Як смачно і просто посолити оселедець в домашніх умовах: швидкі покрокові рецепти з фото

Солона оселедець - це чудова закуска до свята, а також відмінне доповнення до вечері або обіду під картопельку. Пригоститися смачною оселедцем з магазину або ринку не завжди виходить, тому що іноді вона надмірно солона, та й не завжди є впевненість в її свіжості. Тому ми зібрали кращу добірку рецептів засолювання оселедця різними способами.

Як правильно підготувати оселедець для засолу?

Щоб приготувати смачну оселедець вдома, спочатку її потрібно купити. На ринку (в супермаркеті) можна знайти свіжоморожену рибу. Вона-то нам і потрібна. Тушка повинна бути цілою, що не пом'ятою, без зовнішніх дефектів і пошкоджень на шкірці.

Після покупки тушку необхідно розморозити. До шокової розморожуванні вдаватися не варто. Залиште рибу в холодильнику на нижній полиці на добу. Якщо оселедець ще не розморозиться, то перемістіть її на стіл в кухні ще на кілька годин.

Після того як риба відтане - її помити і почистити. Солити рибу можна в будь-якому вигляді:

• цілком;
• філейку;
• Шматочками.

Ну а нижче ви знайдете рецепти, які допоможуть визначитися з сіллю і спеціями.

Як швидко засолити оселедець вдома: найпростіший спосіб

Пропонуємо рецепт швидкого приготування оселедця всього за добу. При цьому ви використовуєте мінімум інгредієнтів, а в підсумку отримуєте дуже смачну малосольного оселедець.

Як засолити оселедець як в магазині?

Посол як в магазині передбачає тривале зберігання продукту. Тому солити можна великі обсяги риби. Отже, на 5 кг оселедця потрібно зробити розсіл з наступних продуктів:

• 15 ст л солі.
• 5 ст л цукрового піску.
• 25 горошин запашного перцю.
• 15 шт лаврових листів.
• На кінчику ножа меленої кориці.

1. Зробити розсіл. Для цього в воду помістити всі спеції і закип'ятити її. Дати охолонути до кімнатної температури.
2. Для засолювання відмінно підходять пластикові відра для харчових продуктів. На це кількість риби потрібно взяти відерце на 10 л.
   
3. Рибу розморозити, добре вимити. Чи не розрізаючи, покласти в відро догори черевцем.
4. Залити розсолом рибу, щільно закрити і поставити в холодне місце. Їсти оселедець можна вже через дві доби.

Як засолити оселедець в розсолі?

У розсолі зазвичай солять цілі тушки. Цей спосіб засолювання гарний тим, що риба зберігається довго. Тому її солять багато, наприклад, до свят. Хоча процес такої засолювання досить тривалий, результат вартий днів очікування. Отже, на 2 кг свіжої оселедця необхідно 4 л розсолу, який робиться з:

• 4 л води.
• 12 ст л солі.
• 10 ст л цукрового піску.
• 5-8 лаврових листів.
• 10-15 шт запашних горошин перцю.

Тепер про приготування:

1. Воду закип'ятити, в ній розчинити сіль і цукор, приєднати залишилися спеції.
2. Остудити розсіл до кімнатної температури і залити їм рибу, яку попередньо розморозити, вимити і помістити в ємність для соління.
3. Витримати тару з рибою в теплі впродовж 6-8 годин. Після - поставити оселедець в холодне місце для просаливания на 3 дні.

Порада: Якщо у тушки присутній яскраво вираженими рибний аромат, при митті обробіть її лимонним соком або оцтом.

Як засолити оселедець сухим способом

Пропонуємо випробувати цікавий рецепт сухої засолювання оселедця в пакеті. Рибу цим способом можна готувати як філейку, так і порційними шматочками. Розглянемо обидва варіанти. Готуємо все необхідне:

• 2 великі тушки оселедця.
• 1,5 ст л солі.
• 1,5 ст л цукрового піску.
• 3 лаврові листки.

