Como cozinhar e limpar o rapana em casa: as receitas mais simples para a preparação do Mar Negro Rapanov com fotos e vídeos

Todo mundo sabe que o marisco é útil e saboroso. Neste artigo, queremos introduzir leitores com a preparação de outro habitante do elemento de água - Rapana. Este molusco predatório sob a forma de uma delicadeza começou a aparecer nas placas de gourmets recentemente. Antes que este rapanov tenha sido considerado pragas que destruam mexilhões e ostras. Mas tudo mudou e hoje a Ripan não é apenas uma linda concha, mas também vários gramas de carne deliciosa dietética. Olhe abaixo como preparar este molusco, bem como trazer receitas de restaurante para fazer Rapanov.

O que é rapana - o que eles parecem e onde eles os pegam: foto

Como já notou, a Ripan é um molusco predatório que vive no Mar Negro. Ele apareceu lá em 1947 e foi listado por navios do Oceano Pacífico. Até o momento, devido à criação ativa de RAPANOV na Bacia do Mar Negro, a população de pequenos moluscos de dois guloseis atingiu significativamente.

Tudo em casa provavelmente terá ou terá pias grandes, que foram trazidos da costa do Mar Negro como uma lembrança, eles ainda podem ser ouvidos neles. Então, nessas pias e rapana vivem. Fotos de Rapanov aparecem abaixo.
Eles mesmos parecem um caracol em uma grande perna. Portanto, eles são frequentemente referidos como caracóis marinhos. Na culinária, apenas a perna de rapa e seu fígado é usada. Este último é uma delicadeza muito grande e com sua cozinha você precisa jogar por um bom tempo. Com o pé do caracol do mar, as coisas são mais fáceis, o principal é conseguir Rapr de sua "casa", remover o esôfago e pode ser processado.

Se falarmos sobre carne de caracol marinho, em seguida, em densidade, pode ser comparado com carne de polvo, mas o gosto de rapanov é um indivíduo, não semelhante às características do sabor de outros frutos do mar.

Propriedades úteis de Mollusk Rapana

A carne do rapana é uma fonte de proteína pura, como é às vezes superior à sua concentração em qualquer outra carne. Se você decompor o molusco para os componentes, então recebemos:

• até 80% - água;
• 15-20% - proteínas;
• até 2-2,5% - gorduras;
• 1-1,5% dos elementos de rastreio.

Atenção especial vale a pena parar em proteínas, até 30% da massa total é proteínas conectivas de elastina e colágeno, que dão às células juvenis, e desacelerar o processo de envelhecimento. 100 g de molusco contém 76,7 kcal. O Ripan é rico em vitaminas e microelamentos, também é possível encontrar um aminoácidos indispensáveis, cujo déficit é observado em alimentos tradicionais. Tal "mundo interior" de rapana aumenta a resistência geral do corpo e também melhora:

• visão;
• processos metabólicos no corpo;
• o trabalho do fígado e rins;
• condição de pele;
• funcionamento do sistema nervoso;
• trabalho cerebral;
• formações de sangue.

Como limpar o rapana em casa?

Antes de ter uma delicadeza de rapana, você precisa obter a parte comestível do caracol do mar da pia. Existem várias opções, considere cada uma delas:

1. Se você não está interessado na pia de Rapan, então a maneira mais certa é quebrar a "casa" e extrair o molusco.
2. Você pode obter um rapana da pia através de água salgada de ebulição (você pode pegar um mar), colocando um caracol no mar por um minuto. Em seguida, a pia é resfriada, e o corpo do molusco pode ser tomado por um garfo.
3. O último caminho é menos humano e envolve a extração de "ao vivo". Em outras palavras, uma faca deve ser cortada da perna do rapana e puxe-a para fora da pia.

Pronto congelado Rapana pode ser encontrado na loja. Neste caso, não é necessário sofrer com a extração de um molusco de sua "casa".

Como cozinhar rapana em casa: receita

Rapanov cru não os usa, eles devem marinar ou processamento permanente. No primeiro caso, é costumeiro usar suco de limão ou romã com a adição de especiarias. Quanto ao tratamento térmico, na maioria das vezes o rapanov é fervido. Gourmet argumenta que cozinhar "leva" o sabor do caracol do mar, tão extinguindo e assando aqui mais. Rapres são preparados apenas 3-5 minutos, uma vez que a maior exposição a altas temperaturas os torna borracha.

