, Skärning och saltning av röd fisk hemma.

• Inledningsvis måste du välja ett kadaver. Det är ett kadaver, eftersom filéer eller rött kött briketter inte alltid ger en vacker färg och utforma slutresultatet av laxen.
• Helst färsk fisk, men om det inte är möjligt att köpa detta, du ska köpa en fast fisk med en helhet, utan att skada huden och gulnat fett.
• Upptining röd fisk följer en lång väg, på nedersta hyllan i kylskåpet. Du bör inte tina ett kadaver, helt enkelt lämna det vid rumstemperatur.
• Severed kadaver att saltning från baksidan. Den centrala benet och huden tas bort. Den resulterande filén används för betning.

Rörande lödningsmetoder - Fisk saltas genom en torr sätt, och med hjälp av marinaden. Endast sammansättningen av kryddor och vätskor som används vid framställning av skålen ändras.

Röd fisk "älskar" en stor salt, så det är bättre att överge den vanliga kök Extra klass till förmån för en stor havssalt.

Stoppa nu uppmärksamheten på kryddor. Till de viktigaste kryddorna som är idealiska för rött fiskkött, bör tillskrivas:

• lagerblad;
• koriander;
• kummin;
• vitpeppar.

Med andra kryddor kostar att vara försiktig. Välj bara de som älskar, och använder dem måttligt.

Vilken röd fisk kan skjulas?

Solit hemma kan någon röd fisk. Men det är värt att överväga att var och en av sorterna har sina egna egenskaper. Så:

• lax, nelma och öring - Det här är de bästa kvaliteterna av röd fisk för saltning, de smälte bara i munnen;
• rosa lax Det anses vara torrt, så det är salt med vegetabilisk olja eller marinera i senapsås;
• keta och Kizhch Bästa Det visar sig på alla slags såser. De som älskar att njuta av fisken, med en lång tuggning, kan säkert välja till förmån för sådana sorter.

Hur man säljer färsk röd fisk snabbt och gott: Fotorecept

Vi erbjuder ett enkelt rött fisk saltt recept hemma. Köttet är utsökt och mycket mildt. För detta recept är sådana kvaliteter av röd fisk lämplig som:

• röd lax;
• lax;
• lax;
• öring.

Nu förbereder vi allt du behöver:

• En hel slaktkropp av fisk - 2-2,5 kg.
• Salt - 4 st l.
• Socker sand - 2 st l.
• Ground white pepper - 0,5 ch l (till sin smak).
• Lök - 3-4 huvuden.
• Raffinerad vegetabilisk olja.

1. Carcush bör rengöras från skalor.
   
2. Studie, grödor och fenor.
   
3. Göra ett snitt längs hela fiskens längd. Separat kött från tärningarna i början å ena sidan, sedan å andra sidan.
   
4. En skarp kniv avlägsnar revbenen från halsarna på slaktkroppen.
   
5. I en separat behållare, blanda socker sand, salt och malda peppar.
   
6. Bärskärning i delbitar och viks i de rätter där fisken kommer att kasta. Varje skikt suspenderas av de beredda kryddorna.
   
7. Lämna fisken för att spruta i 3-6 timmar. Du kan på natten. Efter utgången av den tilldelade tiden, skölj fisk under rinnande vatten.
   
8. Vik den tvättade fisken i lagringskapaciteten, talade lök, skivad halva ringar. Häll alla med solrosolja.
   
9. Efter en halvtimme senare kan fisken hittas i olja.
   

Hur många dagar behöver du kasta röda fiskar?

Allt beror på saltinnehållet i receptet. Fisken är saltad från 1 till 3 dagar. Om du vill få en svagt salt röd fisk, tåla filén i saltet 1 dag, tvätta överskottet av salt och kryddor. Efter att ha lagrat en sådan fisk kan du upp till 5 dagar i kylskåpet. För en bra fånge måste du lida 3 dagar, men vanligtvis så länge är en välsmakande röd fisk i kylskåpet inte försenad.

Är det möjligt att kasta frusen röd fisk?

Inte alla värdinnor hade turen att träffa färsk röd fisk på marknaden eller i snabbköpet, så den frusna versionen är också mycket relevant. Det viktigaste är att komma ihåg att välja glass röd fisk bör vara noga så att inte få på slaktkroppar, som besökte frost och avfrostning flera gånger. Var uppmärksam på fettlagret nära fenor, bör det inte vara gul.

Efter köpet avfrostningen ett kadaver skonsamt sätt:

• på nedersta hyllan i kylskåpet;
• i skålen, som sänks i kallt vatten.