1. Рибу вимити, розділити на філе або нарізати порційними шматочками.
2. Лавровий лист поламати. Змішати сипучі і лавровий лист.
3. Кожну філейку натерти отриманою сумішшю і скласти в пакет одна на одну. Поверх висипати залишки приправи.
   
   Якщо соліть шматочками, то рибу можна просто скласти в пакет, посипати спеціями, зав'язати пакет і як слід струсити вміст, щоб Просолов кожен шматочок.
4. Пакет помістити в холодильник на 18-24 години. Якщо риба солиться порційними шматочками, то вже через 10-12 годин її можна їсти.

Така риба виходить в міру солоною. Якщо хочете малосольного оселедця, то зменшите пропорцію солі і цукру. Також для отримання пряного смаку риби можна додати пряні спеції (коріандр, паприку, хмелі-сунелі і ін).

Як правильно солити каспійську оселедець з фото

Каспійська селедочка відрізняється своїми великими розмірами і відмінними смаковими якостями. А ви знаєте як засолити таку красуню? Ні? Тоді поділимося класичним рецептом засолювання каспійської оселедця. на 2 оселедця знадобиться 1 л розсолу. А готується він з наступних інгредієнтів:

• 1 л води.
• 6 ст л солі
• 3 ст л цукрового піску.
• 1 ст л запашного перцю.
• 2 шт гвоздики.
• 1 ст л гірчиці в насінні.
• 4 шт лаврових листки.

1. Рибу вимити і випатрати. Скласти в відповідну тару.
   
2. Закип'ятити воду, в неї відправити всі спеції. Дати розсолу охолонути.
   
3. Залити рибу остиглим розсолом і залишити на 4 дні в холодному місці.
   

Таким способом можна солити і звичайного оселедця, тільки готова вона буде вже через 2 дні.

Як засолити оселедець сіллю?

Як відомо, риба любить сіль. Тому пропонуємо випробувати старовинний рецепт, яким користувалися рибалки в далекому минулому. Такий спосіб засолювання дуже простий і не вимагає яких-небудь знань в кулінарії. Для приготування такої оселедця знадобляться:

• дві великі тушки;
• звичайна кухонна сіль.

1. Оселедець вимити, випатрати розрізати уздовж. При бажанні можна видалити центральну кістку.
2. У судок, де буде знаходитися риба, на дно насипати шар солі.
3. Укласти рибу в один шар.
4. Поверх теж насипати солі. Якщо в один шар вся риба не розкладається, то зробіть два яруси, добре пересипавши між ними сіллю.
5. Поверх рибку також рясно покрити сольовим «ковдрою».
6. Закрити тару з рибою кришкою і поставити в холодильник на 10-12 годин.
7. Після закінчення цього часу рибку дістати, змити сіль під проточною водою і можна пригощатися.

Як засолити оселедець цілком

Назвати спосіб засолювання оселедця цілком можна легким, так як не потрібно її потрошити, виймати кісточки, різати шматочками. Досить розморозити тушки, добре вимити і засолити. Використовувати будемо сухий спосіб засолювання.

На 1 кг оселедця потрібно:

• 2-3 ст л солі;
• 1 ст л цукру.

Сипучі змішати між собою і рясно посипати ними тушки. Скласти в ємність і залишити на добу в кімнатній температурі. Після - перекласти оселедець в холодильник і почекати ще 2-3 дні. Оселедець можна чистити і їсти, а можна залишити на потім, так як при такій засолюванні зберігатися вона може довго.

Як засолити оселедець шматочками в банку: покроковий фоторецепт

Для приготування порціонної оселедці в банці потрібно приготувати наступний список продуктів:

• Оселедець свіжоморожена - 3 шт.

Для розсолу:

• 1 л води.
• 3 ст л солі.
• Два лаврових листки.
• Три горошку перцю.
• Три парасольки гвоздики.
• П'ять горошин коріандру.

1. Готуємо розсіл: Спеції відправити в воду і закип'ятити. Дати охолонути.
   
