كيفية solit سمكة حمراء في المنزل بطريقة جافة وفي محلول ملحي، كاملة أو قطعا: وصفات مع الصور. كيفية اختيار سمكة حمراء لالتمليح؟

في بعض الأحيان، وخاصة في أيام العطلات، لذلك أردت أن تدلل نفسك أحمر Solenka الأسماك. ولكن ليس دائما شراء توقعات المنتج النهائي يبرر. المالح أو التوابل بشكل مفرط، سمكة حمراء غنائم عن انطباعات الطبق. ولذلك، عروضنا مجلة المالحة الأسماك الحمراء وحدها ونحن نقدم مجموعة من أفضل وصفات لذيذة أدناه.

قواعد وأساليب والتوابل لتمليح الأسماك الحمراء في المنزل

قبل الشروع في وصف عمليات الطبخ، دعونا الحديث على القواعد الرئيسية في الاختيار، وقطع والتمليح من سمكة حمراء في المنزل.

• في البداية، يجب عليك اختيار الذبيحة. وهو الذبيحة، لأن شرائح أو قوالب اللحوم الحمراء لا تعطي دائما لون جميل وتصميم النتيجة النهائية للسمك السلمون.
• ويفضل الأسماك الطازجة، ولكن إذا لم يكن من الممكن شراء هذا، يجب عليك شراء الأسماك تثبيتها مع ككل، دون ضرر على الجلد والدهون المصفرة.
• تذويب سمكة حمراء يتبع شوطا طويلا، على الرف السفلي من الثلاجة. يجب أن لا تذويب الجثه، ببساطة تركها في درجة حرارة الغرفة.
• قطعت جثة لالتمليح من الخلف. تتم إزالة العظام المركزي والجلد. وتستخدم شرائح الناتجة عن التخليل.

بخصوص أساليب لحام - والسمك المملح بطريق الجافة، واستخدام ماء مالح. فقط يتم تغيير تركيبة التوابل والسوائل المستخدمة في إعداد الطبق.

سمكة حمراء "يحب" من الملح واسع، ولذلك فمن الأفضل أن تتخلى عن المطبخ أحسن المعتادة لصالح ملح البحر واسع.

الآن وقف الاهتمام على التوابل. إلى التوابل الرئيسية التي هي مثالية لحوم الأسماك الحمراء، ينبغي أن ينسب:

• ورق الغار.
• كسبرة؛
• كراوية؛
• الفلفل الأبيض.

مع التوابل تكلفة توخي الحذر. اختيار فقط أولئك الذين يحبون، واستخدامها باعتدال.

ما سمكة حمراء يمكن أن يكون سقيفة؟

Solit في علبة المنزل أي سمكة حمراء. ولكن من الجدير بالنظر إلى أن كل من الأصناف خصائصها. وبالتالي:

• سمك السلمون، سمك السلمون المرقط وNelma - هذه هي أفضل درجات سمكة حمراء لالتمليح، وأنها مجرد ذابت في الفم.
• سمك السلمون الوردي ويعتبر لتجف، لذلك هو الملح مع الزيت النباتي أو انقع في صلصة الخردل.
• كيتا وKizhch أفضل اتضح في جميع أنواع الصلصات. أولئك الذين يحبون التمتع الأسماك، وجود المضغ طويلة، يمكن أن تجعل بأمان خيار في صالح هذه الأصناف.

كيفية solit الأسماك الحمراء الطازجة بسرعة ولذيذ: وصفة الصورة

نحن نقدم بسيطة الحمراء وصفة التمليح الأسماك في المنزل. اللحوم لذيذ ولطيف جدا. لهذه الوصفة، هذه الدرجات من الأسماك الحمراء هي مناسبة على النحو التالي:

• سمك السلمون الأحمر.
• سمك السالمون؛
• سمك السالمون؛
• سمك السلمون المرقط.

الآن نحن نستعد كل ما تحتاجه:

• A الذبيحة كاملة من السمك - 2-2.5 كجم.
• السلط - 4 شارع لتر.
• الرمال السكر - 2 شارع لتر.
• الأرض الفلفل الأبيض - 0.5 لتر CH رأي (مذاقه).
• البصل - 3-4 رؤساء.
• الزيوت النباتية المكررة.

1. يجب تنظيف Carcush من المقاييس.
   
2. دراسة والتلال المحاصيل والزعانف.
   
3. إجراء شق على طول سلسلة من التلال الأسماك. اللحوم منفصل من الزهر في البداية من جهة، ثم من جهة أخرى.
   
4. سكين حاد إزالة الأضلاع من شطر من الذبيحة.
   