Tvätta kroppen bör endast vara mycket kallt vatten. Använd varmt vatten är oacceptabelt. Det är nödvändigt att ta isär ännu inte förrän i slutet av agg kadaver. Den resulterande filén är salt tolereras på något sätt (torrt ambassadör, blötläggning eller mari).

Solim Red fisk hela torrt sätt: recept

Solit röd fisk kan också vara helt. Denna metod är längre, men resultatet är fantastiskt.

1. För saltning, måste du välja små kopior, eftersom stora fiskar inte helt klarlagda.
2. En stomme av röd fisk till rullande, rent med kallt vatten.
3. Du kan också klippa huvudet, eftersom det inte utgör ett speciellt värde i salt, men örat av det kommer att vara utmärkt.

I en separat behållare mix:

• 4 st l salt;
• 1 ST L Sugar Sand;
• utveckla 2-3 laurel ark;
• 5-7 svartpeppar ärter.

1. Rör den torra stommen över och innanför den resulterande blandningen.
2. Pepper ärta spelar inåt fisk.
3. För att sätta en stomme i stängningskapacitet om kryddor kvar, strö över dem.
4. Skicka till kylskåp för en profil i 3-5 dagar. Efter denna tid, få fisken, sköljningen.
5. En sådan fisk snitt som rökt sill eller en scumbers - med en ås, och fungerade som en exklusiv mellanmål.

Hur salt röd fisk: salt och socker proportioner

Beroende på metoden av fakturan, är en viss mängd salt och socker som används. Så för:

• torr ambassadör Det rekommenderas att ta proportionerna 2: 1. Det vill säga, 2 stl salter och 1 matskedar socker sand per 1 kg av beredd fisk;
• marinad (saltlösning) - 4 msk salter och 3 st l Sahara på en liter vatten. Det kokas, kyls och häll bitar av röd fisk.

Hur salt röd fisk med bitar i saltlake: recept med bilder

De öppna havet i saltlake kallas också våt, eftersom bitar av fisk är i en flytande substans. För våt saltlösning, är det nödvändigt att förbereda:

• red Fish - 1-1,5 kg;
• 1,5 liter vatten;
• 500 g alter;
• 400 g socker sand;
• lagerblad;
• kryddor smak.

Nu ska vi göra preparatet:

1. Rensa fisk från skal och insidan. Om det är fryst, avfrostning. Dela stommen på filén.
   
2. Skär dem med portionsbitar.
   
3. Koka vatten. Lös salt i det, socker, häll kryddor och lagerblad. Redo saltvatten svalna.
   
4. Vikta bitar i tanken för marinering.
   
5. Pour kall saltlösning.
   
6. Låt stå i kylan på 12 timmar och du kan behandla.

Hur salt Red Fish rosa lax?

lax - Läcker och relativt billig fisk, som du kan skämma bort dig själv utan mycket förluster i familjens budget. Som nämnts ovan, denna typ av fisk avser tuff, så det rekommenderas att använda pickles att sjunga pumpar.

För 1 kg fisk, skuren genom portionsbitar, förbereda saltlösningar från sådana ingredienser:

• en citron;
• 2 st vatten;
• 2 st l salt;
• 1 h l Sahara med en bild;
• 0,5 h l Ground doftande peppar.

1. Fish viks i Sudok.
2. Citron skuren i tunna skivor, tillsammans med läckande juice när du skär det att fiska.
3. Tillsätt salt, socker, peppar, mix.
4. Häll kallt vatten och låt stå i rumstemperatur i 5 timmar (du kan på natten).
5. Placera rännor i kylskåpet och efter 1-2 dagar kan du behandla en läcker puckelrygg.
6. Innan matar Strö bitar av fisk med olivolja, kommer det bara dra nytta av denna maträtt.

Hur solit lax, öring, lax hemma?

Var och en av dessa fiskar har sina egna egenskaper, även om de kan kallas varandra analoger. Till exempel är öring inte så fett som lax, men har en mer delikat smak. Vi erbjuder olika versioner av saltet för vart och ett av dessa fisken.

Processen för beredning av salt röd fisk i alla tre fallen är identiska.

1. Bogsering till handtaget, tvätt och dela i portionsbitar.
2. Vikta bitar i den behållare i vilken du planerar att salt och lagra fisk.
3. Fäst salt, socker sand och andra kryddor.
4. Protectly blanda fisken och låt ordna en dag.
5. Ju mer fisk stå i kylskåp, desto mer saltade och kryddig det kommer att bli.