Se você comprou um produto congelado, então é necessário descongelo na prateleira inferior da geladeira (descongelamento suave). Tal rapana estão se preparando menos que frescos, 2-3 minutos.

Pratos de caracóis do mar são muito diversificados. Eles são cozidos, fritos, marinar, assados, fazem costeletas e pimentos recheados. Além disso, Mollusk pode ser preparado como espetos. Vale a pena notar que o rapana é perfeitamente combinado com vegetais e grupos. Para aqueles que preparam os caracóis do mar pela primeira vez, as receitas virão à receita.

Como cozinhar rapana: receitas em casa

Se alguém tivesse sorte o suficiente para experimentar Rapanov nos restaurantes da China e do Japão, a diferença com nossos moluscos do Mar Negro é pequena. Eles são um pouco menores, mas não são inferiores à qualidade do gosto. Muitos restaurantes localizados na costa do Mar Negro podem ganhar um prato de Corona de Rapanov. Para aqueles que amam cozinhar caseiros, oferecemos receitas para fazer Rapanov dos melhores chefs.

Rananed com cebola: a receita mais simples

A maneira mais fácil de preparar Rapanov é fritar-as em uma panela com um arco. Esta receita mais costuma usar turistas na praça do Mar Negro, que tiveram a sorte de pegar os caracóis do mar. 0,5 kg de rapanov precisará de 2 lâmpadas e algum óleo vegetal. O prato está se preparando:

1. Ferver água em uma panela. Sal.
2. Compartilhe em moluscos preparados de água fervente (fragmentado), pico de 2-3 minutos.
3. Cebolas limpas, cortadas em um cubo ou meio anéis.
4. Nas cebolas frigideiras até a prontidão. Anexar especiarias (sal, pimenta).
5. Caracóis marinhos cozidos cortados em 2-4 partes e enviar para a panela.
6. Extinguir por mais 2 minutos e o prato está pronto.

Salada de rapana: receita passo a passo com foto

Para preparar uma salada com rapanes, cada um, apenas ferver a carne de molusco, adicione vegetais e óleo vegetal. Mas vamos compartilhar com você um prato do Mestre Chef de um dos melhores restaurantes em Moscou, e ilustrações brilhantes e uma descrição detalhada ajudará a reproduzi-la em casa é idêntica ao restaurante. Preparando produtos para duas porções:

• 100 g de RAPANOV fresco descascado.
• 2 tomates frescos.
• Um grande pepino.
• Uma pequena berinjela.
• 2 amido STL.
• Um dente de alho.
• 100 g de molho de soja (de preferência grossa).
• Metade do limão.
• 2 Óleo de azeite STL.
• Folhas de salada.
• 20-30 g parmesão.
• Sal.

Inicialmente, o Rapana Marine. Para fazer isso, você precisa misturar molho de soja com alho e pegar nesta composição de caracóis marinhos por 12 horas.

Pré-aqueça a frigideira e coloque rapana marinada nela. Frite-os em um grande fogo 2-3 minutos.

Despeje 2-3 STL de molho de soja na panela.

Extinguir os moluscos por mais 1 min.
Berinjela cortada em fatias grandes (metades ou trimestres de círculos).

Corte-os no amido.

Frite na fritadeira, perdendo periodicamente.

Remova em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo. Deve ficar corado e perfumado pedaços de berinjela.

Tomate cortado em círculos.

Faça disso a base para salada, despeje molho de soja.

Em uma tigela, coloque as folhas de alface, coloque a berinjela, aperte suco de metades.

Despeje o azeite e coloque Rapanov.

Para lavar a salada com as mãos e colocá-lo no travesseiro preparado do tomate.

Pepino cortou com placas longas, torcê-los com um tubo e deitar nas laterais da salada.

Top para suar uma salada de parmesão e pode ser tratada.

Gelicácia do Mar - Espetos de Rapan: Receita

Shashlik. De Rapanov - um delicioso prato dietético com um cheiro característico de uma neblina, mas com um gosto incomum.

Para cozinhar você precisará:

• 0,5 kg de Rapanov já purificado.
• 50 g maionese.
• Greens favoritos.
• 1 stl da mistura coreana.
• Uma lâmpada.
• 1 limão.
• Dois dentes de alho.