5. في وعاء منفصل، خلط الرمل والسكر والملح والفلفل الأرض.
   
6. حمل مقطعة إلى قطع جزء ومطوية في الأطباق التي الأسماك سيسلط. يتم تعليق كل طبقة من التوابل المعدة.
   
7. ترك الأسماك للرش لمدة 3-6 ساعات. يمكنك في الليل. بعد انتهاء الوقت المخصص له، شطف السمك تحت الماء الجاري.
   
8. طي الأسماك غسلها في سعة التخزين، يتحدث البصل، وخواتم نصف شرائح. صب كل بزيت عباد الشمس.
   
9. بعد بعد نصف ساعة، والأسماك يمكن العثور عليها في النفط.
   

كم يوما تحتاج لتسليط سمكة حمراء؟

كل هذا يتوقف على محتوى الملح في وصفة. والسمك المملح 1-3 أيام. إذا كنت ترغب في الحصول على ضعيف الملح سمكة حمراء، ثم تحمل شرائح في اليوم ملح 1، وغسل الفائض من الملح والبهارات. بعد تخزين الأسماك هذه، التي يمكن أن تصل إلى 5 أيام في الثلاجة. لسجين جيدة، وسوف تحتاج إلى معاناة 3 أيام، ولكن عادة ما دام سمكة حمراء لذيذة في الثلاجة لا يتأخر.

هل من الممكن لإلقاء الأسماك الحمراء المجمدة؟

لم يكن جميع المضيفات محظوظا بما فيه الكفاية لتلبية الأسماك الحمراء الطازجة في السوق أو في السوبر ماركت، وبالتالي فإن النسخة المجمدة هو أيضا مهم جدا. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن اختيار الآيس كريم سمكة حمراء يجب أن يكون بعناية حتى لا تحصل على الجثث، التي زارت الصقيع وتذويب عدة مرات. انتبه إلى طبقة الدهون بالقرب من الزعانف، فإنه لا ينبغي أن يكون أصفر.

بعد الشراء، وتذويب وسيلة لطيف الذبيحة:

• على الرف السفلي من الثلاجة.
• في وعاء، والتي خفضت في الماء البارد.

غسل الذبيحة يجب أن يكون فقط الماء البارد جدا. استخدام المياه الدافئة غير مقبول. فمن الضروري لتفكيك ولكن ليس حتى نهاية الذبيحة ضغينة. شرائح الناتج هو ملح يتسامح بأي شكل من الأشكال (السفير الجاف، تمرغ أو marination).

Solim الأحمر سمكة كاملة الطريقة الجافة: وصفة

سمكة حمراء Solit يمكن أيضا أن تكون تماما. هذا الأسلوب هو لفترة أطول، ولكن النتيجة هي رهيبة.

1. لالتمليح، عليك أن تختار نسخ صغيرة، لأنه لا يفهم الأسماك الكبيرة بشكل كامل.
2. A جثة سمكة حمراء على المتداول ونظيفة مع الماء البارد.
3. يمكنك أيضا قطع رأسك، لأنها لا تمثل قيمة خاصة في الملح، ولكن الأذن منه تكون ممتازة.

في مزيج حاوية منفصلة:

• 4 ش ل الملح.
• 1 ST L السكر الرمال.
• تطوير 2-3 أوراق الغار.
• 5-7 البازلاء والفلفل الأسود.

1. المس الذبيحة الجافة مرارا وداخل الخليط الناتج.
2. الفلفل البازلاء يلعب الأسماك الداخل.
3. لوضع الذبيحة في قدرة الختام، إذا كانت لا تزال تترك التوابل، ويرش فوقها.
4. أرسل إلى الثلاجة لمدة لمحة لمدة 3-5 أيام. بعد هذا الوقت، احصل على الأسماك والشطف.
5. هذا قطع سمكة الرنجة المدخن كما أو scumbers - مع سلسلة من التلال، وكان بمثابة وجبة خفيفة الحصرية.

كيفية الملح سمكة حمراء: الملح والسكر بنسب

اعتمادا على طريقة الفاتورة، يتم استخدام كمية معينة من الملح والسكر. وذلك ل:

• السفير الجاف وينصح بتناول النسب 2: 1. وهذا هو، 2 أملاح المحكمة الخاصة بلبنان و 1 ملعقة طعام من الرمال السكر لكل 1 كجم من الأسماك المعدة.
• ماء مالح (محلول ملحي) - 4 ملاعق كبيرة من الأملاح و3 ش ل الصحراء في 1 لتر من الماء. يتم غليها والمبردة وصب قطع من سمكة حمراء.