Red Nerque Fish: Hur man Solish

Nerque anses vara en av de bästa i lax familjen. Det är måttligt fet och anbud smak. Själva processen och ingrediensförteckningen skiljer sig inte från de normer ambassadören. För 1 kg gnistan filé du behöver ta:

• 2 st l salt;
• 1 ST L Sugar Sand;
• favorit kryddor.

Fiskfilios sömn salt med kryddor, vik dem på varandra och skicka till kylskåpet. Malossal fisk kan redan vara inom en dag. Vi får ett mer salt alternativ om du har en fisk i kylskåp 2-3 dagar.

Hur man solit röda fiskar?

Ett mer budgetalternativ, den perfekta "under öl" är lödande åsar. Du kan ta både färska åsar och frusna. Försök att laga röda fiskor i följande recept:

• 0,5 kg produkt kräver 20 g salter och 10 g socker sand. Bulk ingredienser mixa och ta tag i åsarna från alla sidor. Lägg till dem i tanken för saltning och lagring, skiftande 2-3 laurelplåtar;
• 0,5 kg fisk du behöver ta 1 liter vatten, 100 g salter, 0,25 g socker sand, kryddor, laurel. Vattenkoka, fäst alla ingredienser. När saltlösningen kommer att svalna, häll dem åsarna. Antag 1-2 dagar.

Hur man ska sola huvudet av röd fisk?

Huvudet av röd fisk är inte värdefullt för saltning, eftersom det inte har försiktigt rött kött. Därför är det ingen mening att salt den här delen av slaktkroppen. Det är bäst att använda mitt huvud för att laga mina åror. Det visar sig hjärtligt och svetsa.

Hur suger man röd fisk i olja?

Vi förbereder ingredienser för saltning av ett kilo röd fisk i olja:

• 4 st L av ett stort salt;
• två laureller;
• 1 liter vatten;
• 1 h l pea peppers;
• 1 steg av ättika;
• 2-4 STB renad raffinerad olja (oliv).

1. Koka vattnet med en ärter och laurel.
2. Lös upp i varmt vatten salt.
3. Fisk skärs i delbitar, sätt i en glasbehållare.
4. När marinaden helt svalnar, häll halv vinäger.
5. Häll saltlösningen och lämna på bordet i en timme.
6. Fäst den återstående ättika, mixa och skicka till kylskåpet i 12 timmar.
7. Få fisk att slå samman fusion.
8. Sätt bitar tätt i behållare för lagring. Ut över för att hälla olja.
9. Rengör behållaren och skaka fisken. Efter 12 timmars vistelse i kylskåpet är skålen klar.

Hur man solit röda fiskar i sojasås?

Marin med användning av sojasås ger röda fiskar med rött kött. En sådan fisk blir också perfekt för laga sushi. Vi förbereder allt du behöver:

• 1 kg röd fisk;
• 4 st l salt;
• 2 st l socker sand;
• 4 stl sojasås;
• en citron.

1. Fisk att demontera på filé. Om du vill att den ska få tillräckligt snabbare är det lämpligt att ta bort huden med halvor.
2. Blanda salt i separat tank, sojasås, socker.
3. Sjuka ner saften av en citron.
4. Får tröskelvärde för att ta tag i filtren.
5. För att sätta dem i tråget, ovanpå hälla resterna av marinaden. Lämna i kylskåp för marine för en dag.

Hur solit röd fisk med vodka?

Som erfarna fiskare säger: "Jag kommer inte förstöra fisk med vodka." Därför erbjuder vi en ovanlig version av saltning av röd fisk med vodka. För beredning behöver du en bit färdig filé som väger 0,5 kg. förbereder också:

• salt - 1 st l;
• socker - 0,5 st l;
• vodka - 30 ml;
• 2-3 dill kvistar.

1. Blanda salt och socker.
2. Nätt galler med en blandning av fiskkött, gnugga saltet in i fibrerna.
3. Sätt i behållaren där fisken kommer att inlagd. Ovanpå att sätta dill grenar.
4. Dill tillsätts som önskas, men med honom den röda fisken är mer doftande.
5. Beredd fisk att hälla vodka, tätt täppa och lämna marinerad i kylskåp under hela dagen.
6. Efter 24 timmar, kan fisken serveras till bordet.

Video från Olga Matvey: hur man solit röd fisk

En röd fisk är ett alternativ för semester, men sill hemgjord kan bortskämd minst varje dag. Hemsida Matlagning Recept Du hittar HÄR