Preparando Kebabs desta maneira:

1. Se a carne estiver congelada, é necessário descongelar por uma maneira gentil.
2. Rapralagem cortada ao meio e pegar na maionese, anexando cebolas a ele por meio anéis, alho esmagado, verdes, todas as especiarias, suco de limão espremido.
3. Jovem esse kebab deve ter 2 horas em um lugar frio.
4. Depois - fatias de carne de rapan, chupar o espeto e fritar 3-5 minutos na grelha.

Como cozinhar carne de rapana Marinatinada: Receita

Rapana marinada é um lanche sofisticado ideal. Como marinada, molho de soja, suco de limão, vinagre.

Qualquer que seja a opção que você preferir, finalmente, é um prato suculento que é perfeito para uma mesa festiva. Preparando:

• 300 g de RAPANOV purificado.
• 100 ml de molho de soja.
• 1-2 dente de alho.
• 2 Óleo vegetal refinado STL.
• Metade do limão.
• 0,5 h l coentro.
• Sal 0,5 h.

1. Moluscos preparados para ferver por 2-3 minutos. Legal.
2. Limão cortado em fatias, dobre em uma tigela profunda. Para o limão enviar Rapanov resfriado.
3. Despeje todo o suco de soja, misture e deixe por 20 minutos.
4. Extrato de limão dos pratos, aperte alho lá, sal, adicionar coriander de terra e óleo vegetal.
5. Deixe ficar por mais 15 minutos e você pode tentar. Antes de servir, decore com cebolas verdes picadas.
6. Mantenha o prato acabado pode ter até 2 dias em um lugar frio.

Rapranes do Mar Negro sob o molho: Receita do Chef

Se você quiser surpreender os hóspedes ou mimar-se com um prato de restaurante, então recomendamos preparar os rapãos do Mar Negro sob o molho cremoso. Esta combinação perfeita certamente terá que provar. Preparar produtos para 2 porções:

• 300 g do Mar Negro Purificado Rapanov.
• Meia baguete.
• 100 ml de leite.
• 2 st flour.
• 2 comprimidos de manteiga.
• 80-100 ml creme.
• 100 ml de azeite.
• Especiarias: sal, pimenta, açafrão.
• Para decoração: limão, azeitonas, manjericão.

Para a preparação de molho, preparamos um espessante de farinha e óleo. Para fazer isso, em uma panela seca, forçando a farinha, nós anexamos o óleo e misturamos bem. Tal espessante pode ser resfriado e armazenado na geladeira, usando a necessidade de molhos de cozinha.

Molusk carne cortada por pedaços.

Na panela, despejamos azeite e fritam a carne de rapanov 2-3 minutos.

Nós despejamos creme e leite.

Algo de 2 a 3 minutos.

Nós adicionamos um espessante preparado com antecedência e misturar o molho bonito. Solim, pimenta, adicione a cúrcuma, que dará um molho de cor dourada.

Da baguete, fazemos torradas.

Sirva Rapanov sob o molho cremoso, estaremos no restaurante nas pias. Para fazer isso, eles precisam ser limpos dentro e fora, lavar bem e ferver por 10 minutos. Comece as conchas preparadas com moluscos sob o molho cremoso.

Brindes acabados colocam em um prato.

Em cada brinde, colocamos recheado com a pia.

Nós decoramos o prato e surpreendemos a todos com suas habilidades culinárias.

Pique do caracol do mar - Rapana: Receita passo a passo

De Rapana, você pode preparar um chop decente, que em seu gosto pode "argumentar" com frango de frango. Para cozinhar você precisa:

• 500 g de carne de rapana.
• 3 de vinho branco seco.
• 1 pacote de água carbonatada.
• 150 g de farinha.
• Pimenta de sal.

1. Se o rapana estiver congelado, eles precisam degelar por uma maneira gentil. No caso de "mineração" de molusco do Seashell de forma independente, deve ser limpo para que, no final, seja o "livro" da carne.
2. Expanda "Bookshop", cubra com um filme de alimentos, repelie ligeiramente.
3. Dobre em uma tigela e pegue no vinho branco.
4. Faça uma clareza. Para fazer isso, em farinha, constantemente mexendo, introduzindo água mineral e lavar o estado de creme azedo espesso. Pedaços devem estar ausentes. Sal, pimenta.
5. Pré-aqueça a frigideira, increate as costeletas tecidas do rapanov para a clareza e frite antes da formação de uma crosta.

Receitas de vídeo cozinhar rapanov

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