2. Оселедець вимити і, не потрошачи, скласти в ємність. Залити її розсолом і відправити в холодильник для просаливания на 5 днів.
   
3. Рибу дістати, почистити.
   
4. Розрізати по спинці.
   
5. Зняти шкірку.
   
6. Відокремити від кісток.
   
7. Нарізати порційними шматочками.
   
8. Скласти шматочки щільно в банку і залити рослинним маслом.
   
9. Рибка готова. Зберігатися така риба в холоді може більше місяця.
   
   

   

Як засолити оселедець з оцтом?

Перш, ніж приступити до роботи, готуємо продукти. Для оселедця з оцтом знадобляться:

• Дві тушки оселедця.
• Одна велика цибулина.
• 500 мл води.
• 1 ст л солі.
• 1 ст л цукрового піску.
• 1 ст л оцту.
• За 5 горошин чорного і запашного перців.
• 3-5 шт лаврових листів.

1. Перці, сіль, лавровий лист і цукор всипати в воду і прокип'ятити 3-5 хв.
2. У ще гарячий розсіл влити оцет і поставити охолоджуватися.
3. Поки розсіл остигає, займіться рибою. Її очистити, випатрати, вимити.
4. Нарізати рибу порційними шматочками, а цибулю - півкільцями.
5. У ємність (судок, банку) скласти шарами рибу і цибулю.
6. Залити все остиглим розсолом, закупорити і відправити в холод на два дні.
7. Після закінчення цього часу селедочка з оцтом готова. Можна пригощатися.

Як правильно солити малосольного оселедець: рецепт з фото

Вченими доведено, що в оселедці міститься гормон радості. Так чому ж не порадувати себе смачним блюдом, а саме малосольной оселедчиком, при цьому зарядитися гарним настроєм і позитивом на весь день? Щоб отримати малосольного оселедець, потрібні такі продукти:

• 2 тушки оселедця.
• 1 л води.
• 3 ст л солі.
• 4 ст л цукрового піску.
• 8 горошин перцю.
• 3 лаврових листочка.
• Гвоздика за бажанням.

1. З води і інших інгредієнтів готуємо розсіл. Його потрібно закип'ятити і поставити охолоджуватися.
   
2. Оселедець випатрати, вимити. Якщо готувати багато риби (4-5 шт) то її можна не розрізати, а цілком відправити в 3 л банку. Якщо порція менше, то потрібно розрізати тушку навпіл і скласти шматки в 1 л банку.
   
3. Залити оселедець маринадом і відправити в холодильник на просол. Вже через добу рибку можна діставати і отримувати гормон радості по повній.
   

Як правильно солити пряну оселедець?

Пряну оселедець роблять в розсолі, використовуючи безліч різних пріправок. Представляємо вашій увазі дуже смачний спосіб, як приготувати пряну рибку в домашніх умовах.

знадобиться на 1 кг оселедця:

• 1 ст води.
• 3 ст л солі.
• 1 ст л цукрового піску.
• 2 ст л сухого кропу.
• 7-10 горошин чорного перцю.
• 5 лаврових листів.
• 3 шт гвоздики.
• 1 ст л білої гірчиці в зернах.
• 0,5 ст л коріандру в зернах.
• 2 ст л оцту.

1. Готуємо розсіл: Всі спеції, крім кропу, помістити в воду і закип'ятити. Влити оцет.
2. Оселедець вимити, почистити і розділити на філе, видаливши центральну кістку.
3. Скласти в ємність філейкі оселедця, пересипаючи кожен шар сухим кропом.
4. Залити оселедець остиглим розсолом і витримати добу в холодному місці.
5. Оселедчик виходить дивно смачною і відмінно виглядає на святковому столі.

Як правильно солити оселедець в олії: відео інструкція

Незвичайні відео рецепти засолювання оселедця

Рекомендуємо познайомитися зі статтями:

• Кращі рецепти засолювання грибів.
• Як солити огірки на зиму.
• Як правильно солити сало.