كيفية الملح أحمر الأسماك مع قطع في محلول ملحي: وصفة مع الصور

ويطلق على البحار في المياه المالحة كما الرطب، منذ قطع من السمك في مادة سائلة. لالمالحة الرطبة، فمن الضروري التحضير:

• سمكة حمراء - 1-1.5 كجم.
• 1.5 لتر من المياه؛
• 500 غرام الأملاح.
• 400 غرام من الرمل السكر؛
• ورق الغار.
• التوابل إلى الذوق.

الآن وسوف نبذل إعداد:

1. الأسماك واضحة من قشور والدواخل. إذا تم تجميده، تذويب. تقسيم الذبيحة على شرائح.
   
2. قطع منها مع قطع جزء.
   
3. إغل الماء. حل الملح في ذلك والسكر وتصب البهارات وورق الغار. محلول ملحي استعداد لتبرد.
   
4. قطعة مطوية في خزان للmarination.
   
5. صب محلول ملحي بارد.
   
6. اسمحوا الوقوف في البرد من 12 ساعة، ويمكنك علاج.

كيفية الملح أحمر سمك السلمون الوردي السمك؟

سمك السلمون الوردي - لذيذ والأسماك غير مكلفة نسبيا، والتي يمكنك تدليل نفسك دون خسائر كبيرة في ميزانية الأسرة. كما ذكر أعلاه، وهذا النوع من الأسماك يشير إلى صعبة، لذلك فمن المستحسن استخدام المخللات في الغناء المضخات.

ل1 كغم من الأسماك، وقطع من قطع جزء، وإعداد المحاليل الملحية من هذه المكونات:

• الليمون واحد؛
• 2 شارع المياه؛
• 2 ش ل الملح.
• 1 ح ل الصحراء مع شريحة.
• 0.5 ح ل الأرضي عبق الفلفل.

1. مطوية الأسماك في Sudok.
2. قطع الليمون إلى شرائح رقيقة، جنبا إلى جنب مع عصير المتسرب عندما قطع عليه لصيد السمك.
3. إضافة الملح والسكر والفلفل والمزيج.
4. صب الماء البارد وترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات (يمكنك في ليلة).
5. وضع أحواض في الثلاجة وبعد 1-2 أيام يمكنك علاج الحدباء لذيذ.
6. قبل القطع تغذية رش السمك مع زيت الزيتون، فإنه لن يستفيد منه سوى من هذا الطبق.

كيفية solit سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، السلمون في المنزل؟

كل من هذه الأسماك له خصائصه الخاصة، على الرغم من أنها يمكن أن يسمى كل نظائرها الأخرى. على سبيل المثال، سمك السلمون المرقط ليست والدهون مثل سمك السلمون، ولكن له طعم أكثر حساسية. ونحن نقدم إصدارات مختلفة من ملح لكل من هذه الأسماك.

عملية إعداد الأسماك الحمراء المالحة في جميع الحالات الثلاث هي متطابقة.

1. سحب على مقبض، وغسل وتقسيمها إلى قطع جزء.
2. قطعة مطوية في الحاوية التي كنت تخطط لالملح والسمك المخزن.
3. إرفاق الملح والرمل والسكر والتوابل الأخرى.
4. Protectly خلط السمك وتترك لترتيب ليوم واحد.
5. لمزيد من موقف الأسماك في الثلاجة، وأكثر المملحة وحار أنها سوف تصبح.

الأحمر Nerque الأسماك: كيفية Solish

يعتبر Nerque واحدة من الأفضل في عائلة سمك السلمون. ومن باعتدال الدهنية وطعم العطاء. العملية نفسها وقائمة المكونات لا تختلف عن المعايير السفير. ل1 كغ من فيليه البريق تحتاج إلى أن تأخذ:

• 2 ش ل الملح.
• 1 ST L السكر الرمال.
• التوابل المفضلة لديك.

الأسماك filios الملح النوم مع التوابل، أضعاف لهم على بعضها البعض وإرسالها إلى الثلاجة. الأسماك Malossal يمكن أن يكون بالفعل غضون يوم واحد. ونحن سوف تحصل على خيار أكثر ملوحة إذا كان لديك السمك في الثلاجة 2-3 أيام.

كيفية solit التلال سمكة حمراء؟

خيار ميزانية أكثر، والكمال "تحت البيرة" هو التلال لحاموبعد يمكنك أن تأخذ كل من التلال الطازجة والمجمدة. محاولة لطهي التلال سمكة حمراء في الوصفات التالية:

• 0.5 كيلوغرام من المنتج يتطلب 20 غرام من أملاح و 10 غرام من الرمال السكر. مزيج المكونات بكميات كبيرة واغتنام التلال من جميع الاطراف. إضافتها إلى خزان للالتمليح والتخزين، وتحويل 2-3 أوراق الغار.
• 0.5 كيلوغرام من الأسماك تحتاج إلى اتخاذ 1 لتر من الماء، و 100 غرام من الأملاح، 0.25 غرام من الرمل السكر والتوابل والغار. يغلي الماء، ونعلق كل المكونات. عندما محلول ملحي سوف يبرد، صب عليهم التلال. لنفترض 1-2 أيام.

كيفية solit رئيس سمكة حمراء؟

رئيس الأسماك الحمراء ليست قيما لالتمليح، كما أنه ليس لديه اللحوم الحمراء لطيف. وبالتالي، فإنه لا معنى لملح هذا الجزء من الذبيحة. فمن الأفضل لاستخدام رأسي للطبخ المجاذيف بلدي. اتضح القلبية واللحام.

كيفية solit سمكة حمراء في النفط؟

نحن نستعد مكونات التمليح من كيلوغرام واحد من الأسماك الحمراء في مجال النفط:

• 4 شارع لتر من ملح كبير.
• اثنين من أمجاد.
• 1 لتر من الماء.
• 1 ح ل الفلفل البازلاء.
• 1 مرحلة من الخل.
• 2-4 STB من النفط المكرر المنقى (زيت الزيتون).

1. غلي الماء مع البازلاء والغار.
2. تذوب في المياه المالحة الساخنة.
3. قطع السمك إلى قطع جزء، وضعت في وعاء زجاجي.
4. عندما يبرد ماء مالح تماما، صب نصف الخل.
5. صب الماء المالح الأسماك وترك على الطاولة لمدة ساعة.
6. إرفاق الخل المتبقية، ومزيج إرسالها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.
7. الحصول على الأسماك إلى الاندماج الدمج.
8. وضع قطعة ضيق في حاوية للتخزين. من أكثر من صب الزيت.
9. تنقية الحاويات ويهز السمك. بعد 12 ساعة من البقاء في الثلاجة، وسوف الطبق تكون جاهزة.

كيفية solit سمكة حمراء في صلصة الصويا؟

سوف البحرية مع استخدام صلصة الصويا إعطاء الأسماك الحمراء مع اللحوم الحمراء. أيضا، السمك مثل هذه تصبح مثالية ل الطبخ السوشي. نحن نستعد كل ما تحتاجه:

• 1 كغم من الأسماك الحمراء.
• 4 ش ل الملح.
• 2 ST L السكر الرمال.
• 4 STL من صلصة الصويا.
• ليمون واحد.

1. الأسماك لتفكيك على شرائح. إذا كنت تريد أن تحصل على ما يكفي أسرع، فإنه من المستحسن لإزالة الجلد مع نصفين.
2. خلط الملح في خزان منفصل، صلصة الصويا والسكر.
3. المرضى أسفل عصير الليمون واحد.
4. الحصول على عتبة الحصول على فهم المرشحات.
5. لوضعها في الحوض الصغير، وعلى رأس صب ما تبقى من ماء مالح. إجازة في الثلاجة للتبلغ ليوم واحد.

كيفية طول الأسماك الحمراء مع الفودكا؟

كما يقول الصيادون ذوي الخبرة: "لن أفسد السمك بالفودكا." لذلك، نحن نقدم نسخة غير عادية من منحلي الأسماك الحمراء مع الفودكا. لإعداد سوف تحتاج إلى قطعة من شرائح الانتهاء من وزنها 0.5 كجم. تحضير أيضا:

• الملح - 1 st l؛
• السكر - 0.5 لتر الواحد.
• الفودكا - 30 مل؛
• 2-3 الأغصان الشبت.

1. خلط الملح والسكر.
2. صر جميلة مع خليط من لحوم الأسماك، وفرك الملح في الألياف.
3. وضعت في الحاوية حيث سيتم تخلف الأسماك. على رأس لوضع فروع الشبت.
4. تتم إضافة الشبت حسب الرغبة، ولكن معه الأسماك الحمراء أكثر عطرة.
5. أعدت الأسماك لتصب الفودكا، وإشعال بإحكام وترك متبل في الثلاجة طوال اليوم.
6. بعد 24 ساعة، يمكن تقديم الأسماك إلى الطاولة.

فيديو من Olga Matvey: كيفية طول الأسماك الحمراء

سمكة حمراء هو خيار لقضاء عطلة عيد الميلاد، ولكن الرنجة محلية الصنع يمكن منغمس على الأقل كل يوم. وصفات الطبخ الرئيسية سوف تجد